- คำถาม:
- อาหารประเภทไหนที่ดูเหมือนสุขภาพดีแต่มีโซเดียมสูง?
- คำตอบ:
- อาหารที่ดูเหมือนสุขภาพดีแต่มีโซเดียมสูง เช่น ข้าวยำ ขนมปัง เบเกอรี แซนวิช ชีส แฮม และมายองเนส เพราะมีการใช้สารปรุงแต่ง เช่น ผงฟู ผงชูรส หรือเนยเค็ม ที่มีโซเดียมสูงโดยไม่รู้ตัว
[PODCAST] Food Choice | EP.34 - 8 อาหารโซเดียมสูง ทำร้ายไต
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:17:53เพราะฉะนั้น ถ้าเป็นไปได้ เราก็อยากจะให้กินอาหารสด
00:17:56ครับ
00:17:56แล้วก็ไม่ใช่อาหารแปรรูปนะคะ
00:17:58สุดท้ายเลย
00:17:59สุดท้ายเลยครับ จะบอกว่าขนมนี่
00:18:02พอคนนึกว่า โอ้โฮ พวกนี้น่าจะแป้ง น้ำตาล อย่างเดียว
00:18:05จริง ๆ นะครับ โซเดียมสูงพอ ๆ กันเลยครับ
00:18:08เพราะว่าสารต่าง ๆ ที่ใส่เข้าไปในเบเกอรี เพื่อให้หนึ่งเลย ฟูนะครับ
00:18:12เพราะว่าผงฟูนี่มีโซเดียมสูงมาก ๆ
00:18:15แล้วก็อีกอย่างหนึ่งคือไม่ให้รสเค็มครับผม
00:18:18บางทีเราทานขนมปังเข้าไปเยอะ ๆ นี่
00:18:20เราอาจจะได้ปริมาณโซเดียม ที่ไม่รู้ตัวเลยนะครับว่า
00:18:23มันได้ไปค่อนข้างเยอะมาก ๆ แล้วต่อวัน
00:18:26เวลาที่เราทำขนมนี่
00:18:27เราก็จะต้องเติมเกลือนิดนึง เพื่อให้รสชาติมันกลมกล่อม
00:18:30แล้วทีนี้มันยังมีสารบางอย่างที่เราใส่เข้าไป
00:18:33โดยเฉพาะกลุ่มที่เราเรียกว่าเป็นเบกกิงโซดา หรือว่าเป็นพวกผงฟู
00:18:36พวกนี้มันจะมีส่วนของโซเดียมอยู่นะคะ
00:18:39ดังนั้นง่าย ๆ เลย ขนมอะไรก็ตามที่มันฟูเยอะ ๆ
00:18:42มันจะต้องมีของพวกนี้แน่นอนนะคะ
00:18:44หรือว่าของที่มันเป็นช็อกโกแลต มันจะต้องใส่พวกนี้
00:18:46เพื่อจะไปปรับความเป็นกรดเป็นด่างใช่ไหมคะ
00:18:49ดังนั้นกลุ่มนี้นี่ ถ้าเรารับประทานเป็นปริมาณมาก ๆ
00:18:52มันก็อาจจะได้รับโซเดียมเพิ่มขึ้น เหมือนกันนะคะ
00:18:55ซึ่งแน่นอนว่า ไม่มีใครกินเบเกอรีเปล่า ๆ แน่นอนครับ
00:18:58เพราะว่ากินขนมปังเปล่า ๆ นี่ มันก็จะจืดถูกต้องไหมครับ
00:19:01ใช่
00:19:02เราก็ต้องทาเนยนิดนึงครับ
00:19:03อันนี้มีเนยเค็มถูกไหมครับ
00:19:05พอเนยเค็มนี่ มันก็จะมีเกลือเสริมเข้าไปอีก
00:19:08หรือบางทีนี่ไม่พอครับ กินเป็นแซนวิชครับ
00:19:11ใส่ชีส ใส่แฮม ที่เมื่อกี้เราคุยกันไปก่อนหน้านี้แล้วว่า
00:19:14ตัวแฮม อาหารแปรรูปต่าง ๆ นี่
00:19:16โซเดียมสูงอยู่แล้ว
00:19:17ชีสก็มีสารคงรูปต่าง ๆ ที่ทำให้มีโซเดียมสูง
00:19:21ชีสจะเค็มหน่อย
00:19:22ใช่ แล้วพอใส่ขนมปังเข้าไปอีก โอ้โฮ แน่นเลยครับคราวนี้
00:19:26มายองเนสอีกตัวหนึ่ง
00:19:26ถูกต้อง พวกนี้ก็รับปริมาณโซเดียมไป ๆ เต็มเลยครับ
00:19:30[เสียงดนตรี]