- คำถาม:
- ผักชนิดใดที่ควรหลีกเลี่ยงการนำกลับมาอุ่นซ้ำ เพราะอาจก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง?
- คำตอบ:
- ผักที่มีไนเตรตสูง เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ผักกาดหอม หรือแซลล์รี่ เมื่อนำมาอุ่นซ้ำอาจเปลี่ยนเป็นไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง โดยเฉพาะหากเก็บไว้นานหรืออุ่นซ้ำหลายครั้ง จึงแนะนำให้กินผักให้หมดทันทีหลังปรุงเสร็จเพื่อลดความเสี่ยงสะสมของสารก่อมะเร็ง
ระวัง! เก็บข้ามคืนอุ่นซ้ำ เสี่ยงอายุสั้น โรคร้ายถามหา
จากช่อง:หมอโอ๊ค DoctorSixpack
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:03:25มีไนเตรตมากกว่าบางชนิดอย่างเช่นพวกหน่อ
00:03:28ไม้ฝรั่งหรือพวกแซลอรี่พวกเนี้ยมันมี
00:03:31ไนเทรตเยอะพอเรามาอุ่นซ้ำเนี่ยมันเกิด
00:03:33ไนโทรนจัดเป็นสารก่อมะเร็งดังนั้นผัก
00:03:36เนี่ยเป็นไปได้กินให้หมดเพราะถ้าเรามา
00:03:39รีทatด้วยวิตามินก็จะหายด้วยมันไม่ทนต่อ
00:03:42ความร้อนไม่ได้หมายความว่าผักมันจะไม่มี
00:03:44ประโยชน์เลยยังกากใยก็อาจจะยังอยู่เนาะ
00:03:46ฟอโรฟิบวกลบแต่วิตามินอาหารหายแน่นอนแต่
00:03:49สารที่เราอาจจะได้มาเก็บสะสมก็คือสารก่อ
00:03:52มะเร็งอันนี้ไม่ได้บอกว่าทุกท่านจะเป็น
00:03:54มะเร็งหลังจากมื้อนั้นนะอันนี้มันเป็น
00:03:56cumulative
00:03:57หรือว่าอะไรที่เก็บสะสมไปตลอดชีวิตดัง
00:03:59นั้นก็เลี่ยงได้เลี่ยงดีกว่ากินเสร็จให้