00:00:06 → 00:00:08 ความรู้ทั่วไปเรื่องการรับประทานอาหาร

00:00:08 → 00:00:11 รวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับสุขภาพโดยรัฐบาล

00:00:11 → 00:00:13 ดูเหมือนจะเปลี่ยนอยู่ตลอดเวลา

00:00:13 → 00:00:15 ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีโฆษณา

00:00:15 → 00:00:19 อ้างว่ามีคำตอบ ว่าเราควรรับประทานอะไรเสมอ ๆ

00:00:19 → 00:00:22 แล้วเราจะแยกแยะสิ่งที่ดีต่อสุขภาพ

00:00:22 → 00:00:26 ออกจากสิ่งที่โฆษณา อยากให้เราเชื่อว่าดีได้อย่างไร

00:00:26 → 00:00:30 การตลาดฉวยโอกาส ความต้องการที่จะลดน้ำหนักเร็ว ๆ

00:00:30 → 00:00:31 และมีร่างกายแข็งแรง

00:00:31 → 00:00:32 ผอมเพรียว

00:00:32 → 00:00:34 และฉลาดขึ้น

00:00:34 → 00:00:37 และโดยรวมแล้ว แผนการบริโภคอาหาร ที่อ้างว่าให้ผลน่าทึ่ง

00:00:37 → 00:00:39 ที่เรียกกันว่า การบริโภคตามกระแส

00:00:39 → 00:00:43 ก็เป็นตามที่เห็น คือดีเกินกว่าจะเป็นจริง

00:00:43 → 00:00:46 แล้วการบริโภคตามกระแสมาจากไหนกัน

00:00:46 → 00:00:47 แม้ชาวกรีกและโรมันโบราณ

00:00:47 → 00:00:52 จะสนับสนุนแบบแผนการใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ ตั้งแต่เมื่อหลายศตวรรษก่อน

00:00:52 → 00:00:56 ปรากฏการณ์นี้เริ่มขึ้นอย่างจริงจัง ในยุควิกตอเรีย

00:00:56 → 00:00:59 มีทั้งกระแสบริโภคน้ำส้มสายชู

00:00:59 → 00:01:00 และกระแสแบนติง ไดเอ็ต

00:01:00 → 00:01:04 นับแต่นั้นก็มีแนวทางการบริโภคอาหาร แนะให้เราทำนู่นนี่มากมาย

00:01:04 → 00:01:06 ทั้งให้เคี้ยวให้ละเอียด

00:01:06 → 00:01:07 ไม่เคี้ยวเลย

00:01:07 → 00:01:10 ให้กินเกรปฟรุตมื้อละลูก

00:01:10 → 00:01:12 ให้กินซุปผักกาดเยอะ ๆ

00:01:12 → 00:01:14 หรือแม้แต่ให้กินสารหนู

00:01:14 → 00:01:16 หรือพยาธิ

00:01:16 → 00:01:19 หากการบริโภคตามกระแส ยืนหยัดผ่านกาลเวลามาได้

00:01:19 → 00:01:22 แสดงว่ามันได้ผลใช่ไหม

00:01:22 → 00:01:24 ในระยะสั้น ๆ คำตอบก็มักจะใช่

00:01:24 → 00:01:26 การบริโภคอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ

00:01:26 → 00:01:29 เช่น แอทคินส์ หรือ เซาท์ บีช ไดเอ็ต ที่โด่งดัง

00:01:29 → 00:01:32 มีฤทธิ์ขับปัสสาวะในช่วงแรก

00:01:32 → 00:01:35 ร่างกายสูญเสียโซเดียมจนกว่าปรับสมดุลใหม่ได้

00:01:35 → 00:01:39 น้ำหนักจึงอาจลดลงชั่วคราวจากของเหลวที่ถูกขับออกไป

00:01:39 → 00:01:42 ส่วนกระแสบริโภคอาหารโปรตีนสูงอื่น ๆ น้ำหนักอาจลดลงในตอนต้น

00:01:42 → 00:01:44 เนื่องจากเมื่อจำกัดประเภทอาหาร

00:01:44 → 00:01:47 แคลอรีที่รับประทานโดยรวม จะลดลงตามไปด้วย

00:01:47 → 00:01:53 แต่จากนั้น ร่างกายจะลดอัตราการเผาผลาญ เพื่อปรับตัวต่อการเปลี่ยนแปลง

00:01:53 → 00:01:55 ทำให้ผลจากแผนการบริโภคนั้นลดลงเมื่อเวลาผ่านไป

00:01:55 → 00:01:59 ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว หากเลิกบริโภคตามแผน

00:01:59 → 00:02:02 ฉะนั้น แม้แผนการบริโภคเหล่านี้ อาจดูน่าลองในตอนแรก

00:02:02 → 00:02:06 แผนพวกนี้ไม่รับรองว่าจะดีต่อสุขภาพ และช่วยลดน้ำหนักในระยะยาว

00:02:06 → 00:02:09 แต่แนวทางง่าย ๆ สองสามข้อ อาจช่วยให้คุณแยกแยะได้

00:02:09 → 00:02:13 ระหว่างการบริโภคที่เป็นประโยชน์ ต่อการรักษาสุขภาพในระยะยาว

00:02:13 → 00:02:17 และการบริโภคที่ช่วย เปลี่ยนแปลงน้ำหนักเพียงชั่วคราว

00:02:17 → 00:02:18 เคล็ดลับข้อแรก

00:02:18 → 00:02:22 หากแผนการบริโภคนั้น เน้นให้ลดแคลอรีอย่างมาก

00:02:22 → 00:02:24 หรือให้เลิกกินอาหารบางกลุ่มโดยสิ้นเชิง

00:02:24 → 00:02:27 เช่น ไขมัน น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรต

00:02:27 → 00:02:29 เป็นไปได้ว่าแนวทางนั้นเป็นการบริโภคตามกระแส

00:02:29 → 00:02:32 สัญญาณอีกประการก็คือการทำซ้ำ ๆ

00:02:32 → 00:02:36 เมื่อแนวทางการบริโภคนั้น แนะให้คุณกินเฉพาะอาหารบางชนิด

00:02:36 → 00:02:38 กำกับอัตราส่วนผสม

00:02:38 → 00:02:41 หรือให้กินสารทดแทนอาหาร

00:02:41 → 00:02:45 เช่นเครื่องดื่ม อาหารแท่ง อาหารผง

00:02:45 → 00:02:47 ความจริงก็คือ การลดน้ำหนักในระยะยาว

00:02:47 → 00:02:51 ไม่มีทางออกที่ให้ผลรวดเร็ว

00:02:51 → 00:02:54 ทั้งนี้ ไม่ใช่กระแสการบริโภคทั้งหมด จะอ้างว่าช่วยลดน้ำหนัก

00:02:54 → 00:03:00 แล้วพวกซูเปอร์ฟู้ด อาหารกำจัดสารพิษ และอาหารเสริมสมรรถภาพอื่น ๆ ล่ะ

00:03:00 → 00:03:01 การตลาดเน้นความเย้ายวนใจ

00:03:01 → 00:03:05 ของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง กับวัฒนธรรมโบราณจากต่างแดน

00:03:05 → 00:03:08 เพื่อให้ผู้บริโภครู้สึกว่ามีมนต์ขลัง

00:03:08 → 00:03:12 แม้ซูเปอร์ฟู้ด อย่างบลูเบอร์รี่ หรือลูกอาซาอี

00:03:12 → 00:03:14 ให้สารอาหารมากจริง ๆ

00:03:14 → 00:03:19 แต่ที่ว่ามีคุณสมบัติเปลี่ยนแปลงอะไรได้มากมาย ส่วนใหญ่แล้วล้วนพูดเกินจริง

00:03:19 → 00:03:22 อาหารกลุ่มนี้เป็นตัวเสริมที่ดี เมื่อบริโภคอาหารสมส่วน

00:03:22 → 00:03:26 แต่ดันมักถูกนำไปขายร่วมกับ เครื่องดื่มหวาน ๆ หรือซีเรียล

00:03:26 → 00:03:30 ซึ่งในกรณีนี้ ผลดีสู้ผลเสียไม่ได้

00:03:30 → 00:03:33 อาหารขับสารพิษก็ส่งผลดีเมื่อบริโภคพอเหมาะ

00:03:33 → 00:03:35 เพราะช่วยให้เริ่มลดน้ำหนักได้รวดเร็ว

00:03:35 → 00:03:40 และเพิ่มปริมาณผักผลไม้สดที่เราบริโภคต่อวันได้

00:03:40 → 00:03:41 แต่ในทางวิทยาศาสตร์แล้ว

00:03:41 → 00:03:45 ยังไม่มีข้อพิสูจน์ว่า อาหารพวกนี้มีผลดีในระยะยาว

00:03:45 → 00:03:51 หรือล้างพิษได้ดีกว่า กลไกตามธรรมชาติที่มีอยู่แล้วในร่างกาย

00:03:51 → 00:03:52 ไม่ว่าจะหันไปทางไหน

00:03:52 → 00:03:55 มีแต่คนแนะว่าทำอย่างไรเราจึงจะดูดีขึ้น

00:03:55 → 00:03:56 รู้สึกแข็งแรงขึ้น

00:03:56 → 00:03:58 และล้ำหน้าไปกว่าใคร ๆ

00:03:58 → 00:04:00 เรื่องอาหารก็เช่นกัน

00:04:00 → 00:04:04 แต่คำแนะนำว่าเราควรรับประทานอะไร ควรปล่อยให้เป็นหน้าที่ของแพทย์และนักโภชนาการ

00:04:04 → 00:04:07 ที่เข้าใจเงื่อนไขเฉพาะตัวของเรา

00:04:07 → 00:04:11 แผนอาหารคุมน้ำหนักและกระแสบริโภคอาหาร ไม่ได้ผิดด้วยตัวของมันเอง

00:04:11 → 00:04:14 ในบางกรณี อาจดีเสียด้วยซ้ำ

00:04:14 → 00:04:17 แค่เพียงไม่ได้เหมาะกับทุกคนเสมอไปเท่านั้นเอง