- คำถาม:
- กล้วยห่ามมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร?
- คำตอบ:
- กล้วยห่ามมีปริมาณน้ำตาลต่ำแต่มีใยอาหารสูง ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก ช่วยให้จุลินทรีย์ดีในลำไส้เจริญเติบโตได้ดี และยังมีสารแทนนินเล็กน้อยที่ช่วยควบคุมอาการท้องเสียได้
คุณค่าที่แตกต่างจากชนิดและสีของกล้วย | โรงหมอ
จากช่อง:Thai PBS Podcast
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:10:06อ่าทีนี้ดิบมาแล้วก็ต้องมาที่ห่ามะห่าม
00:10:12ถูกต้องครับกล้วยห่ามเนี่ยก็คือเริ่มที่
00:10:14จะกินได้และกล้วยห่ามเนี่ยมันก็จะมีสี
00:10:17เขียวแล้วก็ปนเหลืองเรื่อๆเพราะมันเริ่ม
00:10:20สุกแล้วออาจารย์ชอบหรอคะชอบแบบนี้อใช่
00:10:25อาจารย์ชอบแบบนี้เลยเพราะว่ามันห่ามๆ
00:10:27หน่อยเนี่ยอาจารย์จะบอกว่าปริมาณน้ำตาล
00:10:29มันก็ยังน้อยอยู่ออเพราะวันเวลามันสุกอ่ะ
00:10:33มันอ่าแป้งจะเปลี่ยนไปเป็นน้ำตาลสูงแล้ว
00:10:35ไงพอเราสุกๆปุ๊บโอหมันหวานอ่ะยิ่งงอมเรา
00:10:39ชอบพูดงอมๆใช่มยยิ่งหวานเลยอแล้วเนี่ยค่ะ
00:10:43ห่ามๆน้ำตาลก็จะน้อยใยอาหารก็จะสูงอือ่า
00:10:49ใยอาหารมันก็จะสูงมันก็จะมีคุณสมบัติใน
00:10:52การเป็นพวกพรีไบโอติกค่ะอ่าพวกพรีไบโอติก
00:10:56ก็คือพวก
00:10:58เอ่อใยอาหารนี่แหละแล้วมันเป็นอาหารของ
00:11:01จุลินทรีย์ที่ดีที่มีชีวิตแล้วสิงสถิต
00:11:04อยู่ในลำไส้เล็กเราลำไส้ใหญ่เรานะไม่ว่า
00:11:08จะเป็นแลคโตบาซิลัสไบฟิโดแบคทีเรียมคงเคย
00:11:11ได้ยินใช่มั้ครับอ่าอันเนี้ยที่มันมี
00:11:13ประโยชน์มันก็อาศัยไอ้กล้วยที่เรากิน
00:11:15เนี่ยอืเป็นอาหารมันด้วยอ๋อแล้วอาหารที่
00:11:19เรากินเนี่ยไม่ได้ป้อนแค่เรานะทุกวันนี้
00:11:22ที่เรากินน่ะสิ่งมีชีวิตที่นอกเหนือจาก
00:11:26กายเราเซลล์เราค่ะที่สิงสถิตอยู่ในตัวเรา
00:11:31อหรือเราอาจจะสิงสถิตอยู่ในเขาก็ไม่รู้นะ
00:11:33ค่ะเพราะว่ารวมกันแล้วเนี่ยจำนวนเซลล์ของ
00:11:36เขาเนี่ยมีมากกเยอะกว่าเราเยอะกว่าเราอีก
00:11:39อ่านะแล้วเราอาจจะแบบคิดเป็นเพียงแบบ 10%
00:11:43นะแล้วเราอ่ะไปฟีดเขาซึ่งไอ้จุลินทรีย์
00:11:46เหล่าเนี้ยเราเรียกไอ้ไมโครไบโอต้าเนี่ย
00:11:49หรือจุลินทรีย์ที่อยู่ในในลำโดยเฉพาะในลำ
00:11:51ไส้ของเราหนักเป็นกิโลนะครับอือ่าที่สิงห
00:11:55สถิตอยู่แล้วเราก็ไปป้อนเขาเนี้ยน้ำหนัก
00:11:58เยอะิคือเพราะจินซีก็ฟาดไปกลึงแล้วอไป
00:12:02กลึงแล้วกอ่าเป็นน้ำหนักของจุลินทรีย์ที่
00:12:05อยู่ที่ลำไส้ของเราอออ่าซึ่งมันมีมหาศาล
00:12:10มากอแล้วไอ้กล้วยที่มันห่ามเนี่ยมันก็จะ
00:12:13มีพวกน้ำตาลต่ำมันก็จะมีพวกพรีไบโอติกสูง
00:12:17ออ่ามันก็จะช่วยในเรื่องของเอ่อระบบขับ
00:12:20ถ่ายทั้งหลายแหล่ค่ะอ่าแล้วแทนนินมันก็คง
00:12:25ยังมีอยู่บ้างเล็กน้อยมันจะไม่ถึงกับขนาด
00:12:27ฝาที่เป็นดิบเลยค่ะแทนนินมันก็ช่วยใน
00:12:30เรื่องของคนที่มีปัญหาเอ่อท้องเสียค่ะอ่า
00:12:35มันก็ช่วยได้อปรับสมดุลจุลินทรีย์ที่ลำ
00:12:37ไส้ได้ด้วยแล้วมีสารที่ช่วยในเรื่องของ
00:12:40ท้องเสียได้ด้วยแต่ถ้าเรากินเยอะไอ้เจ้า
00:12:42แทนนินที่มีรสฝาดเนี่ยอะไรที่เรากินฝาด