00:00:06 → 00:00:08 ครับสวัสดีค่ะครับกลับมาพบกับการ Healthy
00:00:08 → 00:00:10 fr ทางครับรายการที่รวมสาระดีๆเกี่ยวกับ
00:00:10 → 00:00:12 อาหารโภชนาการและการออกกำลังกายไว้ในที่
00:00:12 → 00:00:15 เดียวกันครับค่ะกับผมเชฟก้องครับและลิซ่า
00:00:15 → 00:00:17 ลิสานานาค่ะครับผมก็อยู่กับอาจารย์ซ่า
00:00:17 → 00:00:21 เหมือนเดิมนะครับแล้วก็วันนี้เรามีเอ่อ
00:00:21 → 00:00:23 อาหารไดเอตพิเศษตรงไหนพิเศษตรงที่ว่าวัน
00:00:24 → 00:00:26 นี้ธีมของเราเป็นอาหารญี่ปุ่นเดี๋ยวเรา
00:00:26 → 00:00:28 ลองทำกันดูแต่วันนี้มีการดัดแปลงนะครับ
00:00:28 → 00:00:31 เล็กน้อยมากเรามาติดตามชมกันว่าเราจะทำ
00:00:31 → 00:00:34 อะไรกันบ้างนะครับโอเควันนี้เมนูแรกเลย
00:00:34 → 00:00:36 ครับเราจะทำเป็นซารุโซบะนะครับหรือว่า
00:00:36 → 00:00:50 โซบะ
00:00:50 → 00:00:58 [เพลง]
00:00:58 → 00:01:02 เย็นหลายๆคนอาจจะสงสัยว่าเฮ้ยโซบะมันอ้วน
00:01:02 → 00:01:04 มั้ยอออะไรอย่างเงี้ยมันคืออะไรมันคือ
00:01:04 → 00:01:08 อะไรใช่มจริงๆโซบะมันก็คือเป็นเส้นชะนิด
00:01:08 → 00:01:10 นึงแต่ว่าของโซบะเนี่ยเขาจะเรียกว่าทำมา
00:01:10 → 00:01:13 จาก ug We ถ้าพูดถึงตัวพลังงานเนี่ยเขา
00:01:13 → 00:01:17 ก็จะใกล้เคียงกับเส้นแบบอื่นนะคะไม่ได้
00:01:17 → 00:01:19 แตกต่างกันมากแต่ว่ามันก็จะมีข้อมูลบาง
00:01:19 → 00:01:21 ชนิดบอกว่าเส้นโซบะเนี่ยถ้าโดยเฉพาะที่
00:01:21 → 00:01:24 เป็นทำมาจากบัหีดเนี่ยเขาจะย่อยช้าอาจจะ
00:01:24 → 00:01:27 อิ่มนานกว่าว่างั้นถ้าหมายความว่าถ้าเรา
00:01:27 → 00:01:30 ทานเข้าไประดับน้ำตาลมันอาจจะไม่ค่อย
00:01:30 → 00:01:33 แกว่งมากนักโอเคเราเริ่มต้นนะครับไซบะทำ
00:01:33 → 00:01:35 สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารญี่ปุ่น
00:01:35 → 00:01:37 นั่นคือการต้มน้ำดาชิเป็นหัวใจสำคัญที่
00:01:38 → 00:01:41 สุดของอาหารญี่ปุ่นตอนนี้เราทำน้ำร้อนแต่
00:01:41 → 00:01:43 ไม่เดือดนะครับแล้วก็ที่ใส่ลงไปอันแรกคือ
00:01:43 → 00:01:46 สาคอมบุนะครับพวกนี้มันจะมีเอ่อเค้าเรียก
00:01:46 → 00:01:49 ว่ามีกลูตาเมตในตัวเพราะฉะนั้นมันจะช่วย
00:01:49 → 00:01:52 ทำให้กลมกล่อมนะครับทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
00:01:52 → 00:01:54 อือย่าให้น้ำเดือดแล้วเดี๋ยววันนี้เราจะ
00:01:54 → 00:01:58 ใช้คอมบุมาต้มน้ำเสร็จแล้วปกติเขาก็จะไม่
00:01:58 → 00:02:01 ใช้ต่อละแต่วันนี้เราจะใช้เ้าด้วยโอเค
00:02:01 → 00:02:05 สังเกตดีๆก็คือน้ำเดือดจัด 100 องศาเซซ
00:02:05 → 00:02:08 ปุ๊บอันเนี้ยคือมันก็ถึงแต่ถึงไม่ไม่ทั่ว
00:02:08 → 00:02:10 กันยังไม่ยังไม่หมดเดี๋ยวพอมันเดือดปึ๊บ
00:02:10 → 00:02:14 เราจะใส่ปลาแห้งลงไปเดือดแรกเท่านั้นถึง
00:02:14 → 00:02:16 จะใส่เนี่ยครับใกล้ละใส่ลงไปปุ๊บปิดไฟ
00:02:16 → 00:02:19 แล้วผมนับ 1-15 แล้วผมเอาออกเลยโอเคอ่า
00:02:19 → 00:02:21 อันเนี้ยครับโอเคอ๋ออันนี้คือเราเดือด้า
00:02:21 → 00:02:23 ปุ๊บแล้วใส่ทันทีเดือดแรก
00:02:23 → 00:02:25 เดือกนับแล้วนะ
00:02:25 → 00:02:28 [เพลง]
00:02:28 → 00:02:31 คะ
00:02:31 → 00:02:38 [เพลง]
00:02:38 → 00:02:45 นี่คือดาชิแ้าให้อาจารย์ชิมดู
00:02:45 → 00:02:49 ครับอาจารย์กินตอนเนี้ยอาจารย์จะไม่บอก
00:02:49 → 00:02:51 ไม่ได้เลยว่ามันมีรสอะไรหวานเค็มไม่มีเลย
00:02:51 → 00:02:54 ไม่มีค่ะแต่มันอยู่บนลิ้นแล้วเราพูดใช่
00:02:54 → 00:02:57 ค่ะอันนี้กเรากำลังสัมผัสรสชาติที่ 5 คือ
00:02:57 → 00:03:00 นี่คืออุมิครับตอนนี้นะครับเราก็ตั้งตั้ง
00:03:00 → 00:03:04 น้ำให้เดือดเพื่อที่จะลวกเส้นโซบะนะครับ
00:03:04 → 00:03:09 โอเคระหว่างนั้นผมจะทำน้ำเอ่อซารุนะครับ
00:03:09 → 00:03:13 คือน้ำซอสที่เอาไว้ทานคู่กับเส้นนะครับ
00:03:13 → 00:03:16 โอเคน้ำดาฉิ 4 กระบวยนะครับ 4
00:03:16 → 00:03:24 [เพลง]
00:03:24 → 00:03:29 หน่วยแล้วก็อันนี้เป็นโชยุ 1 กระบวยโอเค 1
00:03:29 → 00:03:32 ส่วนที่เหลือจะเป็นน้ำตาลค่ะน้ำตาลเนี่ย
00:03:32 → 00:03:34 ดูแล้วอาจจะเยอะนิดนึงแต่ว่าในปริมาณ
00:03:34 → 00:03:37 เนี้ยถ้าเทียบกันแล้วก็จะใช้ประมาณ 1
00:03:37 → 00:03:42 ส่วนนะครับโอเคถ้าตามร้านอาหารจะใส่มิริน
00:03:42 → 00:03:45 นะครับเป็นเหล้าหวานเพิ่มอนะครับแต่ว่า
00:03:45 → 00:03:48 วันนี้เราใช้แค่นี้ไม่ได้ใเล่าเป็นบการ
00:03:48 → 00:03:50 สุขภาพเอาไปแช่เย็นแล้วเสร็จแล้วเนี่ย
00:03:50 → 00:03:53 ครับน้ำสุสบะง่ายมากนิดเดียวเลยอ่ะอันนี้
00:03:53 → 00:03:56 เยมากเลยเดี๋ยวจะไปแช่ตู้เย็นไว้ก่อนครับ
00:03:56 → 00:03:59 ผมโอเคเดี๋ยวเรารอน้ำเดือดนะครับแล้วก็คน
00:03:59 → 00:04:02 ญี่ปุ่นเนี่ยเวลาลวกโซบะเสร็จแล้วน้ำโซบะ
00:04:02 → 00:04:04 เขาไม่ให้ทิ้งเข้าไปทำอะไรต่อเอ่ยเกิน
00:04:04 → 00:04:07 อย่างงั้นเลยครับเอาโซดตามไปเลยอใช่ๆๆกิน
00:04:07 → 00:04:12 เป็นซุปเลยโอเคน้ำเดือดแล้วนะ
00:04:12 → 00:04:17 ครับลวกเส้นโซบะนะครับใช้เวลาแป๊บ
00:04:17 → 00:04:21 เดียวโอเคเรียบร้อยนะครับวันนี้ที่เราบอก
00:04:21 → 00:04:23 ว่ามีการดัดแปลงอย่างนึงก็คือว่าวันนี้
00:04:23 → 00:04:26 เราจะทำเป็นเอ่อผมเรียกว่าเป็นอิบิเนงิ
00:04:26 → 00:04:29 ครับผมออมันก็จะเป็นกุ้งกับเนงิซึ่งซึ่ง
00:04:29 → 00:04:33 ก็คือหอมญี่ปุ่นนะครับเคล้ายๆกับยำโอ้ดี
00:04:33 → 00:04:36 เลยครับคล้ายๆกับยำก็ง่ายๆไม่มีอะไรยาก
00:04:36 → 00:04:38 อย่างแรกเลยก็คือเราเตรียมผักก่อนนะครับ
00:04:38 → 00:04:45 อ่ามีหัวงหอมใหญ่
00:04:45 → 00:04:56 ครับต่อมาก็คือเนงินะครับค่ะเราก็หั่นเลย
00:04:56 → 00:04:59 ซอยโอเคเรียบร้อยนะครับตอนนี้มาดูเส้นส
00:04:59 → 00:05:03 โบะก่อนนิดนึงได้แล้วนะครับมันควรจะนิ่ม
00:05:03 → 00:05:05 ประมาณไหนคะเส้นโซบะเนี่ยจริงๆแล้วไม่ควร
00:05:05 → 00:05:08 นิ่มเกินไปค่ะครับเป็นลักษณะคล้ายๆเอา
00:05:08 → 00:05:09 เด็นเต้เหมือนกันใช่มแต่ว่ามากกว่าเอา
00:05:10 → 00:05:11 เดนเต้นะครับมากกว่าเอาเด็นเต้นิดนึงครับ
00:05:12 → 00:05:15 อันนี้เรามีน้ำเย็นนะครับอือฮึเพื่อให้
00:05:15 → 00:05:22 เส้นมันหยุดการคุกต่อค่ะใช่
00:05:22 → 00:05:26 ครับแล้วก็เดี๋ยวเราจะเอาน้ำออกแล้วแช่
00:05:26 → 00:05:30 ตู้เย็นนะครับส่วนตัวนี้นะครับเราไม่ทิ้ง
00:05:30 → 00:05:32 อ่าเราจะเก็บเอาไว้ผมจะลวกกุ้งในนี้ต่อ
00:05:32 → 00:05:40 เลยให้ได้กลิ่นของสบะนะครับโอเค
00:05:40 → 00:05:44 เยโอเคเยี่ยมนะครับถั่ววันนี้เรามีถั่ว
00:05:44 → 00:05:49 เป็นถั่วเ่อ้าตาหวานนะครับหักถั่วลงปึ๊บ
00:05:49 → 00:05:53 ดึงแกงนะครับอันแรกอันที่ 2
00:05:53 → 00:05:56 อมันจะหลุดออกมาทั้งอันนะครับใช้แบบนี้
00:05:56 → 00:05:59 เลยโอเคแล้ววันนี้เราใช่วันนี้เราใช้แบบ
00:05:59 → 00:06:02 สดนะครับค่ะคือไม่ต้องผ่านการทำอะไรกับ
00:06:02 → 00:06:06 เ้า
00:06:06 → 00:06:08 [เพลง]
00:06:08 → 00:06:18 เลยโอเคนะครับกุ้งได้
00:06:18 → 00:06:20 แล้วอย่างที่เช็คว่าเดี๋ยวเราจะล้างน้ำ
00:06:20 → 00:06:23 ใช่มคะล้างน้ำซึเพื่ออะไรอ่ะซึอ่านี่ไงคน
00:06:23 → 00:06:25 ส่วนมากเนี่ยจะแบบเฮ้ยคนญี่ปุ่นเขาเชื่อ
00:06:25 → 00:06:30 ว่าการล้างน้ำจะช่วยให้มันฉุนน้อยลงครับ
00:06:30 → 00:06:35 อ้าลดความฉุนของหอมได้อ่านี้ทริกของคน
00:06:35 → 00:06:38 ญี่ปุ่นเวลาทานแล้วมันจะนวลค่ะครับสิ่ง
00:06:38 → 00:06:40 ที่ผมจะทำคือผมจะใส่น้ำแข็งในนี้แล้วเติม
00:06:40 → 00:06:43 น้ำลงไปอ้อโอเคค่ะคือแช่เย็นให้มันเย็น
00:06:43 → 00:06:46 ปึ๊บมันจะกรอบนะครับโอเคทริกอันนี้เดี๋ยว
00:06:46 → 00:06:49 ไปเอาน้ำแข็งกับน้ำก่อนครับครับก็กุ้งนะ
00:06:49 → 00:06:58 ครับก็ผมชอบหักอันนี้ิแบบนี้หลุดงหลุด
00:06:58 → 00:07:00 เลย
00:07:00 → 00:07:12 [เพลง]
00:07:12 → 00:07:16 อันนี้ก็จะมีกุ้งต้มนะครับมีเอ่อถั่วสดนะ
00:07:16 → 00:07:19 ครับแล้วก็พวกหอมเนงินะครับที่เราล้างน้ำ
00:07:19 → 00:07:22 แล้วนะครับปึ๊บใส่เข้าไปเสร็จแล้วอันนี้
00:07:22 → 00:07:27 เป็นสาหล่ายนะครับวนิดหน่อยที่เหลือนะ
00:07:27 → 00:07:32 ครับก็จะเป็นโชยุนะ
00:07:32 → 00:07:35 ครับน้ำตาลนิด
00:07:35 → 00:07:39 นึงขาดไม่ได้ก็คืออันนี้ครับนี่เป็นน้ำ
00:07:39 → 00:07:43 มันงาออนะครับน้ำนี่ก็จะได้ความหอมนี่คือ
00:07:43 → 00:07:45 เราใส่น้ำวะนาเพื่อความหอมใช่มั้ยคะใช่
00:07:45 → 00:07:48 แล้วก็ตัวงาด้วยตัวงาที่เหลือก็คือคนๆ
00:07:48 → 00:07:51 ครับผมเนี่ยฮะนี่เราก็คือเหมือนยำละอืนี่
00:07:51 → 00:07:54 กลิ่นของน้ำมันงาชัดเจนเลยหอมมากเดี๋ยว
00:07:54 → 00:07:56 ถ้าจะให้อร่อยที่สุดเอาไปแช่ตู้เย็นก่อน
00:07:56 → 00:07:58 ออเย็นเหมือนกันทุกอย่างต้องเย็นหมดถูกมย
00:07:58 → 00:08:02 คเย็นครับเย็นอืค่ะตอนนี้เราได้น้ำซารุ
00:08:02 → 00:08:05 แล้วนะครับได้อนี้แล้วได้ซารุโซบะแล้ว
00:08:05 → 00:08:07 อย่างหนึ่งที่ผมยังไม่ได้ใช้เพราะผมลืมก็
00:08:07 → 00:08:09 คือคอมบุครับผมอ่าที่เราบอกว่าเราต้ม
00:08:09 → 00:08:11 เสร็จแล้วแทนที่จะทิ้งใช่ไหมยคะเราเอามา
00:08:11 → 00:08:14 ใช้ประโยชน์
00:08:14 → 00:08:17 [เพลง]
00:08:17 → 00:08:21 ต่อคนเข้าด้วยกันเราก็ไปแช่ตู้เย็นได้เลย
00:08:21 → 00:08:24 เดี๋ยวเราจะจัดจานแล้วนะครับก็เดี๋ยวเรา
00:08:24 → 00:08:28 จะเอาเส้นซารุโซบะนะครับที่เย็นแล้ว
00:08:28 → 00:08:32 เนี่ย
00:08:32 → 00:08:38 [เพลง]
00:08:38 → 00:08:42 จะสงสัยว่าผมเอาขิงมาทำไมแล้วผมไม่ใช้
00:08:42 → 00:08:44 กระเทียมก็ไม่ใช้เอามา
00:08:44 → 00:08:48 ทำไมนี่จะใช้แล้วนะครับก็
00:08:48 → 00:08:54 เราขูดนิดเดียวครับเราใช้นิด
00:08:54 → 00:08:58 [เพลง]
00:08:58 → 00:09:00 เดียว
00:09:00 → 00:09:03 ส่วนกระเทียมอันนี้ไม่ใช่สิ่งที่ทุกคนทำ
00:09:03 → 00:09:07 กันนะครับอันนี้คือส่วนตัวผมเองคนเดียวคู
00:09:07 → 00:09:10 เหมชอบใช่ครับ
00:09:10 → 00:09:16 [เพลง]
00:09:16 → 00:09:19 อเรียบร้อยนะครับเดี๋ยวเอาน้ำออกมาแล้วก็
00:09:19 → 00:09:28 ยำกุ้งออกมา
00:09:28 → 00:09:31 ครับ
00:09:31 → 00:09:40 [เพลง]
00:09:40 → 00:09:43 โอเคเรียบร้อยยน่าทานมากเลยเวลาเราทานนะ
00:09:43 → 00:09:45 ครับส่วนตัวผมที่ชอบมากก็คือเอาอันเนี้ย
00:09:45 → 00:09:49 ไปใส่นี้คนๆๆๆแล้วก็ทานนะครับโอเคเรียบ
00:09:49 → 00:09:52 ร้อยครับเมนูแรกเป็นซารุโซบะครับกับเ่อ
00:09:52 → 00:09:56 เป็นกุ้งคล้ายๆกุ้งยำนะครับเป็นแนีอิบิ
00:09:56 → 00:09:58 ครับ
00:09:58 → 00:10:08 ผม
00:10:08 → 00:10:12 [เพลง]
00:10:12 → 00:10:16 โซบะนะครับคงคงน่าจะเคยทานอยู่แล้วก็
00:10:16 → 00:10:20 เดี๋ยวจะลองใส่อันนี้อ่ะไหนเมหน่อยค่ะอ่า
00:10:20 → 00:10:23 ปกติใส่ไปทั้งหมดทั้งขิงทั้งกระเทียมใส่
00:10:23 → 00:10:25 ไปซึ่งปกติแล้วปกติแล้วไม่ค่อยมีใครใส่
00:10:25 → 00:10:27 กระเทียมกันครับ
00:10:27 → 00:10:28 [เพลง]
00:10:28 → 00:10:30 ค่ะ
00:10:30 → 00:10:33 ใช่ครับถ้าจะกินให้ถูกจริตจริงๆเอยไงอ่ะ
00:10:33 → 00:10:38 ถืออันนี้ไว้ในมือครับถูกต้องเชเชญเชไม่
00:10:38 → 00:10:41 ได้เราจะต้องมีสุขาอนามัยที่ดีนิดนึง
00:10:41 → 00:10:45 เพราะว่าเราแบ่งกันแต่ิกี้สาธิตใช่มั้ย
00:10:45 → 00:10:53 [เพลง]
00:10:53 → 00:10:57 คะอันนั้นคือวิธีที่ถูกต้องนะคะต้องปึ๊บๆ
00:10:57 → 00:10:59 เข้าไปเห้ามตัดเส้นด้วยต้องกลืนทั้งหมด
00:10:59 → 00:11:01 หมดเข้าไปเลยห้ามเคี้ยวด้วยหรือเปล่าใช่
00:11:01 → 00:11:03 ป่ะเดี๋ยวทานคู่กับตัวกุ้งนี่ครับกงอ่ะ
00:11:03 → 00:11:08 เชิญเลยครับ
00:11:08 → 00:11:14 กุ้งอชอบอ่ะมันหอมมันกรึบแต่รสชาติมันนวล
00:11:14 → 00:11:17 ๆใช่ครับโอเคอันนี้เป็นเมนูแรกนะครับครับ
00:11:17 → 00:11:20 ในเมนูที่ 2 ครับเรามี 1 เมนูที่เป็นเา้า
00:11:20 → 00:11:23 เรียกว่าเป็นแบบคลาสสิคญี่ปุ่นของญี่ปุ่น
00:11:23 → 00:11:25 เหมือนกันใช่คลาสสิคมากๆเรียกได้ว่าเป็น
00:11:25 → 00:11:29 อาหารเช้ายอดนิยมของทุกๆคนนะครับเป็นนัดต
00:11:29 → 00:11:32 ด้งนะครับก็คือข้าวกับถั่วเน่าอ้าเยี่ยม
00:11:32 → 00:11:35 มากเลยอครับแล้วก็มิโซซุปนะครับแล้วก็จะ
00:11:35 → 00:11:38 มีของดองอีก 2 ชนิดจะเป็นอะไรติดตามชมใน
00:11:38 → 00:11:39 ช่วงหน้าครับ
00:11:39 → 00:11:58 [เพลง]
00:11:58 → 00:11:59 ค่ะ
00:11:59 → 00:12:24 [เพลง]
00:12:24 → 00:12:28 อ่าเมนูนี้จริงๆแล้วเป็นเมนูอาหารเช้าของ
00:12:28 → 00:12:31 คนญี่ปุ่นที่ผมผมเชื่อได้ว่าเอ่อเป็นเมนู
00:12:31 → 00:12:33 เบสิคคือคนญี่ปุ่นทั่วไปเทานอย่างงี้เป็น
00:12:33 → 00:12:35 ชีวิตประจำวันปกติเเลยใช่ครับใช่ก็คือ
00:12:35 → 00:12:38 เข้าวหน้าน้าโตะนะครับนัโตะจริงๆก็คือ
00:12:38 → 00:12:40 ถั่วเน่าวันนี้เราจะเอาสูตรมาให้ดูว่า
00:12:40 → 00:12:43 เวลาทำกินที่บ้านอทำยังไงให้รู้สึกว่า
00:12:44 → 00:12:46 อย่างน้อยมันมันทานได้อย่างแรกเลยที่เรา
00:12:46 → 00:12:48 จะทำวันนี้คือเราจะทำของดอง 2 อย่างอ่า
00:12:48 → 00:12:51 โอเควันนี้เราจะดองแตงกวานะครับอย่างนึง
00:12:51 → 00:12:54 อีกอย่างนึงเราจะดองเป็นเ่อรากบัวอีก
00:12:54 → 00:12:57 หนึ่งสิ่งที่ผมเชื่อว่าคนชอบทานมากๆก็คือ
00:12:57 → 00:13:01 มิโดซุปเริ่มต้นอย่างแรกนะครับเราต้องรู้
00:13:01 → 00:13:03 สูตรน้ำดองก่อนหลักการง่ายๆอย่างงี้เป็น
00:13:03 → 00:13:07 สากลไปเลยอว่าถ้าสมมุติว่าเราจะดองของแบบ
00:13:07 → 00:13:10 ญี่ปุ่นเบสิคที่สุดเปรี้ยวหวานก็แน่นอน
00:13:10 → 00:13:12 ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูกับน้ำตาลนะครับน้ำ
00:13:13 → 00:13:15 ส้มสายชูน้ำตาลแต่อันนี้วันนี้ที่ผมใช้
00:13:15 → 00:13:18 เป็นมิส Gun มิสกก็จะเป็นน้ำส้มสายชุ
00:13:18 → 00:13:21 ญี่ปุ่นนะครับเท่ากันปริมาณเท่ากันนะครับ
00:13:21 → 00:13:25 อค่ะน้ำเปล่าครับแค่นี้เองเสร็จแล้วทำเอง
00:13:25 → 00:13:28 ได้ง่ายเลยใช่ครับหลักการง่ายๆเลยก็คือ 5
00:13:28 → 00:13:31 ต 1 ต 1 ค่ะค่ะโอเคน้ำเปล่า 5 น้ำส้ม 1
00:13:32 → 00:13:34 น้ำตาล 1 อยากได้เปรี้ยวเป็น 5 2 1
00:13:34 → 00:13:38 โอเคเพราะฉะนั้นง่ายๆเลยเทใส่เข 5 ต่อ 1
00:13:38 → 00:13:41 ค่ะอันนี้เราเป็น 5:1 ต 1 เนาะ 1 ครับ
00:13:41 → 00:13:45 โอเคต่อมาสิ่งที่เราจะทำคือเราจะเอ่อดอง
00:13:45 → 00:13:49 สตจแรกของแตงกวานะครับวิธีการทำแตงกวา
00:13:49 → 00:13:52 ญี่ปุ่นนะครับผมโคเราหั่นหัวออกมาแล้วก็
00:13:52 → 00:13:54 เวลาเราหั่นเนี่ยเราจะ
00:13:54 → 00:14:08 หั่นไม่ขาดอืนะครับเหลือไว้ครับ
00:14:08 → 00:14:12 เราจะได้แต่งกวาที่หั่นแล้วแต่ไม่ขาดนะ
00:14:12 → 00:14:16 ครับค่ะอ่าหาภาชนะนะครับใส่ถ้าถ้ามันยาว
00:14:16 → 00:14:20 ไปสำหรับภาชนะเราก็ก็หั่นมันเรานำใส่ลงใน
00:14:20 → 00:14:24 ภาชนะแล้วก็โรยเกลือ
00:14:24 → 00:14:28 ค่ะขยำเลยครับ
00:14:28 → 00:14:31 ขยำเราจะเห็นการเปลี่ยนแปลงรวดเร็วนะครับ
00:14:31 → 00:14:33 อ่าเนี่ยครับมันจะเริ่มอ่อนละอค่ะนะครับ
00:14:33 → 00:14:36 แป๊บเดียวเดี๋ยวก็จะมีน้ำออกนะครับนี่เรา
00:14:36 → 00:14:38 ใส่เกลือเพื่ออะไเอาน้ำของแตงกวาออกมาใช่
00:14:38 → 00:14:41 มดน้ำออกใช่ครับสิ่งที่เกิดขึ้นตามมาก็
00:14:41 → 00:14:45 คือแตงกวาพวกนี้จะกรอบอดูนะฮะดูนะ
00:14:45 → 00:14:48 ฮะน้ำออกมาเยอะเลยใช่เพึ่งึไอ้นี่เองนะ
00:14:48 → 00:14:50 ครับเพิ่งลงเตือแเปียวแเปว
00:14:50 → 00:14:54 [เพลง]
00:14:54 → 00:14:57 เองเราดูความนุ่มของมันนะครับว่าเราอยาก
00:14:57 → 00:14:59 ให้มันนุ่มแค่ไหน
00:14:59 → 00:15:02 นะครับทีนี้เราก็จะล้างครับอันนี้เดี๋ยว
00:15:02 → 00:15:05 ผมขออนุญาตเข้าซิ้นเกลือโอเคอ่ะอันนี้
00:15:05 → 00:15:08 เรียบร้อยแตกกเรียบร้อยแล้วนะครับต่อมา
00:15:09 → 00:15:11 รากบัวนะครับตั้งตั้งน้ำไว้นะครับเราต้อง
00:15:12 → 00:15:15 ลวกรากบัวนะครับนอกจากแตงกวากับรากบัว
00:15:15 → 00:15:17 แล้วเราดองอย่างอื่นได้ด้วยมยอ่ะคะถ้าจะ
00:15:17 → 00:15:20 ทานคู่กับอันเนี้ยได้ครับเยอะแยะเลยของใน
00:15:20 → 00:15:22 ตลาดที่เราเจอพืชผักแทบทุกอย่างดองได้หมด
00:15:23 → 00:15:25 โอเคครับวิธีการดองของแต่ละอย่างก็จะแตก
00:15:25 → 00:15:29 ต่างกันไปนะครับอค่ะก็จริงๆแล้วเทคนิคการ
00:15:29 → 00:15:32 ดองอาหารมันก็เป็นการเก็บรักษาอาหารให้
00:15:32 → 00:15:34 ให้เอยู่ได้นานขึ้นนะครับจริงๆแล้วมันไม่
00:15:34 → 00:15:38 มีอะไรยากเย็นรากบัวเวลาดองต้องลวกนิดนึง
00:15:38 → 00:15:42 แต่รากบัวจริงๆแล้วทานสดได้นะครับ
00:15:42 → 00:15:45 [เพลง]
00:15:45 → 00:15:52 อืโอเคครับน้ำร้อนแล้วใส่รากบัวลงไปโอเค
00:15:52 → 00:15:55 ใช้ลักษณะการลวกมากกว่าการต้มนะครับไม่
00:15:55 → 00:15:59 นานนะครับแล้วก็ในเวลาเดียวกันเดี๋ยวผมจะ
00:15:59 → 00:16:02 เอาน้ำดาชิจำได้มมครับเราทำของเมนูแรกใช่
00:16:02 → 00:16:06 อ่าใช้ต่อโคน้ำดาชิตั้งไฟเพื่อที่จะทำ
00:16:06 → 00:16:10 มิโสะซุปนะครับเราก็เตรียมมิโซะนะครับ
00:16:10 → 00:16:13 สาหร่ายวากะแมะนะครับผมมิโซะสาหร่ายวา
00:16:13 → 00:16:16 กะแมะนะครับเต้าหู้นะครับแล้วก็ผมจะใส่
00:16:16 → 00:16:19 หอมใหญ่นิดหน่อยนะครับลงไปในดาชิเพิ่ม
00:16:19 → 00:16:21 ความ
00:16:21 → 00:16:24 หวานโอเคนะครับเดี๋ยวรอเ้าร้อนแป๊บนึง
00:16:24 → 00:16:29 แล้วก็เราจะเอาพริกวันนี้เป็นพิเศษนิดนึง
00:16:29 → 00:16:33 คือวันนี้เราเพิ่มรสเผ็ดในการดองนะ
00:16:33 → 00:16:36 ครับไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ก็ได้นะครับอันนี้
00:16:36 → 00:16:39 เป็นอชั่นเสริมเฉยๆแล้วก็เพิ่มอีกนิดนึง
00:16:39 → 00:16:44 ก็คืองาครับเอากลิ่นนะครับเพราะฉะนั้น
00:16:44 → 00:16:46 เจ้านี่นะครับเราก็ใส่ไปทั้งแท่งอย่าง
00:16:46 → 00:16:49 งั้นเลยใช่มั้ยคะใช่ครับขอ 2 อันอือีก 2
00:16:49 → 00:16:51 อันเดี๋ยวผมจะแยกเสิร์ฟเปล่าๆค่ะนะครับ
00:16:51 → 00:16:57 แล้วก็อันนี้ที่เราลากบัวที่เราลวกนะ
00:16:57 → 00:17:00 ครับ
00:17:00 → 00:17:03 ดองไว้อย่างน้อยคืนนึงนะครับอืค่ะคราวนี้
00:17:03 → 00:17:05 เวลาเราดองเสร็จแล้วสมมุติคืนนึงเนี่ยเรา
00:17:05 → 00:17:08 สามารถเก็บไว้แล้วใช้ได้นานเท่าไหร่คะ
00:17:08 → 00:17:10 เนื่องจากว่าการดองเป็นการถนอมอาหารอื
00:17:10 → 00:17:13 ครับตามหลักแล้วก็อยู่ได้นานนานมาถ้าเรา
00:17:13 → 00:17:15 เก็บไว้ได้ดีอยู่ในตู้เย็นดีๆมันก็อยู่
00:17:15 → 00:17:17 ได้ค่อนข้างยาวเลยใช่มโนานมากครับนานมากๆ
00:17:17 → 00:17:20 ทำทีเดียวพอประหยัดใช่ครับใส่หอมใหญ่ลงไป
00:17:20 → 00:17:23 นะครับน้ำที่เดือดนะคะรออันนี้เป็นดาฉินะ
00:17:23 → 00:17:27 ครับเดี๋ยวรอให้อ่าตัวหอมใหญ่หอมใหญ่มัน
00:17:27 → 00:17:29 ใสนะครับอันนี้เรามีเต้าหุนะครับวันนี้
00:17:29 → 00:17:32 เป็นเต้าหู้คินุนะครับเป็นเต้าหู้ที่เไว้
00:17:32 → 00:17:35 ใส่เ่ามิโสดซุปอยู่
00:17:35 → 00:17:40 แล้วครับเรียบร้อยนะครับเราก็จะเตรียมไว้
00:17:40 → 00:17:42 นะ
00:17:42 → 00:17:45 ครับแล้วก็หลังจากได้โตหู้แล้วนะครับเรา
00:17:45 → 00:17:50 จะใส่เงินิดหน่อยนะครับอ่าใส่ใบด้วยนิด
00:17:50 → 00:17:54 นึงนะครับแล้วก็ใส่ก้านถ้าเราไม่มีงีเรา
00:17:54 → 00:17:56 ใส่ผักแบบต้นหอมอย่างอื่นก็ได้ใช่มั้ยคะ
00:17:56 → 00:17:58 ได้ครับต้นหอมธรรมดาก็ได้ต้นหอมไทยธรรมดา
00:17:58 → 00:18:03 เลยได้
00:18:03 → 00:18:06 โอเคแล้วก็อันนี้ซะหน่อยนะครับเพิ่มสี
00:18:06 → 00:18:09 เขียวสักนิด
00:18:09 → 00:18:14 [เพลง]
00:18:14 → 00:18:19 นึงครับโอเคเราจะใส่มิโสะลงไปนะครับก็ถ้า
00:18:19 → 00:18:22 มีกระชอนจะดีมากนะครับเพราะว่าเราไม่อยาก
00:18:22 → 00:18:25 ให้มิโสะติดกันเป็นก้อนนะครับอ๋อโอเคค่ะ
00:18:25 → 00:18:27 มันก็จะกระจายตัวแล้วก็ผสมได้ดีกว่ารส
00:18:27 → 00:18:31 ชาติก็จะค่อยค่อยเข้าไปผสมกับตัวน้ำใช่
00:18:31 → 00:18:33 ครับมิโสะเนี่ยมันเค็มนะครับเราค่อยๆใส่
00:18:33 → 00:18:46 ใส่น้อยๆก่อนค่ะนะ
00:18:46 → 00:18:47 [เพลง]
00:18:47 → 00:18:52 ครับอันนี้ซุปมิโซะเรียบร้อยครับผมซุพร้อ
00:18:52 → 00:18:54 อันนี้เราเพิ่งดองผมมีตัวที่ผมดองไว้แล้ว
00:18:54 → 00:18:56 เพราะฉะนั้นเดี๋ยวผมจะเอาตัวที่ดองไว้
00:18:56 → 00:18:59 แล้วมาเสิร์ฟอ่าเราก็จะตักค่านะครับแล้ว
00:18:59 → 00:19:03 ก็อันนี้จะเป็นถนนะครับแล้วก็วางข้างบน
00:19:03 → 00:19:06 ข้างหน้าได้เลยใช่
00:19:06 → 00:19:13 แล้วนิดนึงงาเล็กน้อยนะครับข้างบนเป็นขจ
00:19:13 → 00:19:15 นะครับเป็นปลา
00:19:15 → 00:19:18 แห้งนะครับโอเคต่อมาเป็นของดองของเรานะ
00:19:18 → 00:19:22 ครับค่ะของดองอันนี้ผมทำเสร็จไว้เรียบ
00:19:22 → 00:19:24 ร้อยไว้แล้วนะครับอันนี้เราดองไปประมาณ
00:19:24 → 00:19:27 อย่างน้อย 1 คืนใช่มคะใช่ครับอันนี้ดองไป
00:19:27 → 00:19:34 ก่อนละ
00:19:34 → 00:19:37 อีกอันนึงใส่ไข่ครับไข่เราจะทานคู่กับไข่
00:19:38 → 00:19:44 ดิบเลยครับแต่ว่าผมจะให้เฉพาะไข่แดง
00:19:44 → 00:19:50 [เพลง]
00:19:50 → 00:19:54 โอเคเราก็ถือว่าเป็นอันเสร็จสมบูรณ์นะ
00:19:54 → 00:19:58 ครับผมกับอาหารวันนี้ตามสำรับเลยมีของดอง
00:19:58 → 00:20:02 มีมีสสดซุปข้าวนัดตกกับไข่ดิบนะครับผมก็
00:20:02 → 00:20:11 เป็นอาหารเช้าเพิ่มพลังสไตล์
00:20:11 → 00:20:21 [เพลง]
00:20:21 → 00:20:25 ญี่ปุ่นโอ้โหสุดยอดน่าทานมากๆเลยอ่ะค่ะ
00:20:25 → 00:20:27 ขอบคุณครับง่ายๆด้วยแล้วก็มีประโยชน์มากๆ
00:20:27 → 00:20:30 ด้วยครับเพราะว่าอย่างถั่วใช่มั้ยคะเรา
00:20:30 → 00:20:32 รู้ว่าถ้าถั่วเยมันมีครบมันมีโปรตีนค่อน
00:20:32 → 00:20:35 ข้างสูงนะคะแล้วก็ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่
00:20:35 → 00:20:38 อยู่ในตัวข้าวเขาอีกแถมในซุปมีทั้งซุปมี
00:20:38 → 00:20:40 ทั้งผักมีทั้งเต้าหู้อ่ะได้โปรตีนเพิ่ม
00:20:40 → 00:20:42 อีกแถมยังมีแคลเซียมเล็กน้อยในเต้าหู้ใช่
00:20:42 → 00:20:44 มั้ยคะแต่จริงๆแล้วนัโตะโดยธรรมชาติแล้ว
00:20:44 → 00:20:47 เนี่ยความที่ว่าเขาเอาไปหมักมันเกิดกลไก
00:20:47 → 00:20:50 ที่เราเรียกว่าการสร้างโปรไบโอติกมันกลาย
00:20:50 → 00:20:52 เป็นอาหารของแบคทีเรียในลำไส้เป็น
00:20:52 → 00:20:55 แบคทีเรียที่ดีอ่ะค่ะว่างั้นเหอะซึ่งไอ้
00:20:55 → 00:20:57 แบคทีเรียตรงเนี้ยถ้าเรามีเยอะในร่างกาย
00:20:57 → 00:20:59 เนี่ยมันช่วยทำให้ระบบลำไส้ของเราเนี่ย
00:20:59 → 00:21:02 ค่อนข้างเสถียนว่าเหอะไม่ค่อยเป็นโรคพวก
00:21:02 → 00:21:04 ลำไส้แปรปรวนครับจริงๆถ้าเราลองมองดู
00:21:04 → 00:21:07 อาหารในสำรับนี้ดีๆแล้วถ้าเราตัดเรื่อง
00:21:07 → 00:21:10 ของไข่ออกไปเนี่ยค่ะสำรับนี้ก็กับกับปลา
00:21:10 → 00:21:12 ตัวนี้นะปลาแห้งมันก็จะเป็นอาหาร
00:21:13 → 00:21:15 มังสวิรัตอาหารเจนตรงนี้สำหรับคนที่
00:21:15 → 00:21:18 ต้องการหานะครับการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้าน
00:21:18 → 00:21:22 นะครับทำได้ไม่ยากแถมดีกับสุขภาพนะครับก็
00:21:22 → 00:21:24 ยังไงวันนี้เราได้ดูตัวอย่างการทำอาหาร
00:21:24 → 00:21:27 ญี่ปุ่นที่บ้านแบบละเอนะครับที่มี
00:21:27 → 00:21:29 ประโยชน์กับร่างกายด้วยทั้งเเลยนะครับ
00:21:29 → 00:21:31 ครับในช่วงต่อไปเรายังมีเคล็ดลับการออก
00:21:31 → 00:21:34 กำลังกายที่น่าสนใจนะครับจากอาจารย์ต้น
00:21:34 → 00:21:36 และพี่บ๊วยรอเราอยู่ไม่ว่าจะเป็นการออก
00:21:36 → 00:21:39 กำลังกายแบบไหนนะครับก็ต้องติดตามชมนะ
00:21:39 → 00:21:42 ครับผมส่วนตอนนี้ผมแล้วก็อาจารย์ซ่าต้อง
00:21:42 → 00:21:44 ไปก่อนขอขอบคุณทุกคนมากครับสวัสดีครับ
00:21:44 → 00:21:45 สวัสดี
00:21:45 → 00:21:49 ค่ะวันนี้ครับเอาใจสายบ้าพลังยังมองอ่าก็
00:21:49 → 00:21:51 จะเป็นเครื่องในเรื่องของการฝึกในเรื่อง
00:21:51 → 00:21:54 ของพวกเ Machine เ Machine วันเบจะ
00:21:54 → 00:21:56 เปลี่ยนแนวความคิดเลยจริงป่ะพี่จริง
00:21:56 → 00:21:59 สามารถสร้างได้ครบได้ทุกส่วนทุกสด้วยแน่
00:21:59 → 00:22:02 นอนว
00:22:02 → 00:22:19 [เพลง]
00:22:19 → 00:22:22 ว