คนที่มีโรคประจำตัว เช่น โรคไตหรือหัวใจ ควรลดโซเดียมอย่างไร?

Healthy Friday [by Mahidol] (1/2) ลดเค็ม ลดโรค ปลาทับทิมอบสมุนไพร, พล่ากุ้งแม่น้ำสมุนไพร

จากช่อง : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล


ดูคำบรรยาย / View Transcript
00:00:1800:00:23K
00:00:2300:00:51[เพลง]
00:00:5100:00:54สวัสดีครับต้อนรับเข้าสู่ Healthy Friday
00:00:5400:00:56ครับพบกันเป็นประจำวันศุกร์สุขภาพดีเพื่อ
00:00:5600:00:59ดูแลสุขภาพร่างกายด้วยอาหารแล้วก็การออก
00:00:5900:01:01กำลังกายครับเช่นเคยนะครับอาจารย์ซ่า
00:01:0100:01:04อาจารย์ดรอริสานานาอาจารย์ประจำวิทยาลัย
00:01:0400:01:06วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการกีฬา
00:01:0600:01:08มหาวิทยาลัยมหิดลก็จะมาแนะนำวันนี้
00:01:0800:01:11อาจารย์ท่าบบอกว่าจะเป็นอาหารโซเดียมหรือ
00:01:1100:01:15โซเดียมต่ำรสเค็มทำไมล่ะฮะเพราะอะไรครับ
00:01:1500:01:17มันทำไมโซเดียมหรือความเค็มมันมีโทษอะไร
00:01:1700:01:21ขนาดไหนจริงๆแล้วถ้าทานเค็มมากๆใช่มั้ยคะ
00:01:2100:01:24แล้วมันอาจจะพาไปสู่โรคต่างๆได้เช่นกิน
00:01:2400:01:27เค็มปุ๊บมันจะพาอย่างแรกคือความดันโลหิต
00:01:2700:01:30สูงอ่าใช่ถ้าใครความดันสูงอยู่เนี่เสร็จ
00:01:3000:01:33แล้วก็จะพาไปอย่างอื่นจากนั้นเพื่อนมันก็
00:01:3300:01:37จะมาด้วยใช่ค่ะโรคหัวใจเอยโรคไตเอยหลอด
00:01:3800:01:40เลือดในสมองอุดตันหรือใครที่เป็นร่วมกับ
00:01:4000:01:43มีเบาหวานเงี้ยค่ะก็จะพากลับไปที่โรคพวก
00:01:4300:01:45นี้เหมือนกันกลัวแล้วฮะมันมาด้วยกันหมด
00:01:4500:01:48เป็นเพื่อนสนิตบัดี้กันมาเป็นแพ็คเกจเลย
00:01:4800:01:50นะครับก็ไม่มาเดี่ยวๆอ้าพอรู้แบบนี้เราก็
00:01:5000:01:52ต้องรอให้ป่วยก่อนมั้ยแล้วค่อยมาลดความ
00:01:5200:01:54เค็มหรือว่าควรจะยังไงดีไม่จำเป็นเลยค่ะ
00:01:5400:01:57จริงๆแล้วเพื่อสุขภาพที่ดีในทุกๆวันนะคะ
00:01:5700:02:01คนทั่วไปคนปกติควรจะพยายามลดเกลือหรือลด
00:02:0100:02:04โซเดียมให้ได้มากที่สุดเพราะว่าเราลดเคม
00:02:0400:02:06แล้วเราก็ลดโรคไปด้วยนั่นเองครับเพรา
00:02:0600:02:09ฉะนั้นเมนูอาหารวันนี้ก็จะไม่มีความเค็ม
00:02:0900:02:12หรือมีน้อยมากถูกค่ะหรือเทคนิคถ้าจะเค็ม
00:02:1200:02:14น้อยแล้วจะทำยังไงให้อาหารมันมีรสชาติ
00:02:1500:02:17ขึ้นใชใช่แล้วใช่ค่ะเมนูแรกคืออะไรครับ
00:02:1700:02:21เป็นปลาทับทิมอบสมุนไพรปลาทับทิมอบ
00:02:2100:02:31สมุนไพรค่ะ
00:02:3100:02:51[เพลง]
00:02:5100:02:54ทำไมต้องปลาทับทิมทำไมต้องอบสมุนไพรครับ
00:02:5400:02:56ส่วนมากจริงๆอาจจะเอ๊ะทำไมเราไม่พาใช้ปลา
00:02:5700:02:59ทะเลหรืออะไรอย่างงี้ใช่มคะจริงๆปลาทะเล
00:03:0000:03:02ใช้ได้นะคะแต่ถ้าอยากจะลดโซเดียมให้ได้
00:03:0200:03:05มากกว่าปกติเนี่ยก็ถ้าเป็นปลาน้ำจืดเราก็
00:03:0500:03:08จะลดโซเดียมไปได้ด้วยอีกหน่อยเท่านั้นเอง
00:03:0800:03:10อก็เลยเลือกเป็นปลาทับทิมมานะครับค่ะแล้ว
00:03:1000:03:14เราเน้นสมุนไพรอีกอย่างคือเน้นสมุนไพรคือ
00:03:1400:03:17เมื่อสมุนไพรเยอะรสหรือกลิ่นจะค่อนข้าง
00:03:1700:03:20จัดจ้านโดยธรรมชาติเพราะฉะนั้นเนี่ยเราก็
00:03:2000:03:23จะสามารถลดการเติมไม่ว่าจะน้ำตาลเอยหรือ
00:03:2300:03:25โซเดียมหรือเกลือเนี่ยได้เองตามธรรมชาติ
00:03:2500:03:27เลยใช้ธรรมชาตินี่แหละคือรสชาติจาก
00:03:2700:03:30สมุนไพรธรรมชาติซึ่งคนไทยมีอยู่เยอะมากลง
00:03:3000:03:33มือเลยนะครับค่ะพร้อมแล้วฮะอะไรก่อนดีเรา
00:03:3300:03:35ก็เริ่มทำเครื่องที่เราจะมาอบเครื่อง
00:03:3500:03:38สมุนไพรของเรานั่นเองเพื่อจะหมักปลาด้วย
00:03:3800:03:41ใช่ค่ะเราก็รวมทุกอย่างที่เราโขล่งมาแล้ว
00:03:4100:03:44รากผักชีครับค่ะรากผักชีนะ
00:03:4400:03:49คะอันนี้เป็นตะไคร้เนาตะไคร้สังเกตว่า
00:03:4900:03:51ค่อนข้างเยอะนะคะเราเน้นกลิ่นหอมใช่ฮะอัน
00:03:5100:03:55นี้เราโผล่เอาไว้หั่นๆๆเนอะงไว้นะครับค่ะ
00:03:5600:04:01พริกไพริกชายโอหกลิ่นมาแล้วไม่ทันอะไรใช่
00:04:0100:04:05อันนี้ขมิ้นชันขมิ้น
00:04:0500:04:12ครับโอเคอขมินชันให้สีสันกระเทียมครับ
00:04:1200:04:16ค่ะจิ๋วเชโอ้โหนี่เป็นพืชผักที่เป็น
00:04:1600:04:18สมุนไพรแล้วก็มีกลิ่นค่ะมีรสชาติเป็น
00:04:1800:04:22เอกลักษณ์อันนี้หอมแดงเหมือนกันหอมแดงฮะ
00:04:2200:04:26ก็แน่นอนปกละเอียดหมดเลยดค่ะอ่าจากนั้น
00:04:2600:04:30เราก็ใส่ซีอิ๊วขาวซึ่งใช้ปริมาณน้อยมากนะ
00:04:3000:04:33ฮะน้อยมากเลยนะคะแต่ยังต้องใส่ให้ได้รส
00:04:3300:04:38ชาติอ่าแล้วก็ใบมะกรูดนะคะอนี้ก็ซอยมา
00:04:3800:04:41เล็กๆเรียบร้อยแล้วเราก็ใส่ไปได้
00:04:4100:04:45เลยอ่าจากนั้นเราก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน
00:04:4500:04:50ครับค้าให้เข้ากันกลิ่นหอกมาออกมาทันที
00:04:5000:04:53ครับนี่คือเสน่ห์ของสมุนไพรไทยนะครับใช่
00:04:5300:04:56ค่ะพอเข้าเสร็จแล้วเรานำปลาทับทิมหรือปลา
00:04:5600:04:58อะไรก็ได้ที่เราเลือกเนี่ยค่ะนำมาหมักอ่า
00:04:5800:05:022 ชิ้น
00:05:0200:05:05ค่ะถ้าเอ่อเครื่องสมุนไพรของเราค่อนข้าง
00:05:0500:05:09แห้งอ่ะค่ะก็จะโรยน้ำมันนิดหน่อยก็ได้นะ
00:05:1000:05:13คะ 1 ทำให้เครื่องมันเปียกซึ่งจะติดปลา
00:05:1300:05:15ได้ง่ายใช่มั้ยคะประโยคน์ที่ 2 ก็คือถ้า
00:05:1500:05:18มันมีน้ำมันชะโลมปุ๊บพอเราใส่ฟอยเพื่ออบ
00:05:1800:05:21เนี่ยปลาก็จะไม่ค่อยติดฟอยนะคะเพราะ
00:05:2100:05:23ฉะนั้นเนี่ยมันก็จะได้ประโยชน์ 2 ทางใช่
00:05:2300:05:26ครับสีของขมิ้นก็จะออกมาคให้เห็นชัดเจน
00:05:2700:05:29ขึ้นแล้วตอนนี้นะปริมาณโซเดียมที่เราควร
00:05:2900:05:32ได้รับในแต่ละวันเนี่ยควรจะได้สักแค่ไหน
00:05:3200:05:35ครับตามคำแนะนำนะคะเค้าก็จะบอกว่าอยู่ที่
00:05:3500:05:39ประมาณ 2,000 หรือ 2,300 มิลกรัมนะคะซึ่ง
00:05:3900:05:43จะเทียบเท่ากับเกลือปริมาณแค่ 1 ช้อนชาห
00:05:4400:05:45เพราะฉะนั้น 1 ช้อนชาเนี่ยบางคนเอ๊ะแล้ว
00:05:4500:05:48มันเท่ากับน้ำปลาประมาณเท่าไหร่อย่าเงี้ย
00:05:4800:05:51ถ้าเทียบก็คือจะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง
00:05:5100:05:54ถึง 2 ช้อนโต๊ะหรือจิ้วขาวก็ประมาณ 3-4
00:05:5400:05:57ช้อนโต๊ะซึ่งจริงไม่เยอะเลยน้อยมากอันนี้
00:05:5700:06:00คือยังไม่ได้รวมโซเดียมจากธรรมชาติที่เรา
00:06:0000:06:02ทานอยู่แล้วด้วยนะคะอาจจะอยู่ในอาหารต่าง
00:06:0300:06:05ๆเนื้อสัตงใช่หรือบางทีอาหารสด็จรูปที่
00:06:0500:06:10เราทานถูกอันนี้เรียบร้อยปุ๊บต่อไปห่อ
00:06:1000:06:14ก่อนที่เราจะห่อนะคะเพื่อความสบายใจเพื่อ
00:06:1400:06:17ความแน่นอนไม่ติดก็แนะนำให้ทานน้ำมันพืช
00:06:1700:06:21นิดหน่อยนะคะบนฟอยอ๋อจะได้ไม่ติดแค่นั้น
00:06:2100:06:23เองไม่งั้นติดแล้วแกะลำบากติดแล้วเดี๋ยว
00:06:2300:06:25มันจะไม่น่าทานเพราะอย่าลืมหนังเวลาสุก
00:06:2500:06:28บางทีเจอกับพวกนี้มันจะติดนะคะนี้เราก็ทา
00:06:2800:06:37บางๆเลย
00:06:3700:06:41ค่ะจากนั้นเราก็ห่อจริงๆจะไม่ได้ซีเรียส
00:06:4100:06:44มากว่าจะห่อเทคนิคไหนคือประเด็นคือขอให้
00:06:4400:06:47ปิดมแล้วน้ำที่เวลาสุกออกจากปลาแล้วไม่
00:06:4700:06:50ล้นทะลักออกมาแค่นั้นเองนะคะอันนี้เราวใช
00:06:5000:06:52ความร้อนเท่าไหร่ครับอันนี้เซตไว้อยู่ที่
00:06:5300:06:58ประมาณ 250 เซซอืต้องระวังร้อนนะคะตะแกง
00:06:5800:07:02โอเคอ่า
00:07:0200:07:04โคแล้วก็บนะฮะใช้ลาอประมาณเท่าไหร่ครับ
00:07:0400:07:07อาจารย์ซ่าประมาณ 10-15 นาทีจริงๆไม่นาน
00:07:0700:07:10มากค่ะเพราะว่าเมื่อกี้สังเกตคือปลาตัว
00:07:1000:07:12ปลาเราเนื้อบางมากแล้วเราใช้ความร้อนสูง
00:07:1200:07:15เพราะฉะนั้นเนี่ยแป๊บเดียวเองก็จะสุกค่ะ
00:07:1500:07:18ครับท่านที่อาจะสงสัยว่านอกจากความเค็ม
00:07:1800:07:20ที่ทำให้มีโซเดียมหรือว่าอาหารแปรรูปที่
00:07:2000:07:23อาจารย์ซ่าพูดมาเอ๊ะหทะเลอีกใช่มั้ยเอ๊ะ
00:07:2300:07:26แล้วยมีอะไรอีกมที่มีโซเดียมสูงเดี๋ยวเรา
00:07:2600:07:29ไปดูกันครับค่ะนี่แหละครับบรรดาโซเดียม
00:07:2900:07:31มากมายทั้งหลายวางอยู่ด้านหน้าเราแล้ว
00:07:3100:07:33แบ่งเป็นฝั่งนี้อาหารนี่เป็นเครื่องปรุง
00:07:3300:07:36ต่างๆค่ะฝั่งอาหารก่อนแล้วกันฮะได้โอโห
00:07:3600:07:39ของชอบคุณหน้าคุณตากันหลายอย่างทีเดียว
00:07:3900:07:42ใช่แล้วอาหารเช้าทั้งหลายไส้กรรากับแฮม
00:07:4200:07:44นี่เป็นไงฮะใช่ค่ะโซเดียมสูงอย่าลืมว่า
00:07:4400:07:47เขาใช้เกลือเป็นหนึ่งในวิธีในการถนอม
00:07:4700:07:51อาหารเป็นวิธีถนอมอาหารครับบรรดากุนเชียง
00:07:5100:07:55ไส้กรอกอีสานรวมถึงปลาเค็มด้วยใช่มั้ยคะป
00:07:5500:07:57เคมแล้วเฟรนช์เฟรนช์ฟรายอันนี้ถ้าสังเกต
00:07:5700:08:01โรยเกลือค่อนข้างเยอะออใช่มคะหลายๆอย่าง
00:08:0100:08:04โดยเฉพาะของทอดเนี่ยเวลาทอดปุ๊บมันต้อง
00:08:0400:08:07โรยเกลือถึงจะอร่อยเพราะฉะนั้นโซเดียม
00:08:0700:08:11ค่อนข้างเยอะนะคะนอกจากนั้นก็จะมีเค้กอ่า
00:08:1100:08:14บัตเตอร์เค้กบัตเตอร์เค้กมันมีทั้งผงฟู
00:08:1400:08:17และเนยบดีนึกเลยนะเพราะว่าเห็นว่าเป็น
00:08:1700:08:20เค้กนึกว่าเป็นของหวานใช่แต่จริงๆแล้วมี
00:08:2000:08:22โซเดียมค่ะถ้ามีเนยเยอะๆเนี่ยอาจจะมี
00:08:2200:08:24โซเดียมเยอะอมาถึงที่พึ่งยำยากครับบะหมี่
00:08:2400:08:27กึ่งสำเร็จรูปไม่เห็นเค็มเลยฮะโซเดียม
00:08:2700:08:31เยอะยังไงอ่ะคือถ้าถ้าเราทานแบบที่ไม่ได้
00:08:3100:08:33ใส่เครื่องปรุงของเขาค่ะโซเดียมอาจจะไม่
00:08:3300:08:36ได้เยอะมากแต่ก็มีนะคะแต่ถ้ารวมเครื่อง
00:08:3600:08:40ปรุงที่เขาใส่ไปเนี่ยก็จะโซเดียมเยอะยิ่ง
00:08:4000:08:43ถ้าเป็นเครื่องปรุงที่มีผงชูรสด้วยใช่
00:08:4300:08:45มั้ยคะก็จะมีโซเดียมเพิ่มเข้าไปอีกงั้น
00:08:4500:08:47หนักไปอยู่ตรงเครื่องปรุงของบะหมี่ึง
00:08:4700:08:49สำเร็จรูปพอพูดเครื่องปรุงก็มาดูฝั่งนี้
00:08:4900:08:51นี่ก็เครื่องปรุงเหมือนกันก็มีของุรมา
00:08:5100:08:53ด้วยเใช่ค่ะสีขาวเกล็ดๆข้างหน้าคือของ
00:08:5300:08:56ชูรสแต่อย่างอื่นก็มีนะคะถ้าเรารู้จักอัน
00:08:5600:08:59นี้ก็จะเป็นน้ำปลาซึ่งก็ค่อนข้างชัดเจนก็
00:08:5900:09:01ทราบกันอยู่ใช่มั้ยคะนอกจากน้ำปลาที่เรา
00:09:0100:09:03รู้ๆกันอยู่ว่าโซเดียมเยอะก็จะมีซอสปรุง
00:09:0300:09:07รสหรือซอสถูเหลืองอ๋อที่เราติดกันนะเหยาะ
00:09:0700:09:10ๆนิดนึงกับข้าวต้มกับอะไรใส่หอมอันนี้
00:09:1000:09:13เค็มแน่ๆแน่นอนค่ะอันนี้อะไรครับอันนี้
00:09:1300:09:17น้ำปลาร้าโอ้โหส้มตำเลยตลอดอร่อยใช่มั้คะ
00:09:1700:09:20ชอบเข้มเพราะฉะนั้นปลาร้าก็ต้องระวังแม้
00:09:2000:09:22ว่าจะชอบส้มตำปลาร้าแค่ไหนก็ตามอถ้าต้อง
00:09:2200:09:25เลี่ยงก็พยายามให้น้อยว่างั้นเถอะนะคะ
00:09:2500:09:28กะปินอยครับโอกะปินะคะ้ามาจากเคยแน่นอนผง
00:09:2800:09:31ๆนัอะไรฮะอนี้คือผงฟูอ๋อที่อยู่ในเค้ก
00:09:3100:09:34อยู่ในขนมปังทั้งหลายผงฟูนี่มีโซเดียม่่
00:09:3400:09:36มันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเค้าจริงๆแล้ว
00:09:3700:09:40มันไม่ได้เยอะในเวลาเราใช้ผงฟูเราใช้น้อย
00:09:4000:09:42ถูกมั้ยคะฉะนั้นประเด็นคือถ้าเราทาน
00:09:4200:09:45เบเกอรี่เยอะๆมันถึงจะให้โซเดียมเราเยอะ
00:09:4500:09:47สะสมไว้มากๆค่ะแต่ถ้าทานนิดหน่อยเนี่ยมัน
00:09:4700:09:50ก็ไม่ได้มีผลมากซอสมะเขือเทศใช่มั้ยฮะแ
00:09:5000:09:52แดงใช่ใครจะไปคิดแล้วนี่ด้วยน้ำมันหอย
00:09:5200:09:56ซึ่งเป็นซอสถูกแต่สมเยอะเพราะว่ามันมี
00:09:5600:10:01ทั้งหวานทั้งเค็มรสชาติเครับใส่โรรเค็ม
00:10:0100:10:05เพื่อให้สมดุกับรสหวานของเอพะรู้แล้วว่า
00:10:0500:10:08อะไรมีโซเดียมเยอะก็ต้องระมัดระวังคือยัง
00:10:0800:10:11ติดอยู่รับประทานอยู่ก็ยังชอบก็ให้ค่อยๆ
00:10:1100:10:14น้อยลงรดไปใช่ั้นอย่าถ้าเป็นอาหารไทย
00:10:1400:10:16เนี่ยซ่าก็จะแนะนำเลยว่าซอสพวกนี้คืออ่ะ
00:10:1600:10:19แน่นอนเราใช้น้อยใช่มั้ยคะไม่วางตรงหน้า
00:10:1900:10:23เลือกนอกจากสมุนไพรแล้วนะมะนาวพยายามมี
00:10:2300:10:26มะนาวอยู่ข้างๆหรือพริกไทยอะไรอย่างเงี้ย
00:10:2600:10:28ค่ะเป็นเครื่องปรุงรสตามธรรมชาติที่ว่า
00:10:2800:10:30มันไม่ได้มีโซเดียมเพิ่มเท่านั้นเองครับ
00:10:3000:10:34ค่ะส่วนท่านที่ติดเค็มก็ลดค่อยๆลดด้วยตัว
00:10:3400:10:36เองไปอใช่ฝั่งนั้นละครับพร้อมแล้วแน่เลย
00:10:3600:10:38ปลาอบของเรามาดูดีกว่าหน้าตาจะเป็นยังไง
00:10:3800:10:41ได้ค่อยๆดู
00:10:4100:10:45ร้อ
00:10:4500:10:49โอมา
00:10:4900:10:53แล้วดูซิอื้อหือเปิดมาความหอมก็ออกมาก่อน
00:10:5300:10:59เลยโอหูย
00:10:5900:11:00ลึบ
00:11:0000:11:01[ปรบมือ]
00:11:0100:11:07[เพลง]
00:11:0700:11:13เย่เรียบร้อยแล้วโน่าทานมากเป็นไงฮะกลิ่น
00:11:1300:11:18หอมเย้ายวนหอมจริงๆหอมจริงๆนะคะอกลิ่นดี
00:11:1800:11:21มากแล้วก็มีผักที่เราสีสันสวยงามนะคะได้
00:11:2100:11:24วิตามินครบเลยมีสุขภาพดีแล้วโซเดียมน้อย
00:11:2400:11:28ด้วยครับค่ะอ้าชิม
00:11:2800:11:41[เพลง]
00:11:4100:11:46แทนแทนกลิ่นดีมากชิมเลยมั้ยฮะเอาเลยค่ะ
00:11:4600:11:49ไม่รอเลยฮะดูซิว่าปลาทับทิมอบสมุนไพรของ
00:11:4900:11:52เราหน้าตาดูดีแล้วรสชาติจะเป็นอย่าง
00:11:5200:11:56ไรอหอมมากอื
00:11:5600:11:59ออื้อหือ
00:11:5900:12:02อร่อยหอมเค็มไม่มากจริงๆด้วยแต่ว่าความ
00:12:0200:12:05หอมสมุนไพรอยู่ครบเลยนะอืแล้วก็มีรสชาติ
00:12:0500:12:07เผ็ดๆเผ็ดพริกไทยนิดๆอ่าใช่ทั้งพริกไทย
00:12:0700:12:10ทั้งรากผักชีเกลิ่นออกมาชัดชัดเจนเลย
00:12:1000:12:13สมุนไพรจริงๆเียมด้วยครับก็อย่าลืมว่านี่
00:12:1300:12:15เป็นการแนะนำ 1 เมนูที่ทำให้คุณผู้ชมนั้น
00:12:1500:12:17สามารถจะรับประทานได้อร่อยแต่ว่ายังโล
00:12:1800:12:20โซเดียมใช่แล้วค่ะช่วงหน้าครับมีการรับ
00:12:2000:12:23เชิญอีกท่านนึงที่เธออดีตเคยป่วยด้วยโรค
00:12:2300:12:26มะเร็งอืต่อมน้ำเหลืองครับซึ่งเป็นมะเร็ง
00:12:2600:12:29ชนิดที่รักษาค่อนข้างยากนะเพราะมะเร็ง
00:12:2900:12:31สลึงก็จะกระจายไปทั่วร่างกายได้ใช่ค่อน
00:12:3100:12:33ข้างรุนแรงแต่ตอนนี้เธอหายแล้วพร้อมกับมี
00:12:3300:12:36อาการหนึที่เธอจะต้องดูแลรักษาแล้วก็ดู
00:12:3600:12:38ว่าเรื่องความเค็มฮะจากอาหารเป็นเพราะ
00:12:3800:12:40อะไรแล้วเธอจะต้องดูแลยังไงบ้างเดี๋ยว
00:12:4000:12:48ช่วงหน้ามาพบกันตอนนี้ชิมต่อครับแน่นอน
00:12:4800:12:52ค่ะกลับมาชม Healthy frid ดูแลสุขภาพกัน
00:12:5200:12:54ต่อนะครับพร้อมกับแขกรับเชิญอีกท่านนึง
00:12:5400:12:56ยืนอยู่ตรงนี้แล้วนี่คือคุณสสิธร
00:12:5600:12:59วิทยานนท์หรือคุณน้องหนูสวัสดีสวัสดีค่ะ
00:12:5900:13:02สวัดีค่ะสวัดีค่ะเอ๊ะคุณน้องหนูคนที่เคย
00:13:0200:13:04เป็นข่าวดังเมื่อหลายปีก่อนใช่มั้ยใช่
00:13:0400:13:06แล้วนะครับในโลกออนไลน์ตอนั้นดังมากคุณ
00:13:0600:13:09น้องหนูป่วยเป็นมะเร็งต่อมน้ำเหลืองใช่
00:13:0900:13:12ค่ะแล้วยาที่รักษาเนี่ยเข็มละล้านกว่าบาท
00:13:1200:13:14ใช่เข็มเดียวนะครับคุณผู้ชมล้านกว่าบาทก็
00:13:1400:13:16เลยเกิดกระแสว่าอ้างั้นเราช่วยกันบริจาค
00:13:1600:13:19ใช่มั้ยฮะแล้วก็ในที่สุดก็ใชค่ะก็หายทุก
00:13:1900:13:22วันนี้ได้ยากคนั้นมารักษาชนหายทุกวันนี้
00:13:2200:13:24หายมากี่ปีแล้วฮะหายมาตอนนี้เข้าปีที่ 7
00:13:2400:13:28แล้วค่ะปีที่ 7 แล้วอือ่ะแล้วเกี่ยวอะไร
00:13:2800:13:29กับเรื่องวันนี้ที่เราคุยกันเมื่อกี้เรา
00:13:2900:13:32คุยเรื่องลดเค็มรดรดเค็มอ้าวเป็นมะเร็ง
00:13:3200:13:35ต่อมน้ำเหลืองต้องรดเค็มด้วยเหรอค่ะค่ะไง
00:13:3500:13:37คืออย่างงี้คือของหนูอ่ะค่ะโดนเคมีบำบัด
00:13:3700:13:39มาค่อนข้างเยอะนะคะดังนั้นเนี่ยพอให้เคมี
00:13:3900:13:42บัตรเสร็จมันก็จะมีผลกับไตค่าไตก็จะมีผิด
00:13:4200:13:44ปกติบ้างอะไรอย่าเงี้ยคุณหมอก็ต้องคอย
00:13:4400:13:46มอนิเตอร์อยู่ตลอดของหนูต้องเจาะเลือด
00:13:4600:13:49ตรวจทุก 3 เดือนนะค่ะใช่ตรวจทั้งตัวที่
00:13:4900:13:52ค่าเลือดของมะเร็งปกติแล้วก็ค่าค่าไตที่
00:13:5200:13:54มีผิดปกติด้วยดังนั้นเนี่ยคุณหมอก็เลย
00:13:5400:13:57พยายามบอกว่าพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่มี
00:13:5700:13:59โซเดียมเยอะหรือโซเดียมสูงนอกเหนือจากค่า
00:13:5900:14:02ตายที่เพิ่มขึ้นแล้วของหนูมีปัญหาภาวะตัว
00:14:0200:14:05หัวใจด้วยคุณหมอก็เลยต้องคุมพวกโซเดียม
00:14:0500:14:07เพราะว่ามันจะได้มีภาวะไม่ได้มีภาวะน้ำ
00:14:0700:14:10เสียงน้ำรวมน้ำแบบนี้นี่ถือว่าต่างจากคน
00:14:1000:14:12ทั่วไปใช่มั้ยอาจารย์ซ่าคือถ้าถ้าต้อง
00:14:1200:14:14ระวังเรื่องโซเดียมเรื่องเกลือเรื่องความ
00:14:1400:14:17เค็มขนาดนี้คืออยู่ที่ภาวะว่ารุนแรงแค่
00:14:1700:14:20ไหนคุณหมอจะบอกอย่างคนทั่วไปปกติเราก็จะ
00:14:2000:14:22แนะนำอยู่แล้วใช่มั้ยคะว่าพยายามโลดให้
00:14:2200:14:25ได้มากที่สุดแต่พอถึงจุดระดับนึงจะเป็นคน
00:14:2500:14:28ไข้ไตหรือบางทีเรามีโรคแทรกซ้อนเนี่ยอาจ
00:14:2800:14:32จะบอกว่าห้ามเติมเกลือมีอันนี้ำแบบลดมา
00:14:3200:14:35อีกหน่อยนึงห้ามเติมกอย่างก็คือยังทาน
00:14:3500:14:37อาหารที่มีโซเดียมตามธรรมชาติได้แต่
00:14:3700:14:40พยายามลดการเติมใช่มั้ยคะสุดท้ายเมื่อ
00:14:4000:14:44จำกัดมากๆอาจจะมีคือไม่มีโซเดียมเลย
00:14:4400:14:46โซเดียมก็คือต้องลดบางทีอาหารธรรมชาติที่
00:14:4600:14:48มันมีโซเดียมก็ต้องลดอีกอันนี้ยกตัวอย่าง
00:14:4800:14:52อชีวิตจะจืดชืดมากมั้ฮะเรามีวิธีไงวันนี้
00:14:5200:14:55ว่างายเมื่อเราอยากจะลดใช่อย่างเมนูวัน
00:14:5500:14:57นี้เนี่ยวัตถุดิบประเภทนี้ชอบมั้ยฮะกุ้ง
00:14:5700:15:01แม่น้ำน้ำลายไหลกูไม่ออกค้ำไม่ออกกน้ำลาย
00:15:0100:15:03ชอบเป็นคนชอบทานกุ้งมากแล้วก็ชอบทานหัว
00:15:0300:15:06กุ้งด้วยอะไรอย่างเงี้ยค่ะโมีปัญหามั้
00:15:0600:15:08อาจารย์ซ่ากุ้งอันนี้อันนี้เป็นกุ้งแม่
00:15:0800:15:11น้ำไม่ใช่กุ้งทะเลเพราะถ้ากุ้งทะเลจะมี
00:15:1100:15:13โซเดียมกุ้งแม่น้ำใช่ค่ะเราเลือกกุ้งแม่
00:15:1300:15:16น้ำเพราะว่ามันไม่ได้อยู่ไม่อย่างที่พี่
00:15:1600:15:17บอกคือโซเดียมมันจะน้อยกว่าเพราะว่าความ
00:15:1700:15:20ที่ไม่ได้อยู่ในน้ำทะเลใช่มั้ยคะแต่อย่า
00:15:2000:15:22ลืมว่าบางทีกุ้งแม่น้ำที่บางคนชอบทานเวลา
00:15:2300:15:27ไปทานที่อยุธยาย่างเลยย่างเลยมันเยอมากล
00:15:2700:15:30ค่ะไฮไลทคไฮลคนที่ไม่มีปัญหาสุขภาพนานๆ
00:15:3000:15:33ครั้งเราก็บอกโอเคใช่มคะอย่างคุณนักหนู
00:15:3300:15:36อย่างเงี้ยถ้าบอกว่ามีคลิชคือมีโรคแทรก
00:15:3600:15:38ซ้อนที่เกี่ยวกับเรื่องหัวใจเราอาจจะไม่
00:15:3800:15:41ค่อยแนะนำนานๆค้างนิดๆหน่อยๆเนี่ยซ่ายัง
00:15:4100:15:44โอเคนะแต่ว่าถ้าเป็นไปได้ก็เลี่ยงซะว่า
00:15:4400:15:47ั้นเอเพราะงั้นเนื้อทานได้โอเคหัวอาจจะ
00:15:4700:15:52ให้คนที่เรารักเอออย่างงั้นแล้วเมนูวัน
00:15:5200:15:55นี้กุ้งแม่น้ำมันทำอะไรครับเราทำพล่าพล่า
00:15:5500:16:09พล่ากุ้งแม่น้ำใส่สมุนไพรออร่อยมาก
00:16:0900:16:29[เพลง]
00:16:2900:16:31พูดถึงน้ำปลามีน้ำปลาโลโซเดียมใช้ได้มั้ย
00:16:3100:16:34ฮะใช้แทนนะถ้าในกรณีวันนี้เราเลือกน้ำปลา
00:16:3500:16:37ธรรมดาใช่มั้ยคะแต่ลสปริมาณเพื่อลด
00:16:3800:16:41โซเดียมนะคะส่วนน้ำปลาลดโซเดียมเนี่ยถ้า
00:16:4100:16:44คนปกติที่รักสุขภาพอยากจะลดโซเดียมเนี่ย
00:16:4400:16:50ทานได้นะคะแต่ถ้าคนที่เป็นโรคไตหรือมีโรค
00:16:5000:16:53หัวใจในกรณีน้องหนูเนี่ยครบเลยใช่มใช่ค่ะ
00:16:5300:16:55น้ำเอ่อน้ำปลาโลโซเดียมเนี่ยไม่เหมาะสม
00:16:5600:16:59เท่าไหร่เพราะว่าถึงเาดึงโซเดียมออกจาก
00:16:5900:17:01น้ำปลาใช่มั้ยคะเเติมโพแทสเซียมเข้าไปแทน
00:17:0100:17:04แล้วโทเมซึ่งในโพแทสเซียมเนี่ยมันสิ่งที่
00:17:0400:17:08จริงๆควรจะเลี่ยงเมื่อมีปัญหาหัวใจไตอ๋อ
00:17:0800:17:10นะคะถ้าเป็นโรคไตหรือหัวใจเเเรง
00:17:1000:17:13โพแทสเซียมโซเดียมบางทีมีฟอสเฟตมีอะไรไป
00:17:1300:17:15อีกนะคะอยู่ที่ว่าเป็นมากเป็นน้อยเพราะ
00:17:1500:17:18ฉะนั้นเนี่ยต้องเชคนิดนึงกับคุณหมอไม่ใช่
00:17:1800:17:21เข้าใจว่าพอเป็นน้ำปลาโซเดียมแล้วจะทาน
00:17:2100:17:23ได้ตามปกติอะไรงี้ใช่มยคะใหญ่เลยตักใส่
00:17:2300:17:25ใหญ่เลยเลยสรุป
00:17:2500:17:29โพแทสเซียมสูงไปอันนี้อันตรายนะคะก็ต้อง
00:17:2900:17:33วังด้วยนะเอาล่ะขั้นตอนแรกของกุ้งแม่น้ำ
00:17:3300:17:36พล่ากุ้งแม่น้ำพ่ากุ้งแม่น้ำสมุนไพรคือ
00:17:3600:17:39เราย่างกุ้งก่อนนะคะยังไงดีเราจุดเก้า
00:17:4000:17:44ซึ่งวันนี้เราก็จะมีเชฟรับเชิญนะครับชี
00:17:4400:17:47ด้วยจุ้งนะคะปลงไปอันนี้เราย่างธรรมดานะ
00:17:4700:17:50คะก็ใช้ทาน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชธรรมดา
00:17:5000:17:54นะคะไฟไม่ต้องแรงมากนะคะแล้วเราก็เอากุ้ง
00:17:5400:18:00ลงได้เลย
00:18:0000:18:03อันนี้เนี่ยน่าจะใช้เวลาสักพักเราต้องใจ
00:18:0300:18:05เย็นๆนะคะแต่ไฟไม่แรงมากเพราะเดี๋ยวจะ
00:18:0500:18:08ไหม้แล้วก็ปล่อยเไปเลยแล้วก็พลิกเป็น
00:18:0800:18:11ครั้งคราวอดูอยู่ห่างๆรักอย่างหวงๆอย่าง
00:18:1100:18:14หงฝั่งนี้ครับเราทำน้ำยำได้เลยเอิญครับ
00:18:1400:18:17น้ำยำอันนี้ก็ง่ายอันนี้คงจะถนัดใช่มั้ย
00:18:1700:18:21ฮะได้ค่ะอันนี้ได้อยู่ค่ะผมว่าดจดูจากค่า
00:18:2100:18:24ถือช้อนนี่ดูดูไม่ค่อยเหมือนแม่ครัวเท่า
00:18:2400:18:27ไหร่เอามะนาวไปก่อนนะครับอ่าโอเคค่ะแล้ว
00:18:2700:18:29พริกค่ะ
00:18:2900:18:31น้ำตาลน้ำ
00:18:3100:18:35ตาลอันนี้หอมแดงซอยค่ะก็เป็นเครื่องยำ
00:18:3500:18:37เครื่องทำพาธรรมดาแดง
00:18:3700:18:39ซอย
00:18:3900:18:41ตะไคร้ซอยละเอียดเช่นเดียวกันเหมือนกัน
00:18:4100:18:46อันนี้ให้กลิ่นหอมหั่นฝอยค่ะค่ะค่ะหันฝอย
00:18:4600:18:51เหมือนกันกระเทียมซด
00:18:5200:18:55กระเทียมอันนี้ถืออันเป็นอันว่าครบคือการ
00:18:5500:18:58มีสมุนไพรเยอะๆเนี่ยก็จะมีรสชาติของ
00:18:5800:19:01สมุนไพสพออกมาใช่ค่ะซึ่งอันเนี้ยเป็นหลัก
00:19:0100:19:04สำคัญเป็นตัวไฮไลท์ของเมนูของเรานะคะใส่
00:19:0400:19:07สมุนไพรเยอะๆเนี่ยมันทำให้รสชาติค่อนข้าง
00:19:0700:19:11จัดกลิ่นดีใช่มยคะมันก็จะช่วยทำให้เราอ่ะ
00:19:1100:19:14ลดปริมาณการเติมน้ำตาลหรือเกลือหรือน้ำ
00:19:1400:19:17ปลาไปได้ฉะนั้นอาหารไทยเหมาะเลยจริงๆแล้ว
00:19:1700:19:20กว่าการลดลดโซเดียมได้เพราะสมุนไพรเราใช้
00:19:2000:19:22เยอะมากอย่างพูดสมุนไพรมีความรู้สึกว่า
00:19:2200:19:24มันสามารถทำให้ช่วยให้เราเจริญอาหารขึ้น
00:19:2400:19:28ด้วยด้วยใช่ๆถูกต้องเลยค่ะเชิญน้องหนูชิม
00:19:2800:19:30เลย
00:19:3100:19:35เติมมั้ยฮะเติมสิคะเมเติมสิ
00:19:3500:19:39คะพอก่อนมั้ยคะกุ้งเราเป็นไงครับสบายดีนะ
00:19:3900:19:42สีกำลังสวยแล้วค่ะอ่าอาจารย์ซ่าขาแล้ว
00:19:4200:19:45อย่างเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่ทางหนูควรจะ
00:19:4500:19:47ต้องทานเนี่ยมันจะมีอะไรบ้างเอ่ยถ้า
00:19:4700:19:50พยายามที่จะลดโซเดียมใช่มคะซก็จะบอกเสมอ
00:19:5000:19:52ว่าเอาทุกอย่างอาหารจะเป็นเนื้อสัตว์หรือ
00:19:5200:19:56ผักผลไม้ที่ผ่านการปรุงหรือการถนอมอาหาร
00:19:5600:19:59น้อยที่สุดอืเพจริงเนื้อสัตว์เนี่ยทุกๆ
00:19:5900:20:02เกือบจะทุกๆอย่างเนี่ยเขาก็จะมีโซเดียม
00:20:0200:20:04ตามธรรมชาติอยู่แล้วแต่เราตรงนั้นเราพอจะ
00:20:0400:20:06รับได้เพราะว่ามันเป็นสิ่งที่เราเลี่ยง
00:20:0600:20:09ไม่ได้ใช่มยคะเพราะฉะนั้นเนี่ยเราทาพวก
00:20:0900:20:12นั้นน่ะได้หมดแต่อะไรที่ถนอมอาหารเช่นใส่
00:20:1200:20:16กรอกุนเทียงปลาเค็มสารพัดที่เขาไปถนอ
00:20:1600:20:18อาหารเนี่ยโซเดียมก็จะเยอะเพราะฉะนั้น
00:20:1800:20:21ต้องพยายามเลี่ยงตรงนั้นมากกว่านะคะเช่น
00:20:2100:20:24เดียวกับผักผลไม้ทีเอาไปดองอย่างเงี้ย
00:20:2500:20:27หรือไปอยู่ในเครื่องกระป๋องก็จะมีเต้อง
00:20:2700:20:29ใส่โซเดียมตามชาติสุดท้ายแล้วที่เขาห้าม
00:20:3000:20:32ทานของหมักของดองก็คือมันมีส่วนของ
00:20:3200:20:34โซเดียมผสมอยู่เยอะใช่แล้วใช่แล้วใช่ค่ะ
00:20:3400:20:38จุ้งเราดูดีแล้วนะครับใช่ค่ะสุนะสีสวย
00:20:3800:20:41กลิ่นดีน้ำลายมาแล้วด้วยสังเกตว่าพอเสียบ
00:20:4100:20:45ไม้ไว้กุ้งจะไม่งอเป็นตัวซีนะจะเป็นตัวแอ
00:20:4500:20:46กว้าง
00:20:4600:20:49หน่อยเป็นตัวแอหน่อยเราเอาไม้ออกนะครับ
00:20:4900:20:54ได้ค่ะนี่อสวยงามสวยงามทำไมตัวนี้งอเลย
00:20:5400:20:58ล่ะเสร็จแล้วก็วางกุ้งไว้ในจานนะครับน้ำ
00:20:5800:21:01จิ้มพร้อมพร้อมแล้วฮะพร้อมค่ะนรสชาติย
00:21:0100:21:05บ้างครับเราเติมน้ำปลาไปนิดนึงค่ะขอสัก
00:21:0500:21:09นิดให้พอเป็นรสชาตินะคะอ่าได้และเอาล่ะ
00:21:0900:21:12คราวนี้น้ำยำที่รสชาติเค็มน้อยแต่อร่อย
00:21:1200:21:15มากเค็มน้อยใช่ค่ะเดี๋ยวขอเติมสีสันหน่อย
00:21:1500:21:19ด้วยอะไรครับใบมะกรูซอยนะคะใช่ค่ะนิดนึง
00:21:1900:21:23ขออนุญาตใช้มือตึงมาเลยฮะส่งให้ต้องกัน
00:21:2300:21:36การนยำเราค่ะคราวนี้เราราดได้เลยค่ะ
00:21:3600:21:40เสร็จแล้วครับพล่าุงแม่น้ำแม่น้ำสมุนไพร
00:21:4100:21:44สมุนไพร
00:21:4400:21:56[เพลง]
00:21:5600:21:59ค่ะหลังจากที่ทำเสร็จเราก็ต้องแบ่งสมบัติ
00:21:5900:22:02กันนะครับได้คนละตัวครบนะพอดีเลยเออแล้ว
00:22:0200:22:05จะช้าอยู่ทำไมแต่เสียคานค่ะเอาเลยค่ะชิม
00:22:0500:22:08เลยนะครับว่าพ้ากุ้งแม่น้ำสมุนไพรของเรา
00:22:0800:22:10จะเป็นไงบ้างรู้แต่ว่าสมุนไพรเยอะมากใช่
00:22:1000:22:15ครับกลิ่นว่ายั่วยยวนรสชาติเป็นไงครับ
00:22:1500:22:20อืหอมกุ้งคลุกเคล้าด้วย
00:22:2000:22:24สมุนไพรที่ไม่ฉุนมากกำลังดีมีรสเค็มนิดๆ
00:22:2400:22:27ค่ะมีออกเปรี้ยวแน่นอนไม่เผ็ดมากด้วยที่
00:22:2700:22:30หลักๆคือหอมอ่ะซึ่งหอมทั้งสมุนไพรและหอม
00:22:3000:22:33ของกุ้งที่ไปย่างมาแล้วอ่ะค่ะเป็นไงคะ
00:22:3300:22:35อึ้งกันเลยทีเดียวพูดไม่ออกเพิ่นค่ะอยาก
00:22:3500:22:39ทานต่อแล้วอืเราใส่เค็มน้อยแต่ก็ยังอร่อย
00:22:3900:22:42ไม่โดดก็คือโอเคอยู่กลมด้วยสมุนไพรแล้วก็
00:22:4200:22:44ความเปรี้ยวที่เราเติไปใช่นี้ถามคุณน้อง
00:22:4400:22:46หนูอีกแบบนึงคือสำหรับคนที่กังวลเรื่อง
00:22:4600:22:49โซเดียมอาจจะมีโรคอยู่หรือว่าไม่อยากจะ
00:22:4900:22:51ป่วยเป็นโรคเกี่ยวกับไตก็ตามเนี่ยมันใช้
00:22:5100:22:53ชีวิตลำบากมั้ยน้องหนูใช้อยู่มันจะต้อง
00:22:5300:22:56ระวังไปทุกอย่างจนเครียดจนกินอะไรไม่
00:22:5600:22:57อร่อยมันเป็นอย่างงั้นมั้ยฮะถ้าเอาตามตรง
00:22:5800:23:01แล้วคงฮะไม่ค่ะไม่เลยไม่เลยค่ะคือของหนู
00:23:0100:23:03ก็คือพยายามใช้ชีวิตให้เป็นปกติที่สุดก็
00:23:0300:23:05คือว่าถ้าเลี่ยงอะไรได้ก็เลี่ยงหมายถึง
00:23:0500:23:07ว่าถ้าเราเจออาหารอย่างเงี้ยสมมุติว่าถ้า
00:23:0700:23:10มันรสชาติมันจืดระดับนึงแต่ระดับที่เรา
00:23:1000:23:12ทานได้ก็ทานไปเพราะว่าเราก็เน้นให้เราทาน
00:23:1200:23:14แล้วรู้สึกโอเคมากกว่าอะไรอย่าเงี้ยค่ะ
00:23:1400:23:17ไม่ต้องไปเติมเพิ่มถ้าไม่จำเป็นขอบคุณคุณ
00:23:1700:23:19น้องหนูมากเลยนะครับที่วันนี้มาเล่า
00:23:1900:23:21ประสบการณ์ให้ฟังแล้วก็ให้เห็นความสำคัญ
00:23:2100:23:24ของการที่จะคุมปริมาณโซเดียมในร่างกาย
00:23:2400:23:25งั้นเดี๋ยวช่วงต่อไปครับอาจารย์ต้นแล้ว
00:23:2600:23:28คุณบ๊วยก็จะแนะนำวิธีการออกกำลังกายวัน
00:23:2800:23:30นี้จะเป็นแบบไหนอย่างไรเดี๋ยวติดตามแต่
00:23:3000:23:32วันนี้ขอบคุณคุณน้องหนูนะครับค่ะย็นดีค่ะ
00:23:3200:23:34ขอบคุณค่ะสวัสดีค่ะสดีค่ะสวัสดีค่ะอ่าเรา
00:23:3400:23:36ทุกคนลาไปก่อนนะครับเดี๋ยวพบกับคุณบ๊วย
00:23:3600:23:39และอาจารย์ต้นครับสวัสดีค่ะสวัสดี
00:23:3900:23:42ค่ะขวดน้ำที่มันอยู่ใกล้ตัวเนี่ยจะสร้าง
00:23:4200:23:45กล้ามเนื้อให้แข็งแรงเทียบเท่าเหล็กหรือ
00:23:4500:23:49ว่าเวทได้มั้ครับเชื่อมยไม่ได้ช่วยพูดนะ
00:23:4900:23:51ครับมันช่วยได้ยังไงพี่ต้นโอเคถ้าเราดูนะ
00:23:5100:23:54ครับเนี่ยเมันมีขนาดของขวดน้ำที่มันแตก
00:23:5400:23:56ต่างกันใช่มั้ยครับเพราะงั้นเราสามารถที่
00:23:5600:23:59จะฝึกได้ตามศักยภาพของการจ้าเนื้อนั้นๆ
00:23:5900:24:00หรือว่าตัวประสบการณ์ของคนที่เล่นเท่าที่
00:24:0000:24:02ดูนี่ผมเริ่มเชื่อมันมีน้ำหนักแตกต่างกัน
00:24:0200:24:08ไปใช่มั้ยครับใช่อ่า
00:24:0800:24:09[ปรบมือ]
00:24:0900:24:14[เพลง]