ทำไมถึงเลือกปลูกพืชผักสวนครัวในพื้นที่สูง

Healthy Fine day [by Mahidol] (1/2) ตามรอยวัตถุดิบจาก "ไร่ของพ่อ" ผลิตภัณฑ์ดอยคำ

จากช่อง : Mahidol Channel มหิดล แชนแนล


ดูคำบรรยาย / View Transcript

00:00:0500:00:06 [เพลง]

00:00:0600:00:09 สวัสดีครับสวัสดีค่ะพบกับรายการ Healthy

00:00:0900:00:10 fr อีกครั้งครับรายการที่จะรวมสาระ

00:00:1100:00:13 เกี่ยวกับโภชนาการอาหารและการออกกำลังกาย

00:00:1300:00:15 ไว้ในที่เดียวกันครับผมเชฟก้องครับหมอฝน

00:00:1500:00:17 นะคะอาจารย์แพทย์หญิงประพิมพร

00:00:1700:00:19 ฉัตรานุกูลชัยจากภาควิชัยยุทศาสตร์โรง

00:00:1900:00:21 พยาบาลรามาธิบดีค่ะวันนี้นะครับรายการเรา

00:00:2100:00:24 จะพาไปหนึ่งในที่ที่ตัวผมเองไม่เคยไปมา

00:00:2400:00:26 ก่อนนะครับแล้วก็เชื่อว่าหลายๆท่านอาจจะ

00:00:2600:00:29 ยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่าที่นี่คือที่ไหนวัน

00:00:2900:00:31 นี้นะครับเราได้ไปตัวผมเองเนี่ยได้ไปที่

00:00:3100:00:33 โรงงานหลวงอาหารสำเร็จรูปที่ 1 แล้วก็

00:00:3300:00:37 พิพิธภัณฑ์โรงงานหลวงที่ 1 ฝางนะครับเรา

00:00:3700:00:39 ได้เห็นอะไรมากมายจริงๆนะครับจะมีอะไรที่

00:00:3900:00:48 น่าสนใจเราไปติดตามชมกัน

00:00:4900:00:52 ครับตอนนี้เราอยู่กันที่พิพิธภัณฑ์โรงงาน

00:00:5200:00:54 หลวงที่ 1 ฝางครับเราจะมาดูกันว่าสถานที่

00:00:5400:00:56 แห่งเนี้ยมีความสำคัญกับชุมชนบ้านยาง

00:00:5600:00:58 อำเภอฝางจังหวัดเชียงใหม่ยังไงบ้างเพื่อ

00:00:5800:01:00 ให้รู้ถึงข้อมูลเดี๋ยวเราจะไปสอบถามกับ

00:01:0000:01:04 วิทยากรกันครับอันนี้เห็นคุณโตบอกว่าเป็น

00:01:0400:01:06 ห้องที่ 1 ใช่ครับก็ห้องนี้จริงๆชื่อว่า

00:01:0600:01:09 ห้องชีวิตชัยขอบนะครับเราก็จะชอใช่ครับ

00:01:0900:01:12 เราจำลองวิถีชีวิตของชาวจีนยูนานสมัยก่อน

00:01:1200:01:14 ที่ได้อพยพมาชายแดนไทยของเรานะครับก็ผ่าน

00:01:1500:01:17 ข้าวของเครื่องใช้พวกนี้ซึ่งก็ได้รับ

00:01:1700:01:19 บริจาคแล้วก็ให้ยืมมาจากชาวบ้านที่เ้าใช้

00:01:1900:01:22 จริงในชุมชนที่นี่อันนี้เลยคือตรงนี้

00:01:2200:01:25 [เพลง]

00:01:2500:01:29 เลยก็จะรบกวนถามเรื่องเกี่ยวกับเอ่อจุด

00:01:2900:01:31 กำเนิดครับของโครงการหลวงซึ่งอธิบายอยู่

00:01:3100:01:33 ในห้องนี้แล้วรบกวนคุณนตหน่อยครับก็เริ่ม

00:01:3300:01:36 ต้นจากการที่ชาวเขาเนี่ยเ่อมีชีวิตที่

00:01:3600:01:38 ค่อนข้างที่จะแล้นแค้นนะครับแล้วก็ประกอบ

00:01:3800:01:41 กับอ่าปลูกฟินด้วยซึ่งมันส่งผลกระทบต่อ

00:01:4100:01:43 สิ่งแวดล้อมครับนะครับด้วยเหตุนี้เองพระ

00:01:4300:01:45 องค์ท่านก็เลยหาพืชอย่างอื่นที่มาให้ชาว

00:01:4500:01:48 เขาเนี่ยปลูกทดแทนฟิ่นและที่สำคัญคือต้อง

00:01:4800:01:50 ไม่ซ้ำกับชาวบ้านที่อยู่ข้างล่างด้วยครับ

00:01:5000:01:52 ประกอบกับว่าข้างบนดอยเนี่ยอากาศหนาวเย็น

00:01:5200:01:55 ตลอดทั้งปีครับก็เลยมีการส่งเสริมให้การ

00:01:5500:01:57 ให้ปลูกพืชเปือกหนาวแทนการปลูกฝิ่นหมู่

00:01:5700:01:59 บ้านแห่งเนี้ยมีชาวกะเหรี่ยงอาศัยอยู่

00:01:5900:02:01 บ่อนนะครับแล้วก็ชาวเหนือเนี่ยเราจะเรียก

00:02:0100:02:03 ว่าชาวยางอ่าหมู่บ้านแห่งนี้ก็เป็นอีก

00:02:0300:02:06 หนึ่งหมู่บ้านที่ทางการเนี่ยจัดสรรให้ชาว

00:02:0600:02:09 จีนที่อเนี่ยได้มาอยู่กันครับผมแล้วก็

00:02:0900:02:11 บ้านยางของเราเนี่ยไม่ได้มีแต่ชาวจีนนา

00:02:1100:02:14 เท่านั้นที่อาศัยอยู่นะครับก็มีอ่าชนเผ่า

00:02:1400:02:16 ไทยใหญ่เงี้ยอยู่ด้วยกันอยู่ด้วยหลากหลาย

00:02:1600:02:18 ทางด้านเชื้อชาติรวมถึงศาสนาด้วยมีครบ

00:02:1800:02:21 ทั้ง 3 ศาสนาเลยครับพุทธคริสแล้วอิอิสลาม

00:02:2100:02:24 คริสต์ครบหมดเลย

00:02:2400:02:26 [เพลง]

00:02:2600:02:30 ออห้องนี้นะครับก็จะเล่าเรื่องราวเกี่กับ

00:02:3000:02:32 โรงงานนะครับฝั่งนี้ก็จะเป็นน้ำนมถั่ว

00:02:3200:02:34 เหลืองเมื่อก่อนเทำเป็นกระป๋องแล้วก็ทำ

00:02:3400:02:37 เป็นน้ำครับครับผมแต่ว่าเดี๋ยวนี้เยเรา

00:02:3700:02:40 เปลี่ยน Packaging ใหม่ก็ทำเป็นกล่องแล้ว

00:02:4000:02:45 ก็ไม่ทำปน้ำแล้วทำเป็นผงใช่ครับผมครับ

00:02:4500:02:49 โอเคการที่เราผลิตเป็นสินค้านะในตราของ

00:02:4900:02:52 ดอยคำณปัจจุบันนะครับมั่นใจได้เลยว่าเรา

00:02:5200:02:55 ซื้อรับซื้อผลผลิตแล้วก็วัตถุดิบสดในพื้น

00:02:5500:02:58 ที่ที่เราส่งเสริมชาวบ้านเกษตรกรเราซื้อ

00:02:5800:03:01 สินค้าของดอยคำไปก็เหมือนเป็นการช่วย

00:03:0100:03:04 เหลือสังคมช่วยเหลือชุมชนเกษตรกรที่เรา

00:03:0400:03:07 ส่งเสริมเขาอยู่ให้เขามีวิถีชีวิตที่ดี

00:03:0700:03:11 ขึ้นมีความยั่งยืนในเรื่องของอ่าพืช

00:03:1100:03:14 เศรษฐกิจให้มากขึ้นซึ่งเราก็ควรจะภูมิใจ

00:03:1400:03:17 นะครับแล้วก็มั่นใจได้เลยว่าสินค้าโดยคำ

00:03:1700:03:19 เป็นสินค้าที่คุณภาพสินค้าที่ผลิตจาก

00:03:1900:03:21 ผลไม้ที่สดจริงๆครับ

00:03:2100:03:25 ผมดีทัชุดนี้ก็จะเล่าถึงเหตุการณ์ครั้ง

00:03:2500:03:27 สำคัญที่เกิดขึ้นกับโรงงานของเรากับหมู่

00:03:2700:03:29 บ้านบ้านยาที่นี่นะครับก็คือในปี 49

00:03:2900:03:31 เนี่ยที่นี่เคยถูกน้ำปากพัดถล่มเหตุการณ์

00:03:3100:03:33 วันนั้นเนี่ยเกิดอะไรขึ้นบ้างเกิดความรุน

00:03:3300:03:38 แรงอะไรเกิดขึ้นกับโรงงานบ้าง

00:03:3800:03:43 [เพลง]

00:03:4300:03:47 ครับขาดทุนของเราคือกำไรของเราขาดทุนใน

00:03:4700:03:50 ที่นี้ก็หมายถึงขาดทุนเป็นตัวเงินพระองค์

00:03:5000:03:52 ท่านอ่าพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์เนี่ย

00:03:5200:03:54 เพื่อทำโรงงานหลวงขึ้นมาเนี่ยอ่าไม่ได้

00:03:5400:03:57 กำไรเป็นตัวเงินแต่ว่าสิ่งที่พระองค์ท่าน

00:03:5700:03:59 ต้องการเก็คือความเป็นอยู่ของคนไทยดีขึ้น

00:03:5900:04:02 ครับป่าไม้กลับมาอุดมสมบูรณ์ปัญหายาเสพ

00:04:0200:04:05 ติดหมดไปครับผมโอเคครับก็เดี๋ยวมาดู

00:04:0500:04:08 โปรดักดีกว่าครับมีตรงไหนแนะนำบ้างก็ใน

00:04:0900:04:10 ร้านนี้ก็เป็นร้านค้าดอยคำที่จำหน่าย

00:04:1000:04:13 ผลิตภัณฑ์ดอยคำทั้งจาก 3 โรงงานเลยเนี่ย

00:04:1300:04:16 ครับอันนี้ชิมได้นะครับก็จะมีทั้งเมือง

00:04:1600:04:19 กระเทศเชี่อบแห้งครับผมมีบ๊วยอบนุ่มด้วย

00:04:1900:04:22 นะครับฝรั่งเนาะแล้วก็สูนย์ทางนี้ก็จะมี

00:04:2200:04:24 นะครับอันนี้ก็เป็นอบแห้งเหมือนกันแคตาบก

00:04:2400:04:28 แห้งบ้านหางจระเข้นะครับแล้วก็อันนี้

00:04:2800:04:31 เป็นที่บางคนจะกินน้ำมะเขือเทศยากใช่ครับ

00:04:3100:04:35 อันนี้ก็เป็นสูตรที่ผสมอ่าสตอเบอร์รี่นะ

00:04:3500:04:37 ครับเสาวรสส้มด้วยเพื่อให้รสชาติมันดี

00:04:3700:04:40 ขึ้นกินได้ง่ายขึ้นด้วยครับผมครับอันนี้

00:04:4000:04:43 เป็นอันนี้อะไรครับผมถ่วเหลืองครับ 100%

00:04:4300:04:47 ผถ่วเหลืก็ซื้อใครที่สนใจก็ซื้อไปชงเอง

00:04:4700:04:50 กินได้ครับผมถเหลือง 100% ครับเยมโอเคเลย

00:04:5000:04:52 ครับอันนี้ส่วนมากเหมือนกับโรงงานส่วนมาก

00:04:5200:04:54 จะเน้นเรื่องเกี่ยวกับการแปรรูปเพื่อให้

00:04:5400:05:01 เอาไปใช้ประโยชน์ได้ง่ายที่สุดใช่ใช่ครับ

00:05:0100:05:04 เอ่อตอนนี้หลังจากที่เราไปดูพิพิธภัณฑ์มา

00:05:0400:05:07 แล้วแล้วก็ดูชอปนะครับของดอยคำเ่อคุณน็อต

00:05:0700:05:09 มีอะไรอยากจะฝากให้กับท่านผู้ชมทางบ้าน

00:05:0900:05:12 บ้างมั้ยครับครับผมก็จริงๆผลิตภัณฑ์ดอยคำ

00:05:1200:05:15 นะครับกว่ากว่าที่จะมาเป็นดอยคำได้แบบ

00:05:1500:05:17 เนี้ยมันผ่านเรื่องราวอะไรมาเยอะมากอย่าง

00:05:1700:05:19 โรงงานหลวงที่สร้างขึ้นมาเนี่ยเ่อก็เพื่อ

00:05:1900:05:21 เป็นการพัฒนาคุณภาพชีวิตของชาวบ้านให้ดี

00:05:2100:05:24 ขึ้นนะครับแก้ปัญหาทั้งเรื่องของยาเสพติด

00:05:2400:05:26 อ่าความมั่นคงของประเทศชาตินะครับสิ่งแวด

00:05:2600:05:28 ล้อมแล้วก็ที่สำคัญคือให้ชาวบ้านเมีอาชีพ

00:05:2800:05:31 ที่ยั่งยืนครับผมโอเคเยี่ยมเลยก็หลังจาก

00:05:3100:05:33 ที่เราได้ทราบข้อมูลคร่าวๆไปแล้วเดี๋ยว

00:05:3300:05:36 ยังไงตอนนี้ผมขออนุญาตหายไปหยิบหาวัตถุ

00:05:3600:05:38 ดิบก่อนนะครับว่ามีอะไรบ้างในวันนี้ที่

00:05:3900:05:42 เราจะเอาไปใช้เป็นวัยิบของเรากันได้นะ

00:05:4200:05:45 [เพลง]

00:05:4500:05:48 [ปรบมือ]

00:05:4800:05:52 [เพลง]

00:05:5200:05:54 [ปรบมือ]

00:05:5400:05:58 ครับดู VTR จบแล้วก็รู้สึกซาบซึ้งในพระ

00:05:5800:06:00 มหากรุณาธิคุณของนายในหลวงรัชกาลที่ 9 นะ

00:06:0000:06:03 คะที่ท่านทรงงานหนักเพื่อพวกเราไม่เฉพาะ

00:06:0300:06:07 แต่ประชาชนชาวไทยแต่ยังเผื่อแผ่ไปยังผู้

00:06:0700:06:09 อพยพรวมถึงชาวเขาที่เข้ามาอาศัยอยู่ใน

00:06:0900:06:12 ประเทศไทยด้วยก็ทำให้พวกเราเนี่ยมีผลผลิต

00:06:1200:06:15 มาได้รับประทานกันคะครับวันนี้ครับ

00:06:1500:06:17 ผลิตภัณฑ์ของโรงงานหลวงที่ 1 นะครับก็

00:06:1800:06:20 หลักๆเลยนะครับโรงงานหลวงที่แปรรูปนะครับ

00:06:2000:06:22 เป็นผลิตภัณฑ์ดอยคำเนี่ยที่เราจะเห็นกัน

00:06:2200:06:25 ได้ชัดมากๆก็คือมะเขือเทศนะครับส่วนมาก

00:06:2500:06:27 แล้วเราจะใช้น้ำมะเขือเทศมาบริโภคโดยตรง

00:06:2800:06:30 นะครับแล้วก็มีมะเขือเทศแห้งนะครับกิน

00:06:3000:06:33 เป็นสนควันนี้เราเอา 2 ตัวนี้มาแปรรูปทำ

00:06:3300:06:48 เป็นซอสพาสต้า

00:06:4800:07:10 [เพลง]

00:07:1000:07:13 เริ่มต้นก่อนเลยนะครับอย่างแรกก็คือเราจะ

00:07:1300:07:17 อ่าตั้งน้ำมันนะครับแล้วก็ผัดมีหัวหอมนะ

00:07:1800:07:22 ครับแครอทนะครับแล้วก็เซเลอรี่นะครับเรา

00:07:2200:07:26 จะผัด 3 อย่างนี้กับนะครับใบกวาฬนะครับม

00:07:2600:07:29 นะครับแล้วก็กระเทียมนะครับตอนนี้ก็จะรบ

00:07:2900:07:32 คุณหมอช่วยเอาเจ้าเนี่ยสักครึ่งนึงก็ได้

00:07:3200:07:34 ครับเข้าไปปั่นให้หน่อยครับค่ะมะเขือเทด

00:07:3400:07:36 อบแห้งนี่เป็นอาหารที่มีประโยชน์ค่อนข้าง

00:07:3600:07:39 มากนะคะซึ่งจริงๆหมอคิดว่ามันเป็นตัวที่

00:07:3900:07:41 เรียกว่าเป็นจุดเริ่มต้นสำหรับคนที่ไม่

00:07:4100:07:44 ค่อยชอบรดของมะเขือเทศสดหรือว่าเราจะให้

00:07:4400:07:47 เด็กๆเนี่ยหักทานเนื่องจากว่ารสของประเทศ

00:07:4700:07:49 อบแห้งเนี่ยส่วนใหญ่มันจะมีรสหวานกว่า

00:07:4900:07:51 แล้วความเปรี้ยวหรือรสชาติที่เด็กๆไม่ชอบ

00:07:5100:07:54 เนี่ยจะมีน้อยกว่านะคะแต่เชื่อมั้ยคะว่า

00:07:5400:07:56 พวกสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มโพลีฟีนอล

00:07:5700:08:00 เนี่ยก็ยังมีเหลืออยู่อืไฟเบอร์หรือกากยา

00:08:0000:08:01 เนี่ก็ยังมีอยู่เพราะฉะนั้นก็เรียกว่า

00:08:0100:08:03 เป็นจุดเริ่มต้นว่าสำหรับคนที่ทานไม่เป็น

00:08:0300:08:05 หรือว่าสำหรับเด็กๆที่ไม่ชอบมะเขือเทศ

00:08:0500:08:08 เนี่ยก็ลองทานตัวนี้ก่อนนะคะแล้วก็ค่อย

00:08:0800:08:10 หัดมาเป็นทานเป็นมะเขือเพชรสด

00:08:1000:08:15 โอเคครับจากนั้นมีกระเทียมนะครับหัวหอมนะ

00:08:1500:08:19 ครับใส่แครอทลงไปนะครับแล้วก็เซเลอรี่นะ

00:08:1900:08:24 ครับผัดเลยนะครับผัดให้

00:08:2500:08:29 2 ก็คือเราจะใช้ตัวน้ำมะเขือยเทศครับ

00:08:2900:08:32 ปั่นเข้ากับตัวมะเขือเทศพอแล้วก็ได้ครับ

00:08:3200:08:36 หมมะเขือเทศน่าจะพอละปั่นให้เนียนนะ

00:08:3600:08:40 [เพลง]

00:08:4000:08:43 ครับเท่าที่ได้นะครับเท่าที่ได้ค่ะก็จริง

00:08:4300:08:45 ๆให้มันมีเนื้อสัมผัสที่หยาบๆหน่อยทดี

00:08:4500:08:47 มั้ยคะเชได้ครับค่ะเราไม่ได้เอาละเอียด

00:08:4700:08:50 งั้นอันนี้น่าจะพอใช้ได้ละการใช้มะเขือ

00:08:5000:08:52 เทศลงไปบดให้ละเอียดแล้วก็เอาลงไปเี้ยวนะ

00:08:5200:08:55 ครับจนเ้าแห้งแต่อันเนี้ยเราทำให้แห้ง

00:08:5500:08:57 ก่อนแล้วค่อยมาโดนน้ำมันก็ลักษณะหลักการ

00:08:5700:09:00 เดียวกันโอเคนะครับตอนนี้ที่ใส่ลงไปนะ

00:09:0000:09:03 ครับในหม้อนี้ก็จะมีแครอทนะครับหอมใหญ่นะ

00:09:0300:09:06 ครับเซเลอรี่นะครับแล้วก็กระเทียมนะครับ

00:09:0600:09:08 แล้วก็ผมเพิ่งเติม Time ลงไปนิดนึงผมจะ

00:09:0800:09:12 ใส่เบลีฟลงไปด้วยนะครับก็หอมมากเลยนะครับ

00:09:1200:09:15 แค่นี้แล้วก็ Dash of salt นะครับเล็ก

00:09:1500:09:18 น้อยนะคะเรียกเอ่อจอร์ออกมาจากสิ่งที่เรา

00:09:1800:09:24 ผัดอยู่นะ

00:09:2400:09:27 ครับก็อันนี้เราใส่เลยนะครับก็คือใส่ตัว

00:09:2700:09:30 ที่คุณหมอทำเมื่อกี้ใช่ครับที่เราทำเอง

00:09:3000:09:33 ใช่เมื่อกี้เลยใส่ลงไปเลยใส่ลงไปค่ะผัด

00:09:3300:09:35 ให้เข้ากันอันนี้เชฟจะให้เติมน้ำมะเขือ

00:09:3500:09:37 เทศลงไปเล็กน้อยเดี๋ยวเราเติมครับเดี๋ยว

00:09:3700:09:40 ขอผัดตนี้ให้เข้ากันครับ

00:09:4000:09:42 [เพลง]

00:09:4200:09:46 ผมเิมพริกไทยนิดนึงนะครับออันนี้ดูเป็น

00:09:4600:09:49 ซอสที่หอมละใช่ครับเดี๋ยวใช้เวลาเคี่ยว

00:09:4900:09:53 แป๊บเดียวครับคุณ

00:09:5300:09:56 หมอสำหรับตัวพาสต้าเนี่ยก็มันจะเป็นอาหาร

00:09:5600:09:59 หมูแป้งนะคะก็มีทริกนิดนึงสำหรับการที่

00:09:5900:10:01 เราจะทำให้มันมีคุณค่าทางอาหารแล้วก็

00:10:0100:10:03 เหมาะสำหรับผู้ป่วยที่ต้องการควบคุมระดับ

00:10:0300:10:06 น้ำตาลก็คือว่าตัวพาสต้าหรือว่าเส้น

00:10:0600:10:09 ก๋วยเตี๋ยวทั้งหลายแหละเนี่ยเวลาที่เรา

00:10:0900:10:12 ต้มให้สุกโดยทั่วไปเทคนิคก็คือว่าเราอย

00:10:1200:10:14 ต้มให้มันสุกจนเกินไปเพราะว่าการที่มัน

00:10:1400:10:17 ต้มแล้วมันสุกจนเกินไปเนี่ยมันจะไม่เส้น

00:10:1700:10:19 นิ่มแล้วก็จะทำให้การดูดซึมน้ำตาลเนี่ย

00:10:1900:10:21 มันเร็วขึ้นนะคะเพราะฉะนั้นคนไข้ที่

00:10:2100:10:23 ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลหรือคนไข้เบา

00:10:2400:10:25 หวานเนี่ยถ้าจะทานพวกเนี้ยต้องจำกัด

00:10:2500:10:28 ปริมาณแล้วก็ควรจะทานเส้นที่มันค่อนข้าง

00:10:2800:10:31 กรึบๆนิดนึงที่เขาเรียกว่าเป็นอดนตรงนั้น

00:10:3100:10:33 เนี่ยเส้นสปาเกตตี้ที่ไม่นิ่มจนเกินไป

00:10:3300:10:36 เนี่ยจะทำให้การดูดซึมน้ำตาลเนี่ยมันช้า

00:10:3600:10:38 กว่าแล้วก็ควบคุมระดับน้ำตาลได้ดีกว่านอก

00:10:3800:10:40 จากอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ด้วยนะครับตรง

00:10:4000:10:43 นี้เราใช้หลายเชี่ยวนะครับไฟอ่อนๆนะครับ

00:10:4300:10:47 ซอสกลิ่นซอสพาสต้ารอมาเลยนะครับก็คืออัน

00:10:4700:10:51 นี้เชฟบอกว่าเราทำเป็นซอส Tomato ซอสก็

00:10:5100:10:53 คือเป็นซอสมะขือเทศธรรมดาก่อนใช่ถ้า

00:10:5300:10:55 สมมุติว่าเอาตรงนี้ไปผัดแล้วก็ใส่เบซิล

00:10:5500:10:58 ใส่ผัดกับอันนี้เขาจะเรียกว่าอ่าเป็นมร

00:10:5800:11:00 ครับจะเป็นเป็นผัดซอมะเขือเทพธรรมดาใส่

00:11:0000:11:03 พริกลงไปก็จะกลายเป็นอบสถ้าจะให้ดีก็เรา

00:11:0400:11:06 จะต้องเคี่ยวนานนิดนึงนะครับก็อันนี้เป็น

00:11:0600:11:10 การสาธิตนะครับก็อย่าลืมเอาอ่าเจ้าใบ

00:11:1000:11:14 กระวานออกใบกระวานนี้ออกนะครับค่ะโอเคก็

00:11:1400:11:17 เคี้ยวนะครับจนเงวดสวยดีนะครับแล้วก็สุด

00:11:1700:11:20 ท้ายแล้วถ้าอยากให้เนื้อเนียนก็ปั่นอีก

00:11:2000:11:22 รอบนึงใช่ครับเราก็มีโถอยู่ตรงนี้อยู่

00:11:2200:11:25 แล้วเดี๋ยวผมจะเพิ่มนิดนึงก็คือผมจะเพิ่ม

00:11:2500:11:28 ตัวเบซิลเข้าไปอีกนิดเดียวก็คือใบโหระพา

00:11:2800:11:30 ใช่แต่อนี้จะเป็นเซินะครับก็จะเป็นเค้า

00:11:3000:11:33 เรียกว่าอิตาเลียนเซินะครับแต่ถ้าไม่มี

00:11:3300:11:35 เราก็ใช้โหระพาได้เนาะได้เลย

00:11:3500:11:49 [เพลง]

00:11:4900:11:52 ครับครับโอเคอันนี้เราก็จะใช้เป็นซอส

00:11:5200:11:54 สำหรับผัดของเราในวันนี้นะครับผมเริ่มต้น

00:11:5500:11:57 เลยคุณหมอเดี๋ยวผมจะต้องผัดพาสต้าตั้ง

00:11:5700:12:00 กระทะนะครับไฟร้อนนิดนึงนึงเราตั้งต้น

00:12:0000:12:04 ด้วยกระเทียมนะครับสับหยาบ

00:12:0400:12:08 ๆพริกถูกต้องครับผมค่ะของเราก็เลือกใช้

00:12:0800:12:10 พริกขี้หนูเลยเนาะใช่ครับเราใช้พริกขี้

00:12:1000:12:12 หนูเลยค่ะเพราฉะนั้นรสชาติของอาหารจันนี้

00:12:1200:12:15 ก็จะออกเผ็ดแล้วก็เปรี้ยวมีหวานนิดๆถูกมย

00:12:1500:12:18 ค่ะเชฟครับพาสต้าที่เป็นเขาเรียกว่าพดร

00:12:1800:12:21 หรือผัดซอสมะเขือเทศเปล่าๆนะครับมันจะ

00:12:2100:12:23 ใกล้เคียงกันมากเลยเพียงแต่ว่าตัวนี้จะ

00:12:2300:12:26 เขาเรียกว่าจะมีรสชาติเผ็ดเพิ่มขึ้นนะ

00:12:2600:12:32 ครับโอเคลงน้ำมันแล้วก็ใส่งเลยครับใช่หมอ

00:12:3200:12:34 ลวกได้เลยครับไม่ต้องใช้ความร้อนสูง

00:12:3400:12:39 มากอันนี้คิดว่าแป๊บเดียวครับแปบเดียมัน

00:12:3900:12:42 ค่อนข้าง

00:12:4200:12:51 [เพลง]

00:12:5100:12:54 นิ่มโอเคครับอ่าคุณหมอตักเส้มใส่ได้เลย

00:12:5400:12:57 ครับค่ะโอเคใส่ได้เลยครับใส่แต่หมดเลยนะ

00:12:5700:13:00 คะเชใส่หมดเลยครับโอเคมันจะมีน้ำติดมา

00:13:0000:13:03 ด้วยซึ่งเป็นสิ่งที่ผมต้องการนะครับ

00:13:0300:13:05 ฉะนั้นเวลาทำสปาเกตตี้นี่เราต้องกะเวลา

00:13:0500:13:07 ระหว่างการผัดกับการลูกเส้นให้มันพอดีกัน

00:13:0700:13:11 เนาะ

00:13:1100:13:16 ใช่เราได้เอ่อซอสที่ข้นนะครับเพราะฉะนั้น

00:13:1600:13:18 เนี่ยเวลาผัดมันจะใช้เวลาผัดแป๊บเดียวก็

00:13:1800:13:20 จะดูโอเคละอันนี้คิดว่าได้ที่แล้วแหละ

00:13:2000:13:23 เนาะที่เหลือบางคนก็จะชอบหั่นนะครับผมชอบ

00:13:2300:13:26 ฉีกมากกว่าผมรู้สึกว่ามันหอมกว่าค่ะครับ

00:13:2600:13:28 เพราะว่าน้ำมันมันออกเต็มที่นะครับปึ๊บ

00:13:2800:13:31 อ่าอสุดท้ายเนี่ยเราจะใส่โอลีฟ Oil เพื่อ

00:13:3200:13:34 ปิดท้ายนิดนึงค่ะนะครับซึ่งมันก็จะเป็น

00:13:3400:13:37 ลักษณะของอาหารที่เป็นสไตล์อิตาลี

00:13:3700:13:39 เมดิเตอเรเนียนซึ่งเขาจะเน้นการใช้น้ำมัน

00:13:3900:13:43 มะกอกค่อนข้างเยอะใช่ครับแล้วก็สุดท้ายก็

00:13:4300:13:58 คือชีสชีสครับ

00:13:5800:14:13 [เพลง]

00:14:1400:14:16 เดี๋ยวชิมเลยดีกว่าครับเป็นเมนูที่คุ้น

00:14:1600:14:19 เคยหลายๆคนคงอยากทานครับหมอว่ามันเหมาะ

00:14:1900:14:20 กับทุกคนในครอบครัว

00:14:2000:14:25 [เพลง]

00:14:2500:14:29 แหละก็อย่างเดียวเลยที่ต้องระวังก็คือ

00:14:2900:14:30 มะเขือเทศอบแห้งเป็นมะเขือเทศที่ค่อนข้าง

00:14:3000:14:33 หวานเนื่องจากมีความชื้นที่ถูกทำให้ระเหย

00:14:3300:14:36 ออกไปแล้วนะครับก็จานนี้จานี้หวานโดยที่

00:14:3600:14:38 ไม่ต้องใส่น้ำตาลขนาดเมื่อกี้คุณหมอทาก็

00:14:3800:14:40 ไม่เห็นใส่น้ำตาลอันนี้ยังติดหวานเลยนะ

00:14:4000:14:42 ครับเพราะฉะนั้นเราอาจจะดูสัดส่วนลดทอน

00:14:4200:14:45 กันได้ตามสมควรนะครับในช่วงหน้าครับเรา

00:14:4500:14:47 ยังมีอีก 1 เมนูผลิตภัณฑ์ต่อไปนะครับเป็น

00:14:4700:14:50 ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลิตภัณฑ์ดอยคำที่หาได้

00:14:5000:14:52 ง่ายนะครับจะเป็นเมนูอะไรติดตามชมในช่วง

00:14:5200:14:59 หน้าครับ

00:14:5900:15:02 กลับมาในช่วงที่ 2 เรามีเมนูจากผลิตภัณฑ์

00:15:0200:15:05 ดอยคำครับเป็นเมนูที่ง่ายมากๆแล้วก็เชื่อ

00:15:0500:15:09 ได้ว่าเ่อเป็นเมนูใหม่ที่หลายๆคนไม่ได้

00:15:0900:15:12 นึกถึงว่าสามารถทำได้นะครับก็เมนูนี้เรา

00:15:1200:15:16 ใช้เจ้านี่ครับเป็นผงถั่วเหลืองครับอยคำ

00:15:1600:15:17 ซึ่งตามหลักแล้วเนี่ยสามารถชงน้ำร้อน

00:15:1800:15:20 บริโภคได้เลยนะครับก็วันนี้เราจะมาเปียบ

00:15:2000:15:36 ทำมาเป็นพุดดิ้งถั่วเหลืองครับ

00:15:3600:15:46 [เพลง]

00:15:4600:15:49 เป็นขนมง่ายๆง่ายขนาดไหนง่ายง่ายมากๆครับ

00:15:4900:15:52 คือถ้าช่างของได้ก็คือทำได้เลยโอเคแล้วก็

00:15:5200:15:53 ไม่ต้องใช้เตาด้วยเนาะอืไม่ต้องใช้เลย

00:15:5300:15:56 ครับทำด้วยไมโครเวฟแล้วก็มีแค่ตู้เย็นก็

00:15:5600:15:57 เสร็จแล้วใช่มั้ยคะเชใช่ครับเริ่มเลยนะ

00:15:5700:16:01 ครับก็น้ำนะครับจริงๆตัวผงถั่วเหลืองนี่

00:16:0100:16:04 เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเนาะครับแล้วก็

00:16:0400:16:08 น้ำตาลนะครับใส่ลงไปเลยอจะผสมเลยใช่เห

00:16:0800:16:11 ครับผสมเลยครับอ่าก็จริงๆหมอว่าเป็น

00:16:1100:16:13 ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจนะคะเป็นผลิตภัณฑ์ของ

00:16:1300:16:16 ดอยคำก็คือว่าเขาจะเอาถั่วเหลียงทั้ง

00:16:1600:16:19 เมล็ดมาผ่านกันอบเอาเปลือกออกแล้วก็บด

00:16:1900:16:20 เพราะฉะนั้นเนี่ยเราสามารถเอามาผสมน้ำ

00:16:2000:16:23 ร้อนหรือว่าจะเอามาใช้แทนครีมเทียมก็ได้

00:16:2300:16:25 เพราะว่าตรงเนี้ยการที่มันเป็นผลิตภัณฑ์

00:16:2500:16:27 จากถั่วเหลียญจะมีข้อดีก็คือว่ามันจะไม่

00:16:2700:16:29 มีคอเลสเตอรอลเลยนะคะผลิต์จากพืชทุกอย่าง

00:16:2900:16:31 จะมีคอเลสเตอรอลเหมาะสำหรับคนที่ต้องการ

00:16:3200:16:34 จะควบคุมระดับไขมันในเลือดหรือว่ามีโรคไข

00:16:3400:16:37 มันในเลือดผิดปกติอยู่การที่เรารับประทาน

00:16:3700:16:39 โปรตีนหรือว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

00:16:3900:16:41 เนี่ยเราจะพบว่ามันจะมีผลในช่วยการที่จะ

00:16:4100:16:44 ควบคุมระดับไข่มันในเลือดให้ดีขึ้นได้นะ

00:16:4400:16:46 คะนอกจากนั้นเนี่ยไอ้ตัวผงถั่วเหลือง

00:16:4600:16:49 เนี่ยมันมีใยอาหารด้วยนะครับเพราะฉะนั้น

00:16:4900:16:51 มันก็จะมีทั้งโปรตีนแล้วก็มีทั้งใยอาหาร

00:16:5100:16:53 ค่อนข้างมีประโยชน์ครบถ้วนแล้วก็วันนี้

00:16:5300:16:55 เราใช้อันนี้ครับอันนี้คือแผ่นเจลาตินนะ

00:16:5500:16:58 ครับเราสามารถไปไปหาซื้อได้นะครับตามร้าน

00:16:5800:17:01 ค้าทไปค่ะนะครับก็เ่ออันนี้คือแบบยังไม่

00:17:0100:17:04 แช่น้ำนะครับเราทำเจลาตินเราก็ต้องเอาไป

00:17:0400:17:06 แช่น้ำเย็นนะครับแช่ออกมาเนี่ยก็จะได้

00:17:0600:17:08 ลักษณะเป็นเจลาตินแบบนี้อันนี้คือน้ำเขา

00:17:0800:17:11 ไม่ค่อยเย็นละเขาก็เลยจะเริ่มหลวมละนะ

00:17:1100:17:13 ครับถ้าปกติแช่น้ำเย็นใส่น้ำแข็งลงไปเลย

00:17:1300:17:16 ก็จะเป็นอีกลักษณะนะครับอ่าใส่ลงไปในน้ำ

00:17:1600:17:19 ร้อนนะครับแช่น้ำเย็นใส่น้ำร้อนแล้วก็ตี

00:17:1900:17:22 ให้เ่าตีให้หายนะครับเดี๋ยวเจลาตินเก็จะ

00:17:2200:17:25 ละลายไปนะครับง่ายมากทั้งหมดตรงนี้เนี่ย

00:17:2500:17:27 เราใช้อัตราส่วนข้างกล่องนะครับผมไม่ได้

00:17:2700:17:30 ใช้อัตราส่วนของผมเองก็คือเราอ่านข้าง

00:17:3000:17:33 กล่องดอยคำเลยว่าน้ำเท่าไหร่ผงถั่วเหลือง

00:17:3300:17:35 เท่าไหร่ใช้ตามนั้นเลยนะครับทำได้เลย

00:17:3500:17:38 ละลายหมดแล้วนะครับน้ำตาลก็ละลายแล้ว

00:17:3800:17:40 เจลาตินก็ละลายแล้วที่เหลือนะครับเราเติม

00:17:4000:17:44 ครีมสดลงไปนะ

00:17:4400:17:48 ครับถ้าข้างล่างร้อนเกินไปแล้วครีมเขา

00:17:4800:17:51 เย็นนะครับมันจะเกิดการแยกตัวเกิดขึ้นนะ

00:17:5100:17:54 ครับสิ่งที่ทำได้ก็คือเอาเอ่อครีมเข้า

00:17:5400:17:56 ไมโครเวฟอ่อนๆก็ได้นะครับให้มันร้อนเท่าๆ

00:17:5600:18:02 ให้มันอุ่นพอๆกันนะครับ

00:18:0200:18:05 หลักๆก็จะมีน้ำตาลครีมเทียมนะครับแล้วก็

00:18:0500:18:10 ผลิตภัณฑ์ของดอยคำนะครับรวมกันเดี๋ยวเรา

00:18:1000:18:13 จะเอาตรงเนี้ยแช่ตู้เย็นค่ะนะครับอันนี้

00:18:1300:18:15 คือเสร็จแล้วเสร็จแล้วง่ายมากตรงนี้นะ

00:18:1500:18:18 ครับเสร็จเรียบร้อยเราก็จะเอาเข้าตู้เย็น

00:18:1800:18:19 นะครับไม่จำเป็นต้องปิดข้างหน้านะครับ

00:18:1900:18:21 เพราะว่าเดี๋ยวข้างหน้าเนี่ยมันจะมีพวก

00:18:2100:18:23 ฟองอากาศอยู่ซึ่งเราจะช้อนออกโอเคนะครับ

00:18:2300:18:25 ก็จะได้ใช้ข้างล่างเพราะฉะนั้นเราก็

00:18:2500:18:27 สามารถแบ่งเป็นถ้วยเล็กๆสำหรับเสิร์ฟเลย

00:18:2700:18:30 ก็ได้หรือจะเป็นชได้ครับอ่าส่วนมากแล้วผม

00:18:3000:18:32 จะแบ่งเป็นถ้วยใหญ่แล้วเดี๋ยวค่อยมาตักนะ

00:18:3200:18:34 ครับโอเคอันนี้เดี๋ยวเราเอาเข้าตู้เย็นนะ

00:18:3400:18:37 ครับใช้เวลานานนิดนึงนะครับอาจจะใช้เวลา 1

00:18:3700:18:40 คืนหรืออ่าประมาณ 4-6 ชมนะครับเพราะ

00:18:4000:18:43 ฉะนั้นอ่าตรงนี้ไม่น่าจะทันค่ะผมก็มี

00:18:4300:18:45 เตรียมไว้แล้วนะครับเดี๋ยวเอามาดูกันว่า

00:18:4500:18:48 เป็นยังไงนะครับโอเคอันนี้เป็นเอ่อตัวที่

00:18:4800:18:50 เราทำเสร็จแล้วนะครับอันนี้แชบไว้ประมาณ 4

00:18:5000:18:53 ชมงค่ะอันนี้ใช่ในช่องฟรีสใช่มั้ยคะอ่า

00:18:5300:18:55 ใช่ช่องธรรมดาครับใช่ช่องธรรมดานะใช่ครับ

00:18:5500:18:57 อาจจะยังไม่เซ็ต 100% นะครับอาจจะต้องใช้

00:18:5700:18:59 เวลามากกว่านี้แต่เดี๋ยวเราลองดูนะครับ

00:18:5900:19:03 ว่ามันจะเป็นยังไง

00:19:0300:19:07 บ้างตรรงผิวหนอารมณ์มันจะคายฟองโตู้เนาะ

00:19:0700:19:10 ใช่ครับเพราะว่ามันอ่าเราให้เขาเกิดเป็น

00:19:1000:19:12 ฟิล์มนะครับพอเขาคเกิดเป็นฟิล์มเขาก็จะ

00:19:1200:19:15 ป้องกันตัวข้างล่างของเขาเองนะครับไว้ให้

00:19:1500:19:17 มันนุ่มไม่แข็งเพใช่ครับค่ะโอเควิธีการ

00:19:1700:19:19 ตักเสิร์ฟของเราง่ายๆเลยก็คือเราจะตัก

00:19:1900:19:29 เสิร์ฟแบบเต้าห่วยแบบญี่ปุ่นเนาะใช่ครับ

00:19:2900:19:32 อันนี้ทำง่ายมากแล้วก็ต้นทุนราคาถูกมากนะ

00:19:3200:19:34 คะถ้าเกิดเราถ้าเกิดเราไปรับประทานตาม

00:19:3400:19:37 ด้านอาหารญี่ปุ่นนี่ชามนึงประมาณ 100 บาท

00:19:3700:19:41 จะแพงนิดนึงนะครับโอเคแล้วก็เสิร์ฟคู่กัน

00:19:4100:19:44 นะครับกับปกติแล้วเนี่ยเราจะใช้คูมิหรือ

00:19:4400:19:48 ว่าเป็นอ่าเป็นน้ำหวานสีดำอนะครับทำจาก

00:19:4800:19:51 น้ำตาลไทรแดงเราก็เปลี่ยนนะครับจากตรง

00:19:5100:19:54 นั้นเนี่ยเปลี่ยนมาใช้เป็นน้ำผึ้งดอยคำนะ

00:19:5400:19:57 ครับเป็นผลิตภัณฑ์ดอยคำครับตอนสุดท้ายนะ

00:19:5700:20:01 ครับเราก็โรยผงถั่วเหลืองนะครับดิบตัวนี้

00:20:0100:20:04 นิดนึงนะครับอารมคล้ายๆโรยไอซิ่งแต่อัน

00:20:0400:20:12 นี้ให้เข้ากันเป็นผงถั่วเหลืองดอยคำ

00:20:1200:20:21 แทนค่ะอันนี้เป็นพุดดิ้งถั่วเหลืองครับ

00:20:2100:20:34 [เพลง]

00:20:3400:20:36 เสร็จแล้วเมนูที่ 2 ครับผลิตภัณฑ์จากดอย

00:20:3600:20:37 คำครับเป็นถั่วเหลืองนะครับนอกเหนือจาก

00:20:3700:20:39 เอามาทำเป็นน้ำเต้าหู้แล้ววันนี้เรามาทำ

00:20:3900:20:42 เป็นพุดดิ้งเต้าหู้นะครับราดด้วยอ่าน้ำ

00:20:4200:20:44 ครึน้ำครึ่งจากดอยคำครับเพราะฉะนั้นคุณ

00:20:4400:20:46 หมอครับรบกวนเลยไม่น่าเชื่อว่าจะทำง่าย

00:20:4600:20:49 ขนาดนี้เลยนะคะเนี่ยครับอันนี้เาเรียกว่า

00:20:4900:20:52 เป็นเมนูของหวานที่น้องๆก็ชอบแน่นอนนะ

00:20:5200:20:56 ครับคุณพ่อคุณแม่ก็น่าจะทัน

00:20:5600:21:00 ได้อร่อยมากอร่อยมากมีความหอมหวานของน้ำ

00:21:0000:21:02 ผึ้งดอยคำแล้วก็ตัวพุดดิ้งเนี่ยมันจะมี

00:21:0200:21:05 ความนุ่มนวลครับแล้วก็มีความเด้งดึ่งนิดๆ

00:21:0500:21:08 สรุปว่าอร่อยมากค่ะครับมันก็จะมีกลิ่นของ

00:21:0800:21:09 ผั่วเหลืองนะครับซึ่งเป็นกลิ่นที่เหมาะ

00:21:0900:21:11 มากกับของหวานชนิดนี้นะครับวันนี้นะครับ

00:21:1100:21:14 ขอขอบพระคุณอย่างสูงครับกับโรงงานหลวง

00:21:1400:21:16 อาหารสำเร็จรูปที่ 1 ครับกับพิพิธภัณฑ์

00:21:1600:21:19 โรงงานหลวงที่ 1 ฝากนะครับที่เอื้อเฟื้อ

00:21:1900:21:22 สถานที่ให้ผมและทีมงานได้เข้าไปดูหลายๆ

00:21:2200:21:24 อย่างที่น่าสนใจนะครับแล้วก็ผลิตภัณฑ์ดีๆ

00:21:2400:21:26 มาให้เราทดลองทำอาหารกันวันนี้ครับในช่วง

00:21:2600:21:28 หน้าครับก็เหมือนกับทุกอาทิตย์นะครับจะมี

00:21:2800:21:31 มีอาจารย์ต้นกับพี่บ๊วยครับมาสอนวิธีการ

00:21:3100:21:33 ออกกำลังกายที่น่าสนใจนะครับส่วนวันนี้ผม

00:21:3300:21:35 กับอาจารย์ฝนขออนุญาตลาไปก่อนครับขอบพระ

00:21:3500:21:39 คุณทุกคนมากครับสวัสดีครับสวัสดี

00:21:3900:21:42 ค่ะสมมติถ้าเกิดเราออกกำลังกายหลังล่าง

00:21:4200:21:44 ซึ่งวันนี้เราจะได้เรียนรู้นะออกปุ๊บ

00:21:4400:21:46 เนี่ยมันจะไปกระตุ้นไขมันตรงนี้ด้วยมันจะ

00:21:4600:21:49 หายไปสนใจจริงเหอสนใจมากเลย

00:21:4900:21:52 [เพลง]

00:21:5200:21:55 ค่ะเป็นยังไงบ้างคุชายคือพี่บ๊วยคะนี่แค่

00:21:5500:21:57 เริ่มต้นเป็นยังไงบ้างเริ่มต้นเหรอคะ

00:21:5700:21:59 เมื่อกี้แค่เริ่มต้นควรจะจบรายการกันได้

00:21:5900:22:01 ตั้งแต่ตอนนี้เลย

00:22:0100:22:16 [เพลง]