- คำถาม:
- อาหารแปรรูปสูงต่างจากอาหารแปรรูปทั่วไปอย่างไร?
- คำตอบ:
- อาหารแปรรูปสูงอยู่ในคลาส 4 ของ Nova Classification มีการใช้สารเคมีเช่น สารกันบูด น้ำตาลเทียม สี หรือโปรตีนสังเคราะห์ เช่น เคซีน แลคโตส และมีกระบวนการแปรรูปที่ไม่สามารถทำเองที่บ้านได้ เช่น การไฮโดรเจเนชัน ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติอร่อย น่ากิน และคงสภาพได้นาน แต่ลดคุณค่าทางโภชนาการลง
#อาหารแปรรูปสูง ทำลายสุขภาพแบบเงียบๆ #UltraProcessedFoods #หมออ๊อกบอกเล่า
จากช่อง:หมออ๊อก Dr.OCT24
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:14พวกนี้ก็จัดเป็นอาหารแปรรูปสูง อาหารแปรรูปสูงเนี่ยจัดอยู่ในคลาส 4
00:04:21นะครับของ Nova Classification ซึ่งกำหนดลักษณะแบบนี้ครับ
00:04:25พวกนี้ใช้ส่วนผสมที่ปกติเราไม่ได้ใช้กัน เช่นพวกเคซีน แลคโตสหรือว่าเวย์โปรตีน
00:04:32และอาหารพวกนี้มีการใส่สารเช่น ใส่สี น้ำตาลเทียม สารขึ้นรูปเพื่อจะทำให้รูป รส กลิ่น
00:04:39แล้วก็เนื้อสัมผัสเนี่ยดีขึ้น น่ากินขึ้น หรือบางทีเขาใส่เข้าไปเพื่อกลบสีกลิ่น
00:04:44ที่ไม่ดีของพวกอาหารดั้งเดิมด้วย สารที่ ใส่ก็มักจะบอกเป็นโค้ด INS นะครับ ถ้าเจอ
00:04:50INS ยาวๆเป็นพรืดๆเนี่ยก็มั่นใจได้เลยว่า เป็นอาหารแปรรูปสูงแน่ นอกจากนี้กระบวน
00:04:56การทำของเขาก็ไม่ใช่กระบวนการปกติที่ทำ กันเองที่บ้านได้นะครั บเช่นกระบวนการ
00:05:01Hydrogenation หรือการเพิ่มไฮโดรเจนเข้าไปใน อาหารอย่างเงี้ย เข้าไปในน้ำมันอย่างเงี้ย
00:05:05ไม่มีไหนทำแบบนั้นแน่ๆครับ
00:05:10ทำไมต้องมีกระบวนการพิเศษหรือมีการ เติมสารมากมายขนาดนี้ คือพวกอาหารแปรรูป