- คำถาม:
- ส่วนผสมหลักที่ใช้หมักไก่ในเมนูนี้มีอะไรบ้าง?
- คำตอบ:
- ใช้ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และพริกไทย เพื่อเพิ่มรสชาติ ความนุ่ม และกลิ่นหอมให้กับเนื้อไก่
อาหารย่อยง่าย "ผักกาดขาวนึ่งซีอิ๊ว" : Smart 60 สูงวัยอย่างสง่า [by Mahidol]
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:56[เพลง]
00:01:23ส่วนส่วนแรกเนี่ยก็คือส่วนที่เป็นไส้นะคะเราก็จะมีไก่ซับแล้วเดี๋ยวเราจะหมักไก่สับนะคะอ่าเดี๋ยวเริ่มทำกันเลยอันนี้ก็แชร์ลอรี่ต่ำนะคะกลับมาเรียบร้อยจะได้ย่อยง่ายเอาไก่ใส่เข้าไปแล้วก็จะมีตรงนี้เป็นซอสเห็ดหอมนะคะอ่ะใส่ลงไปแล้วก็จะมีซีอิ๊วขาวค่ะซีอิ้วขาวนะคะแล้วก็น้ำมันงาค่ะเพื่อเพิ่มกลิ่นนะคะแล้วก็จะทำให้เนื้อจากที่เราหมักนุ่มขึ้นนะคะแล้วก็สุดท้ายค่ะเราก็จะใส่ส่วนที่เรียกว่าเป็นพริกไทยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมนะคะอันนี้ใส่ตามชอบนะคะมากไว้คุกเค้าให้เข้ากันอันนี้เราหมักทิ้งไว้ประมาณซัก
00:01:24
00:01:24นาทีเดี๋ยวเราจะมาจัดการกับผักกาดฉาวแกะผักกาดขาวเป็นใบนะคะล้างให้สะอาดนะเราก็จะมาหั่นเอาส่วนตรงด้านหลังนะคะที่มันหนาเนี่ยให้มันบางลงนี้เนาะแล้วก็เก็บเอาไว้อ่าแล้วเดี๋ยว
00:01:37มีผักกาดเท้าเนี่ยไปลวกนะคะลูกแค่พอสุกให้มันนี่มาค่ะแล้วหลังจากนั้นเราก็จะเอาไก่ที่เราหมักไว้เมื่อสักครู่นี้ค่ะค่ะม้วนนะคะเป็นไส้ข้างในเนาะระหว่างที่เราทำใบผักกาดนะคะเราก็จะเอาน้ำมาตั้งไปไว้เพราะว่าเดี๋ยวเราจะลวกค่ะที่นี่เดี๋ยวพอน้ำมันร้อนแล้วก็เราก็จะเอาผักเนื้อใส่ลงไปแค่ผักสุกนิ่มนะคะเราก็จะเอาผักขึ้นเลยระหว่างที่เรารอให้น้ำมันเดือดนะคะเดี๋ยวเราจะเตรียมน้ำซีอิ๊วซึ่งเราจะเอาไปราดบนผักแต่เราจะเริ่มตรงกันเลยเริ่มจากน้ำซุปนะคะซีอิ๊วขาวเนาะหากผมรถใส่ลงไปนะคะแล้วก็ซอสเห็ดหอมอันนี้ตอนที่เราชิมรสชาติมันอาจจะต้องให้เข้มข้นนิดนึงนะคะถ้าเจอจังมากเนี่ยเดี๋ยวมันจะไม่ได้รสชาดตอนเวลาที่เราไปนึ่งหลังจากนั้นเนี่ยก็เป็นน้ำมันงานะคะอันนี้เพิ่มรสชาติแล้วก็จะเป็นเรื่องของตาลนิดเดียวนะคะเพื่อตัดรสอันนี้เราก็จะคนให้มันเข้ากันแล้วก็จะน้ำตาลละลาย