- คำถาม:
- ควรกินอาหารแบบไหนเพื่อป้องกันสมองเสื่อม?
- คำตอบ:
- ควรกินตามแนวทาง MIND Diet ซึ่งรวมเอาแนวคิดจาก Mediterranean และ DASH Diet โดยเน้นผักใบเขียว ผักสีต่าง ๆ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี ถั่ว ธัญพืช ปลาที่มีไขมัน (fatty fish) เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูก ปลาช่อน และน้ำมันมะกอก พร้อมหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว น้ำตาล และโซเดียมสูง
กินกันลืม อาหารดี สมองดี | Brain Strong Workshop
จากช่อง:Mahidol Channel มหิดล แชนแนล
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:12:59อาหารบำรุงสมอง กินแล้วดีต่อสมอง
00:13:03ชื่อง่าย ๆ คือ MIND DIET
00:13:04MIND DIET คืออะไรคะอาจารย์
00:13:06MIND เป็นคำรวมค่ะ
00:13:07เขาเอา MEDITERRANEAN กับ DASH มารวมกัน
00:13:10พอรวมกันเสร็จปุ๊บ
00:13:11เขาบอกว่ามันเป็นวิธีการหนึ่งที่จะช่วยลด ดีเลย์นะคะ NEURODEGENERATION
00:13:17ลดความเสื่อมหรือชะลอความเสื่อมของสมอง
00:13:20ทีนี้ DASH กับ MEDITERRANEAN
00:13:22มันจะมีคุณสมบัติที่เหมือนกันอยู่ 2 อย่าง ก็คือ มันคือ Plant-based diet
00:13:27อันแรกที่เน้นเลย ผักใบเขียว แล้วก็ผักสีต่าง ๆ
00:13:31ผักใบเขียวก็จะเป็นแหล่งของสารอาหาร พวกที่ช่วยดูแลของความดันของเราด้วย
00:13:37แล้วก็พวกกลุ่มของวิตามินบีที่ช่วยดูแลสมอง
00:13:40ผักสีต่าง ๆ ก็ให้สารพวกโพลีฟีนอลต่าง ๆ
00:13:44ซึ่งตรงนี้ก็จะช่วยดูแล ในเรื่องของการต้านการอักเสบได้
00:13:48แล้วก็เขาจะเน้นในเรื่องผลไม้ตระกูลเบอร์รี
00:13:51สตรอว์เบอร์รีนะคะ
00:13:52มัลเบอร์รี อันนี้มัลเบอร์รีคือลูกหม่อนเนอะ
00:13:55ก็จะเป็นตระกูลเบอร์รีเหมือนกัน ที่สามารถเลือกรับประทานได้
00:13:58เพราะผลไม้ตระกูลเบอร์รี เขาจะโดดเด่นในเรื่องของสารต้านอนุมูลอิสระ
00:14:03แล้วก็ผลไม้ตระกูลเบอร์รีนี่
00:14:05เขาจะเด่นในเรื่องของใยอาหารที่เยอะ แต่น้ำตาลไม่เยอะนะคะ
00:14:08ซึ่งอันนี้ก็จะดีต่อสมองของเราด้วยนะคะ
00:14:11อันแรกไปแล้วนะคะ ผักผลไม้
00:14:13อันต่อไปค่ะที่ดูแลสมอง
00:14:14พวกถั่วและธัญพืชต่าง ๆ
00:14:17ถั่วเมล็ดแห้งก็เด่นเรื่องใยอาหาร
00:14:19แล้วก็พวกวิตามินบี 9 นะคะ แล้วก็แมกนีเซียม
00:14:22ถั่วเปลือกแข็ง ก็จะพวกถั่วลิสง ถั่วอัลมอนด์ แล้วก็เม็ดมะม่วงหิมพานต์นะคะ
00:14:28ก็จะเด่นในเรื่องของวิตามินอีนะคะ
00:14:30วิตามินอีก็ช่วยต้านอนุมูลอิสระได้ ที่จะไปทำลายสมองของเรา
00:14:35แล้วก็ธัญพืชนะคะ
00:14:37ธัญพืชนี่ก็จะเป็นแหล่งของ… นอกจากใยอาหารแล้วนี่
00:14:40ก็จะเป็นกลุ่มของวิตามินบี ที่ตัวธัญพืชก็จะมีเยอะ
00:14:44จากการศึกษาวิจัยพบว่า
00:14:45การได้รับวิตามินบีที่เพียงพอ
00:14:48จะเป็นการป้องกันในเรื่องของ ภาวะความเสื่อมของสมองได้
00:14:52แต่ในปัจจุบัน เรากินพวกข้าวขัดขาว ขนมปัง ที่ฟอกสีต่าง ๆ
00:14:57ซึ่งเราก็จะขาดในกลุ่มของวิตามินบี ที่มันอยู่ในอาหารธรรมชาติที่เรากินนะคะ
00:15:02เพราะฉะนั้น ธัญพืชก็จะเป็นแหล่งที่เติมเต็มได้นะคะ
00:15:05เขาจะหลีกเลี่ยงเนื้อแดงเนอะ
00:15:07แต่เนื้ออะไรที่เขาแนะนำ ให้รับประทานเยอะหน่อยนะคะ
00:15:11เป็นแหล่งโปรตีนหลักในแพทเทิร์น MIND DIET
00:15:14ก็คือพวกปลา แล้วก็พวกสัตว์ปีกต่าง ๆ นะคะ
00:15:17ปลาที่เนื้อไม่กระด้างจนเกินไป
00:15:20พวกปลาแซลมอนใช่ไหมคะ
00:15:21ปลาช่อนก็ได้ ปลาจาระเม็ดขาว
00:15:25ปลากะพงขาว หรือปลาทูก็ได้
00:15:27เขาบอกว่าอย่างนี้ค่ะ เวลาดูนะคะ
00:15:29เขาจะให้ใช้คำว่า fatty fish คือปลาที่มันมัน ๆ น่ะ
00:15:33เพราะว่าน้ำมันปลานี่มันมาจากผิวหนัง
00:15:37แล้วก็เครื่องใน แล้วก็สมองปลาค่ะ
00:15:40อันนี้เอามาสกัด แล้วจะกลายเป็นกลุ่มนี้นะคะ
00:15:43ก็จะได้พวกนั้นเนอะ
00:15:44อันนี้กินปลา กินได้ค่ะ ไม่ได้มีอะไร
00:15:47ปลาสวายหรือปลาดุกก็ได้เหมือนกัน ก็เป็น fatty fish เหมือนกันนะคะ
00:15:51แล้วก็สัตว์ปีก แต่ว่าไม่ใช่กินหนังเนอะ
00:15:54ถ้ากินหนัง เราก็จะไปตกที่ไขมันอิ่มตัว
00:15:57ถ้าเป็นกลุ่ม MEDITERRANEAN, MIND หรือ DASH
00:15:59ต่อให้กินพวกนี้ เขาไม่ได้บอกว่า ให้กินทุกวัน วันละเยอะ ๆ นะ
00:16:03แบบเดี๋ยววันนี้กลับไป บุฟเฟ่ต์แซลมอน ขอกิน 2 ถาด อันนี้ไม่ใช่นะ
00:16:07เขาจะอนุญาตให้กินอย่างนี้ค่ะ พวกเนื้อสัตว์นะคะ
00:16:10เขาจะให้กินประมาณ 3 ครั้งต่ออาทิตย์
00:16:13ทีนี้ถ้ายิ่งเป็นเนื้อแดงนี่ เหลือแค่ประมาณสัก 2-3 ครั้งเอง
00:16:16พวกนี้กินได้ อาจจะกินทุกวันก็ได้ แต่ว่ากินไม่เยอะ
00:16:19หลัก ๆ เขาจะกินเป็นพวกพืช ผัก เสียส่วนใหญ่นะคะ
00:16:24อันต่อไปเลยค่ะ
00:16:25น้ำมันนะคะ อย่างที่อาจารย์เอ๋บอก เน้นน้ำมันมะกอกซึ่งมีโอเมกา 9