- คำถาม:
- เหตุใดการชุบแป้งก่อนทอดมะเขือยาวจึงสำคัญต่อคุณภาพของอาหาร?
- คำตอบ:
- การชุบแป้งก่อนทอดช่วยสร้างชั้นป้องกันที่กั้นไม่ให้น้ำตาลในมะเขือยาวหลุดออกมาเมื่อโดนความร้อน ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้น้ำมันเสีย ดำ และเกิดฟอง ทำให้ทอดได้หลายรอบโดยน้ำมันยังคงใช้ได้ดีและผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองสวยกรอบ
มะเขือยาวชุบไข่ทอด ชุบยังไงให้ไข่เกาะติดมะเขือยาว ทอดแบบนี้สีเหลืองสวย น้ำมันไม่เสีย
จากช่อง:ดีกว่ากินดิน Eatdincooking
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:50แห้งแล้วก็สกัดกั้นไม่ให้ตัวน้ำตาลตัว
00:04:54ความหวานนะคะเท่าไหร่ออกมาอ่ะเขาจะปิด
00:04:57กั้นไว้ก็เวลาเราชุบไข่ทอดแล้วอ่ะถ้าเอา
00:05:00จะได้ขายสวยๆแล้วก็น้ำมันไม่เสียไม่ดำ
00:05:02ด้วยเนาะเนี่ยค่ะค่ะเพื่อๆประมาณนี้เอง
00:05:05ค่ะนี่แหละเห็นไหมนี่ใครต้องการพร้อมมาก