- คำถาม:
- อาหารประเภทใดบ้างที่ให้โปรตีนจากสัตว์และพืช?
- คำตอบ:
- โปรตีนจากสัตว์ได้แก่ เนื้อสัตว์ นม และไข่ ส่วนโปรตีนจากพืชมีได้แก่ ถั่ว ธัญพืช เต้าหู้ และเทมเป้ ซึ่งเทมเป้เป็นอาหารที่มีวิตามิน B12 ด้วย จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กินมังสวิรัติ
ลดน้ำหนัก 10 กิโล ให้กินโปรตีนตามสูตรนี้ I หมอหนึ่ง Healthy Hero
จากช่อง:หมอหนึ่ง : Healthy Hero
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:02:19โปรตีนเนี่ยได้แก่อาหารจำพวกอะไรบ้างใคร
00:02:22ที่ไม่เคยรู้เลยนะอันแรกเลยนะครับอ่าคือ
00:02:25พวกเนื้อสัตว์อ้าเนื้อสัตว์มีอะไรอีกนม
00:02:30อ่ะหลายคนบอกนมมีอะไรอีกไข่คราวนี้พอพูด 3
00:02:34ตัวนี้ปั๊บยังไม่หมดนะแต่ต้องอธิบายให้
00:02:36ฟังก่อนบนึงต้องอธิบายเพิ่มเติมให้ฟัง
00:02:38ก่อนว่าจริงๆแล้วเนี่ยไข่เนี่ยเป็นตัวที่
00:02:41หลายคนเนี่ยเข้าใจผิดมากที่สุดแม้กระทั่ง
00:02:43หมอหรือบุกพลากรทางการแพทย์หลายคนก็ยัง
00:02:46เข้าใจผิดว่ากินไข่และคอเลสเตอรอลสูงมี
00:02:49งานวิจัยรายงานหลายอันออกมาแล้วนะครับว่า
00:02:51จริงๆไข่หรือไข่แดงไม่ได้ทำให้
00:02:53คอเลสเตอรอลสูงคอเลสเตอรอลสูงเนี่ยมันมี
00:02:55สาเหตุที่มันสูงบางคนสูงจากอาหารได้มั้ย
00:02:58ได้จริงเพราะว่า 30 10% จากอาหารที่เรา
00:03:00กินมีผลลต่อคอเลสเตอรอลในเส้นเลือดนะครับ
00:03:02ส่วนอีก 70% ร่างกายมันสร้างได้ตับเราอ่ะ
00:03:05สร้างคอเลสเตอรอลเองได้บางคนมีความเครียด
00:03:07คอเลสเตอรอลก็ถูกสร้างบางคนวิตามินดีไม่
00:03:10ไม่ไม่สูงวิตามินดีต่ำคอเลสเตอรอลก็ถูก
00:03:13สร้างเพราะมันเป็นสารตั้งต้นในการเอาไป
00:03:15สร้างวิตามินดีบางคนเนี่ยเริ่มเข้าวัยทอง
00:03:18ฮอร์โมนเพศตกคอเลสเตอรอลก็ถูกสร้างเพราะ
00:03:20อะไรเพราะว่าฮอร์โมนเพศต้องอาศัย
00:03:22คอเลสเตอรอลเป็นสารตั้งต้นในการเอาไป
00:03:24สร้างพอจะเห็นภาพมยนะครับนะหรือบางคน
00:03:26เนี่ยเครียดเยอะๆคอเลสเตอรอลสูงอีกเหมือน
00:03:29กันเพราะอะไรเพราะว่าการที่เราเครียดจะมี
00:03:31ฮอร์โมนมาต่อต้านความเครียดฮอร์โมนที่ต่อ
00:03:33ต้านความเครียดนั้นอาศัยคอเลสเตอรอล
00:03:34เหมือนกันเพราะฉะนั้นไข่เนี่ยเป็นแค่
00:03:36เสี้ยวเล็กๆมากๆการกินไข่แดงมีประโยชน์
00:03:38กว่าการไม่กินเยอะนะครับเพราะฉะนั้นกิน
00:03:40ได้นะคราวนี้นอกจากเนื้อสัตว์นมไข่มีอะไร
00:03:43อีกถ้าสังเกตพวกเนื้อสัตว์นมไข่เนี่ยมัน
00:03:45เป็นโปรตีนที่มาจากสัตว์ถูกมยมันจะมีพวก
00:03:48โปรตีนที่มาจากพืชด้วยเช่นพวกถั่วมีอะไร
00:03:52อีกธัญพืชอ่ามีอะไรอีกอีกอันนึงที่ดีมากๆ
00:03:56เลยนะแต่หลายคนไม่เคยรู้จักก็คือ tempe
00:03:59อ่าเม้แล้วก็มีอะไรอีกมีเต้าหู้อ่า
00:04:02เต้าหู้คราวนี้ถ้าเราแยกว่าเป็นโปรตีนที่
00:04:05มาจากพืชกับโปรตีนที่มาจากสัตว์เนี่ยถาม
00:04:08ว่าอันไหนมันดีกว่ากันครับคุณหมออ่าเรา
00:04:10พูดถึงชนิดก่อนนะต้องบอกว่ามันดีทั้งคู่
00:04:12แต่มันมีความแตกต่างกันอยู่คนที่จะลดน้ำ
00:04:15หนักนะถ้าไม่ได้มีความเชื่อเกี่ยวกับการ
00:04:16ทานมังสวิรัตโดยที่เป็นความเชื่อว่าไม่
00:04:19อยากกินเนื้อสัตว์นะแต่อยากได้สารอาหาร
00:04:21ที่ครบถ้วนถ้าถามหมอหนึ่งควรกินทั้ง 2
00:04:24อย่างเนื้อสัตว์นมไข่เนี่ยมันสามารถเอามา
00:04:26ใช้สร้างกล้ามเนื้อได้ดีกว่าด้วยความที่
00:04:28มันมีสารอาหารหลายตัวที่โปรตีนจากพืชไม่
00:04:31มีโอเคมยนะและโปรตีนจากสัตว์ก็มี
00:04:34คอเลสเตอรอลด้วยถามว่าคอเลสเตอรอลอันตราย
00:04:37ใช่ไมมถ้ามีในปริมาณที่ไม่เหมาะสมแต่ถาม
00:04:39ว่าไม่มีเลยได้มยไม่ได้นะครับนะมีงาน
00:04:41วิจัยหลายอันมากๆที่บอกว่าบางคนที่
00:04:43คอเลสเตอรอลต่ำเนี่ยเส้นเลือดในสมองแตกนะ
00:04:46เนาะโอเคมยมันควรจะมีไม่งั้นร่างกายเราจะ
00:04:48ไม่สร้างขึ้นมาส่วนโปรตีนที่มาจากพืชมี
00:04:51ข้อดีมยมีครับนะโปรตีนที่มาจากพืชสังเกต
00:04:54พวกถั่วธัญพืชเต้าหู้เทมเป้พวกเนี้ยเป็น
00:04:56โปรตีนที่มีใยอาหารอยู่ในนั้นด้วยอ่าถ้า
00:04:59มีใยอาหารอยู่ในนั้นด้วยคุณก็จะอิ่มนาน
00:05:01ขึ้นและใยอาหารพวกเนี้ยเป็นอาหารชั้นดี
00:05:04เลยนะครับของพวกโปรไบโอติกที่อยู่ในลำไส้
00:05:06เคยได้ยินคำว่าโปรไบโอติกใช่มั้ย
00:05:08โปรไบโอติกคือจุลินทรีย์ที่อยู่ในลำไส้
00:05:10ส่วนอีกคำนึงเนี่ยที่คล้ายๆกันคือคำว่า
00:05:12พรีไบโอติกอันนั้นแปลว่าใยอาหารซึ่ง
00:05:15มนุษย์เราเนี่ยไม่มีน้ำย่อยในการย่อยพวก
00:05:18ใยอาหารพวกนี้เพราะฉะนั้นเวลาเรากินผัก
00:05:20มันก็เลยออกมาเป็นอุจจาระเราไม่สามารถ
00:05:22ย่อยได้จะมีแต่พวกสัตว์เคี้ยวเอื้องที่
00:05:24ย่อยได้คราวนี้ถามว่าพอมนุษย์ย่อยไม่ได้
00:05:26แล้วอะไรมันย่อยแทนก็คือพวกจุลินทรีย์ใน
00:05:28ลำไส้นั่นแหละเพราะฉะนั้นพอโปรไบโอติก
00:05:31ย่อยพวกใยอาหารปั๊บก็จะได้สารดีๆออกมาให้
00:05:33ร่างกายเราเอาไปใช้ก็จะดีต่อการลดน้ำหนัก
00:05:36ด้วยเพราะฉนั้นถ้าถามหมอ 1 คนที่จะลดน้ำ
00:05:39หนักคุณควรจะต้องทานโปรตีนให้เพียงพอ
00:05:41โปรตีนได้แก่อะไรบ้างถ้าเป็นจากสัตว์ก็
00:05:44คือเนื้อสัตว์นมไข่ถ้ามาจากพืชก็พวกถั่ว
00:05:46ธัญพืชเต้าหู้แล้วก็แล้วก็เม้ส่วนตัวเม้
00:05:50เนี่ยมันจะพิเศษกว่าตัวอื่นนิดนึงใน
00:05:52ตระกูลของพืชด้วยความที่คนที่กิน
00:05:55มังสวิรัสหรือกินแพลนเบสไม่กินเนื้อสัตว์
00:05:58เลยจะมีข้อเสียตรงตที่ว่าพวกกลุ่มที่มา
00:06:00จากสัตว์เนี่ยจะมีวิตามินตัวนึงที่ในพืช