- คำถาม:
- ไขมันดีชนิดใดที่สามารถส่งพลังงานโดยตรงถึงเซลล์ผ่านระบบน้ำเหลืองได้ และทำไมจึงไม่ต้องพึ่งอินซูลินมากนัก?
- คำตอบ:
- ไขมันดีชนิด MUFA (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว) เช่น ที่พบในน้ำมันมะกอก อะโวคาโด และถั่ว เป็นไขมันที่สามารถเดินทางผ่านระบบน้ำเหลือง (LMATC system) เพื่อส่งพลังงานโดยตรงถึงไมโทคเดรียในเซลล์ โดยไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่ตับ ทำให้เข้าเซลล์ได้เร็วและมีประสิทธิภาพ โดยไม่ต้องใช้อินซูลินมากนัก เพราะเข้าเซลล์ด้วยกลไกการแพร่ (diffusion)
หมอภทร Podcast Talk ตอน Breakfast ยังไงให้น้ำตาลนิ่งได้ขนาดนี้...
จากช่อง:Advanced LCHF longevity
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:59งานจากไขมันดีพวกนี้ไปใช้เนี่ยมันต่างออก
00:02:02ไปค่ะ
00:02:02>> ต่างยังไงครับ
00:02:03>> โดยเฉพาะพวกกรวดไขมันไม่อิ่มตัวเชิง
00:02:05เดี่ยวหรือิวฟ่าที่เราเจอในน้ำมันมะกอก
00:02:08อะโวคาโดถั่วอะไรพวกนี้ค่ะ
00:02:11>> ครับ
00:02:12>> ค่ะข้อมูลบอกว่าถ้าเรากินไขมันแบบที่เขา
00:02:16เรียกว่าถูกวิธีนะคะพลังงานจากมิวฟ่าส่วน
00:02:19ใหญ่เลยประมาณ 60-70% เนี่ยมันไม่ได้เข้า
00:02:23กระแสเลือดโดยตรงเหมือนปกติ
00:02:25>> อ้าวเหรอครับแล้วมันไปไหนล่ะครับถ้าไม่
00:02:27เข้าเลือด
00:02:28เขาบอกว่ามันจะเดินทางผ่านระบบน้ำเหลือง
00:02:31ค่ะ LMATC system
00:02:33>> ระบบน้ำเหลืองที่เกี่ยวกับภูมิคุ้มกันน่ะ
00:02:36เหรอครับ
00:02:36>> ใช่ค่ะระบบเดียวกันเลยแต่ในเคสนี้มันทำ
00:02:40หน้าที่เหมือนเอ่อช่องทางด่วนส่งพลังงาน
00:02:43>> ช่องทางด่วน
00:02:44>> ค่ะแหล่งข้อมูลเขาใช้คำเปรียบเทียบแบบ
00:02:47เห็นภาพเลยนะว่าเหมือนเอาพลังงานไปเสิร์ฟ
00:02:50ถึงปากไมโทคเดรียโดยตรงเลย
00:02:52>> โหเสิร์ฟถึงปากไมโทคเดรียเลยเหรอครับ
00:02:55ไมโคนเดรียนี่คือโรงไฟฟ้าในเซลล์เราใช่
00:02:58มั้ยครับ
00:02:58>> ใช่แล้วค่ะโรงไฟฟ้าจิ๋วๆในเซลล์เรานั่น
00:03:01แหละค่ะแหล่งข้อมูลดูมีอารมณ์ขันนะคะมี
00:03:04เปรียบเปรยเหมือนป้อนข้าวลูกเลยเอ้าอ้า
00:03:07ปากนะลูกมัมอะไรแบบนั้น
00:03:10>> แหมทำให้เห็นภาพเลยนะครับเหมือนส่ง
00:03:11delิเวอรี่พิเศษตรงถึงโรงงานเลย
00:03:14>> ประมาณนั้นเลยค่ะเพื่อให้เข้าใจง่ายพลัง
00:03:17งานส่วนเนี้ยมันเข้าเซลล์ไปใช้ได้เร็วมาก
00:03:19ๆมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องไปผ่านกระบวนการ
00:03:23แปรรูปยุ่งยากที่ตับก่อน
00:03:25>> ครับแล้วไขมันอื่นๆที่กินเข้าไปพร้อมกัน
00:03:27หรอครับพวกไขมันอิ่มตัวหรือ PUFA โอเมก้า
00:03:31ต่างๆ
00:03:31>> อ๋อพวกนั้นรวมถึง UFA ส่วนที่เหลือนะคะก็
00:03:36จะไปตามเส้นทางปกติมากกว่าคือไปที่ตับ
00:03:39ก่อน
00:03:40>> ไปที่ตับ
00:03:41>> ค่ะที่ตับก็จะผูกจัดการแปรรูปบรรจุใหม่ใน
00:03:45รูปของ VLDL
00:03:47>> VLDL
00:03:48>> ใช่ค่ะเป็นเหมือนรถขนส่งไขมันจากตอบไปให้
00:03:52เซลล์ต่างๆผ่านทางกระแสเลือดตามปกติ
00:03:55>> และผลของการที่ MUFA ส่วนใหญ่มันใช้ทาง
00:03:59ลัดผ่านระบบน้ำเหลืองนี่มันดียังไงครับมี
00:04:01ผลอะไรเป็นพิเศษมั้ย
00:04:02>> ผลหลักๆเลยนะคะตามที่ข้อมูลนี้บอกคือตับ
00:04:06ต้องไม่ทำงานหนักมากในการจัดการไขมันก้อน
00:04:09ใหญ่ทันทีหลังกินข้าวเพราะส่วนใหญ่มันถูก
00:04:12ส่งตรงไปให้เซลล์ใช้แล้ว
00:04:14>> อ๋อลดภาระตับ
00:04:15>> ใช่ค่ะแล้วเขายังเชื่อมโยงการกินไขมันที่
00:04:18ถูกต้องแบบนี้กับการที่ไขมัน LDL ในเลือด
00:04:22มีแนวโน้มจะเป็นอนุภาคที่ใหญ่ขึ้นด้วยนะ
00:04:24คะ
00:04:24>> LDL ตัวใหญ่ค่ะซึ่งข้อมูลระบุว่านี่คือ
00:04:28การกินไขมันที่ถูกต้องเขามองว่า LDL ตัว
00:04:31ใหญ่เนี่ยเป็นผลลัพธ์ที่ดีในบริบทนี้แม้
00:04:34ว่ารายละเอียดว่าทำไมมันถึงดีกว่าอาจจะ
00:04:36ซับซ้อนหน่อยนะคะ
00:04:38>> ครับเข้าใจครับแล้วถ้ามื้อนั้นมีโปรตีน
00:04:40ด้วยเหรอครับมันไปทางไหน
00:04:42>> โปรตีนเนี่ยจะต่างจาก MUFA ส่วนใหญ่นะคะ
00:04:45คือโปรตีนจะไปที่ตับเป็นหลักเลย
00:04:47>> อ๋อไปตับเหมือนไขมันส่วนน้อย
00:04:49>> ค่ะเพื่อย่อยเป็นกรดอะมิโนเอาไปสร้างซ่อม
00:04:53แซมร่างกายหรือบางทีก็เปลี่ยนเป็นกลูโคส
00:04:56ได้ซึ่งกระบวนการพวกนี้ก็ยังต้องใช้
00:04:58อินซูลินอยู่บ้างไม่เหมือน MUFA ทางรัฐ
00:05:01ที่ไม่ค่อยต้องใช้เลย
00:05:02>> ฟังดูซับซ้อนขึ้นเรื่อยๆเลยนะครับแต่ก็
00:05:05น่าทึ่งตรงที่พลังงานจากไขมันดีส่วนใหญ่
00:05:08มันเข้าเซลล์ผ่านระบบน้ำเหลืองได้เลย
00:05:10>> ค่ะ
00:05:10>> แต่มันก็มีคำถามที่น่าคิดต่อนะครับซึ่งใน
00:05:13ข้อมูลก็หยิบมาพูดเหมือนกันนะประมาณว่า
00:05:16อ้าวแล้วถ้าอินซูลินแทบไม่ทำงานเลยพลัง
00:05:19งานจะเข้าเซลล์ได้ยังไงปกติเราเข้าใจว่า
00:05:22อินซูลินเหมือนกุญแจเปิดประตูให้พลังงาน
00:05:24เข้าเซลล์นี้ครับคำถามดีมากเลยค่ะซึ่งข้อ
00:05:27มูลก็ให้คำตอบไว้นะคะว่าพลังงานจาก MUFA
00:05:30ที่ไปทางระบบน้ำเหลืองเนี่ยมันเข้าเซลล์
00:05:32ด้วยวิธีการแพร่
00:05:34>> diffusion
00:05:35>> เข้าไปตรงๆ
00:05:36>> ใช่ครับ
00:05:37>> สิ่งที่น่าสนใจมากๆคือกลไกการแพร่นี่แหละ
00:05:39ที่ทำให้อินซูลินมีบทบาทน้อยมากเทียบกับ