- คำถาม:
- ผำหรือไข่น้ำมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไรบ้าง?
- คำตอบ:
- ผำมีโปรตีนสูงถึง 45% ของน้ำหนักตัว ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B12 สูง ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญต่อระบบประสาทและป้องกันภาวะโลหิตจางจากขาด B12 โดยเฉพาะสำหรับคนที่รับประทานอาหารแบบเวกานิสต์ รวมถึงมีวิตามิน A, B, C, E และสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีนและแซนทิน ที่ช่วยบำรุงสายตา
Superfood ฉบับคนไทย -- ไข่น้ำ ผำ #wolffia
จากช่อง:Doctor Tany
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:24ครับในตัวผำเนี่ยมันมีสารอาหารที่สูงมาก
00:04:30ก็คือประมาณซัก
00:04:3245% ของตัวมันเป็นโปรตีนล้วนๆเลยแถมเป็น
00:04:37โปรตีนที่คุณภาพสูงเสียด้วยนะครับมีกรด
00:04:40อะมิโนจำเป็นหลากหลายตัวเลยทีเดียวแล้ว
00:04:44มันเป็นพืชเพียงแค่หนึ่งเดียวที่มี
00:04:47วิตามิน B12 เยอะครับปกติคนที่ทาน
00:04:51มังสวิรัสหรือเป็นวีแกนแบบวนล้วนเลยนะฮะ
00:04:55แล้วไม่ได้กินวิตามิน B12 เนี่ยมันจะขาด
00:04:59วิตามิน B12 ได้ง่ายเวลาเราขาดวิตามิน B12
00:05:03เนี่ยเราก็จะเป็นโลหิตจางนะครับชนิดที่
00:05:06มันเป็นเซลล์เมเลือแดงมันจะตัวใหญ่ขึ้น
00:05:08เรียกว่า metic anemia คือเซลล์มันจะตัว
00:05:11ใหญ่ขึ้นแล้วพอเราโลหิตจางปุ๊บเราก็จะมี
00:05:14อาการเหนื่อยง่ายอ่อนเพลียนะครับแต่ไม่
00:05:17ใช่เพียงแค่นั้นครับวิตามิน B12 เนี่ยมี
00:05:20ความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการเจริญของระบบ
00:05:23ประสาทถ้าเราขาดวิตามิน B12 แล้วล่ะก็
00:05:26สิ่งที่เกิดขึ้นกับเรานะครับก็คือเราจะจะ
00:05:29ไม่สามารถรับรู้แรงต่างๆที่มันกระทำ
00:05:33บริเวณเท้าเราได้นะครับเราจะเรียกภาวะนี้
00:05:37ว่าการสูญเสีย
00:05:39tion นะครับถ้ามันเป็นเยอะโอ้โหยิ่งแย่
00:05:42เข้าไปใหญ่เลยนะครับดังนั้นเนี่ยคนที่กิน
00:05:45วนมีความจำเป็นจะต้องทานวิตามิน B12
00:05:49เสริมหรือไม่งั้นก็ต้องฉีดแต่ถ้าเกิดว่า
00:05:52จะไม่จะไม่อยากทานเสริมเป็นเม็ดเป็นฉีดก็
00:05:56ต้องไปทานผำนี่แหละครับหรืออีกอย่างนึง
00:05:59คือเห็ดชชิตาเกะมันมีวิตามิน B12 สูงนะ
00:06:02ครับแล้วก็วีแกนก็สามารถที่จะทานได้แต่
00:06:05นอกเหนือจากไอ้ 2 อย่างนี้แล้วเนี่ยเท่า
00:06:07ที่ผมลองดูนะครับมันไม่น่าจะมีพืชชนิด
00:06:10อื่นที่มีวิตามิน B12 สูงพอนะฮะงั้นมี
00:06:14โปรตีนมี B12 มีวิตามินอย่างอื่นอีกมี
00:06:17วิตามิน a วิตามิน B ทั่วๆไปวิตามินอ
00:06:20วิตามิน C ค่อนข้างที่จะเยอะอยู่ในตัวผำ
00:06:23นี่แหละนะฮะนอกเหนือจากนี้ยังมีสารที่มี
00:06:28ผลดีต่อดวงตาก็คือูนกับ