- คำถาม:
- ทำไมน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวจึงเหมาะสำหรับการทอดอาหารให้กรอบ?
- คำตอบ:
- ไขมันอิ่มตัวมีความคงตัวสูง ทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี จึงไม่เกิดควันหรือเสียคุณภาพเมื่อใช้ทอด ทำให้อาหารกรอบและหอม โดยไม่เกิดการหืนง่าย
คลิป MU [by Mahidol] น้ำมันหมู-น้ำมันพืช อะไรดีกว่ากัน
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:46ข้อดีของไขมันอิ่มตัวก็มีคือ มันมีความคงตัวสูง
00:01:49ฉะนั้น เวลาเราไปทอดที่อุณหภูมิสูง ๆ โอกาสที่จะเกิดควันก็จะไม่มี
00:01:53เพราะฉะนั้น อาหารที่ทอดกรอบ
00:01:54เราต้องการน้ำมัน ที่มีสัดส่วนของไขมันอิ่มตัวสูง
00:01:58เพราะเนื่องจาก ทำให้อาหารนั้นกรอบ โดยที่ไม่เสียคุณภาพ