00:00:00 → 00:00:04อาจารย์คะเจ้ากลูเตนเนี่ยมันเป็นเอ่อ
00:00:04 → 00:00:07อาหารประเภทอะไรมันเป็นส่วนผสมอย่างไร
00:00:08 → 00:00:10อาจารยอธิบายนิดนึงให้เราได้รับรู้เบื้อง
00:00:10 → 00:00:14ต้นค่ะค่ะได้ค่ะเอ่อที่เรารู้จักกันเรียก
00:00:14 → 00:00:17กันว่ากลูเตนเนี่ยจริงๆมันเป็นเอ่อเขาค
00:00:17 → 00:00:20เรียกว่าเป็นโปรตีนชนิดนึงนะคะที่สามารถ
00:00:20 → 00:00:23พบได้ในธัญพืชแต่ว่าก็ไม่ได้หมายความว่า
00:00:23 → 00:00:26ธัญพืชทุกชนิดเนี่ยจะมีตัวกลูเตนเป็นส่วน
00:00:27 → 00:00:30ประกอบซึ่งที่เราจะเค้าเรียกว่าเห็นกัน
00:00:30 → 00:00:33บ่อยๆว่ากลูเตนเนี่ยเป็นส่วนประกอบเอ้ย
00:00:33 → 00:00:35เป็นส่วนนึงในธัญพืชเนี่ยก็คือจะเป็น
00:00:35 → 00:00:39ธัญพืชที่เป็นพวกข้าวสาลีข้าวลายหรือว่า
00:00:39 → 00:00:43ข้าวบาเล่อ่ะค่ะที่จะมีกลูเตนเยอะๆค่ะอื
00:00:43 → 00:00:48ครับค่ะคำว่าเพราะฉะนั้นเราจะอนุโลมให้
00:00:48 → 00:00:51ว่ากลูเตนเนี่ยมันอยู่ในพวกแป้งสาลีเป็น
00:00:51 → 00:00:53ส่วนมากได้ใช่มั้ยคะอาจารย์คใช่ค่ะก็จะ
00:00:53 → 00:00:57เป็นส่วนประกอบหลักเลยในในแป้งสาลีอ่ะค่ะ
00:00:57 → 00:00:59เพราะว่าจริงๆแล้วลักษณะของกลูเตนเนี่ย
00:01:00 → 00:01:03มันก็มีประโยชน์ก็คือมันจะมีลักษณะเอ่อ
00:01:03 → 00:01:07เหนี่ยวนุ่มนะคะแล้วก็จะมีเอ่อเป็นการกัก
00:01:07 → 00:01:10เก็บก๊าซได้ดีอ่ะค่ะก็จะทำให้รสสัมผัสของ
00:01:10 → 00:01:16อาหารเนี่ยอร่อยขึ้นค่ะอือืค่ะค่ะอาจารย์
00:01:16 → 00:01:20คะในคำว่ากลูเตนเนี่ยทำไมหลายคนเนี่ยถึง
00:01:20 → 00:01:23เขาจะมีอาการที่เขาเรียกว่าแพ้กลูเตนแล้ว
00:01:24 → 00:01:26ก็เท่าที่เราเห็นในโซเชียลทุกวันนี้มันก็
00:01:27 → 00:01:30จะบอกว่าโอเราจะต้องระมัดระวังวังนะ
00:01:30 → 00:01:33กลูเตนจะเข้าไปเอ่อเค้าเรียกว่ามี
00:01:33 → 00:01:36ปฏิกิริยากับเรื่องของลำไส้ค่ะอาจารย์คะ
00:01:36 → 00:01:40อือต้องต้องบอกก่อนว่าเราต้องแยกเป็น
00:01:40 → 00:01:43กลุ่มคน 2 ประเภทก่อนนะคะคือปกติแล้วโดย
00:01:43 → 00:01:46คนปกติทั่วไปเนี่ยก็จะไม่ได้มีอาการแพ้
00:01:46 → 00:01:50กลูเตนแต่ว่าในกลุ่มคนบางบางประเภทซึ่งก็
00:01:50 → 00:01:54ไม่ได้มีมากก็สักประมาณสัก 1% นะคะที่จะ
00:01:54 → 00:01:58มีอาการแพ้ตัวกูเตนซึ่งก็จะแบ่งเป็น 3
00:01:58 → 00:02:02ลักษณะด้วยกันนะคะค่ะเอ่อก็จะมีในเรื่อง
00:02:02 → 00:02:05ของภาวะที่เขาเรียกว่าโรค CD นะคะหรือว่า
00:02:05 → 00:02:08CD disease โรคอันเนี้ยค่ะมันจะเป็นโรค
00:02:08 → 00:02:12ทางพันธุกรรมที่จะเป็นเรื่องของการแพ้
00:02:12 → 00:02:15ภูมิตัวเองอ่ะค่ะแล้วก็จะเขาเรียกว่าจะ
00:02:15 → 00:02:19สร้างสารต้านต้านตัวกลูเตนที่เข้าไปสู่ใน
00:02:19 → 00:02:23ร่างกายทำให้ไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ค่ะอ
00:02:23 → 00:02:25ครับนี้ก็จะเป็นโรคแต่ว่าเป็นโรคทาง
00:02:25 → 00:02:28พันธุกรรมซึ่งถ้าสมมุติว่าคนสงสัยว่ากิน
00:02:28 → 00:02:31อาหารไปแล้วเอ๊ะเราเป็นโรคทางพันธุกรรม
00:02:31 → 00:02:34แบบนี้มก็สามารถเ้าเรียกว่าไปตรวจในห้อง
00:02:34 → 00:02:38แลบหรือว่าวินิจฉัยทางการแพทย์ได้อ่ะค่ะ
00:02:38 → 00:02:41ก็คือตรวจอเค้าเรียกว่าตรวจรหัสพันธุกรรม
00:02:41 → 00:02:45ว่ามีการแพรมอย่างเงี้ยค่ะออืออแต่สวรย
00:02:46 → 00:02:49ส่วนใหญ่ที่ที่เห็นกลูเตนเนี่ยก็คือมัน
00:02:49 → 00:02:52อยู่ในพวกเอ่อมันแปรรูปมาแล้วซะเยอะนะ
00:02:52 → 00:02:56เอ่อเป็นขนมปังบ้างเป็นอะไรพวกนี้บ้างอ่ะ
00:02:56 → 00:03:00เอ่อแสดงว่าคนส่วนน้อยกลุ่มเนี้ยเอ่อเขา
00:03:00 → 00:03:04ก็จะต้องมีอาการที่ปรากฏมาให้ให้เห็นงใช่
00:03:04 → 00:03:06มั้ยครับว่าเป็นข้อสังเกตอ่ะคุณหมอเพราะ
00:03:06 → 00:03:08คนเราต้องกินแบบนี้อยู่แล้วใช่มั้ยคะก็ก็
00:03:08 → 00:03:11จะมีอีกกลุ่มนึงเมื่อสักครู่พูดไปอีก 1
00:03:11 → 00:03:13กลุ่มแล้วใช่มั้ยคะอีก 2 กลุ่มเนี่ยก็คือ
00:03:13 → 00:03:16จะเป็นลักษณะของคนที่แพ้ข้าวสาลีหมายถึง
00:03:16 → 00:03:18ว่าแพ้แป้งข้าวสาลีเลยอ่ะขัดข้าวตัวข้าว
00:03:18 → 00:03:21สาแป้งข้าวสาลีอ่าใช่ค่ะเพราะฉะนั้นถ้า
00:03:21 → 00:03:24กินอาหารที่มีส่วนประกอบของข้าวสาลีเข้า
00:03:24 → 00:03:27ไปเนี่ยก็จะมีอาการแพ้แต่อาการแพ้มันก็จะ
00:03:27 → 00:03:31ไม่รุนแรงเหมือนกับโรค CD ซีนะคะก็คือถ้า
00:03:31 → 00:03:34แพ้ข้าวสาลีเนี่ยมันก็จะอาจแสดงอาการเช่น
00:03:34 → 00:03:38เป็นเอ่อเหมือนลมพิษเป็นเเรียกบวมแดงอะไร
00:03:38 → 00:03:40อย่างเงี้ยค่ะก็แสดงอาการออกมาให้เห็นอัน
00:03:40 → 00:03:43นี้ก็จะเป็นลักษณะเหมือนภูมิแพ้ทั่วๆไป
00:03:43 → 00:03:48อ่ะค่ะอืออเป็นภูมแพ้ทางผิวหนังอีกกลุ่ม
00:03:48 → 00:03:52นึงก็จะมีเาเรียกว่ามีภาวะวัยต่อกลูเตนนะ
00:03:52 → 00:03:55คะก็คืออย่างที่บอกว่าถ้าเป็นภาวะไวยต่อ
00:03:55 → 00:03:57กลูเตนนี่ก็คือร่างกายเราอ่ะในลำไส้เรา
00:03:57 → 00:04:01อ่ะไม่ย่อยไม่ย่อยกลูเตนอือค่ะก็จะรู้สึก
00:04:01 → 00:04:04ว่ากินเข้าไปก็จะท้องอืดหรือว่าท้องเสีย
00:04:04 → 00:04:07อย่างเงี้ยค่ะปวดท้องได้มวลท้องได้ค่ะก็
00:04:07 → 00:04:11จะไม่ได้รุนแรงเท่ากับประเภทแรกค่ะอือใน
00:04:12 → 00:04:14กลุ่มนี้ก็สามารถตรวจได้เหมือนกันแต่ว่า
00:04:14 → 00:04:16ก็จะเป็นการตรวจในเเรียกว่าในในห้อง
00:04:16 → 00:04:18ปฏิบัติการเนี่ยก็คือที่เราเรียกกันว่า
00:04:18 → 00:04:21Skin Test ก็คือเนี่ยค่ะเป็นการแพ้ทด
00:04:21 → 00:04:25สอบการแพ้ค่ะอืจริงๆแล้วเราต้องต้องกลัว
00:04:26 → 00:04:27เจ้ากูเตนมั้ยครับหรือว่าจริงๆแล้วเขาก็
00:04:27 → 00:04:30มีประโยชน์ต่อต่อรร่างกายของแต่ละคน
00:04:30 → 00:04:33เหมือนกันออก็อย่างที่บอกว่าถ้าเป็นกลุ่ม
00:04:33 → 00:04:36คนปกติที่เรากินแล้วไม่ได้มีปฏิกิริยาต่อ
00:04:37 → 00:04:40ตัวกลูเตนในในทั้งข้าวสาลีข้าวลายข้าว
00:04:40 → 00:04:42บาเล่เนี่ยก็สามารถกินได้เพราะอย่างที่
00:04:42 → 00:04:45บอกว่ามันคือกลุ่มโปรตีนเนาะกลุโปรตีน
00:04:45 → 00:04:50จริงๆแล้วตัวกลูเตนเนี่ยค่ะในข้าวสาลีเซน
00:04:50 → 00:04:531/4 ถ้วยเนี่ยมีตัวกลูเตนที่เป็นโปรตีน
00:04:53 → 00:04:56เนี่ยก็คือจริงๆโปรตีนก็บอกอย่างที่รู้
00:04:56 → 00:04:58ว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายเหมือนเนื้อสัตว์
00:04:58 → 00:05:03ชนิดนึงก็จะประมาณ 23 กรัมนะคะซึ่งก็มาก
00:05:03 → 00:05:05กว่าปริมาณเนื้อหมูด้วยซ้ำที่เรากินเข้า
00:05:05 → 00:05:08ไปหรือเื้อสัตว์อื่นๆนะคะอสมมุติว่าเราจะ
00:05:08 → 00:05:11เทียบง่ายๆนะคะอาจารย์คะเรากินขนมปังที่
00:05:11 → 00:05:13เรากินกันอยู่ทุกวันเนี้ยเรากินขนมปัง
00:05:13 → 00:05:16แผ่นขนมปังปิ้งอะไรอย่างเงี้ยในกลูเตน
00:05:16 → 00:05:18เนี่ยมันจะมีเยอะขนาดไหนแล้วก็ถ้าคนที่
00:05:18 → 00:05:21แพ้เนี่ยเขาแพ้ได้เลยมั้ยคะขนมปังปิ้ง 1
00:05:21 → 00:05:24แผ่นอะไรเงี้ยค่ะจริงๆต้องบอกว่าถ้าถ้า
00:05:24 → 00:05:28สมมุติว่าคนที่มีอาการแพ้เนี่ยค่ะต้อง
00:05:28 → 00:05:30หลีกเลี่ยงเลยเพราะว่าออเหรอค่ะขนมปัง
00:05:30 → 00:05:32หรือว่าเบเกอรี่ส่วนใหญ่เนี่ยก็จะทำมาจาก
00:05:33 → 00:05:36แป้งข้าวสาลีแป้งที่ทำมาจากข้าวสาลีอ่ะ
00:05:36 → 00:05:39ค่ะเพราะฉะนั้นก็จะมีกูเตนเป็นส่วนประกอบ
00:05:39 → 00:05:42ต่อให้มีปริมาณมากน้อยแตกต่างกันถ้าถ้า
00:05:42 → 00:05:45แผ้หรือว่าภูมิคุ้มกันของแต่ละคนที่แพ้
00:05:45 → 00:05:48เนี่ยไม่เหมือนกันอาการรุนแรงก็จะแตกต่าง
00:05:48 → 00:05:51กันนะคะอืเขาจะทานไม่ได้เลยว่างั้นนะคะ
00:05:51 → 00:05:53อาจารย์ใช่เพราะฉะนั้นอาจจะต้องสังเกตนิด
00:05:53 → 00:05:57นึงสำหรับคนที่กินพวกผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
00:05:57 → 00:06:01หรือว่าเส้นพาสต้าหรือคืออาหารที่มีแป้ง
00:06:01 → 00:06:03ข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบอะไรอย่างเงี้ยค่ะ
00:06:03 → 00:06:07ก็ต้องอ่านฉลากอเขาก็จะมีเขียนไว้ว่า
00:06:07 → 00:06:11สำหรับผู้ที่แพ้อือ่าว่าข้อมูลผู้แพ้อ่ะ
00:06:11 → 00:06:14ค่ะว่ามีกูนเป็นส่วนประกอบหรือว่าในบาง
00:06:14 → 00:06:17อาหารบางชนิดเดี๋ยวนี้ก็เขาเรียกว่าเป็น
00:06:17 → 00:06:20ทางเลือกกับคนที่อยากกินเบเกอรี่เนาะแต่
00:06:20 → 00:06:23ว่าแพ้กูเตนในันเบเกอรี่บางชนิดก็จะเห็น
00:06:24 → 00:06:26ว่าในฉลากโภชนาการเขาก็จะเขียนว่ากนฟรี
00:06:26 → 00:06:30อย่างเงี้ยค่ะก็คือมีการดึงไอ้ตัวกเนี่ย
00:06:30 → 00:06:33ออกไปครับอย่างงั้นมันจะอร่อยมยคะถ้า
00:06:33 → 00:06:35กลูเตนออกไปเนี่ยในส่วนของความเหนียวหนึบ
00:06:35 → 00:06:37ที่เราบอกเมันก็จะไม่มีจะมีเค้าเรียก
00:06:37 → 00:06:40เทคโนโลยีอื่นเข้ามาทดแทนมันอาจจะไม่ได้
00:06:40 → 00:06:43อร่อยเท่ากับกับที่ที่มีกูเตนอยู่แต่ก็
00:06:43 → 00:06:46ใกล้เคียงค่ะ
00:06:46 → 00:06:50อืแต่แต่ยุคสมัยนี้เราก็เห็นกันบ่อยนะพี่
00:06:50 → 00:06:54นกที่แบบร้านเบเกอรี่แบใช่ๆเริ่มแบบคือ
00:06:54 → 00:06:57มันมันมีเทคนิคในการปรุงอาหารค่อนข้างที่
00:06:57 → 00:07:01จะเยอะขึ้นอค่ะบางคนแพ้นมก็ใช้สาร
00:07:01 → 00:07:03อินทรีย์ตัวอื่นที่มันแบบจุลินทรีย์ตัว
00:07:03 → 00:07:07อื่นที่มาช่วยในการแบบผสมเป็นเนยเป็นอะไร
00:07:07 → 00:07:11อะไรพวกก็คือเลก็คือดึงแลคโตสออกสำหรับ
00:07:11 → 00:07:15ผู้ที่แพ้แลคโตสในนมก็จะลักษณะใกล้เียง
00:07:15 → 00:07:18เหมือนกันนะคะแต่ก็ต้องบอกก่อนว่าสำหรับ
00:07:18 → 00:07:21คนที่ไม่แพ้เนี่ยก็สามารถกินกูเตนฟรีได้
00:07:21 → 00:07:25แต่ว่าก็ไม่ได้แนะนำให้กินบ่อยก็คือถ้า
00:07:25 → 00:07:28อยากกินก็กินได้แต่สำหรับคนที่แพ้เนี่ย
00:07:28 → 00:07:30อย่างที่บอกว่าออาจจะต้องต้องดูราย
00:07:30 → 00:07:32ละเอียดหรือว่าถ้าเราไปเจอผลิตภัณฑ์หรือ
00:07:32 → 00:07:35ในร้านอาหารที่ไม่ได้มีฉลากเนี่ยเราก็อาจ
00:07:35 → 00:07:39จะต้องสอบถามคนปรุงหรือว่าที่ร้านนิดนึง
00:07:39 → 00:07:41ว่าอันนี้ทำมาจากอะไรมีอะไรเป็นส่วน
00:07:41 → 00:07:45ประกอบเพื่อหลีกเลี่ยงค่ะอือันนี้เป็น
00:07:45 → 00:07:48เป็นเป็นอาหารง่ายๆที่เอ่อเราชอบสั่งกัน
00:07:48 → 00:07:50เช่นพิซซ่าอย่างเงี้มีกลูเตนแน่นอนเลยใช่
00:07:50 → 00:07:53มั้คะอาจารย์ใช่ค่ะใช่ค่ะแล้วก็จะมีบาง
00:07:53 → 00:07:56สูตรที่เขาก็จะบอกว่าเออเป็นกลูเตนฟรีก็
00:07:56 → 00:08:01คือใช้แป้งนี้ที่ดึงตัวกออแล้วค่ะแต่ก็
00:08:01 → 00:08:05ต้องเเรียกว่าด้วยความที่มันถูกดึงสารบาง
00:08:05 → 00:08:07ตัวออกกรรมวิธีมันก็จะมากกว่าอันอื่น
00:08:07 → 00:08:09เพราะฉะนั้นราคามันก็จะค่อนข้างสูงนิดนึง
00:08:09 → 00:08:14นะคะออืก็อย่างว่ากลับมาวิธีมันโชคดีที่
00:08:14 → 00:08:17เราไม่แพ้เติมไปนะใช่ครับเพราะว่าเห็น
00:08:17 → 00:08:21จริงๆเอ่อพวกเบเกอรี่สูตรที่แบบต้องปรับ
00:08:22 → 00:08:24ปรับพิเศษอะไรแบบเนี้ยหลายๆอย่างนะก็จะมี
00:08:24 → 00:08:26มูลค่าที่เพิ่มขึ้นอีกสักนิดนึงแต่หลายๆ
00:08:27 → 00:08:29คนก็ต้องต้องเลือกเลือกบริโภคไงเพราะว่า
00:08:29 → 00:08:32อาจจะเลี่ยงการแพ้เลี่ยงอะไรพวกนี้ซึ่งซึ
00:08:32 → 00:08:35มันก็เป็นของจำเป็น่ะนะของกิน
00:08:35 → 00:08:39อือก็มีคำถามมาทันทีเลยนะคะอาจารย์ชม
00:08:39 → 00:08:42อาจารย์เลยแหละว่าเข้าใจเลยนะคะเรื่องของ
00:08:42 → 00:08:46กลูเตนเนี่ยเอ่อคุณพี่ประชิตก็บอกว่าถ้า
00:08:46 → 00:08:50ทานกลูเตนประจำก็คืออยู่ในแป้งข้าวสาลี
00:08:50 → 00:08:55อะไรอย่างเงี้ยทานประจำเนี่ยจะทำให้มีเศษ
00:08:55 → 00:09:01คุณพี่ถามว่ามีเศษของกรดอะมิโนในเลือด
00:09:01 → 00:09:05อืมก็คือแกไม่แพ้นี่เพราะแกทานประจำใช่
00:09:05 → 00:09:08มั้ยคะงั้นก็ไม่มีปัญหาใช่มั้ยคะอาจารย์
00:09:08 → 00:09:11แต่ก็ไม่ควรทานประจำเพราะว่าจริงๆแล้ว
00:09:11 → 00:09:14เนี่ยในแป้งสาลีธรรมชาติมันก็จะมีสาร
00:09:14 → 00:09:17อาหารตัวอื่นๆที่ไม่ได้ดึงกูเตนออกก็คือ
00:09:17 → 00:09:20ดึงออกไปนี่คือดึงโปรตีนออกไปหมดเลยเก็
00:09:20 → 00:09:23ใส่ตัวอื่นเข้ามาจริงๆเราสามารถกินได้เรา
00:09:23 → 00:09:28ก็ควรจะกินสูตรปกติอย่างเงี้ยค่ะอ๋อค่ะอื
00:09:28 → 00:09:31แต่ก็คำว่าประจำเนี่ยอาจารย์ก็ไม่แนะนำ
00:09:31 → 00:09:34ใช่มว่าเราก็ไม่ได้ทานแป้งสาลีหรือไม่ได้
00:09:34 → 00:09:37ทานพิซ่าใช่มั้ยคะเสือโอ๊คเนาะใช่ๆเออเรา
00:09:37 → 00:09:40ทานข้าวซึ่งมันไม่มีกูนอยู่เวลาเราเรากิน
00:09:40 → 00:09:43อะไรเราก็ควรกินให้หลากหลายไม่ควรจะกิน
00:09:43 → 00:09:47อะไรที่ซ้ำซ้ำซากจำเจอะไรอย่างเงี้ยค่ะอื
00:09:47 → 00:09:50กินให้มีความหลากหลายให้ครบทั้งหหมู่ของ
00:09:50 → 00:09:54อาหารเนาะสำหรับคนไทยเรามีทางเลือกเยอะ
00:09:54 → 00:09:57ใช่ค่ะเพราะฉะนั้นปัญหากลูเตนเนี่ยมันจะ
00:09:57 → 00:10:00ปรากฏในโลกตะวันตกมากกับเรามั้ยคะอาจารย์
00:10:00 → 00:10:03คะใช่ค่ะถ้าถ้าสมมุติเทียบกันระหว่างฝั่ง
00:10:03 → 00:10:06เอเชียกับฝั่งยุโรปหรือว่าตะวันตกคือ
00:10:06 → 00:10:09อาหารเขาด้วยว่าเอ่อส่วนประกอบส่วนใหญ่ก็
00:10:09 → 00:10:11อย่างที่บอกว่าจะเป็นมาจากข้าวสาลีข้าว
00:10:12 → 00:10:14ร้ายข้าวบาเล่เป็นส่วนใหญ่ถ้าเป็นทางบ้าน
00:10:14 → 00:10:18เราเราก็จะกินข้าวข้าวเจ้าข้าวเหนียวอค่ะ
00:10:18 → 00:10:22อ่าก็จะไม่มีกูเตนค่ะค่ะอืสบายใจแล้วค่ะ
00:10:22 → 00:10:25เอาง่ายๆวันนึงเนี่ยเสี่โอ๊คเนี่ยตื่นขมา
00:10:25 → 00:10:28เนี่ยมื้อแรกอ่ะคือข้าวมั้ยอ่ะมื้อแรกของ
00:10:28 → 00:10:31ผมหร่ะครับก็ข้าวครับส่วนใหญ่ก็ข้าวอยู่
00:10:31 → 00:10:33ฮะบางครั้งก็าจะมีเบเกอรี่เนาหวงปังไม่
00:10:33 → 00:10:36ค่อยอ่ะปไม่ค่อยคนไทยเราไม่ค่อยแบบนั้นนะ
00:10:36 → 00:10:38ไปเบเกอรี่ของพวกเรามันจะเป็นมื้อแบบว่าง
00:10:39 → 00:10:41ใช่มั้ยพี่นกว่างระหว่างวันใชเอตอนบ่าย
00:10:41 → 00:10:45อะไรก็ว่าไปเออใช่มั้ยก็ข้าวถ้าถ้าถ้าคน
00:10:45 → 00:10:48ไทยบิกินิดหน่อยนะตอนกาแฟตอนเช้าพูดถึงนะ
00:10:48 → 00:10:51คะอาจารย์ก็ไม่ได้กินข้าวไม่อิ่มอแต่ว่า
00:10:51 → 00:10:54ก็ก็อ่าสมมุติว่าพี่พี่โอ๊คหรือว่าพี่นก
00:10:54 → 00:10:58กินขนมปัง 1 แผ่นเนี่ยเอขาไก่ 1 ขาอย่าง
00:10:58 → 00:11:01เงี้ค่ะอาจารย์เทียบกับข้าว 1 ทัพพีแล้ว
00:11:01 → 00:11:04นะคะหมายถึงว่าในขนมปัง 1 แผ่นก็มีปริมาณ
00:11:04 → 00:11:07เท่ากับคาร์โบไฮเดรตเท่ากับข้าวหรือพลัง
00:11:07 → 00:11:10งานเข้ากับข้าว 1 ทัพพีเหมือนกันอุ้ยเยอะ
00:11:10 → 00:11:12จังเลยอาจจะดูแบบแผ่นเล็กแผ่นแผ่นนึงน้อย
00:11:12 → 00:11:15เนาะถ้าเทียบกับกินข้าวหรือแบบหรือบางคน
00:11:15 → 00:11:17ก็อาจจะมีความคิดว่ากินขนมปังไม่อิ่มต้อง
00:11:18 → 00:11:20กินข้าวอย่าเงี้ไม่แต่ว่าเรื่องของพลัง
00:11:20 → 00:11:24งานมันสูงไงเพราะว่ามันมีอะไรเนนมออืเนนม
00:11:24 → 00:11:29ส่วนผสมอื่นๆอีกใช่มั้ยใช่ค่ะเอเออครับ
00:11:29 → 00:11:32ถ้าเราไม่แพ้เราก็ไม่มีปัญหาอะไรนะคะแต่
00:11:32 → 00:11:35ว่าสิ่งที่อาจารย์ย้ำนะคะคือเราไม่ใช่ว่า
00:11:35 → 00:11:39จะกินเป็นประจำอะไรอย่างงั้นไปทุกมื้อเรา
00:11:39 → 00:11:42ต้องสลับแล้วก็เราเป็นชาติที่มีวัฒนธรรม
00:11:42 → 00:11:45ของการกินข้าวเพราะฉะนั้นเนี่ยเรื่องของ
00:11:45 → 00:11:49กลูเตนเนี่ยก็จะต้องเอ่อดูในคนที่แพ้เป็น
00:11:49 → 00:11:53หลักอืค่ะแต่แต่ปัญหาของของของของคนเรา
00:11:53 → 00:11:57หรือแม้แต่ผมเองนะพี่นกว่าคะเอ่อเราจะไม่
00:11:57 → 00:12:00ค่อยแบบใส่ใจในเรื่องของของส่วนผสมที่มัน
00:12:00 → 00:12:04อยู่ในอาหารอ่ะจริงอ่ะเอ้อจริงๆก็คือแบบ
00:12:04 → 00:12:07กินอะไรก็กจกว่ามันแใช่จนกว่าจะรู้สึกเออ
00:12:07 → 00:12:09มันมันส่งผลกระทบต่อร่างกายจนเมื่อแพ้
00:12:09 → 00:12:12จริงๆนัแหละมันถึงจะจะเลิกกินพี่ว่านะพี่
00:12:12 → 00:12:14ว่านะไปในความเป็นโอ๊คในความเป็นพี่นก
00:12:14 → 00:12:17เนี่ยก็คือไม่อยากจะเพูดแล้วเคาะเลยก็คือ
00:12:17 → 00:12:19โชคดีที่เราเนี่ยไม่ได้แพ้อาหารอะไรอาหาร
00:12:19 → 00:12:21ทะเลเราก็ไม่ได้แพ้อะไรเห็นบางคนแพ้นี่
00:12:21 → 00:12:24เป็นผื่นแดงเลยใช่อาจารย์คะถ้าแพ้กลูเตน
00:12:24 → 00:12:26มันจะมีลักษณะอาการที่แบบเห็นขึ้นมาเลย
00:12:26 → 00:12:29ใช่มั้ยคะเป็นผืนเลยใช่มั้คะใชอมีอย่าง
00:12:29 → 00:12:32ที่ที่บอกว่าแสดงอาการทันทีเลยเนี่ยก็จะ
00:12:32 → 00:12:34มีลักษณะเป็นผื่นเหมือนภูมิแพ้อ่ะค่ะเป็น
00:12:34 → 00:12:39ผื่นขึ้นไส้อาเจียนปวดท้องอะไรอย่างเงี้ย
00:12:39 → 00:12:41ค่ะแต่ถ้าอย่างที่บอกว่าถ้าคนเป็นโรค
00:12:41 → 00:12:44เนี่ยมันอาจจะใช้เวลานานนิดนึงอ่ะค่ะกว่า
00:12:44 → 00:12:47จะแสดงอาการถ้าเฉียบพันก็จะเห็นได้ชัด
00:12:47 → 00:12:50อย่างอย่างที่บอกปวดศีรษะค่ะในบางคนหรือ
00:12:51 → 00:12:54ว่าในในภาวะบางคนที่มีความเครียดอ่าก็
00:12:54 → 00:12:58สามารถบางพอเราเครียดมากๆภูมิคุ้มกันเรา
00:12:58 → 00:13:01ต่ำลงแล้วก็เกิดอาการแพ้กลูเตนได้หรือว่า
00:13:01 → 00:13:05ในตั้งครรภน่ะค่ะบางคนที่ช่วงตั้งครรภ์ก็
00:13:05 → 00:13:09แพ้ได้เหมือนกันค่ะครับอ๋อเหรอฮะหญิงตั้ง
00:13:09 → 00:13:13รภแสดงว่าก็ต้องระมัดระวังเรื่องกูเตนเอ
00:13:13 → 00:13:16เวลากินอะไรก็อาจจะต้องอ่านฉลากนิดนึงอ่า
00:13:16 → 00:13:20หรือที่อย่างที่บอกว่าก็ไม่ควรกินประจำ
00:13:20 → 00:13:24ซ้ำๆก็กินให้หลากหลายอ่ะค่ะอืเพราะว่า
00:13:24 → 00:13:26เรื่องเรื่องแบบนี้จริงๆแล้วในในหญิงตั้ง
00:13:26 → 00:13:29รโชคดีอย่างนะถ้าแบบมีการฝากคันใช่มั้ยก็
00:13:29 → 00:13:31อยู่อยู่ในกระบวนการของที่คุณหมอที่รับ
00:13:31 → 00:13:35ฝากกันเเขาจะใส่ใจในเรื่องของคำแนะนำเนาะ
00:13:35 → 00:13:40มีาอ่ามีการสอบถามอาการว่ากินแล้วมีการ
00:13:40 → 00:13:42แพ้อะไรหรืออะไรแบบเค่ะก็จะมีการดูแล
00:13:42 → 00:13:46อย่างใกล้ชิดค่ะแพทผู้เชี่ยวชาญค่ะก็คือ
00:13:46 → 00:13:49คนแพ้ก็เจะรู้เนว่ามีกลุ่มปกติเราไม่เรา
00:13:49 → 00:13:52ไม่เคยรู้สึกว่าเราแพ้แต่เราสังเกตว่า
00:13:52 → 00:13:55เอ๊ะเรากินเบเกอรี่เข้าไปหรือว่าเรากิน
00:13:55 → 00:13:59พิซซ่าเข้าไปอยู่ดีๆเราก็ปวดท้องท้องอื่น
00:13:59 → 00:14:02อทเสียอย่าเงี้ค่ะก็ลองสังเกตไว้แล้วก็
00:14:02 → 00:14:06กินครั้งต่อไปถ้าเป็นอีกอ่ะก็อาจจะสงสัย
00:14:06 → 00:14:09ตัวเองหรือว่าถ้าเพื่อความแน่ใจก็อาจจะ
00:14:09 → 00:14:13ต้องลองไปปรึกษาแพทย์ดูอย่างเงี้ยค่ะอื
00:14:13 → 00:14:16ไม่ว่ากินอะไรที่แบเอ่ออาการท้องเสียไม่
00:14:16 → 00:14:19ได้เสียจากอาหารที่เน่าเสียนะคะต้องต้อง
00:14:19 → 00:14:21ต้องแยกกันด้วยแต่ว่าอย่างที่บอกว่ากิน
00:14:21 → 00:14:24เบเกอรี่ต่างๆหรือว่ากินอาหารที่มีส่วน
00:14:24 → 00:14:27ประกอบของกูเตนก็ต้องลองสังเกตตัวเองดู
00:14:27 → 00:14:32อ่ะค่ะอาจารย์คอืมันมันมีข้อมูลส่งกันใน
00:14:32 → 00:14:36ในระยะเอ่อที่ายกำลังได้รับความนิยมเนี่ย
00:14:36 → 00:14:38เรื่องของสุขภาพเป็นเรื่องอันดับหนึ่งเลย
00:14:38 → 00:14:41ก็จะมองว่ากูเตเนี่ยเป็นตัวร้ายเสือโอ๊ค
00:14:42 → 00:14:44คงเคยได้ยินเนาะอาจารย์เคยได้ยินว่ามัน
00:14:44 → 00:14:49เข้าไปเหนียวไปไปเอ่อคั่งค้างอยู่ในลำไส้
00:14:49 → 00:14:51ลำไส้เราจะเป็นรูอะไรอย่างเงี้ค่ะอาจารย์
00:14:51 → 00:14:54อือเออมันจริงมั้ยคะถ้าเราไม่แพ้นะคะเรา
00:14:54 → 00:14:57กินกลูเตนคืออาจจะเป็นหนุ่มสาวที่ชอบ
00:14:57 → 00:15:02เบเกอรี่มากๆอย่าเงี้ยทานบ่อยๆก็ถามว่า
00:15:02 → 00:15:05มันจริงมั้ยข่าวที่ที่แชร์กันเนี่ยต้อง
00:15:05 → 00:15:08บอกว่าเป็นเทสเลยมากกว่าเพราะว่าจริงๆมัน
00:15:08 → 00:15:12ก็คือสารอาหารตัวนึงในในเหมือนอาหารทั่ว
00:15:12 → 00:15:15ไปอ่ะค่ะเป็นถ้ากลุ่มคนที่แพ้ก็จะเป็น
00:15:15 → 00:15:18อันตรายกับเขาแต่อย่างที่บอกว่ากลุ่มคน
00:15:18 → 00:15:22ปกติเนี่ยสามารถกินได้แต่ว่าจะไปบอกเอ่อ
00:15:22 → 00:15:25บอกว่าเอ๊ะมันมันเกิดอาการค้างค้างใช่ๆ
00:15:25 → 00:15:29อันนี้เป็นข้อมูลเทจอืถ้าในทางกลับการ
00:15:29 → 00:15:31อย่างที่บอกว่าถ้าสมมุติว่าคนที่แพ้คือ
00:15:31 → 00:15:34เขาคกินเข้าไปเนี่ยเอ่อลำไส้เล็กกับเขาค
00:15:34 → 00:15:37อ่ะค่ะจะเกิดสารร่างกายมันจะเกิดสารต้าน
00:15:37 → 00:15:40กลูเตนก็คือไม่ย่อยเนาะอมันก็อาจจะค้าง
00:15:40 → 00:15:44ค้าก็คือเนี่ยสะสมก็คือท้องอืดทำให้เรา
00:15:44 → 00:15:47ไม่ย่อยสารอาหารอื่นด้วยถ้าเรากินเป็น
00:15:47 → 00:15:50เวลานานๆหรือเกิดอาการแพ้ไปนานๆเนี่ยน้ำ
00:15:50 → 00:15:52หนักตัวก็ลดได้เพราะว่าไม่ดูดซึมสารอาหาร
00:15:53 → 00:15:55อื่นที่กินเข้าไปคือลำไส้มันเกิดการ
00:15:55 → 00:15:59อักเสบอ่ะค่ะอือืทางที่ดีเราก็ไม่ควรจะ
00:15:59 → 00:16:02กินมากๆแบบเป็นประจำอย่างงั้นน่ะใช่มั้ย
00:16:02 → 00:16:07คะอืมแต่เราก็ไม่ควรวิตกกังวลไปอย่างที่เ
00:16:07 → 00:16:11แชรกันมาใช่ค่ะอือืแล้วอย่างเด็กๆล่ะครับ
00:16:11 → 00:16:14เด็กๆที่ปัจจุบันเชอบทขนมใช่มั้ยใช่เอ่อ
00:16:14 → 00:16:16ตั้งแต่เด็กเล็กเลยนะวัยเล็กๆอนุบาลอนุบ
00:16:16 → 00:16:19อะไรเนี่ยก่อนเข้าอนุบาลอีกก็ขนมปงขนมปัง
00:16:19 → 00:16:23เนี่ยจะเป็นของที่ชอบมากกว่าที่จะกินข้าว
00:16:23 → 00:16:25อ่ะเอ่อกินตั้งแต่วัยเด็กเนี่ยมันจะมี
00:16:25 → 00:16:28ความเสี่ยงในการแบบเพิ่มโอกาสในการแพ้
00:16:28 → 00:16:31กูเตนรือว่าอืหรือว่ามันจะลดโอกาสในการ
00:16:31 → 00:16:34แพ้กูเต็นครับมันมันมีความแตกต่างกันมั้ย
00:16:34 → 00:16:37คุณหมองเอ้ยอาจารย์ฮะอือค่ะก็คือต้องบอก
00:16:37 → 00:16:39ว่าจริงๆวัยเด็กเนี่ยอย่างที่ทุกคนทราบ
00:16:39 → 00:16:41ว่าเขาก็เป็นเเป็นกลุ่มเสี่ยงหมายถึงว่า
00:16:41 → 00:16:43เป็น sensitive เนาะในกลุ่มที่เซนีหมาย
00:16:43 → 00:16:47ถึงว่าเวลารับสารอาหารอะไรเข้าไปเนี่ยพ่อ
00:16:47 → 00:16:50แม่ก็จะต้องสังเกตแต่ก็อย่างที่บอกว่า
00:16:50 → 00:16:53จริงๆแล้วในบ้านเราเนี่ยคนที่แพ้ก็ยังมี
00:16:53 → 00:16:56อยู่น้อยไม่ไม่ได้เยอะมากเพราะฉะนั้น
00:16:56 → 00:17:01กลุ่มปกติถ้าเกินตตามสเต็ปของอาหารในวัย
00:17:01 → 00:17:04เด็กอย่างเช่นถ้าสมมุติว่าช่วงเอ่อแรก
00:17:04 → 00:17:06เกิดถึง 6 เดือนเนี่ยเขาก็ให้กินนมแม่
00:17:06 → 00:17:09อย่างเดียวอ่ะก็ไม่ไม่ต้องแพ้อะไระเพราะ
00:17:09 → 00:17:12ว่ารับหนมแม่พอเริ่ม 6 เดือนขึ้นไปก็กิน
00:17:12 → 00:17:15อาหารตามวัยเป็นข้าวเราก็จะแนะนำตั้งแต่
00:17:15 → 00:17:17สเต็ปส่วนใหญ่เราก็จะไม่ได้บอกว่าให้กิน
00:17:17 → 00:17:21เบเกอรี่เลยเนาะในเด็ก 6 เดือนจนถึงเอ่อ
00:17:21 → 00:17:2412 เดือนหรือ 1 ขวบก็จะกินเป็นข้าวบด
00:17:24 → 00:17:28เอ่อผักต้มเอามาบดอะไรเงี้ยค่ะตามสเต็ปจน
00:17:28 → 00:17:31ถึงเริ่ม 1 ขวบขึ้นไปก็จะเริ่มกินอาหาร
00:17:31 → 00:17:35ได้เเรียกว่าได้ตามผู้ใหญ่ก็ค่อยๆเพิ่ม
00:17:35 → 00:17:38สเต็ปเพราะฉะนั้นเเรียกว่าการรับสารอาหาร
00:17:38 → 00:17:41พวกนี้มันก็ค่อยๆเป็นค่อยๆไปเพราะฉะนั้น
00:17:41 → 00:17:44ก็สามารถกินได้แต่ว่าเาเรียกว่าในวัยใน
00:17:44 → 00:17:48ช่วงอายุที่สมควรที่จะให้อย่างเช่นสัก 2
00:17:48 → 00:17:52ขวบอาจก็เริ่มให้กินพวกเส้นพาสต้าหรือว่า
00:17:52 → 00:17:55เอ่อเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นขนมปังอะไร
00:17:55 → 00:17:58อย่างเงี้ยค่ะก็เริ่มให้ได้ครับแต่ว่าก็
00:17:58 → 00:18:00ต้องสังเกตเหมือนกันว่าเอลูกมีอากาศแพ้
00:18:00 → 00:18:03มั้ยอย่างเงี้ยค่ะอนี่รู้เลยถามถึงน้อง
00:18:03 → 00:18:07พีทแน่ๆเลยทานทานเบเกอรี่มากมั้ยอ่ะเอ
00:18:07 → 00:18:10เด็กสมัเเนาะกินสมัยนี้คือเขาเขาชอบใน
00:18:10 → 00:18:13เรื่องของพวกนี้เคกเค้กเบเกอรี่อะไรขนม
00:18:13 → 00:18:17ปังอนะส่วนใหญ่หนปังก็อยู่ที่พ่อแม่หาให้
00:18:17 → 00:18:20เนาะเพราะว่าเท่าที่เออเท่าที่ฟังดูที่
00:18:20 → 00:18:23เอ่อข้อมูลนะเบอกว่าวิธีง่ายที่สุดที่จะ
00:18:23 → 00:18:25หลีกเลี่ยงจากกลูเตนคือทำอาหารกินเอง
00:18:25 → 00:18:28อาจารย์เรียกวัตถุดิบได้เพราะว่าอาหไทเรา
00:18:28 → 00:18:31จะไม่มีกลูเตนใช่มั้ยคะส่วนมากอใช่ค่ะอื
00:18:31 → 00:18:35ครับน้ำพริกผักต้มอะไรอย่างเงี้ยเจ้า
00:18:35 → 00:18:39กูเตนแน่นอนอืนผักก็ได้สารต้านอนุมูล
00:18:39 → 00:18:43อิสระในผักด้วยนะคะขโ
00:18:43 → 00:18:46โอแต่ถ้าเมื่อไหร่ที่หันไปหาเดินห้าง
00:18:46 → 00:18:52เนี่ยก็จะเจอร้านที่จะมีพาสต้ามีเอ่ออง
00:18:52 → 00:18:56เค้กอืต่างประชาตินะต่าง
00:18:56 → 00:19:00ประชาติไม่ได้นะคะต้องต้องทานอาหารที่
00:19:00 → 00:19:03หลากหลก็คือถ้าเไม่แพ้ก็ทานได้บ้างนะคะ
00:19:03 → 00:19:06เด็กๆเนี่ยก็ย่อมจะอยากรับประทานอยากกิน
00:19:06 → 00:19:10ขนมที่เอร็ดอร่อยเนช fr นี่คือตัวดีเลย
00:19:10 → 00:19:14ใช่ไหมคะอาจารย์ที่เรานิยมกันทั่วไปมี
00:19:14 → 00:19:16กูเตนเลยตัวเฟนฟรายเนี่ยถามว่าอะไรที่
00:19:16 → 00:19:19อันตรายที่สุดในเฟนฟรายน่าจะเป็นกลุ่มของ
00:19:19 → 00:19:21ไขมันเนาะเพราะว่าการทอดเฟนฟรายเป็นการ
00:19:21 → 00:19:25ทอดแบบน้ำมันท่วมอือครับค่ะในเฟรนช์ฟราย
00:19:26 → 00:19:29มันก็เลยดูดน้ำมันที่ใช้ทอดเข้าไปไปเยอะ
00:19:29 → 00:19:30อือหือ
00:19:30 → 00:19:33อืก็น่าจะอันตรายเหมือนกูเตนเพียงแต่ว่า
00:19:33 → 00:19:36มันอาจจะไม่ได้แพ้ไขมันแต่ว่าไขมันก็ไป
00:19:36 → 00:19:41สสมไมันเยอะใช่ค่ะก็จะเป็นทำให้มีน้ำหนัก
00:19:41 → 00:19:45เกินถ้ากินบ่อยๆหรือว่ากินทุกวันค่ะอือ
00:19:45 → 00:19:47แล้วก็จะเป็นกลุ่มที่ให้พลังงานหรือว่า
00:19:47 → 00:19:50คาร์โบไฮเดรตซะส่วนใหญ่ก็จะไม่ได้สาร
00:19:50 → 00:19:54อาหารครบอืออือแถมเอ่อเค้าเรียกว่าใน
00:19:54 → 00:19:59เฟรนช์ฟรายก็จะมีโรยเกลือบางทีก็โรยใช่ๆ
00:19:59 → 00:20:02เค็มมากได้สดเยี่ยมเกินอีกถ้ากินในปริมาณ
00:20:03 → 00:20:08เยอะๆค่ะอมันฝรั่งมันฝรั่งต่างๆนี่ก็ไม่
00:20:08 → 00:20:11มีใช่มั้ยคะแต่ก็มีแค่ความเค็มไม่ไม่มี
00:20:11 → 00:20:19ค่ะอืค่ะมันฝรั่งถุงต่างๆอือือครับก็ก็
00:20:19 → 00:20:21ถือว่าเป็นเป็น
00:20:21 → 00:20:25เอ่อเป็นตัวนึงที่อาจจะต้องระมัดระวังใน
00:20:25 → 00:20:28กลุ่มบางบางกลุ่มระมัดระวังค่ะอืโดยเฉพาะ
00:20:28 → 00:20:30ผู้ผู้มีโรคประจำตัวแบบเนี้ยมันเกี่ยว
00:20:30 → 00:20:33เนื่องด้วยกันมครับจะต้องระวังเพิ่มเติม
00:20:33 → 00:20:37ไปอีกมีมอาจารย์อหมายถึงว่าเป็นความดัน
00:20:37 → 00:20:42เบาหวาใช่มคะใช่ครับก็อาจจะไม่ต้องระมัด
00:20:42 → 00:20:47ระวังมากแต่ว่าก็ต้องดูเวลาเราไปหาคุณหมอ
00:20:47 → 00:20:49ก็อาจจะต้องสอบถามคุณหมอผู้เชี่ยวชาญว่า
00:20:49 → 00:20:53อาหารชนิดไหนเราสามารถทานได้อันไหนสเอ่อ
00:20:53 → 00:20:55เขาเรียกว่าเป็นโรคนี้แล้วไม่สามารถทัน
00:20:55 → 00:20:59ได้แต่ปกติไขมันเบาหวานความดันเนี่ยถ้า
00:20:59 → 00:21:01ไม่มีอาการแพ้ก็อย่างที่บอกว่าสามารถทัน
00:21:01 → 00:21:06ได้อืไม่ได้ไม่ได้มีผลปลูกพันธุเป็นพิเศษ
00:21:06 → 00:21:09อไม่ได้มีผลผูกพันเพียงแต่ว่าอย่างที่บอก
00:21:09 → 00:21:12ว่าก็ต้องกินเน้นเลยนะคะเน้นมากๆคือกิน
00:21:12 → 00:21:15ให้ครบถ้วนทุกกลุ่มอาหารทุกหมู่แล้วก็
00:21:15 → 00:21:18หลากหลายแล้วก็ในปริมาณที่เพียงพอใน 1
00:21:18 → 00:21:22วันออือว่าเอ๊ะดูแล้วกลุ่มอายุเราต้องการ
00:21:22 → 00:21:24อย่างสมมุติวัยทำงานก็ต้องการพลังงานสัก
00:21:24 → 00:21:282,000 แบ่งเป็น 3 มื้อก็อาจจะเฉลี่ยกัน
00:21:28 → 00:21:31สมมติว่ากินข้าวขาหมูไปนี่ก็ได้พลังงาน
00:21:31 → 00:21:33เยอะแล้วเนาะเพราะว่าขาหมูก็จะมีแต่ไขมัน
00:21:33 → 00:21:36อย่างเงี้ยมื้อเย็นก็อาจจะกินเบาๆเป็นผัก
00:21:36 → 00:21:39เน้นเป็นผักมยหรืออะไรอย่าเงี้ยเพื่อให้
00:21:39 → 00:21:42พลังงานน้อยหน่อยอือเพื่อดูแล้ว 1 วัน
00:21:42 → 00:21:46พลังงานจะได้ไม่เกินนะค่ะค่ะมีคุณผู้ฟัง
00:21:46 → 00:21:50ก็สนใจนะคะเรื่องของกลูเตนก็เลยสอบถามมา
00:21:50 → 00:21:54ว่าเรียนถามอาจารย์ว่าขนมปังฮวดทานได้
00:21:54 → 00:21:57มั้ยมีกลูเตนมยครับอันนี้เราจะเห็นทาง
00:21:57 → 00:22:00เลือกนะคะขนมปังขาวกับฮวีที่เราจะเจอคู่
00:22:00 → 00:22:03กันอยู่ตลอดต่างกันมั้ยคะอาจารย์แล้วก็
00:22:03 → 00:22:06กลูเตนจะอยู่ในไหนเลือกได้อย่างไรดีคะค่ะ
00:22:06 → 00:22:10จริงๆเอ่อในส่วนของขนมปังโวเนี่ยก็ยังมี
00:22:10 → 00:22:13ส่วนประกอบของแป้งสาลีอยู่เพียงแต่ว่า
00:22:13 → 00:22:17เอ่อในปริมาณที่น้อยน้อยกว่าขนมปังขาว
00:22:17 → 00:22:20เพราะว่าเขาก็จะใส่ในส่วนของธัญพืชเข้าไป
00:22:20 → 00:22:24ธัญพืชอื่นนะค่ะเข้าไปเพื่อเขาเรียกว่า
00:22:24 → 00:22:27เป็นทางเลือกไฟเบอร์สภาพใช่ค่ะเพื่อให้ใน
00:22:27 → 00:22:31ส่่วนของพังตังงานมันมันน้อยลงจริงๆ
00:22:31 → 00:22:35ธัญพืชก็จะมีในส่วนของเขาเรียกว่าเอ่อยาย
00:22:35 → 00:22:38อาหารด้วยเนาะถ้ากินถ้าเทียบกับขนมตางขาว
00:22:38 → 00:22:41แต่ก็อย่างที่บอกว่าต้องดูก่อนว่าเขาเป็น
00:22:41 → 00:22:46กลูเตนฟรีมยคนที่แพ้สามารถทานได้แต่ถ้า
00:22:46 → 00:22:49กลุ่มที่เอ่อไม่ได้มีฉลากเนี่ยก็
00:22:49 → 00:22:52สันนิษฐานไว้ก่อนเลยว่าส่วนใหญ่เบเกอรี่
00:22:52 → 00:22:55เนี่ยก็คือมันต้องอาศัยข้าวแป้งข้าวสาลี
00:22:55 → 00:22:59อ่ะค่ะเพื่อที่จะทำให้มันสกักเก็บการ์ด
00:22:59 → 00:23:01หรือว่าทำให้เนื้อสัมผัสมันนุ่มอย่างที่
00:23:01 → 00:23:05บอกนุ่มเหนียวเกิดรสชาติที่อร่อยคมันจะทำ
00:23:05 → 00:23:09ให้ตัวเวลาหมักขนมปังแล้วมันจะมีความฟู
00:23:09 → 00:23:10ขึ้นมาใช่ค่ะฟู
00:23:10 → 00:23:14ขึ้นแ่ทุกอย่างเลยถ้าอย่างงั้นน่ะเนาะใช่
00:23:14 → 00:23:18ค่ะออือนำมาถึงคำถามที่เพิ่งผ่านพ้นไปใน
00:23:18 → 00:23:20เทศกาลกิน
00:23:20 → 00:23:25เจฟคุณฟังก็สอบถามมาว่าเอ๊ะใช่อยู่ในหมี่
00:23:25 → 00:23:30กึงในเออในพวกเอ่อที่เราทำเป็นต่างๆนานา
00:23:30 → 00:23:33เกี่ยวกับอาหารเจอาจารย์อ่ะช่วงทศการกิน
00:23:33 → 00:23:38เจก็จะมีเขาเรียกว่าตัวโปรตีนโใช่โปตีนจ
00:23:38 → 00:23:43ใช่มคครับก็ต้องดูก็คืออย่างที่บอกว่าตัว
00:23:43 → 00:23:46เนี่ยต้องดูฉลากเลยค่ะอืเดี๋ยวนี้เขาก็จะ
00:23:46 → 00:23:48เอ่อเขาเรียกว่าใส่ใจผู้บริโภคมากขึ้น
00:23:49 → 00:23:52สำหรับผู้ผลิตเนาะก็จะมีเขียนว่าอันนี้มี
00:23:52 → 00:23:56ส่วนประกอบของแป้งสาลีอ่ะหรือว่าครับ
00:23:56 → 00:23:58สำหรับผู้แพ้ก็คือมีกุดเต็มมันเป็นส่วน
00:23:58 → 00:24:00ประกอบอันเนี้ยแสดงว่าถ้าเราแพ้เราต้อง
00:24:00 → 00:24:05หลีกเลี่ยงเลยอสามารถทันได้เอ้แต่แต่ใน
00:24:05 → 00:24:09ตามร้านอาหารที่เราไปอ่ะมันเขาก็ไม่เไม่
00:24:09 → 00:24:13บอกเราต้องถามไงดเพราะเราเป็นคนปกติถาม
00:24:13 → 00:24:16ถามเราไม่ใช่คนที่แพ้แต่โดยปกติคนที่มี
00:24:16 → 00:24:19อาการแพ้แล้วรู้ตัวเขาก็จะถามก่อนถามเก็
00:24:19 → 00:24:22จะถามใช่ค่ะอว่าอันนี้ปรุงมาจากอะไรมี
00:24:22 → 00:24:25อะไรเป็นส่วนประกอบหรือว่าเป็นเมนูที่ถ้า
00:24:25 → 00:24:27ถ้าหลีกเลี่ยงเลยก็คือถ้าเราไม่คุ้นชิน
00:24:27 → 00:24:31เราก็ก็ไม่กินเราก็เลือกกินูที่ที่เรากิน
00:24:31 → 00:24:34แล้วมันไม่แพ้อ่ะข้าวกะเพราอย่างเงี้ยไม่
00:24:34 → 00:24:37แพ้แน่นอน
00:24:38 → 00:24:42เอ่าก็ต้องรู้จักเลือกใช่ค่ะอย่างที่พี่น
00:24:42 → 00:24:44บอกว่าสิ่งที่ดีที่สุดก็คือเราจะรู้ว่า
00:24:44 → 00:24:48เราใช้อะไรปรุงก็คือต้องทำอาหารทานเองอ
00:24:48 → 00:24:53ค่ะอืแต่ถ้าหลีกเลี่ยงปญบอกก็คืออ่ะต้อง
00:24:53 → 00:24:56ถามผู้ประกอบหรือว่าพี่เอมาถามนิดนึงว่า
00:24:56 → 00:24:58เมนูที่เราสั่งอันเนี้ยจะมีอะไรเป็นส่วน
00:24:58 → 00:25:02ประกอบเพราะว่าก็พบผู้แพ้กูเตนเนาะส่วน
00:25:02 → 00:25:05ใหญ่ร้านอาหารก็จะให้ข้อมูลได้แต่ว่าบาง
00:25:05 → 00:25:07ร้านอาหารก็ไม่สามารถให้ข้อมูลถ้าเราไม่
00:25:07 → 00:25:10แน่ใจก็หลีกเลี่ยงไม่สั่งเมนูนั้นจะดี
00:25:10 → 00:25:13กว่าค่ะอเท่าที่รู้ว่ามันมันมาจากแป้ง
00:25:13 → 00:25:17สาลีเป็นส่วนมากเนี่ยมันมีข้าวโอ๊ตด้วยนะ
00:25:17 → 00:25:21คะที่บางคนเชอบมากเลยเขาบอกว่ามันจะเป็น
00:25:21 → 00:25:23เหมือนวิตามินทางเลือกอะไรสักอย่างนึง
00:25:23 → 00:25:26เนี่ยเป็นเอ่อคาร์โบไฮเดรตที่ดีอย่าง
00:25:26 → 00:25:30เงี้ยมันก็มีกลูเตนด้วยใช่มั้ยคะใช่ค่ะอื
00:25:30 → 00:25:33เนาะแม้จะหันไปหาข้าวโอ๊ตแล้วข้าวบรี่ที่
00:25:33 → 00:25:36เป็นเบียร์หมักเบียร์อย่างงี้อ่าหรือว่า
00:25:36 → 00:25:39ในไวนวิสกี้เอ่อในวิสกี้เครื่องดื่ม
00:25:40 → 00:25:43แอลกอฮอล์บางชนิดก็ก็มีกลูเตนเหมือนกัน
00:25:43 → 00:25:47หรือว่าอ๋อ่าถ้าถ้าสมมุติว่าเราสังเกตใน
00:25:47 → 00:25:51ฉลากโภชนาการอ่ะค่ะซอสอือตัวซอสปรุงรสบาง
00:25:51 → 00:25:55บางประเภทเนี่ยก็จะใส่ตัวแป้งสาลีลงไป
00:25:55 → 00:25:56อย่างที่บอกว่ามันจะให้ Texture หรือว่า
00:25:56 → 00:26:01รดสัมผัสของเนื้อซอสเนี่ยมันดีขึ้นอือค่ะ
00:26:01 → 00:26:06ออนี่เส้นโรนีเส้นพาสต้าเนี่ยค่ะเบียร์
00:26:06 → 00:26:08นี่ต้องมีแน่นอนเลยใช่มั้ยคะอาจารย์มี
00:26:08 → 00:26:13ข้าวสาลีเนาะมันมีทำจากการหมักมันตัวตัว
00:26:13 → 00:26:16ธัญญพืชที่ใช้ในการหมากแลข้าวแต่ละชนิดอ
00:26:16 → 00:26:20เออนะครับโชคดีนะใชโชคดีแล้วเนี่ยโชคดี
00:26:20 → 00:26:24ที่ไม่แพ้ใช่มยเอ้อทุกท่านก็นำมาสู่
00:26:24 → 00:26:28เรื่องของว่าเอ่อหลักการกินอาหารที่มี
00:26:28 → 00:26:31ประโยชน์หลักการที่เราจะแบบเราไม่แพ้อ่ะ
00:26:31 → 00:26:34คนส่วนมากคนไทยนี่ 80 90% ไม่แพ้ใช่มั้
00:26:34 → 00:26:38คะอาจารย์ใช่ค่ะอือก็สัก 1 1% โน้อยมาก
00:26:38 → 00:26:42ใช่มั้ยคะที่ที่แพ้ค่ะการแพ้ของเขานี่มา
00:26:42 → 00:26:44จากอะไรครับอ่าพันธุกรรมหรือว่ามันมาจาก
00:26:44 → 00:26:49ตัวความความผิดปกติอะไรบางอย่างเป็นตัว
00:26:49 → 00:26:51บ่งบอกหรือเปล่า 2 มีทั้ง 2 กลุ่มเลยค่ะ
00:26:51 → 00:26:55ก็คือจากธุกรรมก็มีส่วนนึงแล้วก็อย่างที่
00:26:55 → 00:26:57บอกว่ามีภาวะไวต่อกูเตนอย่างที่บอกว่าเออ
00:26:58 → 00:27:00เป็นเป็นช่วงของการตั้งครรภ์หรือว่าเป็น
00:27:00 → 00:27:03ช่วงของปรุงคุ้มกันที่มันต่ำมีภาวะเครียบ
00:27:03 → 00:27:06ออย่างเงี้ยแพได้ก็คือไม่
00:27:06 → 00:27:09ย่อยมีคนรู้จักอยู่คนนึงเป็นคนใกล้ชิดพอ
00:27:09 → 00:27:13ควรอันเนี้ยเ้าบอกว่าเค้าเอ่อทานอาหารซ้ำ
00:27:13 → 00:27:18ๆอยู่ชนิดนึงมาเป็นเวลานานมากร่วม 5 ปี 5
00:27:18 → 00:27:22ปีขึ้นนะอาจารย์คืออาหารที่เอ่อ
00:27:22 → 00:27:26เป็นทานกับนมเป็นเหมือนกับเบเกอรี่ชนิด
00:27:26 → 00:27:28นึงเนี่ยนะคะจำไม่ได้แล้วว่าชนิดอะไรที่
00:27:28 → 00:27:32อร่อยมากเลยแล้วก็ทานประจำทุกเช้าเลยกับ
00:27:32 → 00:27:36กับนมนมช็อกโกแลตหรืออะไรของเาเนี่ยทำให้
00:27:36 → 00:27:41เอ่อในช่วงต่อมาหลายปีผ่านมาเนี่ยมีอาการ
00:27:41 → 00:27:44ที่เรียกว่าแพ้ภูมิตัวเองหรือ sle เ้าบอก
00:27:44 → 00:27:47ว่าเข้ามาจากสาเหตุนี้แน่ๆเลยอาจารย์ว่า
00:27:47 → 00:27:49มันจะเป็นส่วนนึงของก็ก็เป็นส่วนนึงค่ะ
00:27:49 → 00:27:52อย่างที่บอกว่าถ้าเราร่างกายเราเกิดอาการ
00:27:52 → 00:27:55แพ้ถึงแม้จะเป็นภาวะแพ้กูเตนแต่ว่าไม่ใช่
00:27:55 → 00:27:58โรคแต่ถ้าเกิดการแพ้นานๆสะสมนะค่ะมันก็
00:27:58 → 00:28:02สามารถกลับมาเป็นโรค CD อย่างที่บอกว่า
00:28:02 → 00:28:06เป็นเนี่ยโรคภูมิคุ้มกันคือโรคในทำนอง
00:28:06 → 00:28:09เดียวกันเลยใช่มั้ยคะ sle ใช่ค่ะออก็ก็
00:28:09 → 00:28:11ลักษณะเหมือนเหมือนเค้าเรียกอะไรนะโรค
00:28:11 → 00:28:15พุ่มพวงใช่มั้ยคะที่ที่เราจะชินกันแล้วเ
00:28:15 → 00:28:18ย้อนกลับไปถึงพฤติกรรมของเขาเองเนี่ยเขา
00:28:18 → 00:28:20ก็วิเคราะห์ได้เลยว่าเนี่ยแหละเทานอาหาร
00:28:20 → 00:28:23แบบเนี้ยทุกเช้าเลยซึ่งคนเรามันไม่น่าจะ
00:28:23 → 00:28:26ทำขนาดนั้นใช่มั้ยคะเออใช่ค่ะบอกว่าเอ
00:28:26 → 00:28:31หลักหการค่ะอย่าให้ได้ประยใน 1 วันอย่าง
00:28:31 → 00:28:34เงี้นะคะก็จริงๆต้องบอกว่าเราต้องกิน
00:28:34 → 00:28:37อาหารให้ครบ 5 กลุ่ม 5 กลุ่มอาหารถ้า
00:28:37 → 00:28:40สมมติที่สำนักโภชนาการกรมอนามัยเราแนะนำ
00:28:40 → 00:28:43เนี่ยเราจะมีตัวธงโภชนาการนะคะก็จะแบ่ง
00:28:43 → 00:28:46เป็นกลุ่มอาหารก็คือกลุ่มแรกเนี่ยก็จะ
00:28:46 → 00:28:49เป็นข้าวแป้งซึ่งปริมาณก็แตกต่างกันแล้ว
00:28:49 → 00:28:52แต่กลุ่มวัยนะคะกลุ่มที่ 2 เนี่ยก็จะเป็น
00:28:52 → 00:28:56ในส่วนของผักผักแล้วผแล้วก็กลุ่มอีกกลุ่ม
00:28:56 → 00:28:58นึงก็จะเป็นในส่วนของผลไม้นะคะแล้วก็
00:28:58 → 00:29:02เนื้อสัตว์กลุ่มที่ 4 แล้วก็รวมถึงนมนม
00:29:02 → 00:29:05นี้ก็จัดอยู่ในกลุ่มอาหารเหมือนกันค่ะ
00:29:05 → 00:29:10ครับนมสำหรับนมสำหรับคนบางคนเก็เกลัว
00:29:10 → 00:29:13อาจารย์นมนี่เราควรจะเปลี่ยนเป็นนมถั่ว
00:29:13 → 00:29:15เหลืองได้หรือว่าแตกต่างกันกับนมวยยังไง
00:29:16 → 00:29:18คะเอต้องบอกว่าถ้าสมมุติในหลักของอาหาร
00:29:18 → 00:29:21แลกเปลี่ยนทางโภชนาการเนี่ยตัวนมอ่ะค่ะ
00:29:21 → 00:29:23มันก็จะมีทั้งโปรตีนแล้วก็มีทั้งแคลเซียม
00:29:23 → 00:29:25แต่ว่าแหล่งที่อุดมสมบูรณ์ก็คือจะเป็น
00:29:25 → 00:29:29ส่วนของแคลเซียมอืโภชนาการเขาแนะนำว่า
00:29:29 → 00:29:32ต้องดื่มนมวันละ 1 แก้ว 2 แก้วเนี่ยก็คือ
00:29:32 → 00:29:35ต้องการให้ได้ปริมาณแคลเซียมเพราะฉะนั้น
00:29:35 → 00:29:37ถามว่าถ้าเราไม่ดื่มนมเรากินอย่างอื่นที่
00:29:37 → 00:29:41มีแคลเซียมทดแทนได้มก็สามารถกินได้ค่ะ
00:29:41 → 00:29:45อย่างเช่นตัวเต้าหู้อืเต้าหู้ที่ทำมาจาก
00:29:45 → 00:29:48เอ่อถั่วเหลืองเนี่ยก็ก็มีไอ้ถั่วเขียว
00:29:48 → 00:29:50หรือถั่วเหลืองเนี่ยก็มีแคลเซียมเหมือน
00:29:50 → 00:29:53กันเพียงแต่ว่าอาจจะต้องกินในปริมาณที่
00:29:53 → 00:29:56เยอะเยอะเยอะกว่าการดื่มนมนิดนึงอถ้า
00:29:56 → 00:29:58เทียบกันกับนม 1 แก้ว
00:29:58 → 00:30:01เอเต้าหู้ที่เราใส่ในผัดถั่วงงอกอ่ะค่ะ
00:30:01 → 00:30:04ที่เป็นเต้าหู้ขาวเหลืองๆแข็งๆอ่ะต้องกิน
00:30:04 → 00:30:081 แผ่นก็จะได้แคลเซียมเท่ากับนม 1 แก้ว
00:30:08 → 00:30:11ซึ่งมันก็อาจจะกินได้ยากนิดนึงอ่ะก็ยากหน
00:30:11 → 00:30:15เหมือนจืดแต่พี่นเลือกเพิ่มขึ้นอย่างเช่น
00:30:15 → 00:30:18เอ่อในนมถั่วเหลืองอ่ะค่ะก็จะมีผลิตภัณฑ์
00:30:18 → 00:30:22ในท้องตลาดใช่ะเสริมแคลเซียมเข้าไปในนม
00:30:22 → 00:30:26ถั่วเหลืองก็มีค่ะอือืค่ะครับผม่ะชอบมัก
00:30:26 → 00:30:29นมถั่วเหลืองอืคือของของโปรดเลยจริงของ
00:30:29 → 00:30:33โปรดเลยยิ่งใส่พวกลูกเดือยยิ่งใส่พวกวุ้น
00:30:33 → 00:30:36นมถวเหลืองเป็นของที่เรายังถูกปากของเรา
00:30:36 → 00:30:39อยู่แล้วก็ก็ไม่มีกลูเตนอยู่แล้วนะคะทำ
00:30:39 → 00:30:40จาก
00:30:40 → 00:30:45ธัญพืชสบายๆนะคะก็คือทานอาหารให้ครบอย่าง
00:30:45 → 00:30:47ที่อาจารย์บอกนะคะมีทางเลือกเนาะถือว่ามี
00:30:47 → 00:30:51ทางเลือกอยู่ไม่ได้แบบจนอับจนในการที่แ
00:30:51 → 00:30:54ของกินยากอะไรนี้สักหน่อยจิต้องบอกว่า
00:30:54 → 00:30:56ประเทศเราเป็นประเทศที่โชคดีนะคะเพราะว่า
00:30:56 → 00:30:59อุดมสมบูรณ์ด้วยแหล่งอาหารอาหารทุกหลาย
00:30:59 → 00:31:02อย่างทุกอย่างเลยไม่ว่าจะเป็นกลุ่มข้าว
00:31:02 → 00:31:05แป้งกลุ่มผักผลไม้ก็มีให้เลือกหลากหลาย
00:31:05 → 00:31:10ตามฤดูกาลค่ะอือือือแล้วก็
00:31:11 → 00:31:14เป็นหลีกเลี่ยงของหมักดองเครื่องดื่มที่
00:31:14 → 00:31:18มีแอลกอฮอล์ใช่มั้ยคะอาจารยของดองบเเรียก
00:31:18 → 00:31:22ว่าเป็นข้อปฏิบัติตามหลักโภชนาการ 9 ข้อ
00:31:22 → 00:31:25ค่ะอืเื่อเมื่อสักครู่ที่พูดไปในเรื่อง
00:31:25 → 00:31:27ของกลุ่มอาหารตามธงนี่ก็จะเป็นข้อที่ 1
00:31:27 → 00:31:31ข้อที่ที่ก็คือเน้นในส่วนของการกินเเรียก
00:31:31 → 00:31:34ว่ากินข้าวที่เป็นข้าวไม่ขัดสีอย่างเช่น
00:31:35 → 00:31:38พวกข้าวก้องหรือว่าขัดสีน้อยๆสลับกับ
00:31:38 → 00:31:41กลุ่มข้าวขาวหรือว่าเป็นเส้นอะไรอย่าง
00:31:41 → 00:31:43เงี้ยค่ะสลับกันได้แล้วก็ข้อที่ 3 นี้ก็
00:31:43 → 00:31:46คือในส่วนของเรื่องของการกินปลากินไข่ค่ะ
00:31:46 → 00:31:48แล้วก็หลีกเลี่ยงในเรื่องของเนื้อสัตว์
00:31:48 → 00:31:52ติดมันน่ะค่ะอือแล้วก็อาจจะต้องเพิ่มใน
00:31:52 → 00:31:55กลุ่มของเขาเรียกว่าถั่วเมล็ดแห้งเข้าไป
00:31:55 → 00:31:58คำว่าถั่วเมล็ดแห้งเนี่ยก็คือถั่วถั่วแดง
00:31:58 → 00:32:02ถั่วเขียวถั่วดำอย่างเงี้ยค่ะในกลุ่มนี้
00:32:02 → 00:32:05นอกเหนือจากจะมีโปรตีนมันก็ยังมีกลุ่มของ
00:32:05 → 00:32:08ใหญ่อาหารด้วยค่ะที่เพิ่มเข้ามาแล้วก็
00:32:08 → 00:32:12เน้นในส่วนของกินผักให้เป็นประจำส่วนของ
00:32:12 → 00:32:16ผักเนี่ยก็กินให้มันหลากสีจริงๆกินทั้ง
00:32:16 → 00:32:19ให้ครบ 5 สีก็จะก็จะดีเพราะว่าในแต่ละสี
00:32:19 → 00:32:22ก็มีเขาเรียกว่ามีสารอาหารสำคัญที่แตก
00:32:22 → 00:32:26ต่างกันไปค่ะอืแล้วก็เน้นย้ำเรื่องของการ
00:32:26 → 00:32:29ดื่มนมดื่มนมนี่ก็เน้นเป็นกลุ่มนมรสจืดนะ
00:32:29 → 00:32:33คะค่ะเพื่อหลีกเลี่ยงน้ำตาลค่ะก็ก็อย่าง
00:32:33 → 00:32:36ที่บอกว่าหลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูงหวานจัด
00:32:36 → 00:32:40เค็มจัดหรือว่าพวกผลิตภัณฑ์แปรรูปต่างๆ
00:32:40 → 00:32:45ค่ะค่ะคุณผู้ฟังหลายคนก็จะได้ข้อมูลที่
00:32:45 → 00:32:47ต้องการแล้วแล้วก็ขอบพระคุณอาจารย์มานะคะ
00:32:47 → 00:32:50สุดท้ายนี้อาจารย์เอ่อย้ำอีกทีนึงว่า
00:32:50 → 00:32:54กลูเตนไม่ใช่ตัวร้ายนะคะอาจารย์แล้วก็เรา
00:32:54 → 00:32:59มีวิธีที่ทานอาหารที่เอ่อมีกลูเตนได้แต่
00:32:59 → 00:33:02ก็มีข้อระมัดระวังที่จะต้องทานอาหารที่
00:33:02 → 00:33:06สลับกันไปไม่ได้ซ้ำซากไม่ได้จำเจอยู่ทุก
00:33:06 → 00:33:09วันใช่มั้ยคะจารยให้ข้อจำกัดความของ
00:33:09 → 00:33:13กลูเตนนิดนึงแล้วก็เราคนไทย 99% น่าจะไม่
00:33:13 → 00:33:17แพ้กลูเตนใช่มั้ยคะอืใช่ค่ะอือก็อย่างที่
00:33:17 → 00:33:21บอกว่าเอ๊ตัวกูเตนเนี่ยถ้าเรามองในมุมมอง
00:33:21 → 00:33:24ของคนปกติมันไม่ใช่ตัวร้ายมันก็ให้สาร
00:33:24 → 00:33:27อาหารปกติเป็นอาหารชนิดอื่นแต่ถ้าเรามา
00:33:27 → 00:33:30มองในมุมมองของคนที่แพ้คือสัมผัสเพียงนิด
00:33:30 → 00:33:32เดียวหมายถึงว่ากินเข้าไปเล็กน้อยมันก็
00:33:32 → 00:33:34เกิดอาการแพ้มันก็อาจจะมองเป็นตัวร้าย
00:33:34 → 00:33:38สำหรับกลุ่มคนที่แพ้อือก็ต้องแบ่งประเภท
00:33:38 → 00:33:39ของการมอง
00:33:40 → 00:33:45กูเต็นเป็น 2 ประเภทค่ะอืเพราะฉะนั้นอ่ะ
00:33:45 → 00:33:48สมมติอีกอีกนิดนึงถ้าเรามีอาการแพ้ขึ้นมา
00:33:48 → 00:33:51แล้วเนี่ยทำยังไงเอ่อคนที่แพ้แล้วใช่จะจะ
00:33:51 → 00:33:54ปฏิบัติตัวยังไงดีครับมันมีมันมีแบ่งแบ่ง
00:33:54 → 00:33:58อแบ่งระยะของอาการมั้ยแล้วต้องควรจะไปหา
00:33:58 → 00:34:02หมอได้ทันทีเลยหรือเปล่าอาจารย์ฮ่ะถ้าถ้า
00:34:02 → 00:34:05เป็นอาการที่เค้าเรียกว่าภูมิแพ้ทั่วๆไป
00:34:05 → 00:34:08เนี่ยก็อาจจะต้องหยุดคือต่อไปก็อาจจะไม่
00:34:08 → 00:34:11ต้องกินอาหารเหล่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงแต่
00:34:11 → 00:34:14ถ้าสมมุติว่าเราไม่สบายใจหรือเราเราเค้า
00:34:14 → 00:34:18เรียกมีกำลังทรับหรือว่ามีเวลาก็น่าจะ
00:34:18 → 00:34:21ต้องไปปรึกษาผู้เชี่ยวชาญนะคะเพราะว่าตอน
00:34:21 → 00:34:24นี้เทคโนโลยีการตรวจก็ก็มีหลากหลายอย่าง
00:34:24 → 00:34:27เช่นตรวจถึงระดับพันธุกรรมว่าเอ๊ะมันเป็น
00:34:27 → 00:34:31โรคมั้หรือว่าเป็นสกินเทสทางผิวหนังดูว่า
00:34:31 → 00:34:35เราแพ้อะไรบ้างจริถ้าเราไปตรวจสกินเทส
00:34:35 → 00:34:38เนี่ยก็จะรู้หลายเอ่อจำไม่ได้ว่ากี่ราย
00:34:38 → 00:34:40การนะคะแต่ว่าหลายรายการมากเลยในในส่วน
00:34:40 → 00:34:44ที่แพ้แต่ก็ไม่ได้แนะนำว่าทุกคนที่พอกิน
00:34:44 → 00:34:47ไปเรารู้สึกว่าท้องอืดมีผืนคันต้องต้องไป
00:34:47 → 00:34:50ตรวจทุกคนเราสามารถหลีกเลี่ยงได้ถ้าเรา
00:34:50 → 00:34:53สังเกตอาการตัวเองเหมือนเหมือนคนแพ้กุ้ง
00:34:53 → 00:34:56แพ้อาหารทะเลทั่วไปอย่างเงี้ยค่ะค่ะอครับ
00:34:56 → 00:35:00อ๋อแต่แต่ถ้ามีมีอาการมันก็คือการรักษา
00:35:00 → 00:35:03คล้ายคล้ายๆขึอาการแพ้อาหารทั่วไปปกติถ้า
00:35:03 → 00:35:07ไม่ได้แพ้มากเกินไปก็แต่ว่าที่รุนแรงก็
00:35:07 → 00:35:10อาจจะเป็นเหมือนแบบทางแพ้ทางเดินหายใจที่
00:35:10 → 00:35:13อาจจะทำให้ืหายใจอะไรอย่างเงี้ยค่ะออัน
00:35:13 → 00:35:17นั้นอ่าอันนั้นก็ต้องอ่าปรึกษาแพทย์โดยดว
00:35:17 → 00:35:19ถ้าเกิดอาการแพ้แบบนี้เพราะว่าจริงๆเรา
00:35:19 → 00:35:21ไม่รู้ว่ามันเกิดจากกุดเด็นมั้ยหรือว่า
00:35:21 → 00:35:25เกิดจากสารอื่นที่ที่เป็นแพ้เขมาร่วมด้วย
00:35:25 → 00:35:29อย่างเงี้ยค่ะออพอพเรารู้ว่าตัวเองแพ้
00:35:29 → 00:35:31หรือว่าไปเทสสกินเอ่อเทสเรื่องของการแพ้
00:35:31 → 00:35:34ต่างๆอาการภูมิแพ้ต่างๆแล้วเนี่ยรู้แล้ว
00:35:34 → 00:35:37ว่าเราแพ้ไอ้ตัวตัวกลูเตนเนี่ยเอ่อมันมัน
00:35:37 → 00:35:41ต้องอยู่กับเขาให้ได้หรือว่ามันจะมีเอ่อ
00:35:41 → 00:35:44ตัวยาหรืออะไรที่มันจะรักษาได้มั้ยฮะถาม
00:35:44 → 00:35:48แบบงงๆถามแบบแบบอยากรู้อ่ะอยากรู้ถ้ายา
00:35:48 → 00:35:51ถ้ายานี่ไม่แน่ใจว่ามีหรือเปล่าแต่ส่วน
00:35:51 → 00:35:53ใหญ่ถามว่าเราจะอยู่กับเขาได้ยังไงก็อาจ
00:35:53 → 00:35:56จะต้องเลือกผลิตภัณฑ์อย่างที่เราคุยกันไป
00:35:56 → 00:35:59ตั้งแต่ต้นรายการจริงถามว่าเราจำเป็นต้อง
00:35:59 → 00:36:03กินอาหารที่มีข้าวสาลีมีข้าวบาเล่ข้าวลาย
00:36:03 → 00:36:06เป็นส่วนประกอบมีชีวิตประจำวันของคนไทย
00:36:06 → 00:36:10เราก็ไม่ต้องหมายถึงว่าหลีกเลี่ยงได้เนาะ
00:36:10 → 00:36:12เพราะว่ามันก็จะมีอาหารชนิดอื่นหรือว่า
00:36:12 → 00:36:15แม้กระทั่งในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เองที่ไม่
00:36:15 → 00:36:19ได้ใช้เอ่อข้าวสาลีเลยแต่ว่าใช้ไข่ขาวแทน
00:36:19 → 00:36:22หรืออะไรอย่างเงี้ยค่ะที่เขาพัฒนาสูตร
00:36:22 → 00:36:26สำหรับคนที่แพ้ก็ก็มีให้เลือกหลากหลายใน
00:36:26 → 00:36:29เรียกในท้องตลาดทั่ไปในปัจจุบันนะคะต้อง
00:36:29 → 00:36:32บอกว่ามันเป็นอุตสาหกรรมอาหารเนาะที่
00:36:32 → 00:36:37พัฒนามากขึ้นออือต้องเลือกให้เหมาะกับ
00:36:37 → 00:36:40สุขภาพของเราต้องบอกแบบนี้ดีกว่าค่ะอื
00:36:40 → 00:36:43โอโหก็ดีนะในยุคปัจจุบันก็ถือว่าแบบเอ่อ
00:36:43 → 00:36:45ความหลากหลายในการเอ่อบริโภคมันค่อนข้าง
00:36:45 → 00:36:48เยอะแล้วก็ทางเลือกเยอะอ่ะไม่เหมือนไม่
00:36:48 → 00:36:52เหมือนถ้าเป็นยุคย้อนไปสัก 20 ปีก็ผมว่า
00:36:52 → 00:36:55เราจะไม่รู้จักว่าเราจะแบ่งอะไรเราจะแพ้
00:36:55 → 00:36:59อะไรเราจะเลือกอะไรยังไงที่อยากเน้นย้ำก็
00:36:59 → 00:37:02คือต้องสังเกตแล้วก็อาจจะต้องอาศัยการ
00:37:02 → 00:37:05อ่านฉลากโภชนาการเพราะจริงๆในฉลาก
00:37:05 → 00:37:08โภชนาการเนี่ยมีประโยชน์มากอืนอกจากเหนือ
00:37:08 → 00:37:11จากดูว่ามันมีส่วนประกอบของอะไรแล้วก็จะ
00:37:11 → 00:37:15มีคุณค่าทางโภชนาการต่างๆดูว่าเอ๊ะ 1 ซอง
00:37:15 → 00:37:18เนี่ยเราควรกินหมดมั้ยหรือเขาเขียนว่า 1
00:37:18 → 00:37:22ซองควรแบ่งกิน 3 ครั้งก็แสดงว่าต้องแบ่ง
00:37:22 → 00:37:25กิน 3 ครั้งไม่ให้กินใน 1 ครั้ง
00:37:25 → 00:37:28หมดเออแต่เราดืเชื่อเราจะไม่เชื่อักดื้อ
00:37:28 → 00:37:32เราักดซองนึงควรกินถึง 3 ครั้งนะเก็บไว้
00:37:32 → 00:37:35มันแน่นตัวยไปหน่อยถ้างั้นเราก็ต้องเลือก
00:37:35 → 00:37:37ซื้อซองที่มันเล็กลงแล้วก็กินหมดครั้ง
00:37:37 → 00:37:41เดียวค่ะอมันแต่มันไม่ไม่ไม่จุใจไม่จุใจ
00:37:41 → 00:37:44โอ้วันนี้ได้ความรู้มากมายเออเหมือนคุณ
00:37:44 → 00:37:47ผู้ฟังท่านนี้เลยพี่นกอาจารย์ว่าไงคะเอ่อ
00:37:47 → 00:37:50คือแบบเขาบอกว่าของท่านผู้ฟังท่านนี้บอก
00:37:50 → 00:37:53ว่าแพ้แพ้เหมือนกันแต่เป็นแพ้ข้าวขาหมู
00:37:53 → 00:37:55เจอเมื่อไหร่นะน้ำลายไหลเป็นพิเศษต้อง
00:37:55 → 00:37:59สั่งเพิ่มพิเศษซะเลยเไม่มีกลูเตนอันนี้
00:37:59 → 00:38:02อันนี้ไม่ได้แพ้อาหารนะฮะแพ้ความยั่วยวน
00:38:02 → 00:38:04ของอาหารน้ำน้ำลายหกทุกครั้งเหมือนกันนะ
00:38:04 → 00:38:08สำหรับคนที่ระมัดระวังในไขมันก็ตามนะคะ
00:38:08 → 00:38:12เดี๋ยวโอกาสหน้าใช่จะต้องชวนอาจารย์
00:38:12 → 00:38:15วรทิพย์นะคุยเรื่องของโภชนาการเพิ่มเติม
00:38:15 → 00:38:18อีกหลากหลายเรื่องเลยเรื่องของโซเดียมก็
00:38:18 → 00:38:23ดีซึ่งที่อาจารย์ให้แนะนำให้ดูของเอ่อ
00:38:23 → 00:38:27สลากโภชนาการใช่ใช่เห็นโซเดียมมันเยอะทุก
00:38:27 → 00:38:30ครั้งแล้วก็ใจแป้วนะคะเอ๊ะครับแล้วทำไม
00:38:30 → 00:38:32มันเยอะขนาดนั้นล่ะคะมันไม่มีน้อยเลยนะคะ
00:38:32 → 00:38:35เรื่องของโซเดียมเดี๋ยวไว้โอกาสหน้าต้อง
00:38:35 → 00:38:38ชวนอาจารย์คุยหน่อยนะคะค่ะเพราะเราก็กลัว
00:38:38 → 00:38:40ๆกันอยู่วันนี้ก็ได้ความรู้เรื่องของ
00:38:40 → 00:38:44กลูเตนแล้วนะคะเค้าก็ไม่ใช่ตัวร้ายแล้ว
00:38:44 → 00:38:47เขาก็ต้องเอ่อสงบเสงี่ยมเขาคก็เป็นโปรตีน
00:38:48 → 00:38:50ชนิดหนึ่งเราก็ต้องระมัดระวังให้ดีนะคะ
00:38:50 → 00:38:53สำหรับคนที่แท้ค่ะวันนี้ขอบพระคุณอาจารย์
00:38:53 → 00:38:56วารีทิพย์มากเลยนะคะขอบพระคุณมากค่ะ
00:38:56 → 00:38:59อาจารย์คะสวัสดีค่ะสวัสดีครับสวัสดีครับ
00:38:59 → 00:39:02อาจารย์ครับค่ะอาจารย์วารีทิพย์พึ่งพันนะ
00:39:02 → 00:39:05คะนักโภชนาการชำนาญการพิเศษจากกรมอนามัย
00:39:05 → 00:39:08นะคะนาย