- คำถาม:
- การหมักอาหารช่วยถนอมอาหารได้อย่างไร?
- คำตอบ:
- การหมักอาหารใช้แบคทีเรียบางชนิดที่ผลิตกรดแลคติก ซึ่งทำให้สภาวะของอาหารเป็นกรดมากขึ้น จนไม่เหมาะสมสำหรับจุลชีพที่ก่อโรค จึงช่วยยืดอายุอาหาร เช่น ซาวร์คราท์ กิมจิ และโยเกิร์ต
สารกันเสียในอาหารไม่ดีต่อเราจริงหรือ - Eleanor Nelsen
จากช่อง:จงใฝ่รู้อยู่เสมอ — TED-Ed
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:27และอันที่จริงแบคทีเรีย บางชนิดก็สามารถช่วยได้
00:01:30เป็นเวลานานนับพันปี ที่คนเรา ถนอมอาหารโดยใช้แบคทีเรีย
00:01:34ที่ผลิตกรดแลคติก
00:01:37กรดนี้เปลี่ยนผัก และนมที่เสียง่าย
00:01:39มาเป็นอาหารที่ เก็บไว้ได้นานยิ่งขึ้น
00:01:42เช่น ซาวร์เคราท์ ของยุโรป
00:01:43กิมจิของเกาหลี
00:01:45และโยเกิร์ตของ ตะวันออกกลาง
00:01:47อาหารหมักพวกนี้ยังช่วยเพิ่มจำนวน จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ในทางเดินอาหาร