- คำถาม:
- ต่างกันอย่างไรระหว่างนมพาสเจอไรซ์กับนมยูเอชที (UHT)?
- คำตอบ:
- นมพาสเจอไรซ์ถูก加热ประมาณ 30 วินาทีที่อุณหภูมิสูงปานกลาง แล้วเก็บในตู้เย็นได้สองสัปดาห์ ในขณะที่นมยูเอชทีถูกผ่านความร้อนสูงมากในเวลาไม่กี่วินาที ทำให้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสิบสองเดือนโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น
วิทยาศาสตร์แห่งนม - Jonathan J. O'Sullivan
จากช่อง:จงใฝ่รู้อยู่เสมอ — TED-Ed
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:04:13เราใช้เทคนิคที่เรียกว่า พาสเจอไรเซชัน (Pastuerization)
00:04:16กรรมวิธีหนึ่งของขั้นตอนนี้ เกี่ยวข้องกับการผ่านนม
00:04:19ด้วยความร้อนสูงถึงประมาณ 30 วินาที
00:04:22อีกกรรมวิธีหนึ่งคือ การฆ่าเชื้อแบบยูเอชที (Ultra-High Temperature Processing)
00:04:25หรือ อัลตราพาสเจอไรเซชัน
00:04:27ซึ่งผ่านนมที่อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างมาก โดยใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาที
00:04:33นมยูเอชทีสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานกว่า
00:04:36ซึ่งนานถึงสิบสองเดือน โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น
00:04:38เมื่อเทียบกับนมพาสเจอไรซ์ ที่เก็บได้สองสัปดาห์ในตู้เย็น