00:00:09 → 00:00:10 หลายศตวรรษมาแล้ว

00:00:10 → 00:00:12 มนุษย์ได้รับประทานแมลงเป็นอาหาร

00:00:12 → 00:00:13 แมลงทุกชนิด ตั้งแต่ แมลงเต่าทอง

00:00:13 → 00:00:14 จนถึง หนอนผีเสื้อ

00:00:14 → 00:00:15 ตั๊กแตนปาทังก้า

00:00:15 → 00:00:16 ตั๊กแตนหนวดสั้น

00:00:16 → 00:00:17 ปลวก

00:00:17 → 00:00:18 รวมถึง แมลงปอ

00:00:18 → 00:00:20 ถึงกับมีศัพท์เฉพาะเรียกว่า

00:00:20 → 00:00:21 การกินแมลงเป็นอาหาร (entomophagy )

00:00:21 → 00:00:23 นักล่าของป่ายุคแรกอาจได้เรียนรู้

00:00:23 → 00:00:24 จากสัตว์หลายชนิดที่กินแมลงต่างๆ

00:00:24 → 00:00:26 ที่อุดมด้วยโปรตีน

00:00:26 → 00:00:27 แล้วจึงลองทำตามพวกมัน

00:00:28 → 00:00:29 ขณะที่เรามีวิวัฒนาการ

00:00:29 → 00:00:31 แมลงได้กลายมาเป็นส่วนหนึ่ง ของวัฒนธรรมการกิน

00:00:31 → 00:00:32 พวกมันเติมเต็มทั้งในแง่ของการเป็น

00:00:32 → 00:00:34 อาหารประจำวัน

00:00:34 → 00:00:35 และอาหารหรูหรา

00:00:35 → 00:00:36 ในยุคกรีกโบราณ

00:00:36 → 00:00:39 ตัวจักจั่นถือเป็นของขบเคี้ยวชั้นสูง

00:00:39 → 00:00:41 แม้แต่ชาวโรมันที่พบว่าตัวอ่อนของแมลงเต่าทอง

00:00:41 → 00:00:43 เป็นอาหารเลิศรส

00:00:43 → 00:00:45 ทำไมการกินแมลงถึงได้สาปสูญไป

00:00:45 → 00:00:47 เหตุที่เราเลิกเกี่ยวข้องกับเหตุผลทางประวัติศาสตร์

00:00:47 → 00:00:49 เรื่องราวนั้นอาจเริ่มขึ้นเมื่อ

00:00:49 → 00:00:52 ราว 10,000 ปีก่อนคริสตกาล ณ ดินแดนวงพระจันทร์เสี้ยวไพบูลย์ (The Fertile Crescent)

00:00:52 → 00:00:54 ในตะวันออกกลาง

00:00:54 → 00:00:56 ซึ่งเป็นต้นกำเนิดสำคัญของการทำเกษตรกรรม

00:00:56 → 00:00:59 ยุคนั้น บรรพบุรุษชนเผ่าเร่ร่อนของเรา

00:00:59 → 00:01:01 ได้เริ่มลงหลักปักฐาน ณ ดินแดนวงพระจันทร์เสี้ยวไพบูลย์

00:01:01 → 00:01:03 ขณะที่พวกเขาเรียนรู้การปลูกพืชไร่

00:01:03 → 00:01:04 และการเลี้ยงสัตว์

00:01:04 → 00:01:06 ทัศนคติหลายอย่างก็ได้เปลี่ยนไป

00:01:06 → 00:01:07 แพร่ออกไปยังทวีปยุโรป

00:01:07 → 00:01:09 และโลกตะวันตกส่วนที่เหลือ

00:01:09 → 00:01:10 เมื่อวิถีการเกษตรเจริญรุ่งเรือง

00:01:10 → 00:01:13 ผู้คนคงเริ่มปฏิเสธการกินแมลง และมองพวกมันเป็นเพียงศัตรูพืช

00:01:13 → 00:01:15 ที่ทำลายพืชผลในไร่

00:01:15 → 00:01:16 ประชากรที่เพิ่มขึ้น

00:01:16 → 00:01:18 ชาติตะวันตกกลายเป็นสังคมเมือง

00:01:18 → 00:01:21 ห่างไกลจากอดีตที่เคยออกหาของป่าล่าสัตว์

00:01:21 → 00:01:23 จนผู้คนลืมประวัติศาสตร์ที่เต็มไปด้วยแมลง

00:01:23 → 00:01:26 ทุกวันนี้ ผู้คนไม่คุ้นเคยกับการกินแมลงเป็นอาหาร

00:01:26 → 00:01:28 แมลงเป็นแค่ตัวก่อความรำคาญ

00:01:28 → 00:01:29 มันต่อยเราหรือกัดเรา

00:01:29 → 00:01:31 หรือมายุ่มย่ามกับอาหารของเรา

00:01:31 → 00:01:33 เรารู้สึกถึงความไม่น่าพิศมัยเกี่ยวกับพวกมัน

00:01:33 → 00:01:34 และรู้สึกขยะแขยง

00:01:34 → 00:01:37 เมื่อนึกว่าถ้าต้องเอาแมลงมาทำอาหาร

00:01:37 → 00:01:40 แมลงกว่า 2,000 ชนิดถูกนำมาทำอาหาร

00:01:40 → 00:01:42 เป็นแหล่งอาหารประจำวันที่สำคัญของ

00:01:42 → 00:01:45 ประชากร 2 พันล้านคนทั่วโลก

00:01:45 → 00:01:48 คนในประเทศเขตร้อนเป็นนักบริโภคแมลงตัวยง

00:01:48 → 00:01:50 เพราะว่า เป็นที่ยอมรับได้ทางวัฒนธรรม

00:01:50 → 00:01:52 แมลงหลายสปีชีส์ในบริเวณดังกล่าว มีจำนวนมาก

00:01:52 → 00:01:52 หลากหลายสายพันธุ์

00:01:52 → 00:01:55 และมักอยู่กันเป็นฝูงใหญ่

00:01:55 → 00:01:57 ทำให้การล่าพวกมันทำได้ง่าย

00:01:57 → 00:01:59 เช่น กัมพูชา ประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

00:01:59 → 00:02:02 แมงมุมทารันทูล่าจะถูกล่า

00:02:02 → 00:02:02 นำมาทอด

00:02:02 → 00:02:04 แล้วขายกันในตลาด

00:02:04 → 00:02:05 บริเวณตอนใต้ของทวีปอัฟริกา

00:02:05 → 00:02:08 หนอนด้วงแอฟริกาใต้คืออาหารประจำวัน

00:02:08 → 00:02:10 นำไปเคี่ยวในซอสรสเผ็ด

00:02:10 → 00:02:12 หรือทำเป็นหนอนตากแห้งโรยเกลือ

00:02:12 → 00:02:14 ในเม็กซิโก แมลงจูมิลีส์ (Jumiles) ถูกสับ

00:02:14 → 00:02:17 แล้วนำมาย่างกับกระเทียม มะนาว และเกลือ

00:02:17 → 00:02:19 แมลงสามารถกินได้ทั้งตัวสำหรับทำอาหาร

00:02:19 → 00:02:22 หรือนำมาป่นผสมกับแป้งทำเป็นซอส

00:02:22 → 00:02:23 ใช้ปรุงอาหาร

00:02:23 → 00:02:24 มันไม่ใช่เพียงแค่เรื่องรสชาติอย่างเดียว

00:02:24 → 00:02:26 มันยังดีต่อสุขภาพด้วย

00:02:26 → 00:02:28 ที่จริง นักวิทยาศาสตร์บอกว่า การกินแมลงเป็นอาหาร

00:02:28 → 00:02:30 สามารถเป็นวิธีแก้ปัญหาอย่างฉลาดและคุ้มค่า

00:02:30 → 00:02:33 สำหรับประเทศกำลังพัฒนา ที่มีปัญหาด้านความมั่นคงทางอาหาร

00:02:33 → 00:02:36 แมลงอุดมไปด้วยโปรตีนกว่า 80%

00:02:36 → 00:02:38 ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเซลล์ร่างกาย

00:02:38 → 00:02:40 และยังมีไขมันที่มีพลังงานสูงอีกด้วย

00:02:40 → 00:02:41 อีกทั้งมีใยอาหาร

00:02:41 → 00:02:44 และ สารอาหารเสริม เช่น วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ

00:02:44 → 00:02:46 คุณรู้หรือไม่ว่า แมลงที่กินได้ส่วนใหญ่

00:02:46 → 00:02:47 มีปริมาณของธาตุเหล็ก

00:02:47 → 00:02:50 เท่าๆ กันหรืออาจจะมากกว่าที่มีในเนื้อวัว

00:02:50 → 00:02:52 ทำให้มันเป็นแหล่งธาตุเหล็กแหล่งใหญ่ ที่ยังไม่ได้ถูกใช้ประโยชน์

00:02:52 → 00:02:54 เมื่อคำนึงถึงว่าภาวะขาดธาตุเหล็ก

00:02:54 → 00:02:56 เป็นปัญหาทางโภชนาการที่พบได้บ่อยที่สุด

00:02:56 → 00:02:58 ในโลกเราทุกวันนี้

00:02:58 → 00:03:00 หนอนนกเป็นอีกหนึ่งชนิดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

00:03:01 → 00:03:04 ตัวอ่อนของเต่าทองสีเหลืองที่อาศัยอยู่ในอเมริกา

00:03:04 → 00:03:06 เพาะเลี้ยงได้ง่าย

00:03:06 → 00:03:08 พวกมันมีวิตามินสูง

00:03:08 → 00:03:09 มีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกายหลายชนิด

00:03:09 → 00:03:12 และมีโปรตีนสูงได้ถึง 50%

00:03:12 → 00:03:15 เกือบเทียบเท่าปริมาณโปรตีนในเนื้อวัว

00:03:15 → 00:03:17 นำมาทำอาหาร โดยการผัดกับเนยและเกลือ

00:03:17 → 00:03:19 หรือนำมาอบแล้วราดช็อคโกแลต

00:03:19 → 00:03:21 สำหรับเป็นขนมกรุบกรอบ

00:03:21 → 00:03:22 ถ้าคุณเอาชนะความรู้สึกขยะแขยงได้

00:03:22 → 00:03:24 คุณจะได้รับสารอาหาร

00:03:24 → 00:03:25 และรสชาติ

00:03:25 → 00:03:27 จริงๆ แล้ว แมลงสามารถเป็นอาหารถูกปากได้

00:03:27 → 00:03:29 หนอนนก มีรสชาติเหมือนถั่วคั่ว

00:03:29 → 00:03:31 ตั๊กแตนปาทังก้ามีรสชาติคล้ายกุ้ง

00:03:31 → 00:03:32 ว่ากันว่าจิ้งหรีด

00:03:32 → 00:03:34 มีกลิ่นของป๊อปคอร์น

00:03:34 → 00:03:36 การเพาะเลี้ยงแมลงเพื่อเป็นอาหาร

00:03:36 → 00:03:38 ยังมีผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมน้อยกว่า

00:03:38 → 00:03:40 การทำฟาร์มปศุสัตว์

00:03:40 → 00:03:43 เพราะแมลงปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่า

00:03:43 → 00:03:46 รวมทั้งใช้น้ำ อาหาร และพื้นที่เพาะเลี้ยงน้อยกว่าด้วย

00:03:46 → 00:03:48 ในทางเศรษฐกิจและสังคม ผลผลิตจากแมลง

00:03:48 → 00:03:50 สามารถช่วยยกระดับชีวิตคนในประเทศกำลังพัฒนา

00:03:50 → 00:03:53 เพราะฟาร์มแมลงสามารถทำเป็นฟาร์มขนาดย่อม

00:03:53 → 00:03:54 แต่ให้ผลผลิตสูง

00:03:54 → 00:03:57 และค่าบำรุงรักษาต่ำ

00:03:57 → 00:03:58 แมลงยังสามารถกลายเป็น

00:03:58 → 00:04:00 แหล่งที่ยังยืนสำหรับอาหารของปศุสัตว์

00:04:00 → 00:04:02 และยังสามารถเพาะเลี้ยงโดยอาศัยขยะอินทรีย์

00:04:02 → 00:04:04 เช่น เศษผัก

00:04:04 → 00:04:07 ที่มักจะถูกปล่อยให้เน่าเสียในหลุมขยะ

00:04:07 → 00:04:08 รู้สึกหิวกันหรือยัง

00:04:08 → 00:04:10 เมื่อเผชิญกับจิ้งหรีดทอดจานโต

00:04:10 → 00:04:12 คนส่วนมากอาจจะยังรู้สึกขยะแขยง

00:04:12 → 00:04:14 จินตนาการถึงขาและหนวดของมัน

00:04:14 → 00:04:16 ติดอยู่ตามซอกฟัน

00:04:16 → 00:04:18 แต่ลองนึกถึงกุ้งล๊อบสเตอร์

00:04:18 → 00:04:20 มันก็คล้ายกับแมลงตัวยักษ์

00:04:20 → 00:04:22 ที่มีขาและหนวดยุบยับ

00:04:22 → 00:04:23 ซึ่งมันเคยถูกมองว่า

00:04:23 → 00:04:25 เป็นอาหารชั้นต่ำน่ารังเกียจ

00:04:25 → 00:04:27 ตอนนี้ มันกลายเป็นอาหารราคาแพง

00:04:27 → 00:04:30 การเปลี่ยนทัศนคติแบบเดียวกันนี้ จะสามารถเกิดกับแมลงได้ไหม

00:04:30 → 00:04:31 ลองให้โอกาสพวกมันดู

00:04:31 → 00:04:33 โยนมันเข้าปาก

00:04:33 → 00:04:35 แล้วลิ้มรสความกรอบอร่อย