- คำถาม:
- น้ำปลาร้ามีประโยชน์อย่างไร และต้องระวังเรื่องอะไร?
- คำตอบ:
- น้ำปลาร้ามีประโยชน์เพราะมีโปรไบโอติกช่วยบำรุงลำไส้ รวมถึงมีโอเมก้า 3 แคลเซียมจากก้างปลา แต่ต้องระวังเรื่องโซเดียมสูงมาก โดย 1 ช้อนโต๊ะมีโซเดียมถึง 623 มิลลิกรัม ซึ่งเกินกว่าปริมาณที่แนะนำต่อวัน จึงควรบริโภคอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะผู้มีความดันสูงหรือโรคไต
ส้มตำ คุณประโยชน์เมนูยอดฮิต by หมอแอมป์ [Dr. Amp Guide👨⚕️ & Dr.Amp Podcast] [Sub TH,EN,CH]
จากช่อง:DrAmp Team
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:28:55ตัวต่อไปนะครับ จะพูดถึงน้ำปลาร้านิดนึง
00:29:00น้ำปลาร้าเนี่ยเป็นอาหารดั้งเดิมนะครับ มีมาหลายพันปีเลยนะ
00:29:04เพราะว่ามีหลักฐานทางโบราณคดีในแถบอีสาน
00:29:08พบวัสดุคล้ายไหหมักปลาร้า
00:29:11แล้วก็ยังมีเศษซากปลาร้าที่กลายเป็นฟอสซิลนะครับ หรือกลายเป็นหินเนี่ยอยู่ข้างในด้วยนะครับ
00:29:17น้ำปลาร้าครับ เป็นการถนอมอาหาร
00:29:21ทำให้มีจุลินทรีย์ช่วยบำรุงลำไส้และร่างกาย ที่เรียกว่าโปรไบโอติก
00:29:27ทั้งนี้ทั้งนั้นครับ ต้องคำนึงถึงความสะอาดด้วยนะครับ
00:29:30ไม่ว่าจะเป็นการเริ่มตั้งแต่ทำปลานะครับ
00:29:33แล้วก็กระบวนการหมัก กระบวนการเก็บ
00:29:36แล้วก็ก่อนจะรับประทานเนี่ย ก็อาจจะต้องต้มเพื่อฆ่าเชื้อแบบนี้เป็นต้นนะครับ
00:29:43กระบวนการผลิตเนี่ยมีความสำคัญมาก
00:29:45แต่ปัจจุบันหมอเห็นว่า ด้วยเทคโนโลยีทางด้านอาหาร หรือ ฟู้ดไซน์
00:29:52ทำให้น้ำปลาร้าเนี่ยมีรูปแบบมากมายเลย
00:29:55จะเป็นแบบพาสเจอไรซ์บรรจุมา
00:29:57อันนี้ก็น่าจะช่วยลดการปนเปื้อนของเชื้อโรคไม่ดีได้ด้วยนะครับ
00:30:03น้ำปลาร้าก็จะมีโปรไบโอติก มีโอเมก้า 3 (Omega 3)
00:30:09มีแคลเซียมจากก้างหรือกระดูกปลานะครับ
00:30:12แต่ข้อระวังครับ 1 ช้อนโต๊ะของน้ำปลาร้าเนี่ย
00:30:16มีโซเดียมถึง 623 มิลลิกรัม ถือว่าสูงนะครับ
00:30:21เดี๋ยวหมอจะเล่าให้ฟังเรื่องโซเดียมหน่อยดีกว่าวันนี้
00:30:23ไหนๆ มีโอกาสคุยกันเรื่องส้มตำ กันเรื่องประโยชน์แล้วเนี่ย