00:00:05 → 00:00:06[เพลง]
00:00:06 → 00:00:09สวัสดีครับสวัสดีค่ะพบกับรายการ Healthy
00:00:09 → 00:00:10fr อีกครั้งครับรายการที่จะรวมสาระ
00:00:11 → 00:00:13เกี่ยวกับโภชนาการอาหารและการออกกำลังกาย
00:00:13 → 00:00:15ไว้ในที่เดียวกันครับผมเชฟก้องครับหมอฝน
00:00:15 → 00:00:17นะคะอาจารย์แพทย์หญิงประพิมพร
00:00:17 → 00:00:19ฉัตรานุกูลชัยจากภาควิชัยยุทศาสตร์โรง
00:00:19 → 00:00:21พยาบาลรามาธิบดีค่ะวันนี้นะครับรายการเรา
00:00:21 → 00:00:24จะพาไปหนึ่งในที่ที่ตัวผมเองไม่เคยไปมา
00:00:24 → 00:00:26ก่อนนะครับแล้วก็เชื่อว่าหลายๆท่านอาจจะ
00:00:26 → 00:00:29ยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าที่นี่คือที่ไหนวัน
00:00:29 → 00:00:31นี้นะครับเราได้ไปตัวผมเองเนี่ยได้ไปที่
00:00:31 → 00:00:33โรงงานหลวงอาหารสำเร็จรูปที่ 1 แล้วก็
00:00:33 → 00:00:37พิพิธภัณฑ์โรงงานหลวงที่ 1 ฝางนะครับเรา
00:00:37 → 00:00:39ได้เห็นอะไรมากมายจริงๆนะครับจะมีอะไรที่
00:00:39 → 00:00:48น่าสนใจเราไปติดตามชมกัน
00:00:49 → 00:00:52ครับตอนนี้เราอยู่กันที่พิพิธภัณฑ์โรงงาน
00:00:52 → 00:00:54หลวงที่ 1 ฝางครับเราจะมาดูกันว่าสถานที่
00:00:54 → 00:00:56แห่งเนี้ยมีความสำคัญกับชุมชนบ้านยาง
00:00:56 → 00:00:58อำเภอฝางจังหวัดเชียงใหม่ยังไงบ้างเพื่อ
00:00:58 → 00:01:00ให้รู้ถึงข้อมูลเดี๋ยวเราจะไปสอบถามกับ
00:01:00 → 00:01:04วิทยากรกันครับอันนี้เห็นคุณโตบอกว่าเป็น
00:01:04 → 00:01:06ห้องที่ 1 ใช่ครับก็ห้องนี้จริงๆชื่อว่า
00:01:06 → 00:01:09ห้องชีวิตชัยขอบนะครับเราก็จะชอใช่ครับ
00:01:09 → 00:01:12เราจำลองวิถีชีวิตของชาวจีนยูนานสมัยก่อน
00:01:12 → 00:01:14ที่ได้อพยพมาชายแดนไทยของเรานะครับก็ผ่าน
00:01:15 → 00:01:17ข้าวของเครื่องใช้พวกนี้ซึ่งก็ได้รับ
00:01:17 → 00:01:19บริจาคแล้วก็ให้ยืมมาจากชาวบ้านที่เ้าใช้
00:01:19 → 00:01:22จริงในชุมชนที่นี่อันนี้เลยคือตรงนี้
00:01:22 → 00:01:25[เพลง]
00:01:25 → 00:01:29เลยก็จะรบกวนถามเรื่องเกี่ยวกับเอ่อจุด
00:01:29 → 00:01:31กำเนิดครับของโครงการหลวงซึ่งอธิบายอยู่
00:01:31 → 00:01:33ในห้องนี้แล้วรบกวนคุณนตหน่อยครับก็เริ่ม
00:01:33 → 00:01:36ต้นจากการที่ชาวเขาเนี่ยเ่อมีชีวิตที่
00:01:36 → 00:01:38ค่อนข้างที่จะแล้นแค้นนะครับแล้วก็ประกอบ
00:01:38 → 00:01:41กับอ่าปลูกฟินด้วยซึ่งมันส่งผลกระทบต่อ
00:01:41 → 00:01:43สิ่งแวดล้อมครับนะครับด้วยเหตุนี้เองพระ
00:01:43 → 00:01:45องค์ท่านก็เลยหาพืชอย่างอื่นที่มาให้ชาว
00:01:45 → 00:01:48เขาเนี่ยปลูกทดแทนฟิ่นและที่สำคัญคือต้อง
00:01:48 → 00:01:50ไม่ซ้ำกับชาวบ้านที่อยู่ข้างล่างด้วยครับ
00:01:50 → 00:01:52ประกอบกับว่าข้างบนดอยเนี่ยอากาศหนาวเย็น
00:01:52 → 00:01:55ตลอดทั้งปีครับก็เลยมีการส่งเสริมให้การ
00:01:55 → 00:01:57ให้ปลูกพืชเปือกหนาวแทนการปลูกฝิ่นหมู่
00:01:57 → 00:01:59บ้านแห่งเนี้ยมีชาวกะเหรี่ยงอาศัยอยู่
00:01:59 → 00:02:01บ่อนนะครับแล้วก็ชาวเหนือเนี่ยเราจะเรียก
00:02:01 → 00:02:03ว่าชาวยางอ่าหมู่บ้านแห่งนี้ก็เป็นอีก
00:02:03 → 00:02:06หนึ่งหมู่บ้านที่ทางการเนี่ยจัดสรรให้ชาว
00:02:06 → 00:02:09จีนที่อเนี่ยได้มาอยู่กันครับผมแล้วก็
00:02:09 → 00:02:11บ้านยางของเราเนี่ยไม่ได้มีแต่ชาวจีนนา
00:02:11 → 00:02:14เท่านั้นที่อาศัยอยู่นะครับก็มีอ่าชนเผ่า
00:02:14 → 00:02:16ไทยใหญ่เงี้ยอยู่ด้วยกันอยู่ด้วยหลากหลาย
00:02:16 → 00:02:18ทางด้านเชื้อชาติรวมถึงศาสนาด้วยมีครบ
00:02:18 → 00:02:21ทั้ง 3 ศาสนาเลยครับพุทธคริสแล้วอิอิสลาม
00:02:21 → 00:02:24คริสต์ครบหมดเลย
00:02:24 → 00:02:26[เพลง]
00:02:26 → 00:02:30ออห้องนี้นะครับก็จะเล่าเรื่องราวเกี่กับ
00:02:30 → 00:02:32โรงงานนะครับฝั่งนี้ก็จะเป็นน้ำนมถั่ว
00:02:32 → 00:02:34เหลืองเมื่อก่อนเทำเป็นกระป๋องแล้วก็ทำ
00:02:34 → 00:02:37เป็นน้ำครับครับผมแต่ว่าเดี๋ยวนี้เยเรา
00:02:37 → 00:02:40เปลี่ยน Packaging ใหม่ก็ทำเป็นกล่องแล้ว
00:02:40 → 00:02:45ก็ไม่ทำปน้ำแล้วทำเป็นผงใช่ครับผมครับ
00:02:45 → 00:02:49โอเคการที่เราผลิตเป็นสินค้านะในตราของ
00:02:49 → 00:02:52ดอยคำณปัจจุบันนะครับมั่นใจได้เลยว่าเรา
00:02:52 → 00:02:55ซื้อรับซื้อผลผลิตแล้วก็วัตถุดิบสดในพื้น
00:02:55 → 00:02:58ที่ที่เราส่งเสริมชาวบ้านเกษตรกรเราซื้อ
00:02:58 → 00:03:01สินค้าของดอยคำไปก็เหมือนเป็นการช่วย
00:03:01 → 00:03:04เหลือสังคมช่วยเหลือชุมชนเกษตรกรที่เรา
00:03:04 → 00:03:07ส่งเสริมเขาอยู่ให้เขามีวิถีชีวิตที่ดี
00:03:07 → 00:03:11ขึ้นมีความยั่งยืนในเรื่องของอ่าพืช
00:03:11 → 00:03:14เศรษฐกิจให้มากขึ้นซึ่งเราก็ควรจะภูมิใจ
00:03:14 → 00:03:17นะครับแล้วก็มั่นใจได้เลยว่าสินค้าโดยคำ
00:03:17 → 00:03:19เป็นสินค้าที่คุณภาพสินค้าที่ผลิตจาก
00:03:19 → 00:03:21ผลไม้ที่สดจริงๆครับ
00:03:21 → 00:03:25ผมดีทัชุดนี้ก็จะเล่าถึงเหตุการณ์ครั้ง
00:03:25 → 00:03:27สำคัญที่เกิดขึ้นกับโรงงานของเรากับหมู่
00:03:27 → 00:03:29บ้านบ้านยาที่นี่นะครับก็คือในปี 49
00:03:29 → 00:03:31เนี่ยที่นี่เคยถูกน้ำปากพัดถล่มเหตุการณ์
00:03:31 → 00:03:33วันนั้นเนี่ยเกิดอะไรขึ้นบ้างเกิดความรุน
00:03:33 → 00:03:38แรงอะไรเกิดขึ้นกับโรงงานบ้าง
00:03:38 → 00:03:43[เพลง]
00:03:43 → 00:03:47ครับขาดทุนของเราคือกำไรของเราขาดทุนใน
00:03:47 → 00:03:50ที่นี้ก็หมายถึงขาดทุนเป็นตัวเงินพระองค์
00:03:50 → 00:03:52ท่านอ่าพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์เนี่ย
00:03:52 → 00:03:54เพื่อทำโรงงานหลวงขึ้นมาเนี่ยอ่าไม่ได้
00:03:54 → 00:03:57กำไรเป็นตัวเงินแต่ว่าสิ่งที่พระองค์ท่าน
00:03:57 → 00:03:59ต้องการเก็คือความเป็นอยู่ของคนไทยดีขึ้น
00:03:59 → 00:04:02ครับป่าไม้กลับมาอุดมสมบูรณ์ปัญหายาเสพ
00:04:02 → 00:04:05ติดหมดไปครับผมโอเคครับก็เดี๋ยวมาดู
00:04:05 → 00:04:08โปรดักดีกว่าครับมีตรงไหนแนะนำบ้างก็ใน
00:04:09 → 00:04:10ร้านนี้ก็เป็นร้านค้าดอยคำที่จำหน่าย
00:04:10 → 00:04:13ผลิตภัณฑ์ดอยคำทั้งจาก 3 โรงงานเลยเนี่ย
00:04:13 → 00:04:16ครับอันนี้ชิมได้นะครับก็จะมีทั้งเมือง
00:04:16 → 00:04:19กระเทศเชี่อบแห้งครับผมมีบ๊วยอบนุ่มด้วย
00:04:19 → 00:04:22นะครับฝรั่งเนาะแล้วก็สูนย์ทางนี้ก็จะมี
00:04:22 → 00:04:24นะครับอันนี้ก็เป็นอบแห้งเหมือนกันแคตาบก
00:04:24 → 00:04:28แห้งบ้านหางจระเข้นะครับแล้วก็อันนี้
00:04:28 → 00:04:31เป็นที่บางคนจะกินน้ำมะเขือเทศยากใช่ครับ
00:04:31 → 00:04:35อันนี้ก็เป็นสูตรที่ผสมอ่าสตอเบอร์รี่นะ
00:04:35 → 00:04:37ครับเสาวรสส้มด้วยเพื่อให้รสชาติมันดี
00:04:37 → 00:04:40ขึ้นกินได้ง่ายขึ้นด้วยครับผมครับอันนี้
00:04:40 → 00:04:43เป็นอันนี้อะไรครับผมถ่วเหลืองครับ 100%
00:04:43 → 00:04:47ผถ่วเหลืก็ซื้อใครที่สนใจก็ซื้อไปชงเอง
00:04:47 → 00:04:50กินได้ครับผมถเหลือง 100% ครับเยมโอเคเลย
00:04:50 → 00:04:52ครับอันนี้ส่วนมากเหมือนกับโรงงานส่วนมาก
00:04:52 → 00:04:54จะเน้นเรื่องเกี่ยวกับการแปรรูปเพื่อให้
00:04:54 → 00:05:01เอาไปใช้ประโยชน์ได้ง่ายที่สุดใช่ใช่ครับ
00:05:01 → 00:05:04เอ่อตอนนี้หลังจากที่เราไปดูพิพิธภัณฑ์มา
00:05:04 → 00:05:07แล้วแล้วก็ดูชอปนะครับของดอยคำเ่อคุณน็อต
00:05:07 → 00:05:09มีอะไรอยากจะฝากให้กับท่านผู้ชมทางบ้าน
00:05:09 → 00:05:12บ้างมั้ยครับครับผมก็จริงๆผลิตภัณฑ์ดอยคำ
00:05:12 → 00:05:15นะครับกว่ากว่าที่จะมาเป็นดอยคำได้แบบ
00:05:15 → 00:05:17เนี้ยมันผ่านเรื่องราวอะไรมาเยอะมากอย่าง
00:05:17 → 00:05:19โรงงานหลวงที่สร้างขึ้นมาเนี่ยเ่อก็เพื่อ
00:05:19 → 00:05:21เป็นการพัฒนาคุณภาพชีวิตของชาวบ้านให้ดี
00:05:21 → 00:05:24ขึ้นนะครับแก้ปัญหาทั้งเรื่องของยาเสพติด
00:05:24 → 00:05:26อ่าความมั่นคงของประเทศชาตินะครับสิ่งแวด
00:05:26 → 00:05:28ล้อมแล้วก็ที่สำคัญคือให้ชาวบ้านเมีอาชีพ
00:05:28 → 00:05:31ที่ยั่งยืนครับผมโอเคเยี่ยมเลยก็หลังจาก
00:05:31 → 00:05:33ที่เราได้ทราบข้อมูลคร่าวๆไปแล้วเดี๋ยว
00:05:33 → 00:05:36ยังไงตอนนี้ผมขออนุญาตหายไปหยิบหาวัตถุ
00:05:36 → 00:05:38ดิบก่อนนะครับว่ามีอะไรบ้างในวันนี้ที่
00:05:39 → 00:05:42เราจะเอาไปใช้เป็นวัยิบของเรากันได้นะ
00:05:42 → 00:05:45[เพลง]
00:05:45 → 00:05:48[ปรบมือ]
00:05:48 → 00:05:52[เพลง]
00:05:52 → 00:05:54[ปรบมือ]
00:05:54 → 00:05:58ครับดู VTR จบแล้วก็รู้สึกซาบซึ้งในพระ
00:05:58 → 00:06:00มหากรุณาธิคุณของนายในหลวงรัชกาลที่ 9 นะ
00:06:00 → 00:06:03คะที่ท่านทรงงานหนักเพื่อพวกเราไม่เฉพาะ
00:06:03 → 00:06:07แต่ประชาชนชาวไทยแต่ยังเผื่อแผ่ไปยังผู้
00:06:07 → 00:06:09อพยพรวมถึงชาวเขาที่เข้ามาอาศัยอยู่ใน
00:06:09 → 00:06:12ประเทศไทยด้วยก็ทำให้พวกเราเนี่ยมีผลผลิต
00:06:12 → 00:06:15มาได้รับประทานกันคะครับวันนี้ครับ
00:06:15 → 00:06:17ผลิตภัณฑ์ของโรงงานหลวงที่ 1 นะครับก็
00:06:18 → 00:06:20หลักๆเลยนะครับโรงงานหลวงที่แปรรูปนะครับ
00:06:20 → 00:06:22เป็นผลิตภัณฑ์ดอยคำเนี่ยที่เราจะเห็นกัน
00:06:22 → 00:06:25ได้ชัดมากๆก็คือมะเขือเทศนะครับส่วนมาก
00:06:25 → 00:06:27แล้วเราจะใช้น้ำมะเขือเทศมาบริโภคโดยตรง
00:06:28 → 00:06:30นะครับแล้วก็มีมะเขือเทศแห้งนะครับกิน
00:06:30 → 00:06:33เป็นสนควันนี้เราเอา 2 ตัวนี้มาแปรรูปทำ
00:06:33 → 00:06:48เป็นซอสพาสต้า
00:06:48 → 00:07:10[เพลง]
00:07:10 → 00:07:13เริ่มต้นก่อนเลยนะครับอย่างแรกก็คือเราจะ
00:07:13 → 00:07:17อ่าตั้งน้ำมันนะครับแล้วก็ผัดมีหัวหอมนะ
00:07:18 → 00:07:22ครับแครอทนะครับแล้วก็เซเลอรี่นะครับเรา
00:07:22 → 00:07:26จะผัด 3 อย่างนี้กับนะครับใบกวาฬนะครับม
00:07:26 → 00:07:29นะครับแล้วก็กระเทียมนะครับตอนนี้ก็จะรบ
00:07:29 → 00:07:32คุณหมอช่วยเอาเจ้าเนี่ยสักครึ่งนึงก็ได้
00:07:32 → 00:07:34ครับเข้าไปปั่นให้หน่อยครับค่ะมะเขือเทด
00:07:34 → 00:07:36อบแห้งนี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ค่อนข้าง
00:07:36 → 00:07:39มากนะคะซึ่งจริงๆหมอคิดว่ามันเป็นตัวที่
00:07:39 → 00:07:41เรียกว่าเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับคนที่ไม่
00:07:41 → 00:07:44ค่อยชอบรดของมะเขือเทศสดหรือว่าเราจะให้
00:07:44 → 00:07:47เด็กๆเนี่ยหักทานเนื่องจากว่ารสของประเทศ
00:07:47 → 00:07:49อบแห้งเนี่ยส่วนใหญ่มันจะมีรสหวานกว่า
00:07:49 → 00:07:51แล้วความเปรี้ยวหรือรสชาติที่เด็กๆไม่ชอบ
00:07:51 → 00:07:54เนี่ยจะมีน้อยกว่านะคะแต่เชื่อมั้ยคะว่า
00:07:54 → 00:07:56พวกสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มโพลีฟีนอล
00:07:57 → 00:08:00เนี่ยก็ยังมีเหลืออยู่อืไฟเบอร์หรือกากยา
00:08:00 → 00:08:01เนี่ก็ยังมีอยู่เพราะฉะนั้นก็เรียกว่า
00:08:01 → 00:08:03เป็นจุดเริ่มต้นว่าสำหรับคนที่ทานไม่เป็น
00:08:03 → 00:08:05หรือว่าสำหรับเด็กๆที่ไม่ชอบมะเขือเทศ
00:08:05 → 00:08:08เนี่ยก็ลองทานตัวนี้ก่อนนะคะแล้วก็ค่อย
00:08:08 → 00:08:10หัดมาเป็นทานเป็นมะเขือเพชรสด
00:08:10 → 00:08:15โอเคครับจากนั้นมีกระเทียมนะครับหัวหอมนะ
00:08:15 → 00:08:19ครับใส่แครอทลงไปนะครับแล้วก็เซเลอรี่นะ
00:08:19 → 00:08:24ครับผัดเลยนะครับผัดให้
00:08:25 → 00:08:292 ก็คือเราจะใช้ตัวน้ำมะเขือยเทศครับ
00:08:29 → 00:08:32ปั่นเข้ากับตัวมะเขือเทศพอแล้วก็ได้ครับ
00:08:32 → 00:08:36หมมะเขือเทศน่าจะพอละปั่นให้เนียนนะ
00:08:36 → 00:08:40[เพลง]
00:08:40 → 00:08:43ครับเท่าที่ได้นะครับเท่าที่ได้ค่ะก็จริง
00:08:43 → 00:08:45ๆให้มันมีเนื้อสัมผัสที่หยาบๆหน่อยทดี
00:08:45 → 00:08:47มั้ยคะเชได้ครับค่ะเราไม่ได้เอาละเอียด
00:08:47 → 00:08:50งั้นอันนี้น่าจะพอใช้ได้ละการใช้มะเขือ
00:08:50 → 00:08:52เทศลงไปบดให้ละเอียดแล้วก็เอาลงไปเี้ยวนะ
00:08:52 → 00:08:55ครับจนเ้าแห้งแต่อันเนี้ยเราทำให้แห้ง
00:08:55 → 00:08:57ก่อนแล้วค่อยมาโดนน้ำมันก็ลักษณะหลักการ
00:08:57 → 00:09:00เดียวกันโอเคนะครับตอนนี้ที่ใส่ลงไปนะ
00:09:00 → 00:09:03ครับในหม้อนี้ก็จะมีแครอทนะครับหอมใหญ่นะ
00:09:03 → 00:09:06ครับเซเลอรี่นะครับแล้วก็กระเทียมนะครับ
00:09:06 → 00:09:08แล้วก็ผมเพิ่งเติม Time ลงไปนิดนึงผมจะ
00:09:08 → 00:09:12ใส่เบลีฟลงไปด้วยนะครับก็หอมมากเลยนะครับ
00:09:12 → 00:09:15แค่นี้แล้วก็ Dash of salt นะครับเล็ก
00:09:15 → 00:09:18น้อยนะคะเรียกเอ่อจอร์ออกมาจากสิ่งที่เรา
00:09:18 → 00:09:24ผัดอยู่นะ
00:09:24 → 00:09:27ครับก็อันนี้เราใส่เลยนะครับก็คือใส่ตัว
00:09:27 → 00:09:30ที่คุณหมอทำเมื่อกี้ใช่ครับที่เราทำเอง
00:09:30 → 00:09:33ใช่เมื่อกี้เลยใส่ลงไปเลยใส่ลงไปค่ะผัด
00:09:33 → 00:09:35ให้เข้ากันอันนี้เชฟจะให้เติมน้ำมะเขือ
00:09:35 → 00:09:37เทศลงไปเล็กน้อยเดี๋ยวเราเติมครับเดี๋ยว
00:09:37 → 00:09:40ขอผัดตนี้ให้เข้ากันครับ
00:09:40 → 00:09:42[เพลง]
00:09:42 → 00:09:46ผมเิมพริกไทยนิดนึงนะครับออันนี้ดูเป็น
00:09:46 → 00:09:49ซอสที่หอมละใช่ครับเดี๋ยวใช้เวลาเคี่ยว
00:09:49 → 00:09:53แป๊บเดียวครับคุณ
00:09:53 → 00:09:56หมอสำหรับตัวพาสต้าเนี่ยก็มันจะเป็นอาหาร
00:09:56 → 00:09:59หมูแป้งนะคะก็มีทริกนิดนึงสำหรับการที่
00:09:59 → 00:10:01เราจะทำให้มันมีคุณค่าทางอาหารแล้วก็
00:10:01 → 00:10:03เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการควบคุมระดับ
00:10:03 → 00:10:06น้ำตาลก็คือว่าตัวพาสต้าหรือว่าเส้น
00:10:06 → 00:10:09ก๋วยเตี๋ยวทั้งหลายแหละเนี่ยเวลาที่เรา
00:10:09 → 00:10:12ต้มให้สุกโดยทั่วไปเทคนิคก็คือว่าเราอย
00:10:12 → 00:10:14ต้มให้มันสุกจนเกินไปเพราะว่าการที่มัน
00:10:14 → 00:10:17ต้มแล้วมันสุกจนเกินไปเนี่ยมันจะไม่เส้น
00:10:17 → 00:10:19นิ่มแล้วก็จะทำให้การดูดซึมน้ำตาลเนี่ย
00:10:19 → 00:10:21มันเร็วขึ้นนะคะเพราะฉะนั้นคนไข้ที่
00:10:21 → 00:10:23ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลหรือคนไข้เบา
00:10:24 → 00:10:25หวานเนี่ยถ้าจะทานพวกเนี้ยต้องจำกัด
00:10:25 → 00:10:28ปริมาณแล้วก็ควรจะทานเส้นที่มันค่อนข้าง
00:10:28 → 00:10:31กรึบๆนิดนึงที่เขาเรียกว่าเป็นอดนตรงนั้น
00:10:31 → 00:10:33เนี่ยเส้นสปาเกตตี้ที่ไม่นิ่มจนเกินไป
00:10:33 → 00:10:36เนี่ยจะทำให้การดูดซึมน้ำตาลเนี่ยมันช้า
00:10:36 → 00:10:38กว่าแล้วก็ควบคุมระดับน้ำตาลได้ดีกว่านอก
00:10:38 → 00:10:40จากอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ด้วยนะครับตรง
00:10:40 → 00:10:43นี้เราใช้หลายเชี่ยวนะครับไฟอ่อนๆนะครับ
00:10:43 → 00:10:47ซอสกลิ่นซอสพาสต้ารอมาเลยนะครับก็คืออัน
00:10:47 → 00:10:51นี้เชฟบอกว่าเราทำเป็นซอส Tomato ซอสก็
00:10:51 → 00:10:53คือเป็นซอสมะขือเทศธรรมดาก่อนใช่ถ้า
00:10:53 → 00:10:55สมมุติว่าเอาตรงนี้ไปผัดแล้วก็ใส่เบซิล
00:10:55 → 00:10:58ใส่ผัดกับอันนี้เขาจะเรียกว่าอ่าเป็นมร
00:10:58 → 00:11:00ครับจะเป็นเป็นผัดซอมะเขือเทพธรรมดาใส่
00:11:00 → 00:11:03พริกลงไปก็จะกลายเป็นอบสถ้าจะให้ดีก็เรา
00:11:04 → 00:11:06จะต้องเคี่ยวนานนิดนึงนะครับก็อันนี้เป็น
00:11:06 → 00:11:10การสาธิตนะครับก็อย่าลืมเอาอ่าเจ้าใบ
00:11:10 → 00:11:14กระวานออกใบกระวานนี้ออกนะครับค่ะโอเคก็
00:11:14 → 00:11:17เคี้ยวนะครับจนเงวดสวยดีนะครับแล้วก็สุด
00:11:17 → 00:11:20ท้ายแล้วถ้าอยากให้เนื้อเนียนก็ปั่นอีก
00:11:20 → 00:11:22รอบนึงใช่ครับเราก็มีโถอยู่ตรงนี้อยู่
00:11:22 → 00:11:25แล้วเดี๋ยวผมจะเพิ่มนิดนึงก็คือผมจะเพิ่ม
00:11:25 → 00:11:28ตัวเบซิลเข้าไปอีกนิดเดียวก็คือใบโหระพา
00:11:28 → 00:11:30ใช่แต่อนี้จะเป็นเซินะครับก็จะเป็นเค้า
00:11:30 → 00:11:33เรียกว่าอิตาเลียนเซินะครับแต่ถ้าไม่มี
00:11:33 → 00:11:35เราก็ใช้โหระพาได้เนาะได้เลย
00:11:35 → 00:11:49[เพลง]
00:11:49 → 00:11:52ครับครับโอเคอันนี้เราก็จะใช้เป็นซอส
00:11:52 → 00:11:54สำหรับผัดของเราในวันนี้นะครับผมเริ่มต้น
00:11:55 → 00:11:57เลยคุณหมอเดี๋ยวผมจะต้องผัดพาสต้าตั้ง
00:11:57 → 00:12:00กระทะนะครับไฟร้อนนิดนึงนึงเราตั้งต้น
00:12:00 → 00:12:04ด้วยกระเทียมนะครับสับหยาบ
00:12:04 → 00:12:08ๆพริกถูกต้องครับผมค่ะของเราก็เลือกใช้
00:12:08 → 00:12:10พริกขี้หนูเลยเนาะใช่ครับเราใช้พริกขี้
00:12:10 → 00:12:12หนูเลยค่ะเพราฉะนั้นรสชาติของอาหารจันนี้
00:12:12 → 00:12:15ก็จะออกเผ็ดแล้วก็เปรี้ยวมีหวานนิดๆถูกมย
00:12:15 → 00:12:18ค่ะเชฟครับพาสต้าที่เป็นเขาเรียกว่าพดร
00:12:18 → 00:12:21หรือผัดซอสมะเขือเทศเปล่าๆนะครับมันจะ
00:12:21 → 00:12:23ใกล้เคียงกันมากเลยเพียงแต่ว่าตัวนี้จะ
00:12:23 → 00:12:26เขาเรียกว่าจะมีรสชาติเผ็ดเพิ่มขึ้นนะ
00:12:26 → 00:12:32ครับโอเคลงน้ำมันแล้วก็ใส่งเลยครับใช่หมอ
00:12:32 → 00:12:34ลวกได้เลยครับไม่ต้องใช้ความร้อนสูง
00:12:34 → 00:12:39มากอันนี้คิดว่าแป๊บเดียวครับแปบเดียมัน
00:12:39 → 00:12:42ค่อนข้าง
00:12:42 → 00:12:51[เพลง]
00:12:51 → 00:12:54นิ่มโอเคครับอ่าคุณหมอตักเส้มใส่ได้เลย
00:12:54 → 00:12:57ครับค่ะโอเคใส่ได้เลยครับใส่แต่หมดเลยนะ
00:12:57 → 00:13:00คะเชใส่หมดเลยครับโอเคมันจะมีน้ำติดมา
00:13:00 → 00:13:03ด้วยซึ่งเป็นสิ่งที่ผมต้องการนะครับ
00:13:03 → 00:13:05ฉะนั้นเวลาทำสปาเกตตี้นี่เราต้องกะเวลา
00:13:05 → 00:13:07ระหว่างการผัดกับการลูกเส้นให้มันพอดีกัน
00:13:07 → 00:13:11เนาะ
00:13:11 → 00:13:16ใช่เราได้เอ่อซอสที่ข้นนะครับเพราะฉะนั้น
00:13:16 → 00:13:18เนี่ยเวลาผัดมันจะใช้เวลาผัดแป๊บเดียวก็
00:13:18 → 00:13:20จะดูโอเคละอันนี้คิดว่าได้ที่แล้วแหละ
00:13:20 → 00:13:23เนาะที่เหลือบางคนก็จะชอบหั่นนะครับผมชอบ
00:13:23 → 00:13:26ฉีกมากกว่าผมรู้สึกว่ามันหอมกว่าค่ะครับ
00:13:26 → 00:13:28เพราะว่าน้ำมันมันออกเต็มที่นะครับปึ๊บ
00:13:28 → 00:13:31อ่าอสุดท้ายเนี่ยเราจะใส่โอลีฟ Oil เพื่อ
00:13:32 → 00:13:34ปิดท้ายนิดนึงค่ะนะครับซึ่งมันก็จะเป็น
00:13:34 → 00:13:37ลักษณะของอาหารที่เป็นสไตล์อิตาลี
00:13:37 → 00:13:39เมดิเตอเรเนียนซึ่งเขาจะเน้นการใช้น้ำมัน
00:13:39 → 00:13:43มะกอกค่อนข้างเยอะใช่ครับแล้วก็สุดท้ายก็
00:13:43 → 00:13:58คือชีสชีสครับ
00:13:58 → 00:14:13[เพลง]
00:14:14 → 00:14:16เดี๋ยวชิมเลยดีกว่าครับเป็นเมนูที่คุ้น
00:14:16 → 00:14:19เคยหลายๆคนคงอยากทานครับหมอว่ามันเหมาะ
00:14:19 → 00:14:20กับทุกคนในครอบครัว
00:14:20 → 00:14:25[เพลง]
00:14:25 → 00:14:29แหละก็อย่างเดียวเลยที่ต้องระวังก็คือ
00:14:29 → 00:14:30มะเขือเทศอบแห้งเป็นมะเขือเทศที่ค่อนข้าง
00:14:30 → 00:14:33หวานเนื่องจากมีความชื้นที่ถูกทำให้ระเหย
00:14:33 → 00:14:36ออกไปแล้วนะครับก็จานนี้จานี้หวานโดยที่
00:14:36 → 00:14:38ไม่ต้องใส่น้ำตาลขนาดเมื่อกี้คุณหมอทาก็
00:14:38 → 00:14:40ไม่เห็นใส่น้ำตาลอันนี้ยังติดหวานเลยนะ
00:14:40 → 00:14:42ครับเพราะฉะนั้นเราอาจจะดูสัดส่วนลดทอน
00:14:42 → 00:14:45กันได้ตามสมควรนะครับในช่วงหน้าครับเรา
00:14:45 → 00:14:47ยังมีอีก 1 เมนูผลิตภัณฑ์ต่อไปนะครับเป็น
00:14:47 → 00:14:50ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลิตภัณฑ์ดอยคำที่หาได้
00:14:50 → 00:14:52ง่ายนะครับจะเป็นเมนูอะไรติดตามชมในช่วง
00:14:52 → 00:14:59หน้าครับ
00:14:59 → 00:15:02กลับมาในช่วงที่ 2 เรามีเมนูจากผลิตภัณฑ์
00:15:02 → 00:15:05ดอยคำครับเป็นเมนูที่ง่ายมากๆแล้วก็เชื่อ
00:15:05 → 00:15:09ได้ว่าเ่อเป็นเมนูใหม่ที่หลายๆคนไม่ได้
00:15:09 → 00:15:12นึกถึงว่าสามารถทำได้นะครับก็เมนูนี้เรา
00:15:12 → 00:15:16ใช้เจ้านี่ครับเป็นผงถั่วเหลืองครับอยคำ
00:15:16 → 00:15:17ซึ่งตามหลักแล้วเนี่ยสามารถชงน้ำร้อน
00:15:18 → 00:15:20บริโภคได้เลยนะครับก็วันนี้เราจะมาเปียบ
00:15:20 → 00:15:36ทำมาเป็นพุดดิ้งถั่วเหลืองครับ
00:15:36 → 00:15:46[เพลง]
00:15:46 → 00:15:49เป็นขนมง่ายๆง่ายขนาดไหนง่ายง่ายมากๆครับ
00:15:49 → 00:15:52คือถ้าช่างของได้ก็คือทำได้เลยโอเคแล้วก็
00:15:52 → 00:15:53ไม่ต้องใช้เตาด้วยเนาะอืไม่ต้องใช้เลย
00:15:53 → 00:15:56ครับทำด้วยไมโครเวฟแล้วก็มีแค่ตู้เย็นก็
00:15:56 → 00:15:57เสร็จแล้วใช่มั้ยคะเชใช่ครับเริ่มเลยนะ
00:15:57 → 00:16:01ครับก็น้ำนะครับจริงๆตัวผงถั่วเหลืองนี่
00:16:01 → 00:16:04เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเนาะครับแล้วก็
00:16:04 → 00:16:08น้ำตาลนะครับใส่ลงไปเลยอจะผสมเลยใช่เห
00:16:08 → 00:16:11ครับผสมเลยครับอ่าก็จริงๆหมอว่าเป็น
00:16:11 → 00:16:13ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนะคะเป็นผลิตภัณฑ์ของ
00:16:13 → 00:16:16ดอยคำก็คือว่าเขาจะเอาถั่วเหลียงทั้ง
00:16:16 → 00:16:19เมล็ดมาผ่านกันอบเอาเปลือกออกแล้วก็บด
00:16:19 → 00:16:20เพราะฉะนั้นเนี่ยเราสามารถเอามาผสมน้ำ
00:16:20 → 00:16:23ร้อนหรือว่าจะเอามาใช้แทนครีมเทียมก็ได้
00:16:23 → 00:16:25เพราะว่าตรงเนี้ยการที่มันเป็นผลิตภัณฑ์
00:16:25 → 00:16:27จากถั่วเหลียญจะมีข้อดีก็คือว่ามันจะไม่
00:16:27 → 00:16:29มีคอเลสเตอรอลเลยนะคะผลิต์จากพืชทุกอย่าง
00:16:29 → 00:16:31จะมีคอเลสเตอรอลเหมาะสำหรับคนที่ต้องการ
00:16:32 → 00:16:34จะควบคุมระดับไขมันในเลือดหรือว่ามีโรคไข
00:16:34 → 00:16:37มันในเลือดผิดปกติอยู่การที่เรารับประทาน
00:16:37 → 00:16:39โปรตีนหรือว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง
00:16:39 → 00:16:41เนี่ยเราจะพบว่ามันจะมีผลในช่วยการที่จะ
00:16:41 → 00:16:44ควบคุมระดับไข่มันในเลือดให้ดีขึ้นได้นะ
00:16:44 → 00:16:46คะนอกจากนั้นเนี่ยไอ้ตัวผงถั่วเหลือง
00:16:46 → 00:16:49เนี่ยมันมีใยอาหารด้วยนะครับเพราะฉะนั้น
00:16:49 → 00:16:51มันก็จะมีทั้งโปรตีนแล้วก็มีทั้งใยอาหาร
00:16:51 → 00:16:53ค่อนข้างมีประโยชน์ครบถ้วนแล้วก็วันนี้
00:16:53 → 00:16:55เราใช้อันนี้ครับอันนี้คือแผ่นเจลาตินนะ
00:16:55 → 00:16:58ครับเราสามารถไปไปหาซื้อได้นะครับตามร้าน
00:16:58 → 00:17:01ค้าทไปค่ะนะครับก็เ่ออันนี้คือแบบยังไม่
00:17:01 → 00:17:04แช่น้ำนะครับเราทำเจลาตินเราก็ต้องเอาไป
00:17:04 → 00:17:06แช่น้ำเย็นนะครับแช่ออกมาเนี่ยก็จะได้
00:17:06 → 00:17:08ลักษณะเป็นเจลาตินแบบนี้อันนี้คือน้ำเขา
00:17:08 → 00:17:11ไม่ค่อยเย็นละเขาก็เลยจะเริ่มหลวมละนะ
00:17:11 → 00:17:13ครับถ้าปกติแช่น้ำเย็นใส่น้ำแข็งลงไปเลย
00:17:13 → 00:17:16ก็จะเป็นอีกลักษณะนะครับอ่าใส่ลงไปในน้ำ
00:17:16 → 00:17:19ร้อนนะครับแช่น้ำเย็นใส่น้ำร้อนแล้วก็ตี
00:17:19 → 00:17:22ให้เ่าตีให้หายนะครับเดี๋ยวเจลาตินเก็จะ
00:17:22 → 00:17:25ละลายไปนะครับง่ายมากทั้งหมดตรงนี้เนี่ย
00:17:25 → 00:17:27เราใช้อัตราส่วนข้างกล่องนะครับผมไม่ได้
00:17:27 → 00:17:30ใช้อัตราส่วนของผมเองก็คือเราอ่านข้าง
00:17:30 → 00:17:33กล่องดอยคำเลยว่าน้ำเท่าไหร่ผงถั่วเหลือง
00:17:33 → 00:17:35เท่าไหร่ใช้ตามนั้นเลยนะครับทำได้เลย
00:17:35 → 00:17:38ละลายหมดแล้วนะครับน้ำตาลก็ละลายแล้ว
00:17:38 → 00:17:40เจลาตินก็ละลายแล้วที่เหลือนะครับเราเติม
00:17:40 → 00:17:44ครีมสดลงไปนะ
00:17:44 → 00:17:48ครับถ้าข้างล่างร้อนเกินไปแล้วครีมเขา
00:17:48 → 00:17:51เย็นนะครับมันจะเกิดการแยกตัวเกิดขึ้นนะ
00:17:51 → 00:17:54ครับสิ่งที่ทำได้ก็คือเอาเอ่อครีมเข้า
00:17:54 → 00:17:56ไมโครเวฟอ่อนๆก็ได้นะครับให้มันร้อนเท่าๆ
00:17:56 → 00:18:02ให้มันอุ่นพอๆกันนะครับ
00:18:02 → 00:18:05หลักๆก็จะมีน้ำตาลครีมเทียมนะครับแล้วก็
00:18:05 → 00:18:10ผลิตภัณฑ์ของดอยคำนะครับรวมกันเดี๋ยวเรา
00:18:10 → 00:18:13จะเอาตรงเนี้ยแช่ตู้เย็นค่ะนะครับอันนี้
00:18:13 → 00:18:15คือเสร็จแล้วเสร็จแล้วง่ายมากตรงนี้นะ
00:18:15 → 00:18:18ครับเสร็จเรียบร้อยเราก็จะเอาเข้าตู้เย็น
00:18:18 → 00:18:19นะครับไม่จำเป็นต้องปิดข้างหน้านะครับ
00:18:19 → 00:18:21เพราะว่าเดี๋ยวข้างหน้าเนี่ยมันจะมีพวก
00:18:21 → 00:18:23ฟองอากาศอยู่ซึ่งเราจะช้อนออกโอเคนะครับ
00:18:23 → 00:18:25ก็จะได้ใช้ข้างล่างเพราะฉะนั้นเราก็
00:18:25 → 00:18:27สามารถแบ่งเป็นถ้วยเล็กๆสำหรับเสิร์ฟเลย
00:18:27 → 00:18:30ก็ได้หรือจะเป็นชได้ครับอ่าส่วนมากแล้วผม
00:18:30 → 00:18:32จะแบ่งเป็นถ้วยใหญ่แล้วเดี๋ยวค่อยมาตักนะ
00:18:32 → 00:18:34ครับโอเคอันนี้เดี๋ยวเราเอาเข้าตู้เย็นนะ
00:18:34 → 00:18:37ครับใช้เวลานานนิดนึงนะครับอาจจะใช้เวลา 1
00:18:37 → 00:18:40คืนหรืออ่าประมาณ 4-6 ชมนะครับเพราะ
00:18:40 → 00:18:43ฉะนั้นอ่าตรงนี้ไม่น่าจะทันค่ะผมก็มี
00:18:43 → 00:18:45เตรียมไว้แล้วนะครับเดี๋ยวเอามาดูกันว่า
00:18:45 → 00:18:48เป็นยังไงนะครับโอเคอันนี้เป็นเอ่อตัวที่
00:18:48 → 00:18:50เราทำเสร็จแล้วนะครับอันนี้แชบไว้ประมาณ 4
00:18:50 → 00:18:53ชมงค่ะอันนี้ใช่ในช่องฟรีสใช่มั้ยคะอ่า
00:18:53 → 00:18:55ใช่ช่องธรรมดาครับใช่ช่องธรรมดานะใช่ครับ
00:18:55 → 00:18:57อาจจะยังไม่เซ็ต 100% นะครับอาจจะต้องใช้
00:18:57 → 00:18:59เวลามากกว่านี้แต่เดี๋ยวเราลองดูนะครับ
00:18:59 → 00:19:03ว่ามันจะเป็นยังไง
00:19:03 → 00:19:07บ้างตรรงผิวหนอารมณ์มันจะคายฟองโตู้เนาะ
00:19:07 → 00:19:10ใช่ครับเพราะว่ามันอ่าเราให้เขาเกิดเป็น
00:19:10 → 00:19:12ฟิล์มนะครับพอเขาคเกิดเป็นฟิล์มเขาก็จะ
00:19:12 → 00:19:15ป้องกันตัวข้างล่างของเขาเองนะครับไว้ให้
00:19:15 → 00:19:17มันนุ่มไม่แข็งเพใช่ครับค่ะโอเควิธีการ
00:19:17 → 00:19:19ตักเสิร์ฟของเราง่ายๆเลยก็คือเราจะตัก
00:19:19 → 00:19:29เสิร์ฟแบบเต้าห่วยแบบญี่ปุ่นเนาะใช่ครับ
00:19:29 → 00:19:32อันนี้ทำง่ายมากแล้วก็ต้นทุนราคาถูกมากนะ
00:19:32 → 00:19:34คะถ้าเกิดเราถ้าเกิดเราไปรับประทานตาม
00:19:34 → 00:19:37ด้านอาหารญี่ปุ่นนี่ชามนึงประมาณ 100 บาท
00:19:37 → 00:19:41จะแพงนิดนึงนะครับโอเคแล้วก็เสิร์ฟคู่กัน
00:19:41 → 00:19:44นะครับกับปกติแล้วเนี่ยเราจะใช้คูมิหรือ
00:19:44 → 00:19:48ว่าเป็นอ่าเป็นน้ำหวานสีดำอนะครับทำจาก
00:19:48 → 00:19:51น้ำตาลไทรแดงเราก็เปลี่ยนนะครับจากตรง
00:19:51 → 00:19:54นั้นเนี่ยเปลี่ยนมาใช้เป็นน้ำผึ้งดอยคำนะ
00:19:54 → 00:19:57ครับเป็นผลิตภัณฑ์ดอยคำครับตอนสุดท้ายนะ
00:19:57 → 00:20:01ครับเราก็โรยผงถั่วเหลืองนะครับดิบตัวนี้
00:20:01 → 00:20:04นิดนึงนะครับอารมคล้ายๆโรยไอซิ่งแต่อัน
00:20:04 → 00:20:12นี้ให้เข้ากันเป็นผงถั่วเหลืองดอยคำ
00:20:12 → 00:20:21แทนค่ะอันนี้เป็นพุดดิ้งถั่วเหลืองครับ
00:20:21 → 00:20:34[เพลง]
00:20:34 → 00:20:36เสร็จแล้วเมนูที่ 2 ครับผลิตภัณฑ์จากดอย
00:20:36 → 00:20:37คำครับเป็นถั่วเหลืองนะครับนอกเหนือจาก
00:20:37 → 00:20:39เอามาทำเป็นน้ำเต้าหู้แล้ววันนี้เรามาทำ
00:20:39 → 00:20:42เป็นพุดดิ้งเต้าหู้นะครับราดด้วยอ่าน้ำ
00:20:42 → 00:20:44ครึน้ำครึ่งจากดอยคำครับเพราะฉะนั้นคุณ
00:20:44 → 00:20:46หมอครับรบกวนเลยไม่น่าเชื่อว่าจะทำง่าย
00:20:46 → 00:20:49ขนาดนี้เลยนะคะเนี่ยครับอันนี้เาเรียกว่า
00:20:49 → 00:20:52เป็นเมนูของหวานที่น้องๆก็ชอบแน่นอนนะ
00:20:52 → 00:20:56ครับคุณพ่อคุณแม่ก็น่าจะทัน
00:20:56 → 00:21:00ได้อร่อยมากอร่อยมากมีความหอมหวานของน้ำ
00:21:00 → 00:21:02ผึ้งดอยคำแล้วก็ตัวพุดดิ้งเนี่ยมันจะมี
00:21:02 → 00:21:05ความนุ่มนวลครับแล้วก็มีความเด้งดึ่งนิดๆ
00:21:05 → 00:21:08สรุปว่าอร่อยมากค่ะครับมันก็จะมีกลิ่นของ
00:21:08 → 00:21:09ผั่วเหลืองนะครับซึ่งเป็นกลิ่นที่เหมาะ
00:21:09 → 00:21:11มากกับของหวานชนิดนี้นะครับวันนี้นะครับ
00:21:11 → 00:21:14ขอขอบพระคุณอย่างสูงครับกับโรงงานหลวง
00:21:14 → 00:21:16อาหารสำเร็จรูปที่ 1 ครับกับพิพิธภัณฑ์
00:21:16 → 00:21:19โรงงานหลวงที่ 1 ฝากนะครับที่เอื้อเฟื้อ
00:21:19 → 00:21:22สถานที่ให้ผมและทีมงานได้เข้าไปดูหลายๆ
00:21:22 → 00:21:24อย่างที่น่าสนใจนะครับแล้วก็ผลิตภัณฑ์ดีๆ
00:21:24 → 00:21:26มาให้เราทดลองทำอาหารกันวันนี้ครับในช่วง
00:21:26 → 00:21:28หน้าครับก็เหมือนกับทุกอาทิตย์นะครับจะมี
00:21:28 → 00:21:31มีอาจารย์ต้นกับพี่บ๊วยครับมาสอนวิธีการ
00:21:31 → 00:21:33ออกกำลังกายที่น่าสนใจนะครับส่วนวันนี้ผม
00:21:33 → 00:21:35กับอาจารย์ฝนขออนุญาตลาไปก่อนครับขอบพระ
00:21:35 → 00:21:39คุณทุกคนมากครับสวัสดีครับสวัสดี
00:21:39 → 00:21:42ค่ะสมมติถ้าเกิดเราออกกำลังกายหลังล่าง
00:21:42 → 00:21:44ซึ่งวันนี้เราจะได้เรียนรู้นะออกปุ๊บ
00:21:44 → 00:21:46เนี่ยมันจะไปกระตุ้นไขมันตรงนี้ด้วยมันจะ
00:21:46 → 00:21:49หายไปสนใจจริงเหอสนใจมากเลย
00:21:49 → 00:21:52[เพลง]
00:21:52 → 00:21:55ค่ะเป็นยังไงบ้างคุชายคือพี่บ๊วยคะนี่แค่
00:21:55 → 00:21:57เริ่มต้นเป็นยังไงบ้างเริ่มต้นเหรอคะ
00:21:57 → 00:21:59เมื่อกี้แค่เริ่มต้นควรจะจบรายการกันได้
00:21:59 → 00:22:01ตั้งแต่ตอนนี้เลย
00:22:01 → 00:22:16[เพลง]