00:00:00 → 00:00:04การชงกาแฟแบบไหนดีต่อสุขภาพหัวใจ
00:00:04 → 00:00:06การทานกาแฟกับไม่ทานกาแฟ
00:00:06 → 00:00:10แบบไหนดีต่อสุขภาพหัวใจมากกว่ากัน
00:00:17 → 00:00:20สวัสดีครับ ผมหมอท๊อป และนี่คือ DOCTOR TOP Channel
00:00:20 → 00:00:23รายการสุขภาพที่ทั้งสนุกและมีสาระ
00:00:24 → 00:00:29วันนี้เราจะมาคุยกันเรื่อง การชงกาแฟ
00:00:29 → 00:00:33ว่าการชงกาแฟแบบไหนดีต่อสุขภาพหัวใจ
00:00:33 → 00:00:35ในคลิปนี้จะมีการบอกเลยว่า
00:00:35 → 00:00:39การชงกาแฟแบบไหนนั้นเหมาะกับสุขภาพหัวใจที่ดี
00:00:39 → 00:00:41และการทานกาแฟกับไม่ทานกาแฟ
00:00:41 → 00:00:45แบบไหนดีต่อสุขภาพหัวใจมากกว่ากัน
00:00:45 → 00:00:47ก่อนไปอย่าลืมกด Like กด Share
00:00:47 → 00:00:49กด Subscribe และกดกระดิ่ง ขอบคุณครับ
00:00:49 → 00:00:52สำหรับท่านที่มีเวลาน้อย
00:00:52 → 00:00:54ผมแนะนำให้ข้ามไป 3 นาทีสุดท้ายเลย
00:00:54 → 00:00:56ก็จะมีสรุปไว้ให้เรียบร้อย
00:00:56 → 00:00:59แล้วเมื่อไหร่ถ้ามีเวลาค่อยย้อนกลับมาดู
00:00:59 → 00:01:01จะได้ได้ประโยชน์อย่างสูงสุด
00:01:01 → 00:01:04ส่วนท่านที่มีเวลาแล้ว เราไปพร้อมๆ กันเลย
00:01:04 → 00:01:07สำหรับเรื่องของเทคนิคการชงกาแฟ
00:01:07 → 00:01:12แล้วก็เรื่องของการทานว่าดีหรือไม่ดีต่อหัวใจ
00:01:12 → 00:01:17อันนี้มาจากการวิจัย ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารของทางยุโรป
00:01:17 → 00:01:22ชื่อว่า European Journal of Preventive Cardiology
00:01:22 → 00:01:24แปลว่าอะไร แปลว่าเป็นวารสารเกี่ยวกับ
00:01:24 → 00:01:27เรื่องของการป้องกันโรคหัวใจโดยเฉพาะ
00:01:27 → 00:01:30ซึ่งค่อนข้างน่าเชื่อถือมาก ตีพิมพ์ออกมาสดๆ ร้อนๆ เลย
00:01:30 → 00:01:36วันที่ 22 เมษายน 2020 คือไม่กี่เดือนก่อนนี่เอง
00:01:36 → 00:01:42เขาบอกว่าอะไร คือการวิจัยนี้เขามีวิจัยคนอยู่ 3 กลุ่ม
00:01:42 → 00:01:45กลุ่มแรกคือไม่ดื่มกาแฟเลย
00:01:45 → 00:01:49กลุ่มที่ 2 ดื่มกาแฟด้วยวิธีการชงแบบใช้แผ่นกรอง
00:01:49 → 00:01:50หรือเขาเรียกว่าฟิลเตอร์
00:01:50 → 00:01:56และกลุ่มที่ 3 ใช้วิธีการดื่มกาแฟแบบไม่ใช้ฟิลเตอร์
00:01:56 → 00:01:59วิธีการดื่มกาแฟแบบใช้ฟิลเตอร์คืออะไร
00:01:59 → 00:02:03ก็คือเป็นแผ่นกรอง เราก็จะเคยเห็นแผ่นกรองที่ขาย
00:02:03 → 00:02:07กาแฟในเขาจะเป็นเม็ดมาบดๆ เอามาวางบนแผ่นกรอง
00:02:07 → 00:02:11แล้วก็เอาน้ำร้อนเท แบบนี้เขาเรียกว่าใช้แผ่นกรองหรือใช้ฟิลเตอร์
00:02:11 → 00:02:15ส่วนการชงแบบอื่น เช่น การชงแบบ French press
00:02:15 → 00:02:20จะเป็นการนำกาแฟบดมาใส่ที่ทำ
00:02:20 → 00:02:25แล้วก็จะมีตัวกดให้ตัวกาแฟโดนกดลงไปข้างล่าง
00:02:25 → 00:02:28แล้วน้ำกาแฟลอยขึ้นมาข้างบน แล้วเรากินกาแฟ
00:02:28 → 00:02:33และอีกอันนึงก็คือ Espresso ก็คือการใช้ความร้อนและแรงดัน
00:02:33 → 00:02:35ผ่านกาแฟที่บดมาอย่างละเอียด
00:02:35 → 00:02:39แบบนี้เขาเรียกว่าไม่ใช้ฟิลเตอร์หรือไม่ใช้แผ่นกรอง
00:02:40 → 00:02:47ตัวนี้เป็นการวิจัยที่ทำกับคนนอร์เวย์ถึง 500,000 คน
00:02:47 → 00:02:50เยอะมากๆ 500,000 คน มหาศาล
00:02:50 → 00:02:54ซึ่งเก็บตัวอย่างมาประมาณสัก 20 กว่าปีเลย
00:02:54 → 00:02:58เขาบอกว่าเขาเทียบก่อนกลุ่มแรก
00:02:58 → 00:03:02ใช้ตัวแผ่นกรองกับกลุ่มที่ไม่ดื่มกาแฟเลย
00:03:02 → 00:03:04เขาบอกเลยบอกว่าดีกว่า
00:03:04 → 00:03:07คือคนที่ดื่มกาแฟแล้วใช้แผ่นกรอง
00:03:07 → 00:03:11มีอายุที่ยืนยาวกว่ากลุ่มที่ไม่ดื่มกาแฟ
00:03:11 → 00:03:13ซึ่งมันคงมีปัจจัยหลายอย่าง
00:03:13 → 00:03:16แต่ว่าอันนี้คือการวิจัยที่ออกมา ปัจจัย เช่น
00:03:16 → 00:03:21คนดื่มกาแฟแบบตื่นเช้ามาออกกำลังกาย ชิวหรือว่าไม่เครียดนะ
00:03:21 → 00:03:24มันก็ทำให้อัตราการเสียชีวิตต่างๆ ลดลง
00:03:24 → 00:03:26อันนี้การวิจัยมันออกมาอย่างนี้เลย
00:03:26 → 00:03:31บอกว่าดื่มกาแฟที่มีแผ่นกรองนั้นดีกว่าการไม่ดื่มกาแฟ
00:03:31 → 00:03:33โดยที่มีเปอร์เซ็นต์อยู่ว่า
00:03:34 → 00:03:39ในผู้หญิงพบว่าอัตราการเป็นโรคหัวใจลดลงถึง 20%
00:03:39 → 00:03:43ส่วนในผู้ชายอัตราการเป็นโรคหัวใจลดลงถึง 12%
00:03:43 → 00:03:49ซึ่งไม่น้อยนะ ไม่น้อย คราวนี้เขาก็ทำมาเทียบอีกกลุ่มนึง
00:03:49 → 00:03:54ก็คือกลุ่มที่กินกาแฟแบบที่ไม่ใช้แผ่นกรอง ไม่ใช้ตัวฟิลเตอร์
00:03:54 → 00:03:58เช่น การชงแบบ Espresso การใช้ความร้อนและแรงดัน
00:03:58 → 00:04:02ผ่านกาแฟบดละเอียด หรือการชง French press
00:04:02 → 00:04:08เป็นการกดตัวกาแฟบดหยาบ เพื่อให้น้ำกาแฟมันลอยออกมา
00:04:08 → 00:04:13พวกนี้เทียบกับกลุ่มไม่ดื่มกาแฟก็ยังดีกว่า
00:04:13 → 00:04:17ก็ยังมีเขาเรียกว่าการเป็นโรคหัวใจต่ำกว่า
00:04:17 → 00:04:20คือเป็นโรคหัวใจต่ำกว่ากลุ่มไม่ดื่มกาแฟ
00:04:20 → 00:04:239% ในผู้หญิงและ 4% ในผู้ชาย
00:04:23 → 00:04:30หมายความว่าถ้าแปลง่ายๆ คือดื่มกาแฟดีกว่าไม่ดื่มกาแฟ
00:04:30 → 00:04:38และการดื่มแบบใช้แผ่นกรองดีกว่าไม่ใช้แผ่นกรอง
00:04:38 → 00:04:41แต่ว่าเดี๋ยวยังมีรายละเอียด เราไปดูกันต่อ
00:04:41 → 00:04:45คราวนี้เราได้ข้อสรุปคร่าวๆ มาแล้วว่า
00:04:45 → 00:04:50ผู้ที่ดื่มกาแฟจะมีความเสี่ยงโรคหัวใจน้อยกว่าผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ
00:04:50 → 00:04:53อันนี้คร่าวๆ ที่ผลการวิจัยนี้ออกแบบมา
00:04:53 → 00:04:56ไม่ใช่ผมพูดเองนะ อันนี้มาเล่าให้ฟังเฉยๆ
00:04:56 → 00:04:58เป็นวิจัยที่ค่อนข้างน่าเชื่อถือพอสมควร
00:04:59 → 00:05:03คราวนี้มาเทียบกันใหม่ว่าแล้วกาแฟแบบไหน ชงแบบไหนที่ดีกว่า
00:05:03 → 00:05:08ก็คือเขาก็บอกว่าใช้แผ่นกรองดีกว่าไม่ใช้แผ่นกรอง
00:05:08 → 00:05:11อยู่ในอัตตราส่วนที่พอสมควรเลย
00:05:11 → 00:05:16เพราะฉะนั้นถ้าท่านจะดื่มก็อาจจะลองเลือกเป็นใช้แผ่นกรอง
00:05:16 → 00:05:19เขาเรียกว่าใช้ฟิลเตอร์ ลองดูแบบนั้นก็ได้
00:05:19 → 00:05:23แต่ว่าการวิจัยนี้ มันไม่มีกาแฟชงแบบสำเร็จรูป
00:05:23 → 00:05:27เช่น แบบเอาผงกาแฟมาแล้วต้มน้ำร้อนเลย มันไม่มี
00:05:27 → 00:05:31เพราะว่าทางนอร์เวย์ เขาก็จะมีความคลาสสิกในการดื่มกาแฟ
00:05:31 → 00:05:35จะต้องมีการชงเทคนิคต่างๆ อันนี้ก็ลองดูกัน
00:05:35 → 00:05:39อันนี้แล้วแต่ชอบ แต่สุดท้ายแล้วในการวิจัยนี้
00:05:39 → 00:05:43ทางผู้ทำการวิจัยเขาก็ยังบอกว่า
00:05:43 → 00:05:46ท่านไม่ต้องซีเรียสหรอกว่าจะชงแบบไหน
00:05:46 → 00:05:49ถ้าท่านดื่มไม่เกินวันละ 1-2 แก้ว
00:05:49 → 00:05:53เรื่องอัตราความเสี่ยงหัวใจต่างๆ ในกลุ่มชงและไม่ชง
00:05:53 → 00:05:59โดยใช้ฟิลเตอร์ ก็ไม่ถือว่ามีนัยยะสำคัญมากมาย
00:05:59 → 00:06:02แต่เมื่อไหร่ก็ตามที่ท่านดื่มเกินวันละ 2 แก้ว
00:06:02 → 00:06:07ความเสี่ยงที่ตัวกาแฟจะไปกระตุ้น
00:06:07 → 00:06:10ให้ตัวไขมันไม่ดีหรือตัว LDL สูง
00:06:10 → 00:06:14แล้วเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจจะมากขึ้นเพราะอะไร
00:06:14 → 00:06:19เพราะเขาเชื่อว่าในกากกาแฟที่เหลืออยู่ ที่เราไม่ได้กรองทิ้ง
00:06:19 → 00:06:24มันมีตัวที่เขาเรียกว่า Cholesterol Racing Compound
00:06:24 → 00:06:29คือ เป็นสารที่กระตุ้นให้คอเลสเตอรอลในร่างกายสูงขึ้น
00:06:29 → 00:06:34และไม่ได้กรองออกไปโดยการใช้ฟิลเตอร์หรือแผ่นกรองกาแฟ
00:06:34 → 00:06:38นี่คือความเชื่อของเขา เพราะฉะนั้นถ้าท่านมีโอกาส
00:06:38 → 00:06:41ก็อาจจะลองเลือกดื่มกาแฟแบบใช้แผ่นกรองดู
00:06:41 → 00:06:45ผมว่ารสชาติมันก็นุ่มนวลแล้วก็ดูคลาสสิคดี แต่อาจจะเสียเวลานิดนึง
00:06:45 → 00:06:49ก็ลองดู ลองทาน ลองดื่มกันดู
00:06:49 → 00:06:56อันนี้ก็เป็นเรื่องง่ายๆ เกี่ยวกับว่ากาแฟแบบไหนที่ชงแล้วดีกว่า
00:06:56 → 00:07:01แล้วก็เทียบกับกลุ่มที่ไม่ดื่มกาแฟ ก็ถือว่าได้สุขภาพดีกว่า
00:07:01 → 00:07:03มีความเสี่ยงโรคหัวใจต่ำกว่า แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น
00:07:03 → 00:07:09อันนี้มันเป็นการวิจัยที่แบบยังไม่ได้เจาะลึกเรื่องของ
00:07:09 → 00:07:12การออกกำลังกาย การคุมอาหารต่างๆ
00:07:12 → 00:07:15เพราะทุกอย่าง เขาเรียกว่ามันเป็น Multi-factorial
00:07:15 → 00:07:21คือ ใช้หลายๆ ปัจจัย เช่น คุณจะมาทานกาแฟอย่างเดียว
00:07:21 → 00:07:24เพื่อให้ไม่เป็นโรคหัวใจ แต่ไม่ออกกําลังกาย
00:07:24 → 00:07:26ไม่คุมอาหารอย่างนี้ก็ไม่ใช่เรื่อง
00:07:26 → 00:07:28เพราะฉะนั้นแล้วท่านจะดื่มกาแฟ
00:07:28 → 00:07:32ผมก็อาจจะแนะนำให้วันละ 1-2 แก้ว ไม่เกินนี้
00:07:32 → 00:07:36กาแฟที่จะดื่มก็แนะนำให้เป็นกาแฟดำมากกว่ากาแฟใส่ครีมเทียม
00:07:36 → 00:07:40ซึ่งอาจจะมีตัวทรานแฟทหรือว่าใส่น้ำตาลไป
00:07:40 → 00:07:43ซึ่งอาจจะกระตุ้น ทำให้เราเป็นเบาหวานได้โดยง่าย
00:07:43 → 00:07:47เพราะฉะนั้นแล้ว แนะนำเป็นกลุ่มกาแฟดำมากกว่า
00:07:47 → 00:07:50แล้วอย่าลืมออกกำลังกายและควบคุมอาหาร
00:07:50 → 00:07:53นั่นก็คือสิ่งที่น่าจะดีที่สุดต่อสุขภาพของท่าน
00:07:53 → 00:07:57ก็ขอให้ทุกท่านมีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงดีทุกคน
00:07:57 → 00:08:00คราวนี้ผมขออนุญาตสรุปนิดนึง
00:08:00 → 00:08:04ว่าการชงกาแฟแบบไหนดีที่สุด
00:08:04 → 00:08:09และการดื่มกาแฟกับไม่ดื่มกาแฟอะไรดีต่อหัวใจมากกว่ากัน
00:08:09 → 00:08:13ก็ต้องบอกว่ามันมีการทดลองและเปรียบเทียบ 3 กลุ่ม
00:08:13 → 00:08:17คือ ไม่ดื่มกาแฟและดื่มกาแฟ
00:08:17 → 00:08:20โดยเทคนิคการชงแบบใช้แผ่นกรองหรือใช้ฟิลเตอร์
00:08:20 → 00:08:24และอันที่ 3 คือดื่มกาแฟแบบใช้เทคนิคการชงแบบอื่น
00:08:25 → 00:08:27แบบอื่นๆ ที่ไม่ใช้แผ่นกรอง
00:08:27 → 00:08:30เช่น Espresso ใช้ความร้อนแรงดันผ่านเข้ามา
00:08:30 → 00:08:33หรือ French press ใช้วิธีกดลงไป
00:08:33 → 00:08:38แล้วก็ให้น้ำกาแฟลอยขึ้นมา ส่วนกาแฟอยู่ข้างล่าง
00:08:38 → 00:08:44การวิจัยนี้บ่งบอกมาเลยว่าตัวที่ใช้แผ่นกรองนั้น
00:08:44 → 00:08:50จะทำให้คนที่ดื่มมีอัตราเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ
00:08:50 → 00:08:55ผู้หญิงต่ำกว่า 20% ต่ำกว่าคนที่ไม่ดื่ม
00:08:55 → 00:08:59ส่วนผู้ชายมีโรคหัวใจต่ำกว่า 12% กับผู้ที่ไม่ดื่มกาแฟ
00:08:59 → 00:09:06แปลว่าการใช้กรองดื่มกาแฟดีกว่าคนไม่ดื่มชัดเจน
00:09:06 → 00:09:08อันต่อมาเขาก็วิจัยกันไปอีกว่า
00:09:09 → 00:09:13ถ้าไม่ใช้แผ่นกรอง ชงแบบอื่นเลย
00:09:13 → 00:09:16เทียบกับไม่ดื่มก็ถือว่าดีกว่าอยู่ดี
00:09:16 → 00:09:20ก็คือสามารถที่จะลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
00:09:20 → 00:09:249% ในผู้หญิง และ 4% ในผู้ชาย
00:09:24 → 00:09:28แล้วพอเอามาประมวลผลทุกอย่างแล้ว แปลว่าอะไร
00:09:28 → 00:09:33แปลว่าการดื่มกาแฟ โดยการชงแบบใช้แผ่นกรองดีที่สุด
00:09:33 → 00:09:38รองลงมาคือแบบไม่ใช้แผ่นกรอง และอันที่ 3 คือไม่ดื่มกาแฟ
00:09:39 → 00:09:40คือผลการวิจัยมันออกมาอย่างนี้
00:09:40 → 00:09:42แล้วการวิจัยนี้จะตีพิมพ์ใน
00:09:42 → 00:09:45เขาเรียกว่า European Journal of Preventive Cardiology
00:09:45 → 00:09:49เมื่อ 22 เมษายน 2020 ผมก็เอามาเล่าให้ฟัง
00:09:49 → 00:09:51แต่ท่านจะดื่มแบบไหน อันนี้ก็แล้วแต่
00:09:51 → 00:09:54เพราะว่าจริงๆ แล้วการวิจัยสรุปมาคร่าวๆ ว่า
00:09:54 → 00:09:57ถ้าท่านดื่มกาแฟไม่เกินวันละ 1-2 แก้ว
00:09:57 → 00:10:01ดื่มแบบไหน มันก็ไม่แตกต่างกันมากนักหรอก
00:10:01 → 00:10:04ก็ไม่ได้ซีเรียส แต่ที่สำคัญจริงๆ คือ
00:10:04 → 00:10:08กาแฟที่ดื่มควรจะเป็นกาแฟดำ ไม่ใส่ครีมเทียม ไม่ใส่น้ำตาล
00:10:08 → 00:10:12จะใส่นมก็ใส่ได้นิดหน่อย อย่าไปใส่มากจนเกินไปนัก
00:10:12 → 00:10:14เรื่องความหวาน เรื่องครีมเทียม อันนี้อันตราย
00:10:14 → 00:10:17แต่ถ้าจะใส่นมสด อย่างนี้โอเคได้ไม่มีปัญหา
00:10:17 → 00:10:20จะเป็นคาปูชิโน่ จะเป็นลาเต้ อย่างนี้ได้
00:10:20 → 00:10:23ไม่มีปัญหาสามารถดื่มได้
00:10:24 → 00:10:27คราวนี้เขาให้ความเห็นว่าอะไร ก็ให้ความเห็นว่า
00:10:28 → 00:10:32ถ้าไม่ใช้แผ่นรองมันจะเหลือกากเยอะ
00:10:32 → 00:10:35ซึ่งกากตัวนี้จะไปกระตุ้นให้คอเลสเตอรอล
00:10:35 → 00:10:39หรือตัว LDL ไขมันไม่ดีเราสูงขึ้น นี่ก็คือเหตุผลที่เขาให้
00:10:39 → 00:10:42แต่ทั้งนี้ทั้งนั้น ผมขอแนะนำว่า
00:10:42 → 00:10:47ท่านจะดื่มกาแฟก็แนะนำให้เป็นกาแฟดำ
00:10:47 → 00:10:52ใส่นมนิดหน่อย ไม่ควรใส่ครีมเทียม โดยส่วนตัวไม่แนะนำ
00:10:52 → 00:10:57ใครอยากอันนี้ก็แล้วแต่ น้ำตาลน้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้
00:10:57 → 00:10:59สักพักเดี๋ยวก็จะชอบเองแบบไม่ใส่น้ำตาล
00:10:59 → 00:11:02เหมือนผมใส่น้ำตาลแล้วกินไม่ได้เลยหวานไป
00:11:02 → 00:11:04นอกนั้นก็แล้วแต่ชอบ
00:11:05 → 00:11:07และอย่าลืมเรื่องของการออกกำลังกายและคุมอาหาร
00:11:07 → 00:11:11การดื่มกาแฟอย่างเดียว ผมมั่นใจว่าไม่ช่วยทำให้หัวใจท่านดีขึ้นหรอก
00:11:11 → 00:11:15มันต้องใช้หลายๆ อย่างรวมกัน ทั้งการออกกำลังกาย ทั้งการคุมอาหาร
00:11:15 → 00:11:19ทั้งการดื่มกาแฟที่ถูกต้อง ไม่มากไปไม่น้อยไป
00:11:19 → 00:11:20ทุกอย่างทางสายกลาง
00:11:20 → 00:11:23ก็ขอให้ท่านมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์ดีทุกคน
00:11:23 → 00:11:25ก่อนไปอย่าลืมกด Like กด Share
00:11:25 → 00:11:27กด Subscribe และกดกระดิ่ง สวัสดีครับ