- คำถาม:
- ทำไมการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันถึงอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง?
- คำตอบ:
- การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่มีอุณหภูมิสูงในการปรุงอาหารโดยไม่มีน้ำ อาจทำให้เกิดสารก่อมะเร็ง เช่น Heterocyclic amine, Polycyclic aromatic hydrocarbons และ Acrylamide โดยเฉพาะเมื่อใช้ในปริมาณมากหรือบ่อยครั้ง
กระแสฮิตมีติดบ้าน หม้อทอดไร้น้ำมัน | รู้ทันข่าวลวงสุขภาพ [Mahidol Channel]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:45สำหรับเรื่องของการใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน แล้วเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
00:00:48มีโอกาสเป็นไปได้ค่ะ
00:00:51เพราะว่าในกระบวนการทำอาหาร ที่ผ่านความร้อนสูง
00:00:54ไม่ว่าจะเป็นการทอด การปิ้ง การย่าง
00:00:57โดยที่ไม่ได้มีองค์ประกอบของน้ำ เข้ามาเกี่ยวข้อง
00:01:00จะมีโอกาสทำให้เกิดสารก่อมะเร็งเกิดขึ้น
00:01:03ไม่ว่าจะเป็น Heterocyclic amine
00:01:05หรือว่า Polycyclic aromatic hydrocarbons
00:01:07หรือว่าอาจจะเป็นสารพวก Acrylamide ที่เกิดขึ้น
00:01:10ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเอามาใช้ค่ะ
00:01:12เพราะฉะนั้น ถ้าจะบอกว่า การใช้หม้อไร้น้ำมัน
00:01:15ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งไหม
00:01:16ก็มีโอกาสเป็นไปได้ค่ะ
00:01:18[เสียงดนตรี]