- คำถาม:
- ทำไมการกินโปรตีนถึงช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและช่วยลดน้ำหนักได้ดีกว่าการกินน้ำตาล?
- คำตอบ:
- การกินโปรตีนทำให้ร่างกายหลั่งฮอร์โมน GLP-1 และ PYY ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้รู้สึกอิ่ม ส่งผลให้หิวน้อยลง ในขณะที่การย่อยโปรตีนต้องใช้พลังงานประมาณ 20-30% ของแคลอรี่ที่กินเข้าไป ซึ่งมากกว่าการย่อยคาร์โบไฮเดรต (5-10%) และไขมัน (0-3%) ส่วนน้ำตาลทำให้ร่างกายหลั่งอินซูลินสูงเร็ว ทำให้รู้สึกหิวเร็วและสะสมไขมันได้ง่าย
อยากผอมอย่างยั่งยืน แค่นับแคลอรีไม่พอ | Top to Toe EP.148
จากช่อง:THE STANDARD PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:34กินโปรตีนมันดีกว่าการกินคาร์โบไเดตในรูป
00:04:37ของน้ำตาลที่แคลอรี่เท่ากันอยู่แล้วนะ
00:04:39ครับเพราะว่าการกินโปรตีนเข้าไปเนี่ยครับ
00:04:42ใครกินโปรตีนเยอะๆสายโปรตีนเนี่ยจะรู้กิน
00:04:44เข้าไปแล้วเนี่ยมันอิ่มท้องอยู่ท้องเราจะ
00:04:47ไม่ค่อยหิวง่ายนะครับเพราะว่าโปรตีนพอกิน
00:04:49เข้าไปแล้วนะครับมันทำให้ร่างกายหลั่ง
00:04:52ฮอร์โมนที่ทำให้เรารู้สึกอิ่มก็คือ
00:04:54ฮอร์โมน GLP1 เพิ่งพูดพูดไปนะครับ GLP1
00:04:57เนี่ยหลังในเซลล์ที่อยู่ในทางเดินอาหารนะ
00:05:00ครับอีกตัวนึงที่ไม่เคยพูดขอแนะนำให้รู้
00:05:02จักนะครับก็คือฮอร์โมน PYY ก็คือ peptide
00:05:06YY ก็เป็นอีกหนึ่งฮอร์โมนที่หลังจาก
00:05:08เซลล์ที่อยู่ตามเยื่อบุผนังทางเดินอาหาร
00:05:10นะครับที่ทำให้เรารู้สึกอิ่มเนี่ยก็จะทำ
00:05:13ให้การกินโปรตีนเนี่ยทำให้ทั้ง GLP1 แล้ว
00:05:16ก็ PYY เนี่ยหลั่งเพิ่มมากขึ้นแล้วก็จะ
00:05:18รู้สึกอิ่มนานมากยิ่งขึ้นนะครับรวมทั้งไป
00:05:21กดฮอร์โมนเกลอรินที่ทำให้รู้สึกหิวเนี่ย
00:05:24น้อยลงด้วยทำให้เราไม่ค่อยไม่หิวนะครับ
00:05:26นั่นคืออย่างแรกของการกินโปรตีนเท่านั้น
00:05:28ยังไม่พอสิ่งที่คนอาจจะไม่รู้นะครับว่า
00:05:31การที่เรากินโปรตีนนะครับการย่อยโปรตีน
00:05:34เนี่ยร่างกายต้องสูญเสียพลังงานไปใช้ใน
00:05:36การย่อยโปรตีนด้วยนะซึ่งการย่อยโปรตีน
00:05:38เนี่ยครับต้องใช้พลังงานประมาณ
00:05:4120-30% ของแคลอรี่ที่เรากินโปรตีนเข้าไป
00:05:44นะครับแตกต่างจากการย่อยคาร์โบไฮเดรตแล้ว
00:05:46ก็ไขมันนะครับการย่อยคาร์โบไฮเดรตเนี่ย
00:05:48ใช้พลังงานเพียงแค่ 5-10% ในขณะที่การ
00:05:51ย่อยไขมันเนี่ยใช้พลังงานเพียงแค่ 0-3%
00:05:54เท่านั้นน่ะน้อยมากๆเพราะฉะนั้นเพราะ
00:05:55ฉะนั้นใครที่กำลังลดน้ำหนักเนี่ยครับซัด
00:05:58โปรตีนเข้าไปเยอะๆได้เลยนะครับนอกจากจะ
00:06:00ป้องกันไม่ให้คุณสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ
00:06:02แล้วนะครับยังช่วยทำให้เบิร์นแคลี่ได้มาก
00:06:05ขึ้นจากกระบวนการย่อยโปรตีนด้วยนะครับ
00:06:07สิ่งที่ต่างกันอีกระหว่างการกินโปรตีนกับ
00:06:09การกินน้ำตาลเนี่ยครับเวลาที่กินน้ำตาล
00:06:11เข้าไปแล้วครับน้ำตาลเป็นสารที่มัน
00:06:14โมเลกุลเล็กอ่ะกินเข้าไปปุ๊บร่างกาย
00:06:15สามารถจะดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้เร็ว
00:06:18มากพอมันไปอยู่ในกระแสเลือดได้เร็วมาก
00:06:20เนี่ยมันสามารถที่จะไปกระตุ้นให้ร่างกาย
00:06:23หลั่งฮอร์โมนอินซูลินมาได้เร็วครับไอ้
00:06:25เจ้าฮอร์โมนอินซูลินที่มันพีคเร็วๆเนี่ย
00:06:28ครับมันทำให้เกิดปัญหา 2 อย่างครับอย่าง
00:06:30แรกก็คือว่ามันทำให้น้ำตาลนะครับถูกดึง
00:06:33ออกจากกระแสเลือดอ่ะเข้าไปที่เซลล์เร็ว
00:06:36มากยิ่งขึ้นเพราะฉะนั้นเราจะรู้สึกหิว
00:06:39แล้วก็อยากจะกินอะไรอีกเร็วมากยิ่งขึ้น
00:06:41อย่างที่ 2 ครับอินซูลินเยอะมันไปกระตุ้น
00:06:44ให้เกิดการสะสมไขมันคือการเปลี่ยนสาร
00:06:47อาหารส่วนเกินให้ไปเป็นไขมันเก็บไว้ใน
00:06:50เซลล์เนี่ยเยอะมากยิ่งขึ้นแล้วก็ร่างกาย
00:06:52ก็จะห่วงไขมันคือไม่สามารถที่จะเอาไขมัน
00:06:55เนี่ยมาใช้เป็นแหล่งพลังงานได้ดีมากเท่า
00:06:58ไหร่นะครับเพราะฉะนั้นถ้าเกิดว่าการกิน
00:07:00น้ำตาลเยอะๆเนี่ยครับก็จะอ้วนง่ายขึ้น
00:07:02แล้วก็กำจัดไขมันยากขึ้นซึ่งตรงกันข้าม
00:07:05กับการกินโปรตีนนะครับถ้ากินโปรตีนเยอะ
00:07:07แครี่เท่ากันเนี่ยมันไม่ได้ไปกระตุ้น
00:07:09อินซูลินมากเท่าไหร่เพราะฉะนั้นเราก็จะ
00:07:11อิ่มนานอย่างที่ 2 คือร่างกายจะเกิดสิ่ง
00:07:13ที่เรียกว่า fat adดaptationได้ง่ายกว่า
00:07:15คือสามารถจะดึงไขมันมาใช้เป็นแหล่งพลัง
00:07:18งานได้ดีเพราะฉะนั้นเราอยากลดน้ำหนัก
00:07:20เนี่ยร่างกายสามารถจะเบิร์นพลังงานจากไข