00:00:00 → 00:00:02 เวลาที่เราไปร้านอาหารญี่ปุ่นเนี่ยเรามัก

00:00:02 → 00:00:05 จะต้องดื่มชาเขียวกันใช่มั้ยคะใช่ฮะเรามี

00:00:05 → 00:00:07 ชาหลากหลายชนิดมากนะครับถ้าฝั่งจีนเนี่ย

00:00:07 → 00:00:10 ก็จะเยอะหน่อยนะครับส่วนให่ก็จะมีอู่หลง

00:00:10 → 00:00:12 มีอัดสามอะไรต่างๆใช่มั้ยครับซึ่งส่วน

00:00:12 → 00:00:14 ใหญ่เนี่ยวิธีการเนี่ยเขาจะเอาใบชามาครับ

00:00:14 → 00:00:17 ตักให้แห้งฮะหลังจากนั้นเขาจะเอาไปโรสเอา

00:00:17 → 00:00:21 ไปอบให้มันมีความอุมิเพิ่มมากขึ้นเพราะ

00:00:21 → 00:00:23 ฉะนั้นจะสังเกตว่าช้าที่เกิดจากการชงต่าง

00:00:23 → 00:00:26 ๆออกมาเนี่ยนะครับจะเป็นสีน้ำตาลเพราะมัน

00:00:26 → 00:00:28 เกิดจากการอบมาเรียบร้อยแล้วเพราะฉะนั้น

00:00:28 → 00:00:31 เนี่ยมันก็จะคล้ายๆกาแฟครับสีก็จะมีสี

00:00:31 → 00:00:33 คล้ายๆคาราเมลนะครับขึ้นอยู่กับว่าระดับ

00:00:33 → 00:00:36 ความเข้มที่เราไปคั่วเนี่ยมันคั่วได้เยอะ

00:00:36 → 00:00:38 แค่ไหนนะครับก็มีตั้งแต่จางมากมาจนถึง

00:00:38 → 00:00:42 เข้มมากอืซึ่งในกรณีของชาโดยเฉพาะพวกชาดำ

00:00:42 → 00:00:44 ชาจีนพวกเนี้ยค่ะเวลาเราชงเนี่ยถ้าเกิด

00:00:44 → 00:00:47 ว่าใครไปเรียนชงชาจะรู้ว่ารอบแรกจะเป็น

00:00:47 → 00:00:49 น้ำร้อนล้างเเรียกว่าบูมเนาะทำให้มันมัน

00:00:49 → 00:00:52 ตื่นมันตื่นขึ้นมันมีความอมน้ำเข้าไปใน

00:00:52 → 00:00:54 ช่วงแรกก่อนใช่อันนั้นคือน้ำแรกทิ้งก่อน

00:00:54 → 00:00:56 แล้วหลังจากนั้นก็จะเป็นน้ำที่ 2 ซึ่ง

00:00:57 → 00:01:00 ปกติเราจะไม่ได้ทิ้งชาเอาไว้ในโถชงยิ่ง

00:01:00 → 00:01:02 ทิ้งเอาไว้นานมันก็จะมีแนิเยอะขึ้นซึ่ง

00:01:02 → 00:01:05 มันจะทำให้ขมขึ้นนะคะแล้วก็ฝาดด้วยครับ

00:01:05 → 00:01:07 ใช่แต่ว่ามันจะมีข้อดีคือจะช่วยในแง่ของ

00:01:07 → 00:01:10 การรักษาในคนที่เรื่องของท้องเสียหรือว่า

00:01:10 → 00:01:12 พูดง่ายๆก็คือว่ากินพวกนี้ก็อาจจะทำให้

00:01:12 → 00:01:15 เกิดท้องผูกได้อ่าครับผมแต่สำหรับชาเขียว

00:01:15 → 00:01:17 เนี่ยจะแตกต่างจากกลุ่มชาที่มาจากประเทศ

00:01:17 → 00:01:19 จีนนิดนึงตรงที่ว่าชาเขียวเนี่ยเขาจะไม่

00:01:19 → 00:01:22 ผ่านวิธีการคั่วครับผมวิธีการเนี่ยเขาก็

00:01:22 → 00:01:24 จะเด็ดมาแล้วก็ทิ้งไว้ให้แห้งนะครับจาก

00:01:24 → 00:01:26 นั้นเนี่ยเขาจะไปบดเลยให้เป็นผมถ้าเกิด

00:01:26 → 00:01:28 สังเกตสีชาเขียวนี่ก็อาจจะยังเห็นเป็นสี

00:01:28 → 00:01:32 แบบเหมือนใบอ่าเไปผลมไว้สาเหตุที่เป็นสี

00:01:32 → 00:01:33 เขียวเพราะว่าเขาไม่ผ่านกันขั่วนั่นเอง

00:01:34 → 00:01:36 ครับมันเลยทำให้สีที่ชงออกมายังมีความ

00:01:36 → 00:01:39 เป็นสีเขียวอยู่ใช่คราวนี้วิธีการชงก็จะ

00:01:39 → 00:01:43 ไม่เหมือนวิธีการชงของชาจีนที่จะราดน้ำ

00:01:43 → 00:01:45 แล้วให้เขาแช่ไว้นะครับวิธีการชงเนี่ย

00:01:45 → 00:01:47 เนื่องจากว่าเขาบดเป็นผงแล้วเขาต้องการจะ

00:01:47 → 00:01:49 กินเข้าไปทั้งหมดเลยเพราะฉะนั้นวิธีการชง

00:01:49 → 00:01:52 เจะมีถ้วยนะครับแล้วก็จะมีตัวแปลงเฉพาะ

00:01:52 → 00:01:55 ของเขานะครับทีนี้สังเกตว่าถ้าเกิดเราชง

00:01:55 → 00:01:58 ชาปกติเนี่ยเราใช้ช้อนคนก็ละลายแล้วแต่

00:01:58 → 00:02:00 ถ้าเกิดเราซื้อเป็นผงชาเขียวออกมาแล้ว

00:02:00 → 00:02:02 ละลายน้ำแล้วใช้ช้อนคนยากค่ะไม่มีทาง

00:02:02 → 00:02:04 ละลายซึ่งจริงๆแล้วเนี่ยวัฒนธรรมการกิน

00:02:04 → 00:02:07 ญี่ปุ่นเนี่ยเขาจะมีมีการเรียก 2 แบบครับ

00:02:07 → 00:02:11 ผมเเรียกว่าโกอิฉะออโกอิฉาคือชาเขียวเข้ม

00:02:11 → 00:02:14 ข้นเวลาเราไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่นแล้วก็ไป

00:02:14 → 00:02:17 กินตามเค้าเรียกอะไรอ่ะโรงชาเขียวที่เขา

00:02:17 → 00:02:19 ค่อนข้างซีเรียสแล้วก็แบบเป็นต้องมีเดรส

00:02:19 → 00:02:22 นั่งกินเรียบร้อยจะเห็นสังเกตว่าปริมาณ

00:02:22 → 00:02:25 น้ำน้อยมากน้อยมากครับเขาจะใส่อัตราส่วน

00:02:25 → 00:02:27 น้ำน้อยๆแล้วก็ตีจนเขาละลายแล้วก็กินจะ

00:02:27 → 00:02:30 สังเกตเลยว่ารสชาติเนี่ยถ้ากินเข้าไป

00:02:30 → 00:02:33 เนี่ย 1 คือมันมีความเขียวเหมนกนมันมีใช่

00:02:33 → 00:02:36 แล้วมันก็จะมีแบบว่าเม็ดๆใดๆอยู่ในปากนิด

00:02:36 → 00:02:38 นึงมันจะไม่ได้เป็นน้ำที่เรากินอ่ะนะคะ

00:02:38 → 00:02:40 มันจะรู้สึกว่ามันจะติดลิ้นมีโพสเทสนิด

00:02:40 → 00:02:43 นึงกับอีกอันนึงที่จะสัมผัสได้เลยคือความ

00:02:43 → 00:02:46 เค็มความเค็มแล้วก็อูมาหมิซึ่งเขาไม่ได้

00:02:46 → 00:02:48 เติมเกลือเลยนะครับแต่ว่าเราทำในประเทศ

00:02:48 → 00:02:50 ญี่ปุ่นที่เป็นประเทศเกาะเนาะแล้วเวลาเขา

00:02:50 → 00:02:53 ตากแห้งเี่มันเป็นลมทะเลเข้ามาครับผมโอเ

00:02:53 → 00:02:55 แล้วแบบที่ 2 ที่ชงชาแบบที่ 2 คือเป็น

00:02:55 → 00:02:59 อูรูคือทำให้มันมีความจางเพิ่มมากขึ้นบาง

00:02:59 → 00:03:01 ทีเนี่ยเเกินเป็นแบบเข้มข้นจนเหลือแค่ขอบ

00:03:01 → 00:03:04 ติดถ้วยเนี่ยแล้วเติมน้ำลงไปครับผมก็จะ

00:03:05 → 00:03:07 ได้รสชาติชาเขียวที่คล้ายๆกับที่เราทาน

00:03:07 → 00:03:10 ทุกวันนี้คือมีความจำเพิ่มมากขึ้นฉโคจิฉา

00:03:10 → 00:03:12 เนี่ยไอเดียคือเอาตัวฉาเขียวที่ที่ปกติ

00:03:12 → 00:03:15 เนี่ยเราตั้งใจที่จะไม่คั่วใช่มั้ครับเรา

00:03:15 → 00:03:17 เอาสิ่งเนี้ยไปคั่วครับอก็จะเกิดเป็น

00:03:17 → 00:03:20 โฮจิฉะขึ้นมาครับเพราะมันจะมีกลิ่นพิเศษ

00:03:20 → 00:03:22 ที่เกิดจากการขั่วใช่เพนี่เป็นความหอม

00:03:22 → 00:03:24 ความเป็นคาราเมลเพิ่มมากขึ้นในตัวโฮจิ

00:03:24 → 00:03:27 ครับผมคราวนี้เนี่ยเรารู้ถึงวิธีการทาน

00:03:27 → 00:03:30 แล้วก็ชนิต่างๆของใบชายครานี้กินชาเขียว

00:03:30 → 00:03:32 แล้วมันมีประโยชน์ยังไงคะพี่เก็คือในชา

00:03:32 → 00:03:34 เขียวเองเนี่ยมันก็จะมีเรื่องของสารต้าน

00:03:34 → 00:03:37 อนุมูลอิสระนะคะหลายตัวแต่ตัวที่เด่นแล้ว

00:03:37 → 00:03:41 ก็มีคนพูดเยอะๆเลยก็คือ egcg นะคะซึ่งจะ

00:03:41 → 00:03:43 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระแล้วก็มีข้อดีคือ

00:03:43 → 00:03:47 อาจจะมีส่วนในเรื่องของชะลอเรื่องของ

00:03:47 → 00:03:49 กระบวนการแก่หรือว่า aging process ใน

00:03:49 → 00:03:52 ร่างกายก็เลยมีคนพยายามพูดว่าการใช้ชา

00:03:52 → 00:03:54 เขียวเนี่ยนอกเหนือจากที่จะช่วยในเรื่อง

00:03:54 → 00:03:56 ของรสชาติหรือด้านอนุมูลอิสระแล้วเนี่ย

00:03:56 → 00:03:58 อาจจะช่วยเรื่องของทำให้อายุยืนยาวมาก

00:03:58 → 00:04:01 ขึ้นนะคะครับผมวันนี้ได้ประโยชน์เยอะมากๆ

00:04:01 → 00:04:04 เลยครับมีทั้ง 6 เทคนิคเลยที่จะช่วยทำให้

00:04:04 → 00:04:06 อายุเรายืนยาวเพิ่มมากขึ้นนะครับเราลอง

00:04:07 → 00:04:09 เอากลับไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันดูครับ

00:04:09 → 00:04:11 เพื่อให้ร่างกายเราเนี่ยแข็งแรงเพิ่มมาก

00:04:11 → 00:04:14 ขึ้นแล้วก็อายุยืนยาวมากขึ้นครับนอกเหนือ

00:04:14 → 00:04:16 จากเรื่องของอาหารนะคะเวลาที่เรามองคน

00:04:16 → 00:04:18 ญี่ปุ่นน่ะเราจะเห็นว่าคนญี่ปุ่นเองเนี่ย

00:04:18 → 00:04:20 ส่วนใหญ่จะค่อนข้างกระฉับกระเฉงถูกมั้ย

00:04:20 → 00:04:23 ไม่ว่าจะอายุยืนเด็กๆหรือสาวๆก็ตามเขาจะ

00:04:23 → 00:04:25 เดินค่อนข้างเยอะแล้วก็เดินค่อนข้างเร็ว

00:04:25 → 00:04:27 นะคะเพราะฉะนั้นเนี่ยนอกเหนือจากเรื่อง

00:04:27 → 00:04:30 ของอาหารแล้วเนี่ยไลฟ์สไตล์หรือการใช้

00:04:30 → 00:04:32 ชีวิตเนี่ยไม่ว่าจะเป็นเรื่องของ Positive

00:04:32 → 00:04:35 Thinking การมองโลกในแง่ดีแล้วก็เรื่อง

00:04:35 → 00:04:38 ของการเดินให้เยอะขึ้นการนอนหลับพักผ่อน

00:04:38 → 00:04:40 ให้เพียงพอนะคะอันนี้ก็จะเป็นส่วนประกอบ

00:04:40 → 00:04:43 นึงที่จะทำให้เราเี่มีอายุที่ยืนยาวมาก

00:04:43 → 00:04:45 ขึ้นไม่ใช่แค่เรื่องของอาหารอย่างเดียวนะ

00:04:45 → 00:04:49 คะพบกับรายการ Food Choice กินดีสุขภาพ

00:04:49 → 00:04:53 ดีเลือกได้ทุกวันจันทร์เวลา 18:00 นที่

00:04:53 → 00:04:55 มหิดน Channel podcast ผ่านช่องทาง

00:04:55 → 00:04:58 Facebook มหิดน Channel YouTube มหิดน

00:04:58 → 00:05:05 Channel Apple podcast spotify anor

00:05:05 → 00:05:07 [เพลง]

00:05:07 → 00:05:10 jukes ความรู้ทำให้ทุกอย่างเป็นไปได้

00:05:10 → 00:05:16 มหาวิทยาลัยมหิดลปัญญาของแผ่น

00:05:16 → 00:05:22 [เพลง]

00:05:22 → 00:05:25 ดิน