- คำถาม:
- ทำไมน้ำมันถึงกลายเป็นสีดำและเกิดฟองเมื่อทอดมะเขือยาว?
- คำตอบ:
- น้ำมันดำและเกิดฟองเมื่อทอดมะเขือยาวเพราะน้ำตาลในมะเขือยาวจะหลุดออกมาเมื่อโดนความร้อน ซึ่งทำให้น้ำมันเสียและเปลี่ยนเป็นฟอง ดังนั้นการแช่มะเขือยาวในน้ำเกลือก่อนแล้วจึงชุบแป้งจึงช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลออกมา และทำให้น้ำมันไม่เสีย
มะเขือยาวชุบไข่ทอด ชุบยังไงให้ไข่เกาะติดมะเขือยาว ทอดแบบนี้สีเหลืองสวย น้ำมันไม่เสีย
จากช่อง:ดีกว่ากินดิน Eatdincooking
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:14หวานแน่นอนค่ะเขาจะมีน้ำตาลตัวน้ำตาลนั่น
00:04:17แหละพอราทอดแล้วเขาจะออกมาเปลี่ยนน้ำมัน
00:04:19และทำให้น้ำมันเสียน้ำมันดำนั้นมันเป็น
00:04:22ฟองนี้ค่ะบอกความหมายของน้ำตาลไว้นะคะโดย
00:04:24การใช้แป้งค่ะแป้งทอดกรอบนะคะโดยลงไปเลย
00:04:27ค่ะบางๆนะคะไม่ต้องเยอะมากเอาแค่ว่าพอ