00:00:00 → 00:00:02[เสียงดนตรี]
00:00:02 → 00:00:05สำหรับข้อดีของการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน
00:00:05 → 00:00:08แน่นอนเลย สะดวกในการที่จะปรุงประกอบอาหาร
00:00:08 → 00:00:10ไม่ต้องมีทักษะทำอาหารมาก ก็สามารถทำได้
00:00:10 → 00:00:13อย่างที่สอง ช่วยลดพลังงานจากอาหาร ประเภททอดลงได้
00:00:13 → 00:00:18ทำให้คนก็หันมานิยมใช้หม้อทอด ไร้น้ำมันในการปรุงประกอบอาหารมากขึ้น
00:00:18 → 00:00:19[เสียงดนตรี]
00:00:19 → 00:00:21โดยหลักการของหม้อทอดไร้น้ำมัน
00:00:21 → 00:00:23การกระจายตัวของความร้อน
00:00:23 → 00:00:26จะทั่วถึงตัวเนื้อสัมผัสอาหาร มากกว่าหม้ออบความร้อน
00:00:26 → 00:00:29ทำให้ลักษณะของเนื้อสัมผัสอาหาร จะมีความกรอบมากขึ้น
00:00:29 → 00:00:31เพราะว่าจะมีการดูดความชื้น
00:00:31 → 00:00:34แล้วก็ดึงตัวไขมันของตัวอาหารออกไป
00:00:34 → 00:00:37ทำให้ไม่ว่าจะทำหมูกรอบ หรือว่าอาจจะทำเฟรนช์ฟราย
00:00:37 → 00:00:38หรือว่าขนมปังอบกรอบ
00:00:38 → 00:00:42เขาจะมีความกรอบมากขึ้นกว่าการใช้ หม้ออบลมร้อน
00:00:42 → 00:00:45[เสียงดนตรี]
00:00:45 → 00:00:48สำหรับเรื่องของการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
00:00:48 → 00:00:50มีโอกาสเป็นไปได้ค่ะ
00:00:51 → 00:00:54เพราะว่าในกระบวนการทำอาหาร ที่ผ่านความร้อนสูง
00:00:54 → 00:00:57ไม่ว่าจะเป็นการทอด การปิ้ง การย่าง
00:00:57 → 00:01:00โดยที่ไม่ได้มีองค์ประกอบของน้ำ เข้ามาเกี่ยวข้อง
00:01:00 → 00:01:02จะมีโอกาสทำให้เกิดสารก่อมะเร็งเกิดขึ้น
00:01:03 → 00:01:05ไม่ว่าจะเป็น Heterocyclic amine
00:01:05 → 00:01:07หรือว่า Polycyclic aromatic hydrocarbons
00:01:07 → 00:01:10หรือว่าอาจจะเป็นสารพวก Acrylamide ที่เกิดขึ้น
00:01:10 → 00:01:12ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเอามาใช้ค่ะ
00:01:12 → 00:01:15เพราะฉะนั้น ถ้าจะบอกว่า การใช้หม้อไร้น้ำมัน
00:01:15 → 00:01:16ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งไหม
00:01:16 → 00:01:18ก็มีโอกาสเป็นไปได้ค่ะ
00:01:18 → 00:01:21[เสียงดนตรี]
00:01:21 → 00:01:22สำหรับอาหารจากหม้อทอดไร้น้ำมัน
00:01:22 → 00:01:24บางคนก็เชื่อว่าดีต่อสุขภาพ
00:01:24 → 00:01:25กินมันทุกมื้อเลย
00:01:25 → 00:01:27กินบ่อย ๆ ดีไหม ไม่ดีค่ะ
00:01:29 → 00:01:32เพราะว่าเราจะได้รับประทานอาหารกลุ่มนี้
00:01:32 → 00:01:35เป็นปริมาณที่เยอะ เพราะเราเชื่อว่ามันดีต่อสุขภาพ
00:01:35 → 00:01:37ปริมาณการรับประทานก็จะมากกว่าปกติ
00:01:37 → 00:01:39และอีกอย่างหนึ่ง วัตถุดิบที่เราเอามาทำ
00:01:40 → 00:01:43ไม่ว่าจะเป็นมั่นฝรั่ง หรือว่าจะเป็นหมูกรอบ หมูสามชั้น
00:01:43 → 00:01:45ยังเป็นวัตถุดิบ ที่ยังมีพลังงานจากสารอาหารหลัก
00:01:45 → 00:01:48ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน
00:01:48 → 00:01:51ซึ่งถ้ามีคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ในปริมาณที่เยอะ
00:01:51 → 00:01:53ตรงนี้ถ้าเรารับประทานมากเกินไป
00:01:53 → 00:01:56ก็มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง และโรคอื่น ๆ ตามมาได้ค่ะ
00:01:56 → 00:01:59[เสียงดนตรี]
00:01:59 → 00:02:02สำหรับคำแนะนำในการปรุงอาหาร โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน
00:02:02 → 00:02:04ก็จะมี 4 ประเด็นหลัก ๆ
00:02:04 → 00:02:08ประเด็นแรก ความถี่ในการรับประทานอาหาร ที่ปรุงด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน
00:02:08 → 00:02:09ไม่ควรจะบ่อยเกินไป
00:02:09 → 00:02:12เพราะว่าการรับประทานอาหารที่บ่อยเกินไป
00:02:12 → 00:02:16โดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็มีโอกาสเสี่ยง ให้เกิดสารก่อมะเร็งเกิดขึ้น
00:02:16 → 00:02:18ประการที่สอง ชนิดของวัตถุดิบที่เราเอามาทำ
00:02:18 → 00:02:22เราไม่ควรจะเลือกวัตถุดิบที่มีไขมัน เป็นองค์ประกอบในปริมาณมาก
00:02:22 → 00:02:24อย่างเช่น เนื้อสัตว์ติดหนังติดมัน
00:02:24 → 00:02:28เนื้อสัตว์แปรรูป ไส้กรอก เบคอน กุนเชียง
00:02:28 → 00:02:30เพราะว่ากลุ่มนี้ เมื่อได้รับความร้อนสูง
00:02:30 → 00:02:32จะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งเกิดขึ้นได้
00:02:32 → 00:02:34สาม ก็คือ ปริมาณ
00:02:34 → 00:02:35ปริมาณการรับประทาน
00:02:35 → 00:02:38เราอย่าวางใจไปว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ
00:02:38 → 00:02:42เพราะว่าการรับประทานอาหารที่มีองค์ประกอบ ของไขมันและคารโบไฮเดรตมากเกินไป
00:02:42 → 00:02:44ทำให้เราได้รับพลังงานที่มากเกิน
00:02:44 → 00:02:46ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพตามมาได้ค่ะ
00:02:46 → 00:02:50ประการสุดท้ายเป็นคำแนะนำ เพื่อให้เราได้รับสารอาหารครบถ้วน
00:02:50 → 00:02:52สมดุล ครบ 5 หมู่
00:02:52 → 00:02:55เราควรจะมีการรับประทาน ผักผลไม้ร่วมด้วยในมื้อนั้น ๆ
00:02:55 → 00:02:56เพื่อให้ความสมดุลของอาหารเกิดขึ้น
00:02:57 → 00:02:59และทำให้เราได้รับประโยชน์มากที่สุด ในการรับประทานอาหาร
00:02:59 → 00:03:07[เสียงดนตรี]