- คำถาม:
- ทำไมการปรุงสุกมะเขือเทศถึงช่วยให้ดูดซึมสารไลโคปีนได้ดีขึ้น?
- คำตอบ:
- เพราะเมื่อปรุงสุก โครงสร้างเส้นใหญ่ที่ห่อหุ้มสารไลโคปีนในมะเขือเทศจะอ่อนตัวลง ทำให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะเมื่อนำไปทำเป็นซอสหรือน้ำมะเขือเทศ จะได้ไลโคปีนมากกว่าเดิม 5 ถึง 20 เท่า
ผัก 5 ชนิดที่ปรุงสุกมีประโยชน์สุดๆ | คลิปสรุป EP41
จากช่อง:Doctor Top
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:42แรกนะครับก็คือมะเขือเทศนั่นเองครับเมื่อ
00:00:46เขือเทศเนี่ยมีสารที่ชื่อว่าไลโคปีนสูง
00:00:51มากๆครับและอะไรโกปีนี้มันเกาะอยู่ที่นะ
00:00:55ครับเกาะอยู่ที่เส้นใหญ่ผนังเซลล์นะครับ
00:00:58ของตัวทั่วประเทศและเส้นใหญ่เนี่ยนะมัน
00:01:03ย่อยยากเหลือเกินนะครับมันย่อยยากร่างกาย
00:01:05เราย่อยปุ๊บอาจจะย่อยได้แค่บางส่วนแล้วก็
00:01:07ดูดซึมไลโคปีนได้บางส่วนและไลโคปีนเนี่ย
00:01:10มันเป็นสารที่เราค่อนข้างจะต้องการจะ
00:01:12มะเขือเทศครับมันเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
00:01:14ชนิดหนึ่งทำให้เขาเรียกผิวพรรณเราดีเรา
00:01:17ผุดผ่องร่างกายสมบูรณ์แข็งแรงต้านมะเร็ง
00:01:19นู่นนี่นั่นเยอะแยะนะครับเพราะฉะนั้นเอา
00:01:23อยากได้ 3 ตัวนี้เยอะใช่ไหมครับเราจะต้อง
00:01:24มีวิธีเอามันมาครับมีวิธีหลากหลายเลยนะ
00:01:28ครับจะทำเป็นมะเขือเทศบดก็ได้จะทำเป็นซอส
00:01:32มะเขือเทศก็ได้เดี๋ยวจะทำการหั่นเป็นชิ้น
00:01:34เล็กๆก็ได้เดี๋ยวจะผ่านความร้อนก็ได้
00:01:35กระบวนการทุกอย่างนี้จะทำให้เส้นใหญ่พวก
00:01:38นี้อ่อนแรงลงนะคะทำให้เราดูดซึมได้ง่าย
00:01:41ขึ้นเมื่อดูดซึมพวกเส้นใหญ่นี้ได้เครื่อง
00:01:43ง่ายขึ้นก็ทำให้ดูดซึมไลโคปีนได้ง่ายขึ้น
00:01:47ก็คือสารที่เราต้องการนั่นเองนะครับเมื่อ
00:01:49เขือเทศที่ผ่านความร้อนนะครับหรือบทแล้ว
00:01:52หรือว่าเป็นน้ำมะเขือเทศเนี่ยเราจะได้
00:01:55ไลโคปีนเนี่ยมากกว่าเดิมนะครับ 5 ถึง 20