ทำไมต้องทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนทำอาหาร

อาหารอิ่มนาน โปรตีนและเส้นใยสูง "High Protein Fillet Steak" [ทำอาหาร by Mahidol Channel]

จากช่อง : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล


ดูคำบรรยาย / View Transcript

00:00:0000:00:00 ค่ะ

00:00:0000:00:33 [เพลง]

00:00:3300:00:36 วันนี้เนื้อที่เลือกมาเป็นสันในวัวนะครับ

00:00:3600:00:38 เนื้อสันในวัวมีข้อดีก็คือว่ามีไขมันน้อย

00:00:3800:00:41 แล้วเข้ากินวัวไม่ใช่หมูได้เนาะได้ครับ

00:00:4100:00:44 เริ่มต้นก่อนอย่างแรกนะครับผมจะทำสิ่งที่

00:00:4400:00:46 ว่าแป้นงูก่อนนะครับเห็นเนอะเยอะค่ะนี่

00:00:4600:00:48 เราทั้งหมดแต่ไม่ได้ใช้หมดนะครับก็เลยใส่

00:00:4800:00:52 กระทะลงไปนะครับค่อยๆคนไปเรื่อยๆนะครับ

00:00:5200:00:56 ให้เนยละลาย

00:00:5600:00:59 หลังจากที่เนยละลายหมดแล้วรบกวนคุณหมอ

00:00:5900:01:01 ช่วยเติมมีทั้งหมดตรงนี้เลยนะครับแล้วก็

00:01:0100:01:03 นวดให้เข้ากัน

00:01:0300:01:06 [เพลง]

00:01:0600:01:09 นี่เดี๋ยวผมจะ lock n ออกนะครับแล้วก็

00:01:0900:01:12 เต็มเนื้อที่ดูแล้ววันนี้เป็นเซ็กส์ไม่

00:01:1200:01:15 สวยนะครับผมจะใช้ทำซอสหมดเลยอันนี้ต้อง

00:01:1500:01:17 ให้มันแค่ไหนอ่ะอ่าไปเรื่อยๆนะครับคุณหมอ

00:01:1800:01:22 รอจนมันได้รอจนปั่นแห้งเป็นต้นนะครับคน

00:01:2200:01:28 บอกให้วงนิดนึงครับ

00:01:2800:01:32 ตอนนี้นะครับผมได้เนื้อที่จะใช้เป็นสเต็ก

00:01:3200:01:34 หลักนะครับก็คือชิ้นนี้นะครับเรียบร้อย

00:01:3400:01:37 ถึงจะทำตอนนี้นะครับผมอยากจะทิ้งเนี่ยก็

00:01:3700:01:40 นี้ไว้ในอุณหภูมิห้องนะครับตัวนี้เรียก

00:01:4000:01:42 ว่าการ Temple เนื้อนะครับหมอก็คือ

00:01:4200:01:45 คุณภูมิใจกลางกับอุณหภูมิข้างนอกเท่ากัน

00:01:4500:01:47 ให้มันเสมอกันที่สุดนะครับเพื่อที่เวลา

00:01:4700:01:50 เราทำสุกแล้วจะได้สุดเท่าเทียมกันนะครับ

00:01:5000:01:52 โอเคครับคุณหมอได้แล้วข้ากลัวมันจะมาให้

00:01:5200:01:54 อ่ะค่ะ

00:01:5400:01:58 เราเริ่มต้นนะครับเราใช้กระทะนะครับเป็น

00:01:5800:02:01 หม้อก็ได้นะครับถ้าและก็ใส่เนื้อลงไปนะ

00:02:0100:02:03 ครับเราใช้ไฟแรงหน่อย

00:02:0300:02:06 ไม่ใส่น้ำมันนะฮะความตั้งใจของผมตรงเนี้ย

00:02:0600:02:10 ผมอยากให้เนื้อติดกับซักใช้ไฟต่ำนะครับ

00:02:1000:02:13 ค่อยๆแล้วก็จะทำให้เนื้อติดกระทะแต่ถ้า

00:02:1300:02:17 ไม่นะครับเสร็จปุ๊บบอกให้หน่อยนะครับ

00:02:1700:02:19 ขอบคุณครับแล้วก็ตรงนี้เป็นเชอรี่นะครับ

00:02:1900:02:22 แล้วก็มีหอมใหญ่นะครับ

00:02:2200:02:34 [เพลง]

00:02:3400:02:38 แล้วก็มีลีกลีกนี่คือต้องกระเทียมนะครับ

00:02:3800:02:42 [เพลง]

00:02:4200:02:45 เราเตรียมไว้เสร็จเรียบร้อยนะครับกระทะคน

00:02:4500:02:47 นี้น่าจะร้อนแล้วนะครับเนื้อตรงนั้นก็

00:02:4700:02:50 กำลังสุกไปเรื่อยๆนะครับเดี๋ยวจะรอให้

00:02:5000:02:52 กระทะร้อนมากๆนะครับหมอแล้วก็ตอนนี้นะ

00:02:5200:02:56 ครับเนื้อเนี่ยน่าจะใกล้ที่จะได้ที่นะ

00:02:5600:02:58 ครับไม่น่าภูมิข้างในข้างนอกน่าจะใกล้กัน

00:02:5800:03:01 ค่ะผมเตรียมตัวออกแต่ตอนนี้ตัวที่ 220

00:03:0100:03:03 องศานะครับ

00:03:0300:03:07 อ๋อโอเคเข้าใจแล้วเพิ่มกันกระจายขอเกลือ

00:03:0700:03:12 เองเราใส่น้ำมันลงไปนิดนึงนิดเดียวฉันให้

00:03:1200:03:14 ของกระทะจำเป็นไหมคะว่าจะต้องเป็นร่อง

00:03:1400:03:17 อย่างเงี้ยมันก็จะได้กลืนมานะครับเพราะ

00:03:1700:03:19 เวลาที่ซื้อไอ้อย่างนี้เขาก็จะบอกว่าหมอ

00:03:1900:03:22 ไว้สำหรับที่จะเอาไว้ยังเหนื่อยไหมคะอ่ะ

00:03:2200:03:24 หน้าทำเป็นแบบอัด X เลยนะใช่ครับ

00:03:2400:03:32 [เพลง]

00:03:3200:03:35 แต่ฝ่ายผักลงไปเลยครับ

00:03:3500:03:40 คุณหมอตอนนี้รบกวนคุณหมอช่วยผัดทุกอย่าง

00:03:4000:03:40 ให้เข้ากันครับ

00:03:4000:03:47 [เพลง]

00:03:4700:03:51 อันนี้ก็โอเคแล้วอ้ะเริ่มจะแห้งมากนะครับ

00:03:5100:03:55 ต้องใส่ไว้ตอนไหนคือครับว่าใส่ไว้ลงไปเลย

00:03:5500:03:58 อันนี้มันเป็นไวคนละชนิดกับที่ดื่มกันนะ

00:03:5800:04:02 คะอายุไว้เท่ากับและก็หาครับทุกวายถาม

00:04:0200:04:04 เนี่ยราคามันจะถูกเอาไว้ที่ทุกท่านทานกัน

00:04:0400:04:08 มากเลยอันนี้เป็นกระวานใบกระวานครับภาษา

00:04:0800:04:10 อังกฤษเรียกว่าเป็นนี้นะครับแค่ใบเดียวพอ

00:04:1000:04:15 นะครับ

00:04:1500:04:20 จะมาไว้ทานใส่ลงในกระทะเซียนะครับเยอะนิด

00:04:2000:04:21 นึงนะครับ

00:04:2100:04:26 [เพลง]

00:04:2600:04:29 ถ้าว่าดูนะภูมิมันจะต้องเท่าไหร่คะอยาก

00:04:2900:04:31 หมออยากตัวนี้ไม่อยากทานเนื้ออยากทาน

00:04:3100:04:33 เนื้อสุกประมาณไหนครับแล้วแต่ว่าเราอยาก

00:04:3300:04:36 จะกินเป็น medium เป็นเบลเยี่ยมแรงนะครับ

00:04:3600:04:38 สุขมากถูกน้อยนะครับเราดันแล้วแตกนะครับ

00:04:3800:04:41 อุณหภูมิทั่วไปที่ผมเสิร์ฟเนื้อที่เป็น

00:04:4100:04:43 หน่วยภูมิที่เรียกว่าเป็น medium แรงนะ

00:04:4300:04:45 ครับก็จะบาน 53 55 อายุไม่จิ้มแล้วมันจะ

00:04:4600:04:50 ได้ 53 55 Center นะครับเราดูสอนนะครับ

00:04:5000:04:52 ว่าเป็นยังไงบ้างตรงนี้เราปล่อยให้เขา

00:04:5200:04:55 เคี่ยวต่อไปเรื่อยๆนะครับส่วนข้างในวัน

00:04:5500:04:58 นี้น่าจะเหลือประมาณสัก 5 นาทีอีกประเด็น

00:04:5800:05:00 นี้นะคะเมื่อกี้ที่เราสังเกตจากขอขอบคุณ

00:05:0000:05:03 ด้วยฟูคุณก็บอกว่าคือกินหมูกระทะซึ่ง

00:05:0300:05:05 เดี๋ยวนี้มันจะเป็นลักษณะที่จ่ายครั้ง

00:05:0500:05:07 เดียวเท่านี้เป็นของจะกินเท่าไหร่ก็ได้นะ

00:05:0700:05:10 คะหรือลักษณะที่เป็นบุฟเฟ่นะคะก็อยากจะ

00:05:1000:05:13 ฝากสำหรับคนที่จะทำให้เป้นะคะข้อที่ 1 ก็

00:05:1300:05:16 คือว่าร้านที่ทำบุฟเฟ่ต์ปิ้งทางเจ๊งอ่ะ

00:05:1600:05:19 เราอ่ะไม่มีทางกินจนคุ้มได้ขนาดนั้นอัน

00:05:1900:05:22 ที่สองคือสิ่งที่จะตามมาคือสุขภาพเราจะ

00:05:2200:05:24 คุ้มกันหรือเปล่ากับการที่เราไปกินบุฟเฟ่

00:05:2400:05:26 เรากินปริมาณมากโดยที่ไม่มีการยับยั้ง

00:05:2600:05:30 ชั่งใจนะคะเทคนิคตัวเองถ้าสมมติว่าจะต้อง

00:05:3000:05:32 ไปทางบุฟเฟ่ต์คืออะไรข้อที่ 1 จะไม่อดสอน

00:05:3200:05:35 ที่จะไปทำบุฟเฟ่ต์ไม่มีการต้องบอกอดข้าว

00:05:3500:05:36 มื้อเที่ยงเพื่อจะไปกินมื้อเย็น

00:05:3600:05:45 [เพลง]

00:05:4500:05:49 แล้วก็จานฮะอาจารย์ที่ใช้อาจารย์ขนาดเล็ก

00:05:4900:05:51 ลงจะทำเร็วกินได้น้อยลงเพราะฉะนั้นเนี่ย

00:05:5100:05:54 แนะนำว่าใช้จ่ายเล็กๆนะคะแล้วก็ตัดอาหาร

00:05:5400:05:57 แต่คงไม่ถึงขนาดแบบเอาจันทร์ลองแก้วกาแฟ

00:05:5700:06:00 มาจากข้าวคงไม่ถึงขนาดนั้นแล้วก็ช่อเตือน

00:06:0000:06:02 ตัวเองก็คือเวลาเข้าไปใน LINE เซอร์ปั๊ป

00:06:0200:06:04 เนี่ยก็จะพยายามตัดผักค่ะใส่จานไว้ก่อน

00:06:0400:06:06 และหลังจากนั้นเราก็จะเลือกอาหารที่เรา

00:06:0600:06:10 อยากทานแล้วก็ตักเข้าไปเราจะไม่พยายามใช้

00:06:1000:06:12 น้ำจิ้มเยอะและเราจะไม่กินส่วนที่เป็นน้ำ

00:06:1200:06:14 หวานอีกแล้วสำหรับบุฟเฟต์อันนี้นี่คือ

00:06:1400:06:17 เทคนิคส่วนตัวตอนนี้ใส่บ้างรู้รสชาติของ

00:06:1700:06:21 ซอสเนี่ยตอนนี้โอเคแล้วนะครับเราใส่ตัว

00:06:2100:06:24 รู้นี้เข้าไปนะครับสำคัญคือหลังจากที่ใส่

00:06:2400:06:26 ดูแล้วต้องตั้งให้เดือดนะครับเมื่อได้สอน

00:06:2600:06:30 คนพอฟ้องขึ้นนะครับเริ่มข้นคือจบแล้วครับ

00:06:3000:06:34 คุณหมอโอเคครับบุญด้วยเผื่อตอนจบนิดเดียว

00:06:3400:06:37 เท่านั้นครับพอแล้วแค่นี้ยังปลายปลายมือ

00:06:3700:06:41 เลยนะครับนิดเดียวแล้วก็ผิดไทยนะครับ

00:06:4100:06:43 อีกแค่นิดเธอร้ายนะครับพรุ่งนี้เราเสร็จ

00:06:4300:06:45 เรียบร้อยเดี๋ยวผมจะลองเช็คดูว่าเนื้อ

00:06:4500:06:48 เป็นไงบ้างอันนี้กี่นาทีอ่ะคะอันนี้มาน 5

00:06:4800:06:51 นาทีอ่ะ

00:06:5100:06:52 ถ้า

00:06:5200:06:59 ไม่ทำก็ทำไมอีกหรอโอ๊ยสวยค่ะ

00:07:0000:07:03 พวกของเซ็กส์เนี้ยมันจะมีอยู่ 2 อย่างที่

00:07:0300:07:04 จะมาเป็นเครื่องเคียงคือเป็นเม็ด Potato

00:07:0400:07:07 หรือว่าเป็นมันกลางบวชครับกับแบบนี้ก็จะ

00:07:0700:07:10 เป็นไฟล์ก็เป็นเพื่อนก็จะเป็นพวกของอ๋อ

00:07:1000:07:12 มันฝรั่งทอดอะไรเขาฉันอันนี้เธอทำเองแล้ว

00:07:1200:07:14 ก็อยากจะลดแคลอรี่โรงเดี๋ยวจะลดน้ำหนักนะ

00:07:1400:07:18 คะก็กินเพิ่มเพิ่มผักเพิ่มผ่าน

00:07:1800:07:51 [เพลง]

00:07:5100:07:56 พ.ย

00:07:5600:07:57 ป.ล

00:07:5700:07:59 [เพลง]

00:07:5900:08:02 ม.ค