- คำถาม:
- เนื้อสัตว์แปรรูปอย่างไส้กรอกและเบคอนก่อให้เกิดมะเร็งได้อย่างไร?
- คำตอบ:
- เนื้อสัตว์แปรรูปเหล่านี้มีสารชื่อโซเดียมไนไตรท์ ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายจะทำปฏิกิริยากับเอมีนจากโปรตีนในเนื้อสัตว์ภายใต้สภาพกรดในกระเพาะอาหาร แล้วเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งชื่อไนโตรซามีน ซึ่งสามารถจับกับดีเอ็นเอของเซลล์ได้ และหากการซ่อมแซมดีเอ็นเอผิดพลาด จะนำไปสู่การเกิดมะเร็งได้
เนื้อแปรรูป #แฮม #ไส้กรอก #เบคอน #กุนเชียง กินยังไงไม่เสี่ยงมะเร็ง เทคนิคง่ายๆ ที่ทุกคนทำได้
จากช่อง:หมออ๊อก Dr.OCT24
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:22ไนโตรซามีนเนี่ยจะเกิดจากตอนที่เรากิน เข้าไป พอเรากินโซเดียมไนไตรท์เข้าไป
00:04:28ภายใต้ภาวะที่เหมาะสมนะครับก็คือ 1 ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและ 2 มี
00:04:34เอมีน เอมีนคืออะไร คือเนื้อสัตว์เนี่ยมีโปรตีน หน่วยย่อยที่สุดของโปรตีนคือกรดอะมิโน พอ
00:04:40ร่างกายย่อยก็จะได้เป็นกรดอะมิโน และกรด อะมิโนบางตัวก็เปลี่ยนรูปไปเป็นเอมีนได้
00:04:54ไนโตรซามีนพวกเนี้ยให้กลายเป็นสารที่จับ กับ DNA ของเราได้ซึ่งตรงเนี้ยครับ
00:05:00ตัวนี้ร้ายกาจทีเดียว สารตัวเนี้ยจะเข้าไป เปลี่ยนแปลง DNA
00:05:04ของเซลล์ของร่างกายของเรา ปกติร่างกายของ เราก็ฉลาดนะครับ พอ DNA ของเราถูกเปลี่ยน
00:05:10ไปปุ๊บ ร่างกายของเราก็จะซ่อม ก็โอเค เรียบร้อยกลับมาเป็นปกติไม่เป็นมะเร็ง แต่
00:05:15เมื่อไรก็ตามนะครับที่การซ่อมนั้นทำได้ ไม่ดีหรือว่าทำไม่ไหว หรือว่าซ่อมผิดพลาด
00:05:21เช่นคนที่มีความเสี่ยงของการเป็นมะเร็ง อยู่แล้ว คนที่อายุเยอะ หรือว่าคนที่มีความ
00:05:26ผิดปกติมากจนซ่อมไม่ไหว DNA อันนั้นก็จะ ผิดปกติไป หรือพูดง่ายๆก็คือกลายเป็น
00:05:32มะเร็งนั่นเอง ทบทวนที่พูดมานิดนึงนะครับ คือตัวไนโตรซามีนเนี่ย เกิดได้จากอันที่ 1
00:05:38ก็คืออยู่ในแพ็คเกจอยู่แล้ว ตั้งแต่อยู่บน Shelf เลย พวกตัวไนไตรท์อย่างที่ว่า