00:00:00 → 00:00:02สำหรับอาหารญี่ปุ่นเนี่ยมันจะมีคำนึงของ
00:00:02 → 00:00:07ภาษาญี่ปุ่นบอกว่าฮาชินะคะอ้าคำนี้เนี่ย
00:00:07 → 00:00:09มันแปลว่ากินเข้าไปแล้วให้มันอิ่มท้อง
00:00:09 → 00:00:12ประมาณ 80% จะมีคนถามบ่อยๆเลยบอกว่าเอ๊ะ
00:00:12 → 00:00:15กิน 80% นี้คืออะไรนะคะจริงๆที่มา
00:00:15 → 00:00:18อันเนี้ยมันก็จะมาจากกลุ่มของคนโอกินาวา
00:00:18 → 00:00:21เนาะเขาจะไปถามแล้วก็บอกว่าเออเป็นข้อ
00:00:21 → 00:00:23สังเกตว่าในคนโอกินาเนี่ยจริงๆเวลาเขากิน
00:00:23 → 00:00:26อาหารเนี่ยเขาจะไม่กินจนอิ่มทีนี้ถามว่า
00:00:26 → 00:00:29เวลาถ้าเราจะทำเนี่ยทำยังไงต้องบอกว่าถ้า
00:00:29 → 00:00:31เรามีความหิวปุ๊บใช่มยคะแล้วเราเริ่มกิน
00:00:31 → 00:00:35อาหารเนี่ยตอนแรกอ่ะความหิวจะหายก่อนอืพอ
00:00:35 → 00:00:37หายหิวเสร็จปุ๊บแล้วเราก็จะเริ่มอิ่ม
00:00:37 → 00:00:40เพราะฉะนั้นเราให้กินแค่ตรงจุดที่เราหาย
00:00:40 → 00:00:43หิวหายหิวแต่ไม่ต้องถึงขนาดกินถูกต้อง
00:00:43 → 00:00:45อันเนี้ยค่ะคือประมาณ 80% คือไม่ต้องกิน
00:00:45 → 00:00:47จนอิ่มมากเพราะฉะนั้นเทคนิคง่ายๆอันแรกนะ
00:00:47 → 00:00:51คะก็คือกินแค่หายหิวอันเนี้ยคือได้แหละ
00:00:51 → 00:00:54ครับผมแล้วกินอาหารแค่ 80% เนี่ยครับมัน
00:00:54 → 00:00:56ดีต่อสุขภาพยังไงครับพี่อ่าก็ถ้าสมมุติ
00:00:57 → 00:01:00เราบอกว่าเราต้องมีเต็มรอยใช่มยการกิน 80%
00:01:00 → 00:01:04แปลว่ากินขาดๆออกินไม่พอเนาะหรือว่าถ้า
00:01:04 → 00:01:05เป็นภาษาอังกฤษก็ใช้คำว่า caloric
00:01:05 → 00:01:08restriction นะคะซึ่งตอนนี้จริงๆเราจะ
00:01:08 → 00:01:11ฮีทคำว่า If เราได้ยินบ่อยๆใช่มอ่าถ้าเรา
00:01:12 → 00:01:14กินน้อยกว่าที่ร่างกายต้องการร่างกายก็จะ
00:01:14 → 00:01:17เริ่มเอาของที่มีในร่างกายมาใช้เพราะ
00:01:17 → 00:01:19ฉะนั้นโอกาสที่จะทำให้น้ำหนักขึ้นหรือว่า
00:01:19 → 00:01:22อ้วนนี่ก็จะลดลงนะคะอันที่ 2 เนี่ยมันก็
00:01:22 → 00:01:24จะทำให้ร่างกายเนี่ยมีระยะเวลาในการที่จะ
00:01:25 → 00:01:28ซ่อมแซมอ่าไม่ไปกระตุ้นระบบไม่ว่าจะเป็น
00:01:28 → 00:01:31เรื่องของฮอร์โมนอะไรใดๆก็ตามที่จะทำให้
00:01:31 → 00:01:34ร่างกายเนี่ยต้องใช้งานเยอะพูดง่ายๆก็คือ
00:01:34 → 00:01:36ว่าจริงๆอ่ะร่างกายไม่มีความจำเป็นต้อง
00:01:36 → 00:01:39ใช้งานเต็มร้อยหรือเกินร้อยแต่เราใช้งาน
00:01:39 → 00:01:42เขาให้น้อยที่สุดเท่าที่ร่างกายเรายังทำ
00:01:42 → 00:01:44งานไหวเพราะฉะนั้นเนี่ยตรงเนี้ยก็จะเป็น
00:01:44 → 00:01:48ลดการเสื่อมโทรมหรือว่าลดการทำงานในร่าง
00:01:48 → 00:01:50กายลงมันมีข้อมูลค่ะเอาเป็นว่าถ้าเป็นใน
00:01:50 → 00:01:53สัตว์ทดลองเนี่ยถ้าสมมุติว่าเราให้อาหาร
00:01:53 → 00:01:56เขาเต็มที่ 100% กับเราจำกัดอาหารของเขา
00:01:56 → 00:01:58เนี่ยปรากฏว่าในัพท์ทดลองอ่ะค่ะถ้าเรา
00:01:58 → 00:02:02จำกัดอาหารเเายุยืนยาวกว่าออครับอ่าก็เลย
00:02:02 → 00:02:04เป็นที่มาว่า Concept ของ caloric
00:02:04 → 00:02:06restriction แล้วนี่ก็เข้ากับคซที่คน
00:02:06 → 00:02:09ญี่ปุ่นกินนะคะว่ากินแค่ 80% ค่ะโดยทั่ว
00:02:10 → 00:02:12ไปนะคะถามว่าเอ๊ะแล้ว 80% มันคืออะไรเอา
00:02:12 → 00:02:14เป็นว่าเราต้องการกี่แคลอรีเนี่ยจริงๆ
00:02:15 → 00:02:17ต้องบอกว่าในแต่ละคนไม่เท่ากันเนาะหลักๆ
00:02:17 → 00:02:19เนี่ยบอกว่าที่เราต้องใช้ตอนที่เราอยู่
00:02:19 → 00:02:23นิ่งๆอยู่ประมาณสัก 20-22 แคลอรี่ต่อน้ำ
00:02:23 → 00:02:25หนักตัว 1 กิต่อวันทีนี้ถ้าสมมุติว่าเรา
00:02:25 → 00:02:27เป็นคนที่ Active มากๆหรือออกกำลังกาย
00:02:27 → 00:02:29สม่ำเสมออย่างตั้มอย่างเงี้ยเราก็จะบวกไป
00:02:29 → 00:02:32แล้วก็ดูว่าถ้าเราออกกำลังกายเอาง่ายๆเลย
00:02:32 → 00:02:34สมมุติถ้าต้อมอยู่ในยิมแล้วตั้มเห็นว่า
00:02:34 → 00:02:36มันเบิร์นไปเท่าไหร่ต้อมก็เติมไเท่านั้น
00:02:36 → 00:02:39แต่ถ้าสมมุติใครอยากจะลดน้ำหนักก็เอาเป็น
00:02:39 → 00:02:41ว่ากินเท่าที่ร่างกายต้องใช้แล้วส่วนที่
00:02:41 → 00:02:44ออกกำลังกายก็เอาไปลดส่วนของตัวเองนะคะ
00:02:44 → 00:02:47แล้วก็เหมือนที่บอกค่ะว่าในกรณีที่เรากิน
00:02:47 → 00:02:50เนี่ยถ้าเราไม่กินมากจนเกินไปร่างกายก็จะ
00:02:50 → 00:02:52ไม่สะสมดังนั้นเนี่ยโดยทั่วไปอ่ะค่ะเรา
00:02:52 → 00:02:55กินประมาณ 80% เนี่ยมันไม่ได้มีผลอะไรกับ
00:02:55 → 00:02:58สุขภาพเวลาที่เราจะลดอาหารนะคะคำถามคือ
00:02:58 → 00:03:00เอ๊ะเราต้องลดเท่าไหร่หรอโดยทั่วไปเราจะ
00:03:00 → 00:03:04ลดประมาณ 10 -30% ของพลังงานแล้วการลด
00:03:04 → 00:03:06แค่เยค่ะจะไม่ทำให้ร่างกายเกิดภาวะทุก
00:03:06 → 00:03:09โภชนาการหรือขาดสารอาหารค่ะอืครานี้
00:03:09 → 00:03:12เทคนิคครับคนก็จะสังเกตว่าเฮ้ยแล้วถ้ากิน
00:03:12 → 00:03:16ยังไงให้เรารู้สึกว่าแค่หายหิวแต่ว่าไม่
00:03:16 → 00:03:18ถึงกับอิ่มนะครับสำหรับคนญี่ปุ่นเองเนี่ย
00:03:18 → 00:03:20เขาก็จะใช้วิธีการกินให้นานมากขึ้นครับ
00:03:21 → 00:03:23บางทีเราเร่งรีบมากๆเนี่ยกินๆๆเข้าไป
00:03:23 → 00:03:26เนี่ยมันเกิดขึ้นเร็วมากครับช่วงเวลาที่
00:03:26 → 00:03:29ขายหิวไปจนถึงอิ่มเนี่ยมันแคบมากๆตนเรา
00:03:29 → 00:03:32รู้สึกไม่ทันเราอาจจะ extend เวลาให้มื้อ
00:03:32 → 00:03:34อาหารนั้นน่ะนานมากขึ้นอาจจะเคลียวให้ช้า
00:03:34 → 00:03:37ลงหรือค่อยๆกินให้นานมากขึ้นครับอย่างที่
00:03:37 → 00:03:402 คือคนญี่ปุ่นที่ใช้กันคือเขาจะจัด
00:03:40 → 00:03:43ภาชนะเยอะๆครับอย่างเยเราเห็นเซตเนี่ยก็
00:03:43 → 00:03:46จะมีภาชนะเล็กๆน้อยๆเยอะนะครับหรือแม้
00:03:46 → 00:03:47กระทั่งถ้าเกิดเราไปประเทศญี่ปุ่นก็จะ
00:03:48 → 00:03:51เห็นว่าบางทีเมาเป็นเบตกเซ็กมีเป็นช่องๆ่
00:03:51 → 00:03:54ๆเยอะๆแล้วก็มีอาหารเล็กๆน้อยๆิวเข้าไป
00:03:54 → 00:03:56ให้รู้สึกเยอะหรือแม้กระทั่งเป็นเซตอาหาร
00:03:56 → 00:03:58เลยที่เรียกว่าไคเซกิเนี่ยเขาก็จะใส่เป็น
00:03:58 → 00:04:00ถ้วยเล็กๆถ้วยเลกๆถ้วยเล็กๆเนี่ยเพื่อให้
00:04:00 → 00:04:02เรารู้สึกว่าเรากินในปริมาณที่เยอะแต่
00:04:02 → 00:04:04จริงๆแล้วเนี่ยถ้าเอามารวมกันเป็นจาน
00:04:04 → 00:04:07เดียวเรามองเห็นหลายอย่างพบกับรายการ Food
00:04:07 → 00:04:11Choice กินดีสุขภาพดีเลือกได้ทุกวัน
00:04:11 → 00:04:14จันทร์เวลา 18:00 นที่มหิดน Channel
00:04:14 → 00:04:17podcast ผ่านช่องทาง Facebook มหิดน
00:04:17 → 00:04:20Channel YouTube มหิดน Channel Apple
00:04:20 → 00:04:25podcast spotify anor
00:04:25 → 00:04:27[เพลง]
00:04:27 → 00:04:31jukes ความรู้ทำให้ทุกอย่างเป็นไปได้
00:04:31 → 00:04:36มหาวิทยาลัยมหิดลปัญญาของแผ่น
00:04:36 → 00:04:43[เพลง]
00:04:43 → 00:04:46ดิน