- คำถาม:
- ข้าวเหนียวกับข้าวขาวต่างกันอย่างไรในเรื่องการย่อย?
- คำตอบ:
- ข้าวเหนียวมีโครงสร้างคาร์โบไฮเดรตแบบกิ่งก้านสาขา (อิโลเพคติน) ซึ่งย่อยยากกว่าข้าวขาวที่มีโครงสร้างเส้นตรง (อะมิโลส) ทำให้ข้าวเหนียวต้องใช้เวลานานและใช้พลังงานมากในการย่อย
ข้าวเหนียว กินแล้วทำไมง่วงนอน | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:03:30มากกว่าอืส่วนในข้าวเหนียวจะมีอิโลเพคติน
00:03:35อยู่ในปริมาณที่มากกว่าข้าวเจ้าซึ่งเจ้า
00:03:38อินพินเนี่ยมันเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มาจาก
00:03:41น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวต่อกันแบบกิ่งก้าน
00:03:44สาขาอือฮึนะไม่ใช่ต่อกันเป็นเส้นตรงเพราะ
00:03:48ฉะนั้นมันก็เลยทำให้ย่อยหยากกว่าอมิโลส
00:03:50อ๋ออิโลเพกตินในข้าวเหนียวอ่ะอันนี้เพราะ
00:03:55ฉะนั้นคุณผู้ฟังอ่ะดอกจันตรงนี้ไว้นิดนึง
00:03:58เพราะมันย่อยยากย่อยหยากกว่าเข้าสวยใช่
00:04:02เอ๊ะไอคำว่าย่อยหย้าเนี่ยมันเป็นสาเหตุ
00:04:04ที่ทำให้เฮ้ยง่วงหรือเปล่าอ้าเรามาฟังต่อ
00:04:08คราวนี้เมื่อทานข้าวเข้าไปะแล้วก็ทานข้าว