00:00:09 → 00:00:10หลายศตวรรษมาแล้ว
00:00:10 → 00:00:12มนุษย์ได้รับประทานแมลงเป็นอาหาร
00:00:12 → 00:00:13แมลงทุกชนิด ตั้งแต่ แมลงเต่าทอง
00:00:13 → 00:00:14จนถึง หนอนผีเสื้อ
00:00:14 → 00:00:15ตั๊กแตนปาทังก้า
00:00:15 → 00:00:16ตั๊กแตนหนวดสั้น
00:00:16 → 00:00:17ปลวก
00:00:17 → 00:00:18รวมถึง แมลงปอ
00:00:18 → 00:00:20ถึงกับมีศัพท์เฉพาะเรียกว่า
00:00:20 → 00:00:21การกินแมลงเป็นอาหาร (entomophagy )
00:00:21 → 00:00:23นักล่าของป่ายุคแรกอาจได้เรียนรู้
00:00:23 → 00:00:24จากสัตว์หลายชนิดที่กินแมลงต่างๆ
00:00:24 → 00:00:26ที่อุดมด้วยโปรตีน
00:00:26 → 00:00:27แล้วจึงลองทำตามพวกมัน
00:00:28 → 00:00:29ขณะที่เรามีวิวัฒนาการ
00:00:29 → 00:00:31แมลงได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่ง ของวัฒนธรรมการกิน
00:00:31 → 00:00:32พวกมันเติมเต็มทั้งในแง่ของการเป็น
00:00:32 → 00:00:34อาหารประจำวัน
00:00:34 → 00:00:35และอาหารหรูหรา
00:00:35 → 00:00:36ในยุคกรีกโบราณ
00:00:36 → 00:00:39ตัวจักจั่นถือเป็นของขบเคี้ยวชั้นสูง
00:00:39 → 00:00:41แม้แต่ชาวโรมันที่พบว่าตัวอ่อนของแมลงเต่าทอง
00:00:41 → 00:00:43เป็นอาหารเลิศรส
00:00:43 → 00:00:45ทำไมการกินแมลงถึงได้สาปสูญไป
00:00:45 → 00:00:47เหตุที่เราเลิกเกี่ยวข้องกับเหตุผลทางประวัติศาสตร์
00:00:47 → 00:00:49เรื่องราวนั้นอาจเริ่มขึ้นเมื่อ
00:00:49 → 00:00:52ราว 10,000 ปีก่อนคริสตกาล ณ ดินแดนวงพระจันทร์เสี้ยวไพบูลย์ (The Fertile Crescent)
00:00:52 → 00:00:54ในตะวันออกกลาง
00:00:54 → 00:00:56ซึ่งเป็นต้นกำเนิดสำคัญของการทำเกษตรกรรม
00:00:56 → 00:00:59ยุคนั้น บรรพบุรุษชนเผ่าเร่ร่อนของเรา
00:00:59 → 00:01:01ได้เริ่มลงหลักปักฐาน ณ ดินแดนวงพระจันทร์เสี้ยวไพบูลย์
00:01:01 → 00:01:03ขณะที่พวกเขาเรียนรู้การปลูกพืชไร่
00:01:03 → 00:01:04และการเลี้ยงสัตว์
00:01:04 → 00:01:06ทัศนคติหลายอย่างก็ได้เปลี่ยนไป
00:01:06 → 00:01:07แพร่ออกไปยังทวีปยุโรป
00:01:07 → 00:01:09และโลกตะวันตกส่วนที่เหลือ
00:01:09 → 00:01:10เมื่อวิถีการเกษตรเจริญรุ่งเรือง
00:01:10 → 00:01:13ผู้คนคงเริ่มปฏิเสธการกินแมลง และมองพวกมันเป็นเพียงศัตรูพืช
00:01:13 → 00:01:15ที่ทำลายพืชผลในไร่
00:01:15 → 00:01:16ประชากรที่เพิ่มขึ้น
00:01:16 → 00:01:18ชาติตะวันตกกลายเป็นสังคมเมือง
00:01:18 → 00:01:21ห่างไกลจากอดีตที่เคยออกหาของป่าล่าสัตว์
00:01:21 → 00:01:23จนผู้คนลืมประวัติศาสตร์ที่เต็มไปด้วยแมลง
00:01:23 → 00:01:26ทุกวันนี้ ผู้คนไม่คุ้นเคยกับการกินแมลงเป็นอาหาร
00:01:26 → 00:01:28แมลงเป็นแค่ตัวก่อความรำคาญ
00:01:28 → 00:01:29มันต่อยเราหรือกัดเรา
00:01:29 → 00:01:31หรือมายุ่มย่ามกับอาหารของเรา
00:01:31 → 00:01:33เรารู้สึกถึงความไม่น่าพิศมัยเกี่ยวกับพวกมัน
00:01:33 → 00:01:34และรู้สึกขยะแขยง
00:01:34 → 00:01:37เมื่อนึกว่าถ้าต้องเอาแมลงมาทำอาหาร
00:01:37 → 00:01:40แมลงกว่า 2,000 ชนิดถูกนำมาทำอาหาร
00:01:40 → 00:01:42เป็นแหล่งอาหารประจำวันที่สำคัญของ
00:01:42 → 00:01:45ประชากร 2 พันล้านคนทั่วโลก
00:01:45 → 00:01:48คนในประเทศเขตร้อนเป็นนักบริโภคแมลงตัวยง
00:01:48 → 00:01:50เพราะว่า เป็นที่ยอมรับได้ทางวัฒนธรรม
00:01:50 → 00:01:52แมลงหลายสปีชีส์ในบริเวณดังกล่าว มีจำนวนมาก
00:01:52 → 00:01:52หลากหลายสายพันธุ์
00:01:52 → 00:01:55และมักอยู่กันเป็นฝูงใหญ่
00:01:55 → 00:01:57ทำให้การล่าพวกมันทำได้ง่าย
00:01:57 → 00:01:59เช่น กัมพูชา ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
00:01:59 → 00:02:02แมงมุมทารันทูล่าจะถูกล่า
00:02:02 → 00:02:02นำมาทอด
00:02:02 → 00:02:04แล้วขายกันในตลาด
00:02:04 → 00:02:05บริเวณตอนใต้ของทวีปอัฟริกา
00:02:05 → 00:02:08หนอนด้วงแอฟริกาใต้คืออาหารประจำวัน
00:02:08 → 00:02:10นำไปเคี่ยวในซอสรสเผ็ด
00:02:10 → 00:02:12หรือทำเป็นหนอนตากแห้งโรยเกลือ
00:02:12 → 00:02:14ในเม็กซิโก แมลงจูมิลีส์ (Jumiles) ถูกสับ
00:02:14 → 00:02:17แล้วนำมาย่างกับกระเทียม มะนาว และเกลือ
00:02:17 → 00:02:19แมลงสามารถกินได้ทั้งตัวสำหรับทำอาหาร
00:02:19 → 00:02:22หรือนำมาป่นผสมกับแป้งทำเป็นซอส
00:02:22 → 00:02:23ใช้ปรุงอาหาร
00:02:23 → 00:02:24มันไม่ใช่เพียงแค่เรื่องรสชาติอย่างเดียว
00:02:24 → 00:02:26มันยังดีต่อสุขภาพด้วย
00:02:26 → 00:02:28ที่จริง นักวิทยาศาสตร์บอกว่า การกินแมลงเป็นอาหาร
00:02:28 → 00:02:30สามารถเป็นวิธีแก้ปัญหาอย่างฉลาดและคุ้มค่า
00:02:30 → 00:02:33สำหรับประเทศกำลังพัฒนา ที่มีปัญหาด้านความมั่นคงทางอาหาร
00:02:33 → 00:02:36แมลงอุดมไปด้วยโปรตีนกว่า 80%
00:02:36 → 00:02:38ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ร่างกาย
00:02:38 → 00:02:40และยังมีไขมันที่มีพลังงานสูงอีกด้วย
00:02:40 → 00:02:41อีกทั้งมีใยอาหาร
00:02:41 → 00:02:44และ สารอาหารเสริม เช่น วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ
00:02:44 → 00:02:46คุณรู้หรือไม่ว่า แมลงที่กินได้ส่วนใหญ่
00:02:46 → 00:02:47มีปริมาณของธาตุเหล็ก
00:02:47 → 00:02:50เท่าๆ กันหรืออาจจะมากกว่าที่มีในเนื้อวัว
00:02:50 → 00:02:52ทำให้มันเป็นแหล่งธาตุเหล็กแหล่งใหญ่ ที่ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์
00:02:52 → 00:02:54เมื่อคำนึงถึงว่าภาวะขาดธาตุเหล็ก
00:02:54 → 00:02:56เป็นปัญหาทางโภชนาการที่พบได้บ่อยที่สุด
00:02:56 → 00:02:58ในโลกเราทุกวันนี้
00:02:58 → 00:03:00หนอนนกเป็นอีกหนึ่งชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
00:03:01 → 00:03:04ตัวอ่อนของเต่าทองสีเหลืองที่อาศัยอยู่ในอเมริกา
00:03:04 → 00:03:06เพาะเลี้ยงได้ง่าย
00:03:06 → 00:03:08พวกมันมีวิตามินสูง
00:03:08 → 00:03:09มีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายหลายชนิด
00:03:09 → 00:03:12และมีโปรตีนสูงได้ถึง 50%
00:03:12 → 00:03:15เกือบเทียบเท่าปริมาณโปรตีนในเนื้อวัว
00:03:15 → 00:03:17นำมาทำอาหาร โดยการผัดกับเนยและเกลือ
00:03:17 → 00:03:19หรือนำมาอบแล้วราดช็อคโกแลต
00:03:19 → 00:03:21สำหรับเป็นขนมกรุบกรอบ
00:03:21 → 00:03:22ถ้าคุณเอาชนะความรู้สึกขยะแขยงได้
00:03:22 → 00:03:24คุณจะได้รับสารอาหาร
00:03:24 → 00:03:25และรสชาติ
00:03:25 → 00:03:27จริงๆ แล้ว แมลงสามารถเป็นอาหารถูกปากได้
00:03:27 → 00:03:29หนอนนก มีรสชาติเหมือนถั่วคั่ว
00:03:29 → 00:03:31ตั๊กแตนปาทังก้ามีรสชาติคล้ายกุ้ง
00:03:31 → 00:03:32ว่ากันว่าจิ้งหรีด
00:03:32 → 00:03:34มีกลิ่นของป๊อปคอร์น
00:03:34 → 00:03:36การเพาะเลี้ยงแมลงเพื่อเป็นอาหาร
00:03:36 → 00:03:38ยังมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า
00:03:38 → 00:03:40การทำฟาร์มปศุสัตว์
00:03:40 → 00:03:43เพราะแมลงปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า
00:03:43 → 00:03:46รวมทั้งใช้น้ำ อาหาร และพื้นที่เพาะเลี้ยงน้อยกว่าด้วย
00:03:46 → 00:03:48ในทางเศรษฐกิจและสังคม ผลผลิตจากแมลง
00:03:48 → 00:03:50สามารถช่วยยกระดับชีวิตคนในประเทศกำลังพัฒนา
00:03:50 → 00:03:53เพราะฟาร์มแมลงสามารถทำเป็นฟาร์มขนาดย่อม
00:03:53 → 00:03:54แต่ให้ผลผลิตสูง
00:03:54 → 00:03:57และค่าบำรุงรักษาต่ำ
00:03:57 → 00:03:58แมลงยังสามารถกลายเป็น
00:03:58 → 00:04:00แหล่งที่ยังยืนสำหรับอาหารของปศุสัตว์
00:04:00 → 00:04:02และยังสามารถเพาะเลี้ยงโดยอาศัยขยะอินทรีย์
00:04:02 → 00:04:04เช่น เศษผัก
00:04:04 → 00:04:07ที่มักจะถูกปล่อยให้เน่าเสียในหลุมขยะ
00:04:07 → 00:04:08รู้สึกหิวกันหรือยัง
00:04:08 → 00:04:10เมื่อเผชิญกับจิ้งหรีดทอดจานโต
00:04:10 → 00:04:12คนส่วนมากอาจจะยังรู้สึกขยะแขยง
00:04:12 → 00:04:14จินตนาการถึงขาและหนวดของมัน
00:04:14 → 00:04:16ติดอยู่ตามซอกฟัน
00:04:16 → 00:04:18แต่ลองนึกถึงกุ้งล๊อบสเตอร์
00:04:18 → 00:04:20มันก็คล้ายกับแมลงตัวยักษ์
00:04:20 → 00:04:22ที่มีขาและหนวดยุบยับ
00:04:22 → 00:04:23ซึ่งมันเคยถูกมองว่า
00:04:23 → 00:04:25เป็นอาหารชั้นต่ำน่ารังเกียจ
00:04:25 → 00:04:27ตอนนี้ มันกลายเป็นอาหารราคาแพง
00:04:27 → 00:04:30การเปลี่ยนทัศนคติแบบเดียวกันนี้ จะสามารถเกิดกับแมลงได้ไหม
00:04:30 → 00:04:31ลองให้โอกาสพวกมันดู
00:04:31 → 00:04:33โยนมันเข้าปาก
00:04:33 → 00:04:35แล้วลิ้มรสความกรอบอร่อย