00:00:00 → 00:00:04 สวัสดีค่ะทุกคนสัปดาห์นี้นะคะก็พบกับช่อง
00:00:04 → 00:00:06 Blู Zone Thailand และหมอฟ้าแพทย์หญิง
00:00:06 → 00:00:09 วันวิพุธสันปสิทธิ์วงศ์เช่นเคยค่ะแต่
00:00:09 → 00:00:12 สัปดาห์นี้นะคะฟ้าขออนุญาตมาเป็นเสียงตาม
00:00:12 → 00:00:15 สายค่ะเนื่องจากว่าเพิ่งเดินทางกลับจาก
00:00:15 → 00:00:17 มาโยคินิกที่สหรัฐอเมริกานะคะที่
00:00:17 → 00:00:21 โรชสเตอร์ก็เลยไม่มีเวลาอัดวีดีโอค่ะ
00:00:21 → 00:00:23 เพราะว่าตากล้องก็ยุ่งนะคะเจ้าตัวก็
00:00:23 → 00:00:26 ยุ่งั้นคลิปนี้เนี่ยสัปดาห์นี้เนี่ยก็เลย
00:00:26 → 00:00:29 ตั้งใจว่าจะมาคุยเรื่องมัจฉะค่ะทำไมทำไม
00:00:29 → 00:00:32 ถึงตั้งใจว่าจะมาเล่าเรื่องมัจฉะก็เพราะ
00:00:32 → 00:00:36 ว่าช่วงหลังๆเนี่ยโอ้โหเห็นข่าวเยอะแยะ
00:00:36 → 00:00:40 มากมายว่ามันมีมัจฉะขาดตลาดบ้างจะไปซื้อ
00:00:40 → 00:00:42 น้ำอะไรต่างๆไม่ว่าจะเป็นมัจฉะแท้มัจฉะ
00:00:43 → 00:00:45 เทียมจะไปซื้อน้ำปั่นเนี่ยราคามันแพงหู
00:00:45 → 00:00:48 ฉี่เหลือเกินก็เลยอยากจะมาหาข้อมูลให้กับ
00:00:48 → 00:00:50 ทุกคนค่ะว่าไอ้เจ้ามัจฉะเนี่ยมันดีหรือ
00:00:50 → 00:00:53 ไม่ดียังไงนะคะเราก็เห็นว่าไอ้ผงเขียวๆ
00:00:53 → 00:00:56 ที่เค้าเรียกกันว่ามัจฉะเนี่ยมันก็มีขาย
00:00:56 → 00:00:58 เยอะแยะไปหมดเลยบางอันก็ต้องนำเข้ามาจาก
00:00:58 → 00:01:00 ญี่ปุ่นบ้างเนาะบางอันเราก็เห็นที่เป็นใน
00:01:00 → 00:01:04 ขวดขายอยู่แล้วบางอันก็ใส่เป็นส่วนผสมของ
00:01:04 → 00:01:07 เบเกอรี่ต่างๆก็มาดูกันว่ามัจฉะจริงๆมัน
00:01:07 → 00:01:11 คืออะไรนะคะมัฉะค่ะมันเป็นผงสีเขียวเนาะ
00:01:11 → 00:01:14 ซึ่งทำมาจากใบของชาเขียวนั่นแหละค่ะซึ่ง
00:01:14 → 00:01:17 ไอ้เจ้าชาเขียวเนี่ยก็สายพันธุ์ก็คือ
00:01:17 → 00:01:20 camelia sนensisนะคะซึ่งcเลียเนี่ยก็
00:01:20 → 00:01:23 เป็นสายพันธุ์ของใบชาแท้ๆเลยค่ะถ้าเกิด
00:01:23 → 00:01:25 ว่าเป็นชาอย่างอื่นที่เราเห็นพวกชายูชา
00:01:25 → 00:01:27 สตรอเบอร์รี่เนี่ยมันเป็นลักษณะของเขา
00:01:27 → 00:01:30 เรียกว่า infusion ทีที่ไม่ได้ทำมาจากไป
00:01:30 → 00:01:34 ช้าจริงๆนะคะซึ่งไอ้เจ้ารสชาติของเจ้าชา
00:01:34 → 00:01:36 เขียวที่เราเรียกว่ามัจฉะเนี่ยค่ะที่มัน
00:01:36 → 00:01:39 มักจะเป็นสายพันธุ์ที่มันโตบริเวณประเทศ
00:01:39 → 00:01:42 ญี่ปุ่นหรือประเทศจีนเนี่ยมันก็มีรสชาติ
00:01:42 → 00:01:44 ที่ค่อนข้างจะโดดเด่นค่ะกว่าชาเขียวชนิด
00:01:44 → 00:01:48 อื่นคือเราพบว่าช่มัฉาเนี่ยรสชาติของมัน
00:01:48 → 00:01:50 เนี่ยจะค่อนข้างออกหวานแล้วก็ละมุนกว่าชา
00:01:50 → 00:01:54 เขียวทั่วไปนะคะแล้วหลายคนก็จะถามว่าไอ้
00:01:54 → 00:01:56 เจ้ามัฉากับไอ้ชาเขียวทั่วไปเนี่ยมันต่าง
00:01:56 → 00:01:59 กันยังไงก็ต้องยอมรับตรงๆว่าจริงๆไอ้ตัว
00:01:59 → 00:02:02 มัจฉะมันก็คือฉาเขียวชนิดนึงนั่นเองค่ะ
00:02:02 → 00:02:06 เพียงแต่ว่าเจ้ามัจฉะเนี่ยมันก็เามักจะ
00:02:06 → 00:02:10 ปลูกนะคะภายในที่ร่มค่ะมันได้อยู่ตามกลาง
00:02:10 → 00:02:13 แดดเนาะแล้วเขาก็พบว่าพอเวลาเราไปปลูกไอ้
00:02:13 → 00:02:16 ใบชาcamนเนี่ยอยู่ในที่ร่มเนี่ยค่ะใน
00:02:16 → 00:02:19 กระบวนการปลูกเนี่ยก็ทำให้มันไปกระตุ้น
00:02:19 → 00:02:23 ให้มีการผลิตนะคะพวกphตemิalคือสารที่มัน
00:02:23 → 00:02:26 มีประโยชน์จากพืชเนี่ยออกมามากขึ้นค่ะ
00:02:27 → 00:02:29 ซึ่งไอ้สารในกลุ่มนั้นเนี่ยก็มีคุณสมบัติ
00:02:29 → 00:02:31 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เราเรียกว่า
00:02:31 → 00:02:33 แอนตี้ออกซidนที่มีส่วนช่วยในการลดการ
00:02:33 → 00:02:37 อักเสบต่างๆของร่างกายนะคะแล้วเราก็พบว่า
00:02:37 → 00:02:39 ไอ้ส่วนประกอบเนี้ยก็จะมีมากในกลุ่มมัฉะ
00:02:39 → 00:02:43 ค่ะซึ่งเป็นชาเขียวที่ปลูกในที่ร่มนั่น
00:02:43 → 00:02:44 เอง
00:02:44 → 00:02:47 วิธีการดื่มมัจฉะนะคะก็คือเอาตัวผงเนี่ย
00:02:47 → 00:02:50 ค่ะมาชงนะคะในน้ำร้อนที่อุณหภูมิที่เหมาะ
00:02:50 → 00:02:55 สมเนาดื่มกันนะคะก็จะมีมัจฉะบางประเภทค่ะ
00:02:55 → 00:02:59 จะมีมัฉะบางประเภทที่ก็สามารถที่จะไปผสม
00:02:59 → 00:03:02 กับน้ำเย็นได้แต่ส่วนใหญ่เนี่ยก็จะผสมกับ
00:03:02 → 00:03:05 อ่าน้ำร้อนนะคะแล้วก็ดื่มในบางกรณีค่ะเรา
00:03:05 → 00:03:07 ก็พบว่ามีขายเป็นเ่อเค้าเรียกว่าเป็นถุง
00:03:07 → 00:03:11 ชาก็มีได้แล้วก็เอาไปใส่ไว้เหมือนเวลาเรา
00:03:11 → 00:03:13 เห็นเป็นพวกชาลิปตันชาอังกฤษอะไรอย่าง
00:03:13 → 00:03:14 เงี้ยแล้วก็เป็นถุงนะคะก็สามารถรับประทาน
00:03:15 → 00:03:18 แบบนั้นได้เหมือนกันค่ะมัจฉะมีคาเฟอีนมย
00:03:18 → 00:03:21 คำตอบก็คือมีค่ะซึ่งเราพบว่ามัจฉะเนี่ยก็
00:03:21 → 00:03:24 มีปริมาณคาเฟอีนสูงกว่าชาเขียวทั่วไปค่ะ
00:03:24 → 00:03:26 ก็จะเห็นได้ว่านอกจากจะมีแอนิอกซิดนที่
00:03:26 → 00:03:28 เยอะกว่าแล้วนะคะก็มีคาเฟอีนที่เยอะกว่า
00:03:28 → 00:03:30 เช่นกันค่ะแต่ยังไงก็ตามเนี่ยก็ยังมี
00:03:30 → 00:03:33 ปริมาณคาเฟอีนที่น้อยกว่ากาแฟค่ะถ้าเกิด
00:03:33 → 00:03:36 ว่าเทียบกันนะคะระหว่างตัวชาเขียวมัฉะ
00:03:36 → 00:03:39 แล้วก็กาแฟค่ะว่าปริมาณเนี่ยเวลาถ้า
00:03:39 → 00:03:41 สมมุติเราไปดื่มเนาะในขนาดสักประมาณทั่ว
00:03:41 → 00:03:44 ไปคือมัน 8 ออนซหรือว่าประมาณ 240 ซีซ
00:03:44 → 00:03:46 เนี่ยมันต่างกันยังไงบ้างเราก็พบว่าในชา
00:03:46 → 00:03:50 เขียวนะคะจะมีปริมาณของแคอีนค่ะอยู่
00:03:50 → 00:03:54 ประมาณ 23 มกรั-49มกัค่ะในขณะที่ตัวมัจฉะ
00:03:54 → 00:03:57 เนี่ยก็จะมีปริมาณของคาเฟอีนอยู่ 38 มกรั
00:03:57 → 00:04:02 ถึง 89 มกรัค่ะส่วนกาแฟนะคะแก้วเล็กๆ 8
00:04:02 → 00:04:05 ออนซของเราเนี่ยค่ะก็จะมีคาเฟอีนอยู่ 100
00:04:05 → 00:04:08 มกรัถึง 120 มกรักันเลยทีเดียวค่ะเพราะ
00:04:08 → 00:04:10 ฉะนั้นเนี่ยด้วยความที่มัจฉะเนี่ยก็มี
00:04:10 → 00:04:13 ปริมาณคาเฟอีนอยู่พอสมควรนะคะก็ยังคงแนะ
00:04:13 → 00:04:15 นำว่าไม่ควรจะดื่มช่วงใกล้ๆเวลานอนค่ะ
00:04:15 → 00:04:17 เพราะร่างกายเราเนี่ยมีความสามารถในการ
00:04:17 → 00:04:20 กระจัดเคฟอีนเนี่ยโดยเฉลี่ยแล้วประมาณ 7-8
00:04:20 → 00:04:22 ชมงนะคะก็ควรจะต้องดื่มก่อนเวลาเข้านอน
00:04:23 → 00:04:25 เนี่ยอย่างน้อย 7-8 ชมงหมายความว่าสัก
00:04:25 → 00:04:27 ประมาณหลัง 2 ไปแล้วก็ไม่ควรที่จะดื่ม
00:04:27 → 00:04:30 มัจฉะแล้วนั่นเองค่ะรับประโยชน์ของมัจฉะ
00:04:30 → 00:04:33 นะคะมีอะไรบ้างค่ะก็อย่างที่บอกไปข้างต้น
00:04:33 → 00:04:35 แล้วนะคะว่าด้วยกระบวนการปลุกเนี่ยที่ทำ
00:04:35 → 00:04:37 ให้มันมีสารแอนตี้ออกซิดนโดยเฉพาะกลุ่ม
00:04:37 → 00:04:40 โพลิฟนอเยอะมากนะซึ่งไอ้โพลิฟนออลตัวนั้น
00:04:40 → 00:04:42 บางคนอาจจะคุ้นเคยกันนะคะที่เขาเรียกว่า
00:04:42 → 00:04:45 สารคาเตชินค่ะหรือว่า EGCG เนี่ยแล้วก็มี
00:04:45 → 00:04:48 สารลดการอักเสบอย่างอื่นนะคะที่ช่วยขจัด
00:04:48 → 00:04:50 ซอมบี้เซลล์ได้ด้วยอย่างพวกโครซินนั่นเอง
00:04:50 → 00:04:52 ค่ะซึ่งไอ้สารต่างๆเหล่าเนี้ยค่ะเขาก็พบ
00:04:52 → 00:04:55 ว่ามีคุณสมบัตินอกจากจะลดการอักเสบแล้วก็
00:04:55 → 00:04:58 ยังช่วยทำให้รักษาคุณภาพของหลอดเลือดได้
00:04:58 → 00:05:02 อีกด้วยนะคะนอกจากนั้นค่ะเราก็พบว่ามีการ
00:05:02 → 00:05:04 ทำงานวิจัยแบบที่เรียกว่า Meta Analysis
00:05:04 → 00:05:07 ก็คือไปรีวิวหลายๆที่เทำงานวิจัยกันมานะ
00:05:07 → 00:05:09 คะแล้วก็มีตีพิมพ์ในวารสาร European
00:05:09 → 00:05:12 Journal of Nutrition ค่ะเค้าก็พบว่า
00:05:12 → 00:05:15 ไอ้สารคาเตชินเนี่ยที่อยู่ในชาเขียวเนี่ย
00:05:15 → 00:05:18 มีคุณสมบัติค่ะช่วยลดความดันโลหิตนะคะ
00:05:18 → 00:05:20 แล้วก็ลดไอ้ไขมันไม่ดีที่เราเรียกว่า LDL
00:05:20 → 00:05:24 ได้ด้วยนอกจากนั้นเนี่ยไอ้เจ้าสารRูนะคะ
00:05:24 → 00:05:27 ซึ่งเป็นสารในตระกูลพวกฟลาอยที่เราเจอใน
00:05:27 → 00:05:30 มัจฉะเนี่ยก็ยังมีผลช่วยเสริมไปกับไอ้ตัว
00:05:30 → 00:05:33 EGCG ที่อยู่ในชาเขียวอีกด้วยค่ะนอกจาก
00:05:33 → 00:05:35 นั้นแล้วนะคะอะมิโนอซิดนะคะที่เราเรียก
00:05:35 → 00:05:39 กันว่าแอลทอนีนนะคะที่เจอเยอะในมัฉะเนี่ย
00:05:39 → 00:05:41 ก็เป็นตัวที่เขา้าเรียกว่าช่วยการทำงาน
00:05:41 → 00:05:43 ของสมองค่ะทำให้มีสมาธิดีขึ้นแล้วก็รู้
00:05:43 → 00:05:45 สึกตื่นตัวค่ะนอกจากนั้นแล้วเนี่ย
00:05:45 → 00:05:48 แอนตี้ออกซิดกับpoลิฟนอลตัวอื่นๆนะคะก็มี
00:05:48 → 00:05:51 ผลว่าอาจจะช่วยลดภาวะดื้อต่ออินซูลินได้
00:05:51 → 00:05:53 อีกด้วยก็เรียกได้ว่าถ้าคนไหนอยากจะลดน้ำ
00:05:53 → 00:05:56 หนักก็อาจจะลองเลือกการดื่มมัจฉะเป็น
00:05:56 → 00:05:58 เครื่องดื่มเสริมก็น่าจะเป็นทั้งที่น่าสน
00:05:58 → 00:06:01 ใจทีเดียวค่ะอย่างไรก็ดีนะคะแอนตี้ออกซิด
00:06:01 → 00:06:03 ต่างๆเหล่านี้เนี่ยเราพบว่าไม่ว่าจะเป็น
00:06:03 → 00:06:06 โพลีฟีนอลนะคะหรือว่าไอ้ตัวรูทินเนี่ย
00:06:06 → 00:06:08 ค่อนข้างอ่อนไหวค่ะต่อความร้อนเพราะ
00:06:08 → 00:06:10 ฉะนั้นการดื่มมัฉะทั่วไปเนี่ยที่เวลาดื่ม
00:06:10 → 00:06:13 เป็นชาเนี่ยกับพวกชาร้อนหรือว่าใส่เอ่อ
00:06:13 → 00:06:16 เข้าไปเป็นส่วนผสมของอาหารเนี่ยก็จะมี
00:06:16 → 00:06:18 แล้วเราทิ้งไว้นานเนี่ยก็จะไปลด
00:06:18 → 00:06:19 ประสิทธิภาพของแอนตี้ออกซidเหล่านั้นได้
00:06:20 → 00:06:23 ค่ะแล้วที่สำคัญนะคะถ้าเราดื่มคู่กับน้ำ
00:06:23 → 00:06:25 ตาลนะคะใส่น้ำตาลเข้าไปก็เรียกว่า
00:06:25 → 00:06:27 ประโยชน์ที่เราอยากได้จากมัฉะเนี่ยเรียก
00:06:27 → 00:06:29 ว่าแทบจะหายไปเลยทีเดียวค่ะส่วนไอ้ตัวที่
00:06:30 → 00:06:32 เราเห็นในขวดตามซุเปอร์มาร์เก็ตต่างๆนะคะ
00:06:32 → 00:06:35 ก็เคยมีงานวิจัยนะคะของน้องนักศึกษาที่
00:06:35 → 00:06:37 ธุรกิจบัณฑิตค่ะทำออกมาก็เรียกได้ว่า
00:06:37 → 00:06:40 ปริมาณพวกสารที่มีประโยชน์เนาะ EGCG อ่ะ
00:06:41 → 00:06:43 ของชาเขียวตามซุเปอร์มาร์เก็ตต่างๆเนี่ย
00:06:43 → 00:06:45 เรียกได้ว่าทุกคนก็อาจจะได้ประโยชน์แค่
00:06:45 → 00:06:48 วิญญาณชาเขียวไปเท่านั้นเองนะคะนั้นก็
00:06:48 → 00:06:50 เรียกว่ามัจฉากะถึงแม้จะมีราคาแพงก็มี
00:06:50 → 00:06:52 ประโยชน์ค่ะแต่ว่าอยากให้ได้ประโยชน์
00:06:52 → 00:06:56 อย่างยั่งยืนเนี่ยก็เรียกว่าดูแลสุขภาพ
00:06:56 → 00:06:58 ตาม 6 เสาหลักให้ดีกว่าก็น่าจะมีประโยชน์
00:06:58 → 00:07:01 ไม่น้อยเลยที Ja