- คำถาม:
- ความหลากหลายของอาหารทำให้เราอยากกินมากขึ้นได้อย่างไร?
- คำตอบ:
- ความหลากหลายของอาหารกระตุ้นสมองให้รู้สึกอยากกินมากขึ้น เพราะเมื่อมีหลายรสชาติหรือหลายรูปร่าง สมองจะไม่รู้สึกพึงพอใจเหมือนเดิม และยังคงตอบสนองต่อการกินอย่างต่อเนื่อง ทำให้เรากินเกินความจำเป็น โดยงานวิจัยพบว่าคนที่กินอาหารหลากหลาย 4 เมนู จะกินมากกว่าอีกกลุ่มถึง 44% และได้พลังงานมากกว่า 60%
สาเหตุ ลดความอ้วน ไม่สำเร็จ ที่คน 99% ไม่รู้ | plant based ลดน้ำหนัก หมอแบงค์ Food doctor
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:00:57ว่าติดต่อครับอย่าลืมกดติดตามกันไว้นะแต่
00:01:00สิ่งที่แฮกสมองของเรานะครับนั่นก็คือความ
00:01:04หลากหลายของอาหารนั่นเองครับมา Bank มัน
00:01:08เป็นยังไงความหลากหลายของอาหารเรามาดูงาน
00:01:11วิจัยนี้กันครับงานวิจัยนี้เนี่ยเขาแบ่ง
00:01:13คนออกเป็นสองกลุ่มครับแล้วให้กินโยเกิร์ต
00:01:16ต่างแบบกันครับกลุ่มแรกเนี่ยเขาให้กิน
00:01:19โยเกิร์ตทั้ง 3 แบบครับก็คือมี 3 รสชาติ
00:01:22มีฮาเซลนัทแบล็คเคอเรนท์แล้วก็ลดส้มครับ
00:01:26คือกินได้ทั้ง 3 ชนิดเลยส่วนที่กลุ่มนะ
00:01:28ครับเขาให้เลือกรสชาติที่ชอบที่สุดมา 1
00:01:31อย่างเท่านั้นครับแล้วมาดูว่ากลุ่มไหนจะ
00:01:34กินเยอะกว่ากันครับผลปรากฏว่านะครับกลุ่ม
00:01:38ที่กินแบบหลักหลายเนี่ยหรือสามรสชาติครับ
00:01:41จากกินเยอะกว่าอีกกลุ่มหนึ่งอย่างมีนัยยะ
00:01:44สำคัญครับแม้ว่ากลุ่มที่กินรสชาติเดียวใน
00:01:47จะเลือกรสชาติที่ชอบที่สุดแล้วก็ตามนะ
00:01:50ครับนี่แหละครับถึงเรียกว่าความหลากหลาย
00:01:52ของอาหารทำให้คุณกินเยอะขึ้นครับแล้วลอง
00:01:55สังเกตในชีวิตประจำวันนะครับสมมติคุณเดิน
00:01:58ไปเจอร้านไอติมครับเต็มที่เป็นไอติมแบบ
00:02:01ใส่โคนเนาะแล้วเป็นเครื่องทำไอติมจะมี 2
00:02:04รสชาติด้วยกันครับก็คือวนิลาแล้วก็
00:02:07ช็อกโกแลตครับแล้วตรงกลางเนี่ยก็จะเป็น
00:02:09แบบทูโทนนะแบบมิกซ์กันให้คุณเลือกได้คน
00:02:13เดียวครับได้เลือกไอติมได้ชนิดเดียวครับ
00:02:15คุณจะเลือกรสชาติไหนครับระหว่างวันนี้ลา
00:02:18ช็อกโกแลตหรือว่าแบบทูโทนครับหมอเชื่อเลย
00:02:23เขาว่าคนส่วนใหญ่เนี่ยถ้าเลือกได้อย่าง
00:02:25เดียวนะครับก็อยากจะได้ทั้ง 2 อันจริงไหม
00:02:28ก็จะเลือกแบบทูโทนครับอันนี้คือกลไกของ
00:02:31สมองครับที่เขาชอบความหลากหลายครับและจะ
00:02:34ทำให้คุณกินมากขึ้นครับนักวิจัยเนี่ยเขา
00:02:37ก็ได้ศึกษาลึกลงไปอีกคำว่าสมองเนี่ยเขา
00:02:40ตอบสนองต่ออาหารยังไงนะแล้วก็ค้นพบว่า
00:02:43เวลาที่เราอยู่กับอาหารชนิดนึงนานๆเนี่ย
00:02:46ประมาณ 2 นาทีครับเขาจะปรับให้ความพึงพอ
00:02:50ใจของเราลดน้อยลงนั่นเองครับคุณจะอร่อย
00:02:54แค่คำแรกกับอาหารทุกชนิดครับหลังจากฟัง
00:02:57คลิปนี้นะครับให้คุณลองสังเกตในแม่จำวัน
00:03:00ของคุณนะเวลาที่คุณกินอาหารปกติก็ตามหรือ
00:03:03ว่ากินของหวานก็ตามครับคุณจะรู้สึกได้เลย
00:03:07คำว่าคำแรกเนี่ยฟินที่สุดครับส่วนคำไทยๆ
00:03:10ทำที่ 3 คำที่ 5 เนี่ยจะรู้สึกว่าเฮ้ยไม่
00:03:14อร่อยเหมือนคำแรกเห็นไหมครับแต่เวลามี
00:03:16อาหารชนิดอื่นเข้ามาเนี่ยคุณจะรู้สึกว่า
00:03:19เฮ้ยมันน่ากินก็เลยมีคนชอบพูดว่าอาหารของ
00:03:22เพื่อนเนี่ยมักดูอร่อยมากกว่าอาหารของเรา
00:03:25เสมอเวลาที่เราไปตามสั่งกับเพื่อนนะครับ
00:03:28แล้วเราสั่งเมนูนึงเพื่อนสั่งเมนูนึงแล้ว
00:03:31เราก็มาจะมองอาหารของเพื่อนครับแล้วก็จะ
00:03:33รู้สึกว่าเฮ้ยของเพื่อนเนี่ยน่ากินเพราะ
00:03:35คนไก่สมองอันนี้นั่นเองครับหรือว่าเป็น
00:03:38สถานการณ์นี้ครับคุณเคยไปกินข้าวกับ
00:03:40ครอบครัวเป็นของคาวเนี่ยจนอิ่มแล้วนะครับ
00:03:43แล้วคุณก็บอกว่าโอ๋กินไม่ไหวแล้วท้องจะ
00:03:46แตกแล้วแต่เผอิญครับมีของหวานมาเสิร์ฟ
00:03:49ถ้วยนึงครับเป็นไอศครีมมะพร้าวอ่อนครับ
00:03:52คุณก็สามารถกินได้เพิ่มขึ้นไหมบางคนเนี่ย
00:03:56ก็จะบอกหมอเลยนะคะว่าอุ้ยเราคะมีกระเพาะ
00:04:00สำหรับขนมหวานเสมอเธอเคยได้ยินคนพูดแบบ
00:04:04นี้ไหมสุดท้ายคุณอิ่มมากๆแล้วนะครับก็ยัง
00:04:06มีพื้นที่สำหรับกินขนมหวานได้เสมอนั่น
00:04:09เป็นเพราะว่าความหลากหลายของอาหารมากขึ้น
00:04:12ครับเขาจะไปแฮกสมองเราให้คุณกินเกินความ
00:04:16จำเป็นครับเองงานวิจัยน่าสนใจมากเลยครับ
00:04:19เขาแบ่งคนออกเป็นสองกลุ่มเหมือนเดิมครับ
00:04:21กลุ่มแรกเนี่ยให้บีบมะนาวที่ชื่อว่า Lemon
00:04:24เนี่ยใส่ปากครับแล้วดูว่าการตอบสนองต่อ
00:04:27ต่อมน้ำลายเนี่ยเป็นยังไงให้คุณลองนึกภาพ
00:04:29คุณบีบมะนาวใส่ปากคุณรู้สึกยังไงครับรู้
00:04:32สึกเปรี้ยวแล้วแบบตรงนี้มันบีบเลยใช่ไหม
00:04:34ครับแบบหูน้ำลายสอออกมาเลยนะแต่พอครั้ง
00:04:38หลังๆครับพอบีบไปครั้งที่ 5 ครั้งที่ 6
00:04:40คุณรู้สึกนะครับรู้สึกสบายๆจริงไหมไม่ได้
00:04:43กระตุ้นต่อมน้ำลายมากแบบครั้งแรกแล้วงาน
00:04:47วิจัยนี้ก็แบบเดียวกันครับเวลาเราบีบ
00:04:49ครั้งถัดมาเนี่ยต่อมน้ำลายจะถูกกระตุ้น
00:04:52น้อยลงครับแต่เมื่อครับเปลี่ยนชนิดของ
00:04:55มะนาวครับกลายเป็นชนิดลามครับผมปรากฏว่า
00:04:59กลับมาจัดพี่ต๋อมน้ำลายได้มากกว่าเดิม
00:05:02ครับนี่แหละครับเรียกว่าความหลากหลายของ
00:05:04อาหารเนี่ยกระตุ้นความอยากกินของคุณมาก
00:05:07ขึ้นครับคราวนี้นักวิสัชก็อยากจะรู้แล้ว
00:05:10ครับว่าการที่อาหารมีความหลากหลายเนี่ยจะ
00:05:13ทำให้คุณกินเยอะแค่ไหนงานวิจัยนี้นะครับ
00:05:16แบ่งคนออกเป็นสองกลุ่มเหมือนเคยครับแล้ว
00:05:19คราวนี้ให้กินอาหาร 4 เมนูครับกลุ่มแรก
00:05:22เนี่ยให้กินอาหารเมนูเดิม 4 ครั้งเลยนะ
00:05:25ครับแล้วดูปริมาณอาหารที่เขากินครับอีก
00:05:28กลุ่มนึงเนี่ยเขาให้กินอาหารที่แตกต่าง
00:05:31กันครับ 4 เมนูเนี่ยต่างกันแล้วดูปริมาณ
00:05:34อาหารที่เค้ากินครับผลการทดลองออกมาว่า
00:05:37กลุ่มคนที่กินอาหารที่หลากหลายนะครับ 4
00:05:41เมนูนะครับที่แตกต่างกันจะกินอาหารมาก
00:05:44กว่าอีกกลุ่มนึงเนี่ย 44% ครับและได้รับ
00:05:48พลังงานมากกว่าที่กลุ่มนึงเนี่ยถึง 60
00:05:52เปอร์เซ็นต์ด้วยกันครับนี่แหละครับความ
00:05:54หลากหลายของอาหารเนี่ยน่ากลัวมากจริงๆใน
00:05:57โลกยุคปัจจุบันนวิสัตว์ก็สงสัยเพิ่มขึ้น
00:05:59คำว่าคะแล้วถ้าเป็นเมนูเดิมเลยเนี่ยรส