- คำถาม:
- การใช้หม้อทอดไร้น้ำมันมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหรือไม่?
- คำตอบ:
- แม้หม้อทอดไร้น้ำมันจะลดสารก่อมะเร็งจากน้ำมันที่ใช้ทอด แต่ยังคงมีโอกาสเกิดสารก่อมะเร็งได้หากปรุงอาหารที่มีไขมันสูงด้วยความร้อนสูง เช่น เนื้อสัตว์ติดมันหรืออาหารแปรรูป
โรงพยาบาลธนบุรี : ไร้น้ำมัน ก็เสี่ยงเป็นมะเร็ง ?
จากช่อง:Thonburi Hospital Channel
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:36มีการทอดด้วยน้ำมันที่ใช้ความร้อนสูงแต่เมื่อเนื้อสัตว์ผ่านความร้อนสูงไม่ว่าจะเป็นการทอดการปิ้งเหลือการย่างโดยจะใช้น้ำมันหรือไม่ก็ตามก็สามารถสร้างสรรค์ก่อมะเร็งจำพวกโพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอนและสั่งกลุ่มไฮโดรลิคอะมินทร์ให้เกิดขึ้นได้เช่นกันครับเพราะฉะนั้นจากข้อสงสัยที่ว่าการใช้หม้อเท่าไหร่น้ำมันทำให้มีโอกาสเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งจริงหรือไม่คำตอบก็คือมีโอกาสเป็นไปได้ครับซึ่งคำแนะนำในการปรุงอาหารโดยใช้หม้อทอดไร้น้ำมันก็คือ
00:01:37
00:01:44ไม่รับประทานอาหารจะมอบทอดไร้น้ำมันบ่อยเกินไปเพราะมีโอกาสเสี่ยงให้เกิดสารก่อมะเร็งได้
00:01:45
00:01:46หลีกเลี่ยงวัตถุดิบที่มีไขมันมากเช่นเนื้อสัตว์ติดมันและอาหารแปรรูปเช่นไส้กรองเบคอนกุนเชียงเพราะอาหารกลุ่มนี้เมื่อได้รับความร้อน
00:01:53[เพลง]