00:00:06 → 00:00:08ความรู้ทั่วไปเรื่องการรับประทานอาหาร
00:00:08 → 00:00:11รวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับสุขภาพโดยรัฐบาล
00:00:11 → 00:00:13ดูเหมือนจะเปลี่ยนอยู่ตลอดเวลา
00:00:13 → 00:00:15ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีโฆษณา
00:00:15 → 00:00:19อ้างว่ามีคำตอบ ว่าเราควรรับประทานอะไรเสมอ ๆ
00:00:19 → 00:00:22แล้วเราจะแยกแยะสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ
00:00:22 → 00:00:26ออกจากสิ่งที่โฆษณา อยากให้เราเชื่อว่าดีได้อย่างไร
00:00:26 → 00:00:30การตลาดฉวยโอกาส ความต้องการที่จะลดน้ำหนักเร็ว ๆ
00:00:30 → 00:00:31และมีร่างกายแข็งแรง
00:00:31 → 00:00:32ผอมเพรียว
00:00:32 → 00:00:34และฉลาดขึ้น
00:00:34 → 00:00:37และโดยรวมแล้ว แผนการบริโภคอาหาร ที่อ้างว่าให้ผลน่าทึ่ง
00:00:37 → 00:00:39ที่เรียกกันว่า การบริโภคตามกระแส
00:00:39 → 00:00:43ก็เป็นตามที่เห็น คือดีเกินกว่าจะเป็นจริง
00:00:43 → 00:00:46แล้วการบริโภคตามกระแสมาจากไหนกัน
00:00:46 → 00:00:47แม้ชาวกรีกและโรมันโบราณ
00:00:47 → 00:00:52จะสนับสนุนแบบแผนการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ ตั้งแต่เมื่อหลายศตวรรษก่อน
00:00:52 → 00:00:56ปรากฏการณ์นี้เริ่มขึ้นอย่างจริงจัง ในยุควิกตอเรีย
00:00:56 → 00:00:59มีทั้งกระแสบริโภคน้ำส้มสายชู
00:00:59 → 00:01:00และกระแสแบนติง ไดเอ็ต
00:01:00 → 00:01:04นับแต่นั้นก็มีแนวทางการบริโภคอาหาร แนะให้เราทำนู่นนี่มากมาย
00:01:04 → 00:01:06ทั้งให้เคี้ยวให้ละเอียด
00:01:06 → 00:01:07ไม่เคี้ยวเลย
00:01:07 → 00:01:10ให้กินเกรปฟรุตมื้อละลูก
00:01:10 → 00:01:12ให้กินซุปผักกาดเยอะ ๆ
00:01:12 → 00:01:14หรือแม้แต่ให้กินสารหนู
00:01:14 → 00:01:16หรือพยาธิ
00:01:16 → 00:01:19หากการบริโภคตามกระแส ยืนหยัดผ่านกาลเวลามาได้
00:01:19 → 00:01:22แสดงว่ามันได้ผลใช่ไหม
00:01:22 → 00:01:24ในระยะสั้น ๆ คำตอบก็มักจะใช่
00:01:24 → 00:01:26การบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ
00:01:26 → 00:01:29เช่น แอทคินส์ หรือ เซาท์ บีช ไดเอ็ต ที่โด่งดัง
00:01:29 → 00:01:32มีฤทธิ์ขับปัสสาวะในช่วงแรก
00:01:32 → 00:01:35ร่างกายสูญเสียโซเดียมจนกว่าปรับสมดุลใหม่ได้
00:01:35 → 00:01:39น้ำหนักจึงอาจลดลงชั่วคราวจากของเหลวที่ถูกขับออกไป
00:01:39 → 00:01:42ส่วนกระแสบริโภคอาหารโปรตีนสูงอื่น ๆ น้ำหนักอาจลดลงในตอนต้น
00:01:42 → 00:01:44เนื่องจากเมื่อจำกัดประเภทอาหาร
00:01:44 → 00:01:47แคลอรีที่รับประทานโดยรวม จะลดลงตามไปด้วย
00:01:47 → 00:01:53แต่จากนั้น ร่างกายจะลดอัตราการเผาผลาญ เพื่อปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลง
00:01:53 → 00:01:55ทำให้ผลจากแผนการบริโภคนั้นลดลงเมื่อเวลาผ่านไป
00:01:55 → 00:01:59ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หากเลิกบริโภคตามแผน
00:01:59 → 00:02:02ฉะนั้น แม้แผนการบริโภคเหล่านี้ อาจดูน่าลองในตอนแรก
00:02:02 → 00:02:06แผนพวกนี้ไม่รับรองว่าจะดีต่อสุขภาพ และช่วยลดน้ำหนักในระยะยาว
00:02:06 → 00:02:09แต่แนวทางง่าย ๆ สองสามข้อ อาจช่วยให้คุณแยกแยะได้
00:02:09 → 00:02:13ระหว่างการบริโภคที่เป็นประโยชน์ ต่อการรักษาสุขภาพในระยะยาว
00:02:13 → 00:02:17และการบริโภคที่ช่วย เปลี่ยนแปลงน้ำหนักเพียงชั่วคราว
00:02:17 → 00:02:18เคล็ดลับข้อแรก
00:02:18 → 00:02:22หากแผนการบริโภคนั้น เน้นให้ลดแคลอรีอย่างมาก
00:02:22 → 00:02:24หรือให้เลิกกินอาหารบางกลุ่มโดยสิ้นเชิง
00:02:24 → 00:02:27เช่น ไขมัน น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรต
00:02:27 → 00:02:29เป็นไปได้ว่าแนวทางนั้นเป็นการบริโภคตามกระแส
00:02:29 → 00:02:32สัญญาณอีกประการก็คือการทำซ้ำ ๆ
00:02:32 → 00:02:36เมื่อแนวทางการบริโภคนั้น แนะให้คุณกินเฉพาะอาหารบางชนิด
00:02:36 → 00:02:38กำกับอัตราส่วนผสม
00:02:38 → 00:02:41หรือให้กินสารทดแทนอาหาร
00:02:41 → 00:02:45เช่นเครื่องดื่ม อาหารแท่ง อาหารผง
00:02:45 → 00:02:47ความจริงก็คือ การลดน้ำหนักในระยะยาว
00:02:47 → 00:02:51ไม่มีทางออกที่ให้ผลรวดเร็ว
00:02:51 → 00:02:54ทั้งนี้ ไม่ใช่กระแสการบริโภคทั้งหมด จะอ้างว่าช่วยลดน้ำหนัก
00:02:54 → 00:03:00แล้วพวกซูเปอร์ฟู้ด อาหารกำจัดสารพิษ และอาหารเสริมสมรรถภาพอื่น ๆ ล่ะ
00:03:00 → 00:03:01การตลาดเน้นความเย้ายวนใจ
00:03:01 → 00:03:05ของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง กับวัฒนธรรมโบราณจากต่างแดน
00:03:05 → 00:03:08เพื่อให้ผู้บริโภครู้สึกว่ามีมนต์ขลัง
00:03:08 → 00:03:12แม้ซูเปอร์ฟู้ด อย่างบลูเบอร์รี่ หรือลูกอาซาอี
00:03:12 → 00:03:14ให้สารอาหารมากจริง ๆ
00:03:14 → 00:03:19แต่ที่ว่ามีคุณสมบัติเปลี่ยนแปลงอะไรได้มากมาย ส่วนใหญ่แล้วล้วนพูดเกินจริง
00:03:19 → 00:03:22อาหารกลุ่มนี้เป็นตัวเสริมที่ดี เมื่อบริโภคอาหารสมส่วน
00:03:22 → 00:03:26แต่ดันมักถูกนำไปขายร่วมกับ เครื่องดื่มหวาน ๆ หรือซีเรียล
00:03:26 → 00:03:30ซึ่งในกรณีนี้ ผลดีสู้ผลเสียไม่ได้
00:03:30 → 00:03:33อาหารขับสารพิษก็ส่งผลดีเมื่อบริโภคพอเหมาะ
00:03:33 → 00:03:35เพราะช่วยให้เริ่มลดน้ำหนักได้รวดเร็ว
00:03:35 → 00:03:40และเพิ่มปริมาณผักผลไม้สดที่เราบริโภคต่อวันได้
00:03:40 → 00:03:41แต่ในทางวิทยาศาสตร์แล้ว
00:03:41 → 00:03:45ยังไม่มีข้อพิสูจน์ว่า อาหารพวกนี้มีผลดีในระยะยาว
00:03:45 → 00:03:51หรือล้างพิษได้ดีกว่า กลไกตามธรรมชาติที่มีอยู่แล้วในร่างกาย
00:03:51 → 00:03:52ไม่ว่าจะหันไปทางไหน
00:03:52 → 00:03:55มีแต่คนแนะว่าทำอย่างไรเราจึงจะดูดีขึ้น
00:03:55 → 00:03:56รู้สึกแข็งแรงขึ้น
00:03:56 → 00:03:58และล้ำหน้าไปกว่าใคร ๆ
00:03:58 → 00:04:00เรื่องอาหารก็เช่นกัน
00:04:00 → 00:04:04แต่คำแนะนำว่าเราควรรับประทานอะไร ควรปล่อยให้เป็นหน้าที่ของแพทย์และนักโภชนาการ
00:04:04 → 00:04:07ที่เข้าใจเงื่อนไขเฉพาะตัวของเรา
00:04:07 → 00:04:11แผนอาหารคุมน้ำหนักและกระแสบริโภคอาหาร ไม่ได้ผิดด้วยตัวของมันเอง
00:04:11 → 00:04:14ในบางกรณี อาจดีเสียด้วยซ้ำ
00:04:14 → 00:04:17แค่เพียงไม่ได้เหมาะกับทุกคนเสมอไปเท่านั้นเอง