- คำถาม:
- อาหารที่มักทำให้เกิดการแพ้ในคนไทยมีอะไรบ้าง?
- คำตอบ:
- อาหารที่พบการแพ้บ่อยในคนไทยได้แก่ ข้าวสาลี (Wheat) นมวัว ถั่วเหลือง ไข่ขาว กุ้ง หอย ปู และถั่วลิสง ซึ่งมักมีสาร Allergenicity สูง
[PODCAST] Food Choice | EP.9 - กินอย่างไรเมื่อเป็น "โรคแพ้อาหาร"
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:03:12ยกตัวอย่างเช่น ในกลุ่มของเอเชียนี่
00:03:15พวกของ Wheat หรือว่าข้าวสาลีนี่
00:03:17มีข้อมูลว่ามีการแพ้เยอะพอสมควรนะคะ
00:03:20ในขณะที่ถ้าเป็นชาวตะวันตก
00:03:22เขาก็จะเป็นพวกถั่วค่อนข้างเยอะใช่ไหมคะ
00:03:24แล้วก็จะได้ยินข่าวว่า
00:03:26จะมีเรื่องของการแพ้ถั่วลิสงค่อนข้างมาก
00:03:28ประเทศที่อยู่ริมชายฝั่งก็อาจจะมีข่าวหรือว่า มีความชุกของเรื่องของการแพ้อาหารทะเล
00:03:34พวกกุ้ง พวกอะไรอย่างนี้ พวกปูอย่างนี้เยอะขึ้น
00:03:37ทีนี้ถามว่าจะเป็นอะไร
00:03:39จริง ๆ แล้วในอาหารแต่ละอย่างนี่
00:03:41มันจะมีคุณสมบัติอันหนึ่ง ที่เราเรียกว่าเป็น Allergenicity
00:03:44ก็คือ สามารถที่จะทำให้มีการกระตุ้นให้แพ้ได้
00:03:47แต่ละอย่างไม่เท่ากันนะคะ
00:03:49ซึ่งอันที่บอกเมื่อสักครู่นี้ค่ะ
00:03:51ยกตัวอย่างเช่น มีถั่วเหลือง เห็นไหมคะเราอาจจะเคยได้ยินเนอะ
00:03:54ถั่วเหลือง ไข่ขาวใช่ไหมคะ
00:03:56กุ้ง หอย ปู
00:03:58แล้วก็จะเป็นพวกของแป้งสาลี
00:04:00หรือว่าจะเป็นกลุ่มของถั่ว
00:04:02พวกนี้จะเป็นสารที่มีความสามารถ ในการกระตุ้นให้เกิดการแพ้ได้ง่าย
00:04:07หรือนมก็เหมือนกัน เราอาจจะเคยได้ยินบ่อย ๆ นะคะ