- คำถาม:
- ทำไมไก่ที่เลี้ยงในปัจจุบันถึงโตเร็วขึ้นกว่าสมัยก่อน?
- คำตอบ:
- ไก่โตเร็วขึ้นเพราะการปรับปรุงสายพันธุ์ผ่านการคัดเลือกพ่อแม่พันธุ์ที่โตเร็วมาผสมกัน ไม่ได้ใช้การตัดต่อยีน แต่เพิ่มประสิทธิภาพในการเจริญเติบโตอย่างมีประสิทธิภาพ
กินไก่อกโต? แบ่งกินโปรตีนให้คุ้มค่า คำตอบจากนักวิทยาศาสตร์ทางอาหาร | Top to Toe EP.115
จากช่อง:THE STANDARD PODCAST
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:03:13สมัยอดีตด้วยใช่มั้ยครับนานพอสมควรแล้ว
00:03:16ล่ะแล้วทำไมเมื่อกี้พี่ยุบอกว่าเดี๋ยวนี้
00:03:17เขามีวิธีการในการเลี้ยงไก่ให้มันตัวใหญ่
00:03:20ขึ้นนะครับคือในอุตสาหกรรมตอนเนี้ยเขมี
00:03:22วิธีการพัฒนาสายพันธุ์ไก่ปรับปรุงสาย
00:03:24พันธุ์ของไก่นะไม่ได้ทำ genetic
00:03:26modification คือไม่ได้ตัดต่อยีนแต่เขา
00:03:29ใช้เรื่องของการคัดเลือกสายพันธุ์ถ้าพ่อ
00:03:32พันธุ์ตัวไหนที่โตเร็วแม่พันธุ์ตัวไหนที่
00:03:34โตเร็วเขาคก็จับมาผสมกันเนาะแล้วก็คัด
00:03:36เลือกแบบนี้มาเป็นรุ่นๆรุ่นๆุ่นๆมาก็เลย
00:03:39ทำให้ได้ไก่สายพันธุ์ที่เป็นเขาเรียกว่า
00:03:41ไก่เนื้อไก่เนื้อเนี่ยก็จะโตเร็วมากตอน
00:03:44นี้เนี่ยประมาณ 38 วันหรือ 42 วันเราก็จะ
00:03:47เลี้ยงไก่ได้น้ำหนักประมาณ 2.7 - 3 ก
00:03:50บางครั้งก็ 3 กกว่าขึ้นอยู่กับว่าเรา
00:03:53เลี้ยงเดีขนาดไหนเพราะฉะนั้นเดี๋ยวเนี้ย
00:03:56ไม่ต้องฉีดฮอร์โมนหรอกแค่สายพันธุ์ไก่ที่
00:03:58เขาปรับปรุงกันมามันก็ได้ไก่ที่แบบผลผลิต
00:04:02มากที่ตามที่เขาต้องการแล้วอ่ะค่ะแล้วก็
00:04:04ส่วนที่ข้าวบอกว่าข้าวกินเป็นตัวส่วนอก
00:04:07เนาะเขาคก็ปรับปรุงสายพันธุ์ของไก่เนี่ย
00:04:09ให้เนื้ออกกับเนื้อน่องเนี่ยใหญ่ขึ้น
00:04:11เมื่อก่อนไก่ตัวนึงเนี่ยอาจจะให้เนื้ออก
00:04:14น้ำหนักประมาณ 12% จากน้ำหนักของมันทั้ง
00:04:18ตัวเดี๋ยวเนี้ยถ้าไปลองดูอ่ะน้ำหนักของ
00:04:20ส่วนอกอ่ะมันประมาณ 25% ของน้ำหนักไก่
00:04:23ทั้งตัวเวลาเดินทีก็เหมือนน้องไก่นมย้อย
00:04:26อ่ะเดินๆไปอย่างเงี้ยแสดงว่า Industry เ
00:04:29เนี่ยก็รู้ว่าว่าผู้บริโภคเนี่ยต้องการ
00:04:31กินไก่ลักษณะไหนแล้วก็พยายามปรับปรุง
00:04:33produc ให้ตอบโจทย์ถูกมั้ยครับโดยทำแค่
00:04:35เรื่องของ breeding หรือการขัดเลือกสาย
00:04:38พันธุ์เท่านั้นถูกต้องมั้ยครับมี 2 ส่วน
00:04:40ที่เขาทำด้วยกันเนาะก็คือปรับปรุงสาย
00:04:42พันธุ์ให้ได้ไก่ที่โตเร็วเขเรียกว่าให้