- คำถาม:
- ควรเลือกไก่แบบไหนเพื่อให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด?
- คำตอบ:
- ควรเลือกไก่ชิ้นเล็ก เพราะมีตำหนิลดลง ไม่เป็นสปาตี้เมทหรือวูเดนเบริสต์ ดูจากสีชมพูไม่ซีด ไม่มีรอยแผลหรือเส้นขาวๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ
กินไก่อกโต? แบ่งกินโปรตีนให้คุ้มค่า คำตอบจากนักวิทยาศาสตร์ทางอาหาร | Top to Toe EP.115
จากช่อง:THE STANDARD PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:15:03อย่างงี้เวลาที่เิดข้าวจะไปซื้อเนื้อไก่
00:15:05ในซุปเปอร์มาร์เก็ตอ่ะพี่อยู่ข้าวควรจะ
00:15:07เลือกอกไก่หรืออะไรเงี้ยเลือกยังไงดีที่
00:15:10จะได้ชิ้นที่อร่อยจูซี่เวลาไปทำกับข้าว
00:15:13แล้วมันแบบอร่อยที่สุดอ่ะตอนนี้ข้าวเลือก
00:15:16จากอะไรคะก็อย่างแรกคือก็เลือกจากสีก่อน
00:15:19สีที่มันแบบชมพูไม่ไม่ไม่ดูซีดไม่ดูฝ้า
00:15:23ไม่ดูอะไรเงี้ยแล้วก็พยายามดูว่ามันไม่มี
00:15:25แผลแล้วก็เลือกชิ้นที่รู้สึกว่าไม่ใหญ่จน
00:15:29เกินไปเพราะรู้สึกว่าถ้าเกิดไก่ที่มัน
00:15:32ใหญ่ไปก็คิดว่ามาเป็นไก่แก่แล้วเนื้อมัน
00:15:34จะเหนียวอ่ะวิธีการที่เข้าวเลือกอ่ะคาถูก
00:15:36แล้วก็คือเลือกชิ้นที่เป็นสีชมพูเนาะไม่
00:15:38มีลายไม่มีรอยช้ำๆไม่มีรอยจ้ำๆไม่มีเมือก
00:15:42อะไรขาวๆที่แบบคลุมอย่างเงี้ยอร่อยที่สุด
00:15:44ดีที่สุดก็คือไม่เป็นตำหนิพวกนั้นไม่เป็น
00:15:46wooden breast ไม่เป็นสปาตี้ Meat ไม่
00:15:48เป็น White striping ที่พี่พูดถึงเมื่อ
00:15:50กี้แต่ว่าตอนเนี้ยความโหดร้ายมันคือ White
00:15:54striping แทบจะเป็นนมน norm ก็คือเป็น
00:15:57เหมือนพบประมาณ 90
00:15:59ของไก่ทั่วโลกแล้วแหละเพราะฉะนั้นก็เลือก
00:16:01ไ striping ให้ให้น้อยที่สุดก็คือมีเส้น
00:16:04สีขาวๆอ่ะให้น้อยที่สุดยังเห็นเป็นสีชมพู
00:16:06มากที่สุดอือทีนี้สิ่งต่อมาถ้าเกิดจะบอก
00:16:09ว่าเออเราเราเลือกซื้อได้แบบนี้แล้วแหละ
00:16:12แล้วคงกลับไปที่ไก่แบบตัวน้อยๆคือไก่ชิ้น
00:16:15เล็กๆอ่ะมันมักจะเป็นตำหนิพวกนี้น้อยกว่า
00:16:17นะเอาจริงๆเพราะฉะนั้นถ้าเกิดสามารถจะ
00:16:19เลือกไก่ชิ้นเล็กได้โอกาสที่จะเจอตำหนิจะ
00:16:22น้อยกว่าก็คือไก่ที่โตช้ากว่าเพื่อนอร่อย
00:16:25กว่าอย่างงี้เหรอไก่ที่โตเล็กกว่าเพื่อน
00:16:27อร่อยกว่าอ้าเหรอเรานึกว่าพยายามจะกิน
00:16:29อยากได้เนื้อไก่ที่มันแบบอัดแน่นไปด้วย
00:16:32คุณค่าทางอาหารก็น่าจะเลือกไก่ที่แข็งแรง
00:16:35แต่กลายเป็นว่าไก่ที่แบบดูจะแข็งแรงน้อย
00:16:37โตช้ากลายเป็น Muscle ของมันแบบดีกว่า
00:16:41อย่างงี้เข้าใจถูกมั้ยเข้าใจถูกในแง่ว่า
00:16:43มันไม่เป็นตำหนิพวกนี้เนาะแล้วมันก็ให้
00:16:45สัดส่วนของโปรตีนเต็มที่ 100% ของมันแต่
00:16:49ที่บอกว่ามันแข็งแรงกว่าเพื่อนน่ะเอาจริง
00:16:52ๆอ่ะไม่ใช่เพราะว่ามันน่ะมันอยู่ในฝูง
00:16:54แล้วมันน่ะอ่อนแอสุดมันก็เลยแย่งกินอาหาร
00:16:56ได้หน้อยที่สุดมันก็เลยโตช้าอ๋อแต่ไก่ที่
00:16:59โตช้าแล้วชิ้นเล็กเนี่ยมีแนวโน้มที่จะ
00:17:01อร่อยกว่าไก่ชิ้นใหญ่ใช่มั้ยใช่ถูกต้อง
00:17:03ค่ะต่อไปจะได้เก็บไว้เป็นทริกในการไป
00:17:05ช้อปปิ้งแต่ทีเนี้ยถ้าสมมุติว่าข้าวไป
00:17:08ซื้อมาแล้วเนาะแล้วในกระบะที่ไปเลือกมา