- คำถาม:
- รสขมช่วยสุขภาพอย่างไรบ้าง?
- คำตอบ:
- รสขมช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหาร เช่น เพิ่มน้ำลายและน้ำย่อย ช่วยให้อาหารย่อยได้ดีขึ้น ยับยั้งการอักเสบ เช่น เคอร์คูมินในขมิ้นช่วยลดอาการโรคภูมิต้านตัวเอง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดผ่านการหลั่งฮอร์โมน GLP-1 และ Peptide YY นอกจากนี้ยังช่วยให้ทางเดินหายใจโล่งขึ้นโดยกระตุ้นตัวรับในปอด ทำให้กล้ามเนื้อคลายตัวและขับเมือกได้ดีขึ้น
สารพัดเรื่องขมๆ ที่เราอาจไม่เคยรู้ และประโยชน์ของของขม ที่ไม่ได้มีแค่รสขม #รสขม #ขม #bitter
จากช่อง:หมออ๊อก Dr.OCT24
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:07:25ออกมามากขึ้นนั่นเอง รสขมดีกับ สุขภาพยังไง อย่างที่ทราบกันนะครับว่า
00:07:31ตัวรับรสขม ไม่ได้อยู่เฉพาะที่ลิ้น ตัวรับความขมยังอยู่ที่อื่นๆด้วยนะครับ
00:07:35เช่นในปอด สมอง ทางเดินอาหาร หรือว่าในระบบ ภูมิคุ้มกัน เดี๋ยวผมจะเล่าให้เห็นภาพ
00:07:41กว้างๆนะครับว่าประโยชน์ของรสขม มี อย่างอื่นอีกมากมายเลย สารบางอย่างนะครับ
00:07:46เช่นซัคคารินหรือว่าคลอโรควินจะ กระตุ้นตัวรับความขมที่ปอด จะทำให้กล้ามเนื้อ
00:07:51แถวๆปอดคลายตัว ทางเดินหายใจ โล่งและการกำจัดเมือกหรือว่าสารคัดหลั่ง
00:07:57ในปอดก็ทำได้ดีขึ้น เพราะว่าจะทำให้การทำ งานของซีเลีย (Cilia) หรือว่าตัวช่วยพัดโบกเมือก
00:08:02หรือว่าพวกสารคัดหลั่งพวกเนี้ยทำงานได้ดีขึ้น นักวิทยาศาสตร์นะครับยังพบว่าในสมอง
00:08:07มีตัวรับความขมกระจายอยู่ในหลายส่วน ของสมองเลย ซึ่งเชื่อว่าน่าจะเกี่ยวข้อง
00:08:12กับการควบคุมความอยากอาหารและเกี่ยวกับ พฤติกรรมของเรา ที่จะหลีกหนีหรือว่าไม่ชอบ
00:08:17ความขมนั้นเอง ซึ่งตรงเนี้ยก็เป็นการป้อง กันตัวเองจากสารพิษหรือว่าอันตรายนั่นละครับ
00:08:22ในทางเดินอาหารนะครับ สารก่อความขม จะกระตุ้นให้มีการหลั่งโคลีซีสโตไคนิน (CCK)
00:08:28ทำให้อาหารในกระเพาะเคลื่อนตัวช้าลง ทำให้ เราไม่หิวเร็ว นอกจากนี้ยังช่วยให้มี
00:08:33การหลังฮอร์โมน 2 ตัวครับก็คือ GLP-1 แล้ว ก็ Peptide YY ซึ่งช่วยในการปรับระดับน้ำตาล
00:08:40ในเลือดด้วย สารที่มีรสขมบางอย่างนะครับจะ ช่วยลดการอักเสบได้ เช่นเคอร์คูมินที่อยู่