00:00:06 → 00:00:08ครับสวัสดีค่ะครับกลับมาพบกับการ Healthy
00:00:08 → 00:00:10fr ทางครับรายการที่รวมสาระดีๆเกี่ยวกับ
00:00:10 → 00:00:12อาหารโภชนาการและการออกกำลังกายไว้ในที่
00:00:12 → 00:00:15เดียวกันครับค่ะกับผมเชฟก้องครับและลิซ่า
00:00:15 → 00:00:17ลิสานานาค่ะครับผมก็อยู่กับอาจารย์ซ่า
00:00:17 → 00:00:21เหมือนเดิมนะครับแล้วก็วันนี้เรามีเอ่อ
00:00:21 → 00:00:23อาหารไดเอตพิเศษตรงไหนพิเศษตรงที่ว่าวัน
00:00:24 → 00:00:26นี้ธีมของเราเป็นอาหารญี่ปุ่นเดี๋ยวเรา
00:00:26 → 00:00:28ลองทำกันดูแต่วันนี้มีการดัดแปลงนะครับ
00:00:28 → 00:00:31เล็กน้อยมากเรามาติดตามชมกันว่าเราจะทำ
00:00:31 → 00:00:34อะไรกันบ้างนะครับโอเควันนี้เมนูแรกเลย
00:00:34 → 00:00:36ครับเราจะทำเป็นซารุโซบะนะครับหรือว่า
00:00:36 → 00:00:50โซบะ
00:00:50 → 00:00:58[เพลง]
00:00:58 → 00:01:02เย็นหลายๆคนอาจจะสงสัยว่าเฮ้ยโซบะมันอ้วน
00:01:02 → 00:01:04มั้ยอออะไรอย่างเงี้ยมันคืออะไรมันคือ
00:01:04 → 00:01:08อะไรใช่มจริงๆโซบะมันก็คือเป็นเส้นชะนิด
00:01:08 → 00:01:10นึงแต่ว่าของโซบะเนี่ยเขาจะเรียกว่าทำมา
00:01:10 → 00:01:13จาก ug We ถ้าพูดถึงตัวพลังงานเนี่ยเขา
00:01:13 → 00:01:17ก็จะใกล้เคียงกับเส้นแบบอื่นนะคะไม่ได้
00:01:17 → 00:01:19แตกต่างกันมากแต่ว่ามันก็จะมีข้อมูลบาง
00:01:19 → 00:01:21ชนิดบอกว่าเส้นโซบะเนี่ยถ้าโดยเฉพาะที่
00:01:21 → 00:01:24เป็นทำมาจากบัหีดเนี่ยเขาจะย่อยช้าอาจจะ
00:01:24 → 00:01:27อิ่มนานกว่าว่างั้นถ้าหมายความว่าถ้าเรา
00:01:27 → 00:01:30ทานเข้าไประดับน้ำตาลมันอาจจะไม่ค่อย
00:01:30 → 00:01:33แกว่งมากนักโอเคเราเริ่มต้นนะครับไซบะทำ
00:01:33 → 00:01:35สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารญี่ปุ่น
00:01:35 → 00:01:37นั่นคือการต้มน้ำดาชิเป็นหัวใจสำคัญที่
00:01:38 → 00:01:41สุดของอาหารญี่ปุ่นตอนนี้เราทำน้ำร้อนแต่
00:01:41 → 00:01:43ไม่เดือดนะครับแล้วก็ที่ใส่ลงไปอันแรกคือ
00:01:43 → 00:01:46สาคอมบุนะครับพวกนี้มันจะมีเอ่อเค้าเรียก
00:01:46 → 00:01:49ว่ามีกลูตาเมตในตัวเพราะฉะนั้นมันจะช่วย
00:01:49 → 00:01:52ทำให้กลมกล่อมนะครับทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
00:01:52 → 00:01:54อือย่าให้น้ำเดือดแล้วเดี๋ยววันนี้เราจะ
00:01:54 → 00:01:58ใช้คอมบุมาต้มน้ำเสร็จแล้วปกติเขาก็จะไม่
00:01:58 → 00:02:01ใช้ต่อละแต่วันนี้เราจะใช้เ้าด้วยโอเค
00:02:01 → 00:02:05สังเกตดีๆก็คือน้ำเดือดจัด 100 องศาเซซ
00:02:05 → 00:02:08ปุ๊บอันเนี้ยคือมันก็ถึงแต่ถึงไม่ไม่ทั่ว
00:02:08 → 00:02:10กันยังไม่ยังไม่หมดเดี๋ยวพอมันเดือดปึ๊บ
00:02:10 → 00:02:14เราจะใส่ปลาแห้งลงไปเดือดแรกเท่านั้นถึง
00:02:14 → 00:02:16จะใส่เนี่ยครับใกล้ละใส่ลงไปปุ๊บปิดไฟ
00:02:16 → 00:02:19แล้วผมนับ 1-15 แล้วผมเอาออกเลยโอเคอ่า
00:02:19 → 00:02:21อันเนี้ยครับโอเคอ๋ออันนี้คือเราเดือด้า
00:02:21 → 00:02:23ปุ๊บแล้วใส่ทันทีเดือดแรก
00:02:23 → 00:02:25เดือกนับแล้วนะ
00:02:25 → 00:02:28[เพลง]
00:02:28 → 00:02:31คะ
00:02:31 → 00:02:38[เพลง]
00:02:38 → 00:02:45นี่คือดาชิแ้าให้อาจารย์ชิมดู
00:02:45 → 00:02:49ครับอาจารย์กินตอนเนี้ยอาจารย์จะไม่บอก
00:02:49 → 00:02:51ไม่ได้เลยว่ามันมีรสอะไรหวานเค็มไม่มีเลย
00:02:51 → 00:02:54ไม่มีค่ะแต่มันอยู่บนลิ้นแล้วเราพูดใช่
00:02:54 → 00:02:57ค่ะอันนี้กเรากำลังสัมผัสรสชาติที่ 5 คือ
00:02:57 → 00:03:00นี่คืออุมิครับตอนนี้นะครับเราก็ตั้งตั้ง
00:03:00 → 00:03:04น้ำให้เดือดเพื่อที่จะลวกเส้นโซบะนะครับ
00:03:04 → 00:03:09โอเคระหว่างนั้นผมจะทำน้ำเอ่อซารุนะครับ
00:03:09 → 00:03:13คือน้ำซอสที่เอาไว้ทานคู่กับเส้นนะครับ
00:03:13 → 00:03:16โอเคน้ำดาฉิ 4 กระบวยนะครับ 4
00:03:16 → 00:03:24[เพลง]
00:03:24 → 00:03:29หน่วยแล้วก็อันนี้เป็นโชยุ 1 กระบวยโอเค 1
00:03:29 → 00:03:32ส่วนที่เหลือจะเป็นน้ำตาลค่ะน้ำตาลเนี่ย
00:03:32 → 00:03:34ดูแล้วอาจจะเยอะนิดนึงแต่ว่าในปริมาณ
00:03:34 → 00:03:37เนี้ยถ้าเทียบกันแล้วก็จะใช้ประมาณ 1
00:03:37 → 00:03:42ส่วนนะครับโอเคถ้าตามร้านอาหารจะใส่มิริน
00:03:42 → 00:03:45นะครับเป็นเหล้าหวานเพิ่มอนะครับแต่ว่า
00:03:45 → 00:03:48วันนี้เราใช้แค่นี้ไม่ได้ใเล่าเป็นบการ
00:03:48 → 00:03:50สุขภาพเอาไปแช่เย็นแล้วเสร็จแล้วเนี่ย
00:03:50 → 00:03:53ครับน้ำสุสบะง่ายมากนิดเดียวเลยอ่ะอันนี้
00:03:53 → 00:03:56เยมากเลยเดี๋ยวจะไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนครับ
00:03:56 → 00:03:59ผมโอเคเดี๋ยวเรารอน้ำเดือดนะครับแล้วก็คน
00:03:59 → 00:04:02ญี่ปุ่นเนี่ยเวลาลวกโซบะเสร็จแล้วน้ำโซบะ
00:04:02 → 00:04:04เขาไม่ให้ทิ้งเข้าไปทำอะไรต่อเอ่ยเกิน
00:04:04 → 00:04:07อย่างงั้นเลยครับเอาโซดตามไปเลยอใช่ๆๆกิน
00:04:07 → 00:04:12เป็นซุปเลยโอเคน้ำเดือดแล้วนะ
00:04:12 → 00:04:17ครับลวกเส้นโซบะนะครับใช้เวลาแป๊บ
00:04:17 → 00:04:21เดียวโอเคเรียบร้อยนะครับวันนี้ที่เราบอก
00:04:21 → 00:04:23ว่ามีการดัดแปลงอย่างนึงก็คือว่าวันนี้
00:04:23 → 00:04:26เราจะทำเป็นเอ่อผมเรียกว่าเป็นอิบิเนงิ
00:04:26 → 00:04:29ครับผมออมันก็จะเป็นกุ้งกับเนงิซึ่งซึ่ง
00:04:29 → 00:04:33ก็คือหอมญี่ปุ่นนะครับเคล้ายๆกับยำโอ้ดี
00:04:33 → 00:04:36เลยครับคล้ายๆกับยำก็ง่ายๆไม่มีอะไรยาก
00:04:36 → 00:04:38อย่างแรกเลยก็คือเราเตรียมผักก่อนนะครับ
00:04:38 → 00:04:45อ่ามีหัวงหอมใหญ่
00:04:45 → 00:04:56ครับต่อมาก็คือเนงินะครับค่ะเราก็หั่นเลย
00:04:56 → 00:04:59ซอยโอเคเรียบร้อยนะครับตอนนี้มาดูเส้นส
00:04:59 → 00:05:03โบะก่อนนิดนึงได้แล้วนะครับมันควรจะนิ่ม
00:05:03 → 00:05:05ประมาณไหนคะเส้นโซบะเนี่ยจริงๆแล้วไม่ควร
00:05:05 → 00:05:08นิ่มเกินไปค่ะครับเป็นลักษณะคล้ายๆเอา
00:05:08 → 00:05:09เด็นเต้เหมือนกันใช่มแต่ว่ามากกว่าเอา
00:05:10 → 00:05:11เดนเต้นะครับมากกว่าเอาเด็นเต้นิดนึงครับ
00:05:12 → 00:05:15อันนี้เรามีน้ำเย็นนะครับอือฮึเพื่อให้
00:05:15 → 00:05:22เส้นมันหยุดการคุกต่อค่ะใช่
00:05:22 → 00:05:26ครับแล้วก็เดี๋ยวเราจะเอาน้ำออกแล้วแช่
00:05:26 → 00:05:30ตู้เย็นนะครับส่วนตัวนี้นะครับเราไม่ทิ้ง
00:05:30 → 00:05:32อ่าเราจะเก็บเอาไว้ผมจะลวกกุ้งในนี้ต่อ
00:05:32 → 00:05:40เลยให้ได้กลิ่นของสบะนะครับโอเค
00:05:40 → 00:05:44เยโอเคเยี่ยมนะครับถั่ววันนี้เรามีถั่ว
00:05:44 → 00:05:49เป็นถั่วเ่อ้าตาหวานนะครับหักถั่วลงปึ๊บ
00:05:49 → 00:05:53ดึงแกงนะครับอันแรกอันที่ 2
00:05:53 → 00:05:56อมันจะหลุดออกมาทั้งอันนะครับใช้แบบนี้
00:05:56 → 00:05:59เลยโอเคแล้ววันนี้เราใช่วันนี้เราใช้แบบ
00:05:59 → 00:06:02สดนะครับค่ะคือไม่ต้องผ่านการทำอะไรกับ
00:06:02 → 00:06:06เ้า
00:06:06 → 00:06:08[เพลง]
00:06:08 → 00:06:18เลยโอเคนะครับกุ้งได้
00:06:18 → 00:06:20แล้วอย่างที่เช็คว่าเดี๋ยวเราจะล้างน้ำ
00:06:20 → 00:06:23ใช่มคะล้างน้ำซึเพื่ออะไรอ่ะซึอ่านี่ไงคน
00:06:23 → 00:06:25ส่วนมากเนี่ยจะแบบเฮ้ยคนญี่ปุ่นเขาเชื่อ
00:06:25 → 00:06:30ว่าการล้างน้ำจะช่วยให้มันฉุนน้อยลงครับ
00:06:30 → 00:06:35อ้าลดความฉุนของหอมได้อ่านี้ทริกของคน
00:06:35 → 00:06:38ญี่ปุ่นเวลาทานแล้วมันจะนวลค่ะครับสิ่ง
00:06:38 → 00:06:40ที่ผมจะทำคือผมจะใส่น้ำแข็งในนี้แล้วเติม
00:06:40 → 00:06:43น้ำลงไปอ้อโอเคค่ะคือแช่เย็นให้มันเย็น
00:06:43 → 00:06:46ปึ๊บมันจะกรอบนะครับโอเคทริกอันนี้เดี๋ยว
00:06:46 → 00:06:49ไปเอาน้ำแข็งกับน้ำก่อนครับครับก็กุ้งนะ
00:06:49 → 00:06:58ครับก็ผมชอบหักอันนี้ิแบบนี้หลุดงหลุด
00:06:58 → 00:07:00เลย
00:07:00 → 00:07:12[เพลง]
00:07:12 → 00:07:16อันนี้ก็จะมีกุ้งต้มนะครับมีเอ่อถั่วสดนะ
00:07:16 → 00:07:19ครับแล้วก็พวกหอมเนงินะครับที่เราล้างน้ำ
00:07:19 → 00:07:22แล้วนะครับปึ๊บใส่เข้าไปเสร็จแล้วอันนี้
00:07:22 → 00:07:27เป็นสาหล่ายนะครับวนิดหน่อยที่เหลือนะ
00:07:27 → 00:07:32ครับก็จะเป็นโชยุนะ
00:07:32 → 00:07:35ครับน้ำตาลนิด
00:07:35 → 00:07:39นึงขาดไม่ได้ก็คืออันนี้ครับนี่เป็นน้ำ
00:07:39 → 00:07:43มันงาออนะครับน้ำนี่ก็จะได้ความหอมนี่คือ
00:07:43 → 00:07:45เราใส่น้ำวะนาเพื่อความหอมใช่มั้ยคะใช่
00:07:45 → 00:07:48แล้วก็ตัวงาด้วยตัวงาที่เหลือก็คือคนๆ
00:07:48 → 00:07:51ครับผมเนี่ยฮะนี่เราก็คือเหมือนยำละอืนี่
00:07:51 → 00:07:54กลิ่นของน้ำมันงาชัดเจนเลยหอมมากเดี๋ยว
00:07:54 → 00:07:56ถ้าจะให้อร่อยที่สุดเอาไปแช่ตู้เย็นก่อน
00:07:56 → 00:07:58ออเย็นเหมือนกันทุกอย่างต้องเย็นหมดถูกมย
00:07:58 → 00:08:02คเย็นครับเย็นอืค่ะตอนนี้เราได้น้ำซารุ
00:08:02 → 00:08:05แล้วนะครับได้อนี้แล้วได้ซารุโซบะแล้ว
00:08:05 → 00:08:07อย่างหนึ่งที่ผมยังไม่ได้ใช้เพราะผมลืมก็
00:08:07 → 00:08:09คือคอมบุครับผมอ่าที่เราบอกว่าเราต้ม
00:08:09 → 00:08:11เสร็จแล้วแทนที่จะทิ้งใช่ไหมยคะเราเอามา
00:08:11 → 00:08:14ใช้ประโยชน์
00:08:14 → 00:08:17[เพลง]
00:08:17 → 00:08:21ต่อคนเข้าด้วยกันเราก็ไปแช่ตู้เย็นได้เลย
00:08:21 → 00:08:24เดี๋ยวเราจะจัดจานแล้วนะครับก็เดี๋ยวเรา
00:08:24 → 00:08:28จะเอาเส้นซารุโซบะนะครับที่เย็นแล้ว
00:08:28 → 00:08:32เนี่ย
00:08:32 → 00:08:38[เพลง]
00:08:38 → 00:08:42จะสงสัยว่าผมเอาขิงมาทำไมแล้วผมไม่ใช้
00:08:42 → 00:08:44กระเทียมก็ไม่ใช้เอามา
00:08:44 → 00:08:48ทำไมนี่จะใช้แล้วนะครับก็
00:08:48 → 00:08:54เราขูดนิดเดียวครับเราใช้นิด
00:08:54 → 00:08:58[เพลง]
00:08:58 → 00:09:00เดียว
00:09:00 → 00:09:03ส่วนกระเทียมอันนี้ไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนทำ
00:09:03 → 00:09:07กันนะครับอันนี้คือส่วนตัวผมเองคนเดียวคู
00:09:07 → 00:09:10เหมชอบใช่ครับ
00:09:10 → 00:09:16[เพลง]
00:09:16 → 00:09:19อเรียบร้อยนะครับเดี๋ยวเอาน้ำออกมาแล้วก็
00:09:19 → 00:09:28ยำกุ้งออกมา
00:09:28 → 00:09:31ครับ
00:09:31 → 00:09:40[เพลง]
00:09:40 → 00:09:43โอเคเรียบร้อยยน่าทานมากเลยเวลาเราทานนะ
00:09:43 → 00:09:45ครับส่วนตัวผมที่ชอบมากก็คือเอาอันเนี้ย
00:09:45 → 00:09:49ไปใส่นี้คนๆๆๆแล้วก็ทานนะครับโอเคเรียบ
00:09:49 → 00:09:52ร้อยครับเมนูแรกเป็นซารุโซบะครับกับเ่อ
00:09:52 → 00:09:56เป็นกุ้งคล้ายๆกุ้งยำนะครับเป็นแนีอิบิ
00:09:56 → 00:09:58ครับ
00:09:58 → 00:10:08ผม
00:10:08 → 00:10:12[เพลง]
00:10:12 → 00:10:16โซบะนะครับคงคงน่าจะเคยทานอยู่แล้วก็
00:10:16 → 00:10:20เดี๋ยวจะลองใส่อันนี้อ่ะไหนเมหน่อยค่ะอ่า
00:10:20 → 00:10:23ปกติใส่ไปทั้งหมดทั้งขิงทั้งกระเทียมใส่
00:10:23 → 00:10:25ไปซึ่งปกติแล้วปกติแล้วไม่ค่อยมีใครใส่
00:10:25 → 00:10:27กระเทียมกันครับ
00:10:27 → 00:10:28[เพลง]
00:10:28 → 00:10:30ค่ะ
00:10:30 → 00:10:33ใช่ครับถ้าจะกินให้ถูกจริตจริงๆเอยไงอ่ะ
00:10:33 → 00:10:38ถืออันนี้ไว้ในมือครับถูกต้องเชเชญเชไม่
00:10:38 → 00:10:41ได้เราจะต้องมีสุขาอนามัยที่ดีนิดนึง
00:10:41 → 00:10:45เพราะว่าเราแบ่งกันแต่ิกี้สาธิตใช่มั้ย
00:10:45 → 00:10:53[เพลง]
00:10:53 → 00:10:57คะอันนั้นคือวิธีที่ถูกต้องนะคะต้องปึ๊บๆ
00:10:57 → 00:10:59เข้าไปเห้ามตัดเส้นด้วยต้องกลืนทั้งหมด
00:10:59 → 00:11:01หมดเข้าไปเลยห้ามเคี้ยวด้วยหรือเปล่าใช่
00:11:01 → 00:11:03ป่ะเดี๋ยวทานคู่กับตัวกุ้งนี่ครับกงอ่ะ
00:11:03 → 00:11:08เชิญเลยครับ
00:11:08 → 00:11:14กุ้งอชอบอ่ะมันหอมมันกรึบแต่รสชาติมันนวล
00:11:14 → 00:11:17ๆใช่ครับโอเคอันนี้เป็นเมนูแรกนะครับครับ
00:11:17 → 00:11:20ในเมนูที่ 2 ครับเรามี 1 เมนูที่เป็นเา้า
00:11:20 → 00:11:23เรียกว่าเป็นแบบคลาสสิคญี่ปุ่นของญี่ปุ่น
00:11:23 → 00:11:25เหมือนกันใช่คลาสสิคมากๆเรียกได้ว่าเป็น
00:11:25 → 00:11:29อาหารเช้ายอดนิยมของทุกๆคนนะครับเป็นนัดต
00:11:29 → 00:11:32ด้งนะครับก็คือข้าวกับถั่วเน่าอ้าเยี่ยม
00:11:32 → 00:11:35มากเลยอครับแล้วก็มิโซซุปนะครับแล้วก็จะ
00:11:35 → 00:11:38มีของดองอีก 2 ชนิดจะเป็นอะไรติดตามชมใน
00:11:38 → 00:11:39ช่วงหน้าครับ
00:11:39 → 00:11:58[เพลง]
00:11:58 → 00:11:59ค่ะ
00:11:59 → 00:12:24[เพลง]
00:12:24 → 00:12:28อ่าเมนูนี้จริงๆแล้วเป็นเมนูอาหารเช้าของ
00:12:28 → 00:12:31คนญี่ปุ่นที่ผมผมเชื่อได้ว่าเอ่อเป็นเมนู
00:12:31 → 00:12:33เบสิคคือคนญี่ปุ่นทั่วไปเทานอย่างงี้เป็น
00:12:33 → 00:12:35ชีวิตประจำวันปกติเเลยใช่ครับใช่ก็คือ
00:12:35 → 00:12:38เข้าวหน้าน้าโตะนะครับนัโตะจริงๆก็คือ
00:12:38 → 00:12:40ถั่วเน่าวันนี้เราจะเอาสูตรมาให้ดูว่า
00:12:40 → 00:12:43เวลาทำกินที่บ้านอทำยังไงให้รู้สึกว่า
00:12:44 → 00:12:46อย่างน้อยมันมันทานได้อย่างแรกเลยที่เรา
00:12:46 → 00:12:48จะทำวันนี้คือเราจะทำของดอง 2 อย่างอ่า
00:12:48 → 00:12:51โอเควันนี้เราจะดองแตงกวานะครับอย่างนึง
00:12:51 → 00:12:54อีกอย่างนึงเราจะดองเป็นเ่อรากบัวอีก
00:12:54 → 00:12:57หนึ่งสิ่งที่ผมเชื่อว่าคนชอบทานมากๆก็คือ
00:12:57 → 00:13:01มิโดซุปเริ่มต้นอย่างแรกนะครับเราต้องรู้
00:13:01 → 00:13:03สูตรน้ำดองก่อนหลักการง่ายๆอย่างงี้เป็น
00:13:03 → 00:13:07สากลไปเลยอว่าถ้าสมมุติว่าเราจะดองของแบบ
00:13:07 → 00:13:10ญี่ปุ่นเบสิคที่สุดเปรี้ยวหวานก็แน่นอน
00:13:10 → 00:13:12ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลนะครับน้ำ
00:13:13 → 00:13:15ส้มสายชูน้ำตาลแต่อันนี้วันนี้ที่ผมใช้
00:13:15 → 00:13:18เป็นมิส Gun มิสกก็จะเป็นน้ำส้มสายชุ
00:13:18 → 00:13:21ญี่ปุ่นนะครับเท่ากันปริมาณเท่ากันนะครับ
00:13:21 → 00:13:25อค่ะน้ำเปล่าครับแค่นี้เองเสร็จแล้วทำเอง
00:13:25 → 00:13:28ได้ง่ายเลยใช่ครับหลักการง่ายๆเลยก็คือ 5
00:13:28 → 00:13:31ต 1 ต 1 ค่ะค่ะโอเคน้ำเปล่า 5 น้ำส้ม 1
00:13:32 → 00:13:34น้ำตาล 1 อยากได้เปรี้ยวเป็น 5 2 1
00:13:34 → 00:13:38โอเคเพราะฉะนั้นง่ายๆเลยเทใส่เข 5 ต่อ 1
00:13:38 → 00:13:41ค่ะอันนี้เราเป็น 5:1 ต 1 เนาะ 1 ครับ
00:13:41 → 00:13:45โอเคต่อมาสิ่งที่เราจะทำคือเราจะเอ่อดอง
00:13:45 → 00:13:49สตจแรกของแตงกวานะครับวิธีการทำแตงกวา
00:13:49 → 00:13:52ญี่ปุ่นนะครับผมโคเราหั่นหัวออกมาแล้วก็
00:13:52 → 00:13:54เวลาเราหั่นเนี่ยเราจะ
00:13:54 → 00:14:08หั่นไม่ขาดอืนะครับเหลือไว้ครับ
00:14:08 → 00:14:12เราจะได้แต่งกวาที่หั่นแล้วแต่ไม่ขาดนะ
00:14:12 → 00:14:16ครับค่ะอ่าหาภาชนะนะครับใส่ถ้าถ้ามันยาว
00:14:16 → 00:14:20ไปสำหรับภาชนะเราก็ก็หั่นมันเรานำใส่ลงใน
00:14:20 → 00:14:24ภาชนะแล้วก็โรยเกลือ
00:14:24 → 00:14:28ค่ะขยำเลยครับ
00:14:28 → 00:14:31ขยำเราจะเห็นการเปลี่ยนแปลงรวดเร็วนะครับ
00:14:31 → 00:14:33อ่าเนี่ยครับมันจะเริ่มอ่อนละอค่ะนะครับ
00:14:33 → 00:14:36แป๊บเดียวเดี๋ยวก็จะมีน้ำออกนะครับนี่เรา
00:14:36 → 00:14:38ใส่เกลือเพื่ออะไเอาน้ำของแตงกวาออกมาใช่
00:14:38 → 00:14:41มดน้ำออกใช่ครับสิ่งที่เกิดขึ้นตามมาก็
00:14:41 → 00:14:45คือแตงกวาพวกนี้จะกรอบอดูนะฮะดูนะ
00:14:45 → 00:14:48ฮะน้ำออกมาเยอะเลยใช่เพึ่งึไอ้นี่เองนะ
00:14:48 → 00:14:50ครับเพิ่งลงเตือแเปียวแเปว
00:14:50 → 00:14:54[เพลง]
00:14:54 → 00:14:57เองเราดูความนุ่มของมันนะครับว่าเราอยาก
00:14:57 → 00:14:59ให้มันนุ่มแค่ไหน
00:14:59 → 00:15:02นะครับทีนี้เราก็จะล้างครับอันนี้เดี๋ยว
00:15:02 → 00:15:05ผมขออนุญาตเข้าซิ้นเกลือโอเคอ่ะอันนี้
00:15:05 → 00:15:08เรียบร้อยแตกกเรียบร้อยแล้วนะครับต่อมา
00:15:09 → 00:15:11รากบัวนะครับตั้งตั้งน้ำไว้นะครับเราต้อง
00:15:12 → 00:15:15ลวกรากบัวนะครับนอกจากแตงกวากับรากบัว
00:15:15 → 00:15:17แล้วเราดองอย่างอื่นได้ด้วยมยอ่ะคะถ้าจะ
00:15:17 → 00:15:20ทานคู่กับอันเนี้ยได้ครับเยอะแยะเลยของใน
00:15:20 → 00:15:22ตลาดที่เราเจอพืชผักแทบทุกอย่างดองได้หมด
00:15:23 → 00:15:25โอเคครับวิธีการดองของแต่ละอย่างก็จะแตก
00:15:25 → 00:15:29ต่างกันไปนะครับอค่ะก็จริงๆแล้วเทคนิคการ
00:15:29 → 00:15:32ดองอาหารมันก็เป็นการเก็บรักษาอาหารให้
00:15:32 → 00:15:34ให้เอยู่ได้นานขึ้นนะครับจริงๆแล้วมันไม่
00:15:34 → 00:15:38มีอะไรยากเย็นรากบัวเวลาดองต้องลวกนิดนึง
00:15:38 → 00:15:42แต่รากบัวจริงๆแล้วทานสดได้นะครับ
00:15:42 → 00:15:45[เพลง]
00:15:45 → 00:15:52อืโอเคครับน้ำร้อนแล้วใส่รากบัวลงไปโอเค
00:15:52 → 00:15:55ใช้ลักษณะการลวกมากกว่าการต้มนะครับไม่
00:15:55 → 00:15:59นานนะครับแล้วก็ในเวลาเดียวกันเดี๋ยวผมจะ
00:15:59 → 00:16:02เอาน้ำดาชิจำได้มมครับเราทำของเมนูแรกใช่
00:16:02 → 00:16:06อ่าใช้ต่อโคน้ำดาชิตั้งไฟเพื่อที่จะทำ
00:16:06 → 00:16:10มิโสะซุปนะครับเราก็เตรียมมิโซะนะครับ
00:16:10 → 00:16:13สาหร่ายวากะแมะนะครับผมมิโซะสาหร่ายวา
00:16:13 → 00:16:16กะแมะนะครับเต้าหู้นะครับแล้วก็ผมจะใส่
00:16:16 → 00:16:19หอมใหญ่นิดหน่อยนะครับลงไปในดาชิเพิ่ม
00:16:19 → 00:16:21ความ
00:16:21 → 00:16:24หวานโอเคนะครับเดี๋ยวรอเ้าร้อนแป๊บนึง
00:16:24 → 00:16:29แล้วก็เราจะเอาพริกวันนี้เป็นพิเศษนิดนึง
00:16:29 → 00:16:33คือวันนี้เราเพิ่มรสเผ็ดในการดองนะ
00:16:33 → 00:16:36ครับไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับอันนี้
00:16:36 → 00:16:39เป็นอชั่นเสริมเฉยๆแล้วก็เพิ่มอีกนิดนึง
00:16:39 → 00:16:44ก็คืองาครับเอากลิ่นนะครับเพราะฉะนั้น
00:16:44 → 00:16:46เจ้านี่นะครับเราก็ใส่ไปทั้งแท่งอย่าง
00:16:46 → 00:16:49งั้นเลยใช่มั้ยคะใช่ครับขอ 2 อันอือีก 2
00:16:49 → 00:16:51อันเดี๋ยวผมจะแยกเสิร์ฟเปล่าๆค่ะนะครับ
00:16:51 → 00:16:57แล้วก็อันนี้ที่เราลากบัวที่เราลวกนะ
00:16:57 → 00:17:00ครับ
00:17:00 → 00:17:03ดองไว้อย่างน้อยคืนนึงนะครับอืค่ะคราวนี้
00:17:03 → 00:17:05เวลาเราดองเสร็จแล้วสมมุติคืนนึงเนี่ยเรา
00:17:05 → 00:17:08สามารถเก็บไว้แล้วใช้ได้นานเท่าไหร่คะ
00:17:08 → 00:17:10เนื่องจากว่าการดองเป็นการถนอมอาหารอื
00:17:10 → 00:17:13ครับตามหลักแล้วก็อยู่ได้นานนานมาถ้าเรา
00:17:13 → 00:17:15เก็บไว้ได้ดีอยู่ในตู้เย็นดีๆมันก็อยู่
00:17:15 → 00:17:17ได้ค่อนข้างยาวเลยใช่มโนานมากครับนานมากๆ
00:17:17 → 00:17:20ทำทีเดียวพอประหยัดใช่ครับใส่หอมใหญ่ลงไป
00:17:20 → 00:17:23นะครับน้ำที่เดือดนะคะรออันนี้เป็นดาฉินะ
00:17:23 → 00:17:27ครับเดี๋ยวรอให้อ่าตัวหอมใหญ่หอมใหญ่มัน
00:17:27 → 00:17:29ใสนะครับอันนี้เรามีเต้าหุนะครับวันนี้
00:17:29 → 00:17:32เป็นเต้าหู้คินุนะครับเป็นเต้าหู้ที่เไว้
00:17:32 → 00:17:35ใส่เ่ามิโสดซุปอยู่
00:17:35 → 00:17:40แล้วครับเรียบร้อยนะครับเราก็จะเตรียมไว้
00:17:40 → 00:17:42นะ
00:17:42 → 00:17:45ครับแล้วก็หลังจากได้โตหู้แล้วนะครับเรา
00:17:45 → 00:17:50จะใส่เงินิดหน่อยนะครับอ่าใส่ใบด้วยนิด
00:17:50 → 00:17:54นึงนะครับแล้วก็ใส่ก้านถ้าเราไม่มีงีเรา
00:17:54 → 00:17:56ใส่ผักแบบต้นหอมอย่างอื่นก็ได้ใช่มั้ยคะ
00:17:56 → 00:17:58ได้ครับต้นหอมธรรมดาก็ได้ต้นหอมไทยธรรมดา
00:17:58 → 00:18:03เลยได้
00:18:03 → 00:18:06โอเคแล้วก็อันนี้ซะหน่อยนะครับเพิ่มสี
00:18:06 → 00:18:09เขียวสักนิด
00:18:09 → 00:18:14[เพลง]
00:18:14 → 00:18:19นึงครับโอเคเราจะใส่มิโสะลงไปนะครับก็ถ้า
00:18:19 → 00:18:22มีกระชอนจะดีมากนะครับเพราะว่าเราไม่อยาก
00:18:22 → 00:18:25ให้มิโสะติดกันเป็นก้อนนะครับอ๋อโอเคค่ะ
00:18:25 → 00:18:27มันก็จะกระจายตัวแล้วก็ผสมได้ดีกว่ารส
00:18:27 → 00:18:31ชาติก็จะค่อยค่อยเข้าไปผสมกับตัวน้ำใช่
00:18:31 → 00:18:33ครับมิโสะเนี่ยมันเค็มนะครับเราค่อยๆใส่
00:18:33 → 00:18:46ใส่น้อยๆก่อนค่ะนะ
00:18:46 → 00:18:47[เพลง]
00:18:47 → 00:18:52ครับอันนี้ซุปมิโซะเรียบร้อยครับผมซุพร้อ
00:18:52 → 00:18:54อันนี้เราเพิ่งดองผมมีตัวที่ผมดองไว้แล้ว
00:18:54 → 00:18:56เพราะฉะนั้นเดี๋ยวผมจะเอาตัวที่ดองไว้
00:18:56 → 00:18:59แล้วมาเสิร์ฟอ่าเราก็จะตักค่านะครับแล้ว
00:18:59 → 00:19:03ก็อันนี้จะเป็นถนนะครับแล้วก็วางข้างบน
00:19:03 → 00:19:06ข้างหน้าได้เลยใช่
00:19:06 → 00:19:13แล้วนิดนึงงาเล็กน้อยนะครับข้างบนเป็นขจ
00:19:13 → 00:19:15นะครับเป็นปลา
00:19:15 → 00:19:18แห้งนะครับโอเคต่อมาเป็นของดองของเรานะ
00:19:18 → 00:19:22ครับค่ะของดองอันนี้ผมทำเสร็จไว้เรียบ
00:19:22 → 00:19:24ร้อยไว้แล้วนะครับอันนี้เราดองไปประมาณ
00:19:24 → 00:19:27อย่างน้อย 1 คืนใช่มคะใช่ครับอันนี้ดองไป
00:19:27 → 00:19:34ก่อนละ
00:19:34 → 00:19:37อีกอันนึงใส่ไข่ครับไข่เราจะทานคู่กับไข่
00:19:38 → 00:19:44ดิบเลยครับแต่ว่าผมจะให้เฉพาะไข่แดง
00:19:44 → 00:19:50[เพลง]
00:19:50 → 00:19:54โอเคเราก็ถือว่าเป็นอันเสร็จสมบูรณ์นะ
00:19:54 → 00:19:58ครับผมกับอาหารวันนี้ตามสำรับเลยมีของดอง
00:19:58 → 00:20:02มีมีสสดซุปข้าวนัดตกกับไข่ดิบนะครับผมก็
00:20:02 → 00:20:11เป็นอาหารเช้าเพิ่มพลังสไตล์
00:20:11 → 00:20:21[เพลง]
00:20:21 → 00:20:25ญี่ปุ่นโอ้โหสุดยอดน่าทานมากๆเลยอ่ะค่ะ
00:20:25 → 00:20:27ขอบคุณครับง่ายๆด้วยแล้วก็มีประโยชน์มากๆ
00:20:27 → 00:20:30ด้วยครับเพราะว่าอย่างถั่วใช่มั้ยคะเรา
00:20:30 → 00:20:32รู้ว่าถ้าถั่วเยมันมีครบมันมีโปรตีนค่อน
00:20:32 → 00:20:35ข้างสูงนะคะแล้วก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่
00:20:35 → 00:20:38อยู่ในตัวข้าวเขาอีกแถมในซุปมีทั้งซุปมี
00:20:38 → 00:20:40ทั้งผักมีทั้งเต้าหู้อ่ะได้โปรตีนเพิ่ม
00:20:40 → 00:20:42อีกแถมยังมีแคลเซียมเล็กน้อยในเต้าหู้ใช่
00:20:42 → 00:20:44มั้ยคะแต่จริงๆแล้วนัโตะโดยธรรมชาติแล้ว
00:20:44 → 00:20:47เนี่ยความที่ว่าเขาเอาไปหมักมันเกิดกลไก
00:20:47 → 00:20:50ที่เราเรียกว่าการสร้างโปรไบโอติกมันกลาย
00:20:50 → 00:20:52เป็นอาหารของแบคทีเรียในลำไส้เป็น
00:20:52 → 00:20:55แบคทีเรียที่ดีอ่ะค่ะว่างั้นเหอะซึ่งไอ้
00:20:55 → 00:20:57แบคทีเรียตรงเนี้ยถ้าเรามีเยอะในร่างกาย
00:20:57 → 00:20:59เนี่ยมันช่วยทำให้ระบบลำไส้ของเราเนี่ย
00:20:59 → 00:21:02ค่อนข้างเสถียนว่าเหอะไม่ค่อยเป็นโรคพวก
00:21:02 → 00:21:04ลำไส้แปรปรวนครับจริงๆถ้าเราลองมองดู
00:21:04 → 00:21:07อาหารในสำรับนี้ดีๆแล้วถ้าเราตัดเรื่อง
00:21:07 → 00:21:10ของไข่ออกไปเนี่ยค่ะสำรับนี้ก็กับกับปลา
00:21:10 → 00:21:12ตัวนี้นะปลาแห้งมันก็จะเป็นอาหาร
00:21:13 → 00:21:15มังสวิรัตอาหารเจนตรงนี้สำหรับคนที่
00:21:15 → 00:21:18ต้องการหานะครับการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน
00:21:18 → 00:21:22นะครับทำได้ไม่ยากแถมดีกับสุขภาพนะครับก็
00:21:22 → 00:21:24ยังไงวันนี้เราได้ดูตัวอย่างการทำอาหาร
00:21:24 → 00:21:27ญี่ปุ่นที่บ้านแบบละเอนะครับที่มี
00:21:27 → 00:21:29ประโยชน์กับร่างกายด้วยทั้งเเลยนะครับ
00:21:29 → 00:21:31ครับในช่วงต่อไปเรายังมีเคล็ดลับการออก
00:21:31 → 00:21:34กำลังกายที่น่าสนใจนะครับจากอาจารย์ต้น
00:21:34 → 00:21:36และพี่บ๊วยรอเราอยู่ไม่ว่าจะเป็นการออก
00:21:36 → 00:21:39กำลังกายแบบไหนนะครับก็ต้องติดตามชมนะ
00:21:39 → 00:21:42ครับผมส่วนตอนนี้ผมแล้วก็อาจารย์ซ่าต้อง
00:21:42 → 00:21:44ไปก่อนขอขอบคุณทุกคนมากครับสวัสดีครับ
00:21:44 → 00:21:45สวัสดี
00:21:45 → 00:21:49ค่ะวันนี้ครับเอาใจสายบ้าพลังยังมองอ่าก็
00:21:49 → 00:21:51จะเป็นเครื่องในเรื่องของการฝึกในเรื่อง
00:21:51 → 00:21:54ของพวกเ Machine เ Machine วันเบจะ
00:21:54 → 00:21:56เปลี่ยนแนวความคิดเลยจริงป่ะพี่จริง
00:21:56 → 00:21:59สามารถสร้างได้ครบได้ทุกส่วนทุกสด้วยแน่
00:21:59 → 00:22:02นอนว
00:22:02 → 00:22:19[เพลง]
00:22:19 → 00:22:22ว