- คำถาม:
- กรดเบนโซอิก กรดซอร์บิก และกรดโพรพิโอนิก มีบทบาทอย่างไรในอาหาร?
- คำตอบ:
- กรดเหล่านี้เป็นสารกันเสียสังเคราะห์ที่ใช้ในอาหาร เช่น กรดเบนโซอิกในน้ำราดสลัด กรดซอร์บิกในชีส และกรดโพรพิโอนิกในผลิตภัณฑ์อบ โดยช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลชีพเพื่อป้องกันการเน่าเสีย
สารกันเสียในอาหารไม่ดีต่อเราจริงหรือ - Eleanor Nelsen
จากช่อง:จงใฝ่รู้อยู่เสมอ — TED-Ed
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:01:52อีกทั้งสารกันเสียสังเคราะห์ หลาย ๆ ชนิดก็เป็นกรด
00:01:56กรดเบนโซอิกในน้ำราดสลัด
00:01:58กรดซอร์บิกที่อยู่ในชีส
00:02:00และกรดโพรพิโอนิกที่ มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อบ
00:02:03พวกมันปลอดภัยไหม
00:02:04งานวิจัยบางชิ้นบ่งชี้ว่า เบนโซเอต ที่สัมพันธ์กับกรดเบนโซอิก