00:00:00 → 00:00:03 สวัสดีครับวันนี้เราจะมาคุยประเด็นที่น่า

00:00:03 → 00:00:05 สนใจเกี่ยวกับความเครียดและอาหารกันนะ

00:00:05 → 00:00:08 ครับหลายคนคงเคยสังเกตเห็นว่าเวลาที่เรา

00:00:08 → 00:00:11 เครียดเนี่ยเราก็จะรู้สึกอยากอาหารมาก

00:00:11 → 00:00:14 ขึ้นโดยเฉพาะอาหารที่รสชาติอร่อยและมีไข

00:00:14 → 00:00:17 มันสูงๆกันใช่ไหมครับแต่ทำไมมันถึงเป็น

00:00:17 → 00:00:20 แบบนั้นและทำไมเราถึงจัดการกับความเครียด

00:00:20 → 00:00:23 ด้วยการกินของอร่อยอยู่เสมอเราจะมาหาคำ

00:00:23 → 00:00:27 ตอบกันใน podcast นี้ครับก่อนอื่นต้อง

00:00:27 → 00:00:29 เข้าใจก่อนว่าทำไมความเครียดถึงทำให้เรา

00:00:29 → 00:00:32 เนี่ยากอาหารมากขึ้นนะครับจริงๆแล้วความ

00:00:32 → 00:00:35 เครียดนั้นมีผลกระทบต่อร่างกายของเราหลาย

00:00:35 → 00:00:37 อย่างหนึ่งในนั้นก็คือระบบประสาท

00:00:37 → 00:00:39 อัตโนมัติของเรานั่นเองนะครับซึ่งระบบ

00:00:39 → 00:00:42 ประสาทอัตโนมัตินั้นเนี่ยมีหน้าที่ควบคุม

00:00:42 → 00:00:45 การทำงานของร่างกายโดยอัตโนมัติเช่นการ

00:00:45 → 00:00:49 เต้นของหัวใจการหายใจการย่อยอาหารเป็นต้น

00:00:49 → 00:00:52 นะครับและความเครียดเนี่ยยังส่งผลต่อระบบ

00:00:52 → 00:00:54 ประสาททำให้ร่างกายเนี่ยหลั่งฮอร์โมนที่

00:00:54 → 00:00:57 เรียกว่าคอร์ติซอลและจริงๆแล้วเนี่ย

00:00:57 → 00:00:59 คอร์ติซอลเป็นฮอร์โมนที่จะช่วยให้เรา

00:00:59 → 00:01:01 เนี่ยรับมือกับความเครียดได้นะครับแต่ถ้า

00:01:01 → 00:01:03 หากร่างกายของเราเนี่ยหลังคอร์ติซอลมาก

00:01:03 → 00:01:06 เกินไปก็อาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้นะครับ

00:01:06 → 00:01:10 เช่นรู้สึกเหนื่อยล้าอ่อนเพียนอนไม่หลับ

00:01:10 → 00:01:12 ไม่อยากอาหารในที่นี้อาจเป็นอาหารมื้อ

00:01:12 → 00:01:15 หลักที่เราอาจจะกินเป็นประจำเป็นต้นนะ

00:01:15 → 00:01:17 ครับแต่คอร์ติซอลเนี่ยยังอาจกระตุ้นให้

00:01:17 → 00:01:20 ร่างกายของเราเนี่ยอยากกินอาหารมากขึ้น

00:01:20 → 00:01:23 แต่จะเป็นอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไขมัน

00:01:23 → 00:01:26 สูงนั่นเองนะครับแล้วทำไมถึงต้องเป็น

00:01:26 → 00:01:30 อาหารที่มีรสชาติอร่อยและไขมันสูงล่ะต้อง

00:01:30 → 00:01:33 บอกว่าอาหารที่มีรสชาติอร่อยและไขมันสูง

00:01:33 → 00:01:36 นั้นเนี่ยจะมีทั้งน้ำตาลไขมันและโซเดียม

00:01:36 → 00:01:39 ในปริมาณที่สูงนะครับซึ่งเมื่อเรากินเข้า

00:01:39 → 00:01:41 ไปเนี่ยก็จะกระตุ้นให้สมองหลั่งโดพามีน

00:01:41 → 00:01:44 ซึ่งเป็นสารตือประสาทที่ทำให้เราเนี่ยรู้

00:01:44 → 00:01:47 สึกพึงพอใจมีความสุขและเหมือนได้รับ

00:01:47 → 00:01:50 รางวัลนะครับมันเลยอธิบายได้ว่าทำไมเวลา

00:01:50 → 00:01:52 เรารู้สึกเครียดหรือเหนื่อยล้าจากการทำ

00:01:52 → 00:01:55 งานมาตลอดทั้งวันเนี่ยเราจึงอยากกินอะไร

00:01:55 → 00:01:58 อร่อยๆที่มีรสชาติหวานมันเค็มนั่นเองนะ

00:01:58 → 00:02:02 ครับนอกเหนือจากการทำให้เรารู้สึกมีความ

00:02:02 → 00:02:05 สุขขึ้นแล้วเนี่ยโดพามีนยังเป็นปัจจัย

00:02:05 → 00:02:07 หนึ่งที่ทำให้เราเนี่ยติดการกินของหวาน

00:02:07 → 00:02:11 มันเค็มด้วยนะครับและยังอาจมีอีกสาเหตุ

00:02:11 → 00:02:13 หนึ่งที่อาจทำให้เราเนี่ยเสพติดการกินของ

00:02:13 → 00:02:16 อร่อยเมื่อเราเครียดได้นะครับซึ่งปัจจัย

00:02:16 → 00:02:18 ที่พูดถึงนั้นเกี่ยวกับโครงสร้างของสมอง

00:02:18 → 00:02:21 ที่เกี่ยวกับการเรียนรู้ความจำและอารมณ์

00:02:21 → 00:02:24 ในการควบคุมการกินอาหารที่มีรสชาติอร่อย

00:02:24 → 00:02:26 ภายใต้ความเครียดนั่นเองนะครับซึ่งโครง

00:02:26 → 00:02:30 สร้างของสมองนั้นก็คือ ral Hin ผมขอ

00:02:30 → 00:02:33 เรียกเป็นตัวย่อว่า lhb นะครับซึ่งในงาน

00:02:33 → 00:02:36 วิจัยนี้เนี่ยทำการวิจัยในหนูนะครับนัก

00:02:36 → 00:02:40 วิจัยพบว่า lhb มีบทบาทสำคัญในการยับยั้ง

00:02:40 → 00:02:43 การบริโภคอาหารที่มีรสชาติอร่อยภายใต้

00:02:43 → 00:02:46 ความเครียดโดย lhb เนี่ยจะส่งสัญญาณไปยัง

00:02:46 → 00:02:49 สมองส่วนอื่นๆเพื่อลดความรู้สึกอยากอาหาร

00:02:49 → 00:02:52 และกระตุ้นให้ร่างกายเนี่ยเผาผลาญพลังงาน

00:02:52 → 00:02:55 มากขึ้นนะครับและนักวิจัยก็ได้ค้นพบว่า

00:02:55 → 00:02:57 หนูที่ตอบสนองต่อความเครียดด้วยการกินของ

00:02:57 → 00:03:00 อร่อยในระยะเวลาสั้นๆเนี่ยแ hb จะยังคงทำ

00:03:01 → 00:03:03 งานได้ปกตินะครับคือยังป้องกันไม่ให้หนู

00:03:03 → 00:03:06 เนี่ยกินมากเกินไปอยู่นะครับแต่เมื่อหนู

00:03:06 → 00:03:08 เนี่ยได้รับความเครียดเป็นเวลานานๆจนเรือ

00:03:08 → 00:03:12 หลังนะครับ lhb ก็จะค่อยๆทำงานลดลงนะครับ

00:03:12 → 00:03:15 ซึ่งทำให้การควบคุมความอยากของอร่อยทำได้

00:03:15 → 00:03:18 ยากขึ้นเรื่อยๆนะครับและพอถึงเวลาเครียด

00:03:18 → 00:03:20 เนี่ยก็จะจัดการกับความเครียดด้วยการกิน

00:03:20 → 00:03:24 ของอร่อยเรื่อยไปนั่นเองนะครับโดยสรุปคือ

00:03:24 → 00:03:26 ที่เราจัดการกับความเครียดด้วยการกินของ

00:03:26 → 00:03:28 อร่อยอยู่เรื่อยๆนั้นเนี่ยเกิดจากความ

00:03:28 → 00:03:31 เครียดทำให้ร่างกายหลังคอร์ติซอลซึ่ง

00:03:31 → 00:03:33 คอร์ติซอลก็จะไปกระตุ้นความอยากของอร่อย

00:03:33 → 00:03:36 เพื่อมาเติมเต็มความรู้สึกของเราและเมื่อ

00:03:36 → 00:03:39 เรากินของอร่อยสมองก็จะหลั่งโดพามีนซึ่ง

00:03:39 → 00:03:42 ทำให้เรารู้สึกพุงพอใจส่งผลให้เราอยากกิน

00:03:42 → 00:03:44 ของอร่อยๆตลอดเมื่อเราเครียดนั่นเองนะ

00:03:44 → 00:03:47 ครับและยังอาจมีอีกปัจจัยหนึ่งที่ส่งผล

00:03:47 → 00:03:50 ต่อความอยากของอร่อยของเรานะครับนั่นก็

00:03:50 → 00:03:52 คือโครงสร้างของสมองส่วนที่เรียกว่า lal

00:03:52 → 00:03:56 hena ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการย้ำยั้งคววาม

00:03:56 → 00:03:58 อยากของอร่อยเมื่อเราเครียดนะครับซึ่งถ้า

00:03:58 → 00:04:00 เราเกิดความเครียดจนเลื้อรังขึ้นมาเนี่ย

00:04:01 → 00:04:04 lhb ก็จะทำงานลดลงส่งผลให้การควบคุมความ

00:04:04 → 00:04:07 อยากของอร่อยทำได้ยากขึ้นนั่นเองนะครับ

00:04:07 → 00:04:10 และนั่นคือเหตุผลที่เรามักรู้สึกอยากกิน

00:04:10 → 00:04:13 ของอร่อยๆเมื่อเรารู้สึกเครียดนะครับและ

00:04:13 → 00:04:15 ถ้าหากเราทำแบบนี้ไปนานๆเนี่ยก็จะทำให้

00:04:16 → 00:04:18 เราเสี่ยงน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนได้

00:04:18 → 00:04:21 นั่นเองนะครับฉะนั้นเราควรที่จะจัดการกับ

00:04:21 → 00:04:24 ความเครียดให้ถูกวิธีซึ่งก็ทำได้หลายวิธี

00:04:24 → 00:04:27 นะครับไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกายฝึก

00:04:27 → 00:04:30 สมาธิพูดคุยกับเพื่อนหรือขบครัวและการจัด

00:04:30 → 00:04:33 สิ่งแวดร้อนรอบตัวก็เป็นสิ่งจำเป็นนะครับ

00:04:33 → 00:04:36 คือพยายามอย่าซื้อขนมให้มากเกินไปหรือถ้า

00:04:36 → 00:04:39 ซื้อมาเนี่ยก็เอาไปเก็บให้เราหาหรือหยิบ

00:04:39 → 00:04:41 ได้ยากนะครับแล้วก็ซื้อของที่มีประโยชน์

00:04:41 → 00:04:44 มาแทนนะครับเช่นถั่วต่างๆหรือผลไม้ต่างๆ

00:04:44 → 00:04:47 ทำแบบนี้เนี่ยก็จะทำให้เราสามารถจัดการ

00:04:47 → 00:04:50 กับความเครียดได้ถูกวิธีและดียิ่งขึ้นได้

00:04:50 → 00:04:53 นั่นเองนะครับสุดท้ายนี้ต้องขอขอบคุณท่าน

00:04:53 → 00:04:56 ผู้ชมท่านผู้ฟังที่ติดตามกันจนมาถึงตอน

00:04:56 → 00:05:05 นี้แล้วเจอกันใน Episode ต่อไปครับ

00:05:05 → 00:05:08 อ