ทำไมต้องปรุงเห็ดให้สุกก่อนรับประทาน

เห็ดแหล่งโปรตีนชั้นยอด

จากช่อง : MCOT News FM 100.5


ดูคำบรรยาย / View Transcript

00:00:0000:00:03 ค่ะวันนี้เนี่ยเราก็เลยจะมาคุยในเรื่อง

00:00:0300:00:07 ของเห็ดนะที่เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอดกิน

00:00:0700:00:10 อย่างไรให้ดีและปลอดภัยนะครับเดี๋ยวเรามา

00:00:1000:00:14 พูดคุยกับนางสาวกนกวรรณหัวไผ่นะครับเป็น

00:00:1400:00:17 แพทย์แผนไทยปฏิบัติการกรมการแพทย์แผนไทย

00:00:1700:00:20 และการแพทย์ทางเลือกกระทรวงสาธารณสุขครับ

00:00:2000:00:25 สวัสดีครับสวัสดีครับป้าอยากให้บอกเลยนะ

00:00:2500:00:28 ว่าจริงๆแล้วเนี่ยเห็ดเนี่ยทำไมถึงเป็น

00:00:2800:00:31 แหล่งโปรตีนชั้นยอดครับต้องบอกอย่างนี้นะ

00:00:3100:00:34 คะว่าเหตุเนี่ยเป็นอาหารที่มีคุณค่าทาง

00:00:3400:00:36 สารอาหารนะคะไม่ด้อยไปกว่าเนื้อสัตว์เลย

00:00:3600:00:40 นะคะเครื่องแต่ว่าในเหตุอย่างอะมีไฟเบอร์

00:00:4000:00:44 สูงมีแคลอรี่ต่ำและมีปริมาณโปรตีนสูงถึง 5

00:00:4400:00:48 ถึง 34% แล้วก็มีไขมันเพียงแค่ 1 ถึง 8

00:00:4800:00:50 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นนะคะอันนี้นะครับเป็น

00:00:5000:00:53 เปอร์เซ็นต์จากน้ำหนักของเพจพรุ่ง 100

00:00:5300:00:57 กรัมนะคะกูบอกว่านอกจากจะมีไฟเบอร์ไหมคะล

00:00:5700:01:02 อรี่ 3 มีโปรตีนสูงแก้ไขมันแล้วนะคะก็ยัง

00:01:0200:01:05 จะอุดมไปด้วยแร่ธาตุและก็วิตามินบางคนที่

00:01:0500:01:08 บอกว่าให้ลดน้ำหนักเลยเนี่ยค่ะเขาก็จะ

00:01:0800:01:10 นิยมรับประทานเห็ดเหมือนกันนะคะเพราะว่า

00:01:1000:01:13 จะช่วยเรื่องของการที่ได้รับโปรตีนแต่ว่า

00:01:1300:01:16 มีแคลอรี่ต่ำเหมือนกันค่ะชื่อว่าเหตุ

00:01:1600:01:19 เนี่ยเป็นอาหารที่ส่งเสริมให้มีสุขภาพที่

00:01:1900:01:22 ดีเพราะว่าเธอเขาจะให้สารอาหารแล้วนะก็

00:01:2200:01:24 ยังช่วยในเรื่องของการเสริมสร้างภูมิคุ้ม

00:01:2400:01:27 กันต่างๆของร่างกายด้วยนะคะที่แล้วก็ยัง

00:01:2700:01:30 มีสารอาหารสำคัญหรือว่าสารสำคัญบางกลัว

00:01:3000:01:34 ของเพจบางชะนีค่ะที่มีฤทธิ์ต้านแบบที่

00:01:3400:01:36 เรียกมีฤทธิ์ในการลดระดับไขมันในเลือด

00:01:3600:01:39 เช่นเหตุผอมหรือว่าเหตุอื่นคือนี่ก็เป็น

00:01:3900:01:44 คุณสมบัติเข้าๆทางอ่ะอ่าทั่วไปของเห็ดค่ะ

00:01:4400:01:46 เหตุเนี่ยจำเป็นต้องแบบเป็นเห็ดชนิดที่

00:01:4600:01:49 แพงนะครับที่แบบว่าถูมีประโยชน์เลยเนี้ย

00:01:4900:01:51 มันหายของผมพูดแค่นี้นะคะเขาก็จะประกอบไป

00:01:5100:01:55 ด้วยโปรตีนแร่ธาตุวิตามินต่างๆแล้วแต่ว่า

00:01:5500:01:58 มันก็จะมีความจำเพาะของสารสำคัญในเห็ดบาง

00:01:5800:02:00 ชนิดที่

00:02:0000:02:02 ก็อาจจะมีร้านเรารับประทานเห็ดเนี่ยเรา

00:02:0200:02:05 ได้ได้ประโยชน์ตั้งแต่เห็น 5 บาท 10 บาท

00:02:0500:02:08 เป็นไปถึงเหตุราคาแพงเลยค่ะก็คือมี

00:02:0800:02:11 คุณสมบัติในเรื่องของโภชนาการที่รู้ว่า

00:02:1100:02:14 คุณค่าอาหารที่ดีเหมือนๆกันค่ะเราจะรู้

00:02:1400:02:18 ได้ยังไงครับว่าเห็ดยังไงกินได้กินไม่ได้

00:02:1800:02:21 แต่ถ้าคนที่แบบเคยเจอเหตุตามแบบเธอขึ้น

00:02:2100:02:24 อยู่ริมรั้วว่าอะไรเงี้ยแฮกขึ้นอยู่โคน

00:02:2400:02:28 ต้นไม้เนี่ยควรจะเลือกยังไงดูยังไงดีครับ

00:02:2800:02:31 เพราะว่านี้แต่ละเหตุหน้าที่ทานที่เรากิน

00:02:3100:02:33 การทั่วไปมันจะมาจาก 2 แหล่งคือเหตุที่

00:02:3300:02:36 พักถูกทั่วไปในค่ะไม่ว่าจะเป็นเห็ดฟาง

00:02:3600:02:40 เห็ดนางฟ้าเห็ดผมพองพรุ่งนี้เรามั่นใจได้

00:02:4000:02:42 ร้อยเสร็จเลยว่าไม่มีอันตรายแล้วก็รับ

00:02:4200:02:45 ประทานอยู่เป็นประจำอยู่แล้วจะเฮ็ดอีกนิด

00:02:4500:02:47 นึงที่เป็นเหตุที่เราไปเก็บตามธรรมชาตินะ

00:02:4700:02:51 คะเนี่ยมันจะมีทั้งเห็ดที่กินได้แล้วก็

00:02:5100:02:54 เป็นเห็ดพิษนะคะตามภูมิปัญญาชาวบ้านเลย

00:02:5400:02:57 ที่มีการสืบทอดกันมาอย่างเดียวนะน่ะเขาจะ

00:02:5700:03:00 มีวิธีสังเกตเห็ดพิษเบื้องต้นนะคะก็คือจะ

00:03:0000:03:03 ไปขึ้นชอบขึ้นอยู่ใกล้กับมูลศาสตร์มักมี

00:03:0300:03:07 ลักษณะสีน้ำตาลว่ามีสีสันที่สุดขาดหมวก

00:03:0700:03:10 ของเห็ดนะคะก็คือข้างบนเหตุกะจะมีปู่มี

00:03:1000:03:13 โฟมตรงนี้เราต้องแยกนะบางทีไม่ใช่ตุ่มพรม

00:03:1300:03:17 แต่จะเป็นการแตกของของของหมวกเห็ดเลยนี้

00:03:1700:03:21 ค่ะแต่ว่าทำไมจะมีปุ่มพรมขึ้นมาแล้วก็มี

00:03:2100:03:25 ลักษณะของวงแหวนใต้หมวกเห็ดแล้วก็เมื่อ

00:03:2500:03:29 ดอกแก่ค่ะจะมีกินเรียนรู้ว่ากิ่งค่อนข้าง

00:03:2900:03:31 รุนแรงขึ้นเราจะโดนแล้วเราจะรู้ว่ามันไม่

00:03:3100:03:35 ได้กินอะไรเงี้ยค่ะเป็นยินเนี่ยอ่ะอันนี้

00:03:3500:03:38 เป็นการสาเหตุเบื้องต้นของเห็ดพิษนะคะแต่

00:03:3800:03:41 ถามว่าเหตุบางชนิดที่เป็นเห็ดพิษแล้วไม่

00:03:4100:03:45 มีสีสันหรือว่ามีสีทั่วไปเนี้ยก็มีเหมือน

00:03:4500:03:48 กันเพราะฉะนั้นการสังเกตเนี่ยที่เราจะไป

00:03:4800:03:51 นำมาทานเนี่ยเราจะต้องเป็นเหตุที่เราเคย

00:03:5100:03:54 ก็ผ่านเป็นประจำแล้วก็มั่นใจว่าใช่แน่นอน

00:03:5400:03:57 แต่ถ้าเราไม่มั่นใจต้องสอบถามผู้ช่วงเช้า

00:03:5700:04:01 เลยนะเพราะว่าเห็ดมันมีมีอะไรค่อยๆสูงใน

00:04:0100:04:04 บางชนิดที่มีเห็ดพิษที่เป็นพิษที่รุนแรง

00:04:0400:04:06 ค่ะเฮ็ดเนี่ยมันสามารถจะกินเพื่อเสริม

00:04:0600:04:10 ภูมิใจไหมครับใช้คำว่าคำให้สุขภาพเราดี

00:04:1000:04:13 ได้มาว่าหนึ่งก็คือเป็นที่บอกไปข้างต้น

00:04:1300:04:16 ว่าเขาไขมัน 3 ใส่เราได้โปรตีนที่สูงแล้ว

00:04:1600:04:20 ก็แคลอรี่ต่ำครับแล้วแต่มีวิตามินแร่ธาตุ

00:04:2000:04:22 ที่โครงสร้างสูงซึ่งตรงนี้จะไปเสริมสร้าง

00:04:2200:04:25 ร่างกายของเราให้แข็งแรงมากยิ่งขึ้นค่ะใน

00:04:2500:04:28 ส่วนของแพทย์แผนไทยเนี่ยเราเอาเห็ดชนิด

00:04:2800:04:31 ไหนหรือว่าเหตุอะไรมามาเป็นยาบ้างนะครับ

00:04:3100:04:36 โดยทั่วไปเราเราจะใช้เผ็ดเห็ดเหตุทาง

00:04:3600:04:38 แพทย์แผนไทยนะคะก็คือแตกรถไปสมุนไพรฤทธิ์

00:04:3800:04:42 เย็นที่มีคุณสมบัติแก้ไข้ด้วยซ้ำในบำรุง

00:04:4200:04:45 ร่างกายแล้วก็ช่วยให้เจริญอาหารแต่ถามว่า

00:04:4500:04:48 เรามีการใช้จำเพราะต่อตรงไหมก็คือโดย

00:04:4800:04:50 คุณสมบัติของเห็ดทั่วไปอ่ะจะมีสรรพคุณ

00:04:5000:04:54 ประมาณนี้แต่ว่าเก็บจะรักชนิดก็จะมีสาร

00:04:5400:04:57 สำคัญที่แตกต่างออกไปเพราะฉะนั้นถ้าถาม

00:04:5700:05:00 ว่าจะแบบเจาะละเอียดเลยเนี้ยค่ะว่าแต่ก็

00:05:0000:05:03 ดีที่จะตัวเลยว่ามีสารสำคัญอะไรที่ใช้ต่อ

00:05:0300:05:06 กันมาขอเสนอแนะนำด้วยนะครับว่าเห็ดที่เรา

00:05:0600:05:10 เห็นอยู่ในทั่วไปมันสามารถเอามาใช้ในเชิง

00:05:1000:05:13 ของการแพทย์แผนไทยในตำรับไหนได้บ้างการ

00:05:1300:05:16 ใช้การใช้เหตุอย่างเหมือนเราเป็นไข้ไม่

00:05:1600:05:20 สบายเราอาจจะใช้ในเรื่อง 2 นำมาต้มรับ

00:05:2000:05:22 ประทานหรือว่าเรียกว่าทำเป็นอาหารเป็นยา

00:05:2200:05:26 อะไรเงี้ยค่ะสามารถใช้เห็ดที่มีที่บ้าน

00:05:2600:05:29 ค่ะเพื่อเสริมสร้างสุขภาพของเราในช่วงที่

00:05:2900:05:33 คนไข้อยู่อย่างนี้ค่ะก็จะทำให้อาการดี

00:05:3300:05:37 ขึ้นหรือว่าตามครูปัญญาของหมอพื้นบ้านนะ

00:05:3700:05:39 คะอยู่เช่นเหตุก่อนน่าจะไม่เคยได้ยินกัน

00:05:3900:05:42 เป็นยาเย็นชนิดนึงค่ะใช้ถอนพิษไข้ใช้

00:05:4300:05:47 บำรุงร่างกายใช้บำรุงกำลังของผู้ป่วยได้

00:05:4700:05:50 ค่ะการทำหาก็เราก็สามารถนำมาปูเป็นอาหาร

00:05:5000:05:55 ไม่ว่าจะเป็นเก่งเป็นหมกหรือว่ามาที่มัน

00:05:5500:05:57 นึ่งกินอะไรอย่างนี้ได้เลยค่ะก็คือเหมือน

00:05:5700:06:01 เราจะเรียกว่าการใช้อันนี้เป็นยาค่ะ 5

00:06:0100:06:05 ชนิดต้มกินรวมกันที่ประโยชน์สูงกว่ากิน

00:06:0500:06:07 แบบเห็ดชนิดเดียวเพียวอย่างเนี้ยจริงๆ

00:06:0700:06:09 จริงๆนะเห็นแต่ละแค่นี้ค่ะก็จะมีสาระ

00:06:0900:06:13 สำคัญแตกต่างกันไปเมื่อท้อหลายชนิดขามัน

00:06:1300:06:17 ก็จะเหมือนว่าเราก็ได้ได้สารอาหารหรือว่า

00:06:1700:06:19 ได้คุณค่าที่หลากหลายมากยิ่งขึ้นแต่ด้วย

00:06:1900:06:22 คุณสมบัติพื้นฐานของเหตุค่ะเราก็ยังได้

00:06:2200:06:24 รับในเรื่องของโซ่ตีนเรื่องของแม่ถ้าโดย

00:06:2400:06:27 รวมที่ใครๆกันจะถามว่าทานได้ไหมทานได้

00:06:2700:06:30 แล้วก็แนะนำให้ทานขอว่าช่วยเสริมสร้าง

00:06:3000:06:33 สุขภาพของเราได้ค่ะพี่เห็ดราคาแพงๆนี้ค่ะ

00:06:3300:06:36 เขาก็มีข้อมูลงานวิจัยออกมาแล้วอ่ะสามารถ

00:06:3600:06:40 ช่วยดิเรื่องเฉพาะบางเรื่องที่ผิดหรือจือ

00:06:4000:06:42 ที่มีราคาแพงนี้น่ะครับก็มีการใช้มาอย่าง

00:06:4200:06:46 ยาวนานน้องจะทางฝั่งของประเทศจีนนี้ค่ะก็

00:06:4600:06:49 จะมีการใช้เป็นยาอายุวัฒนะอะการเป็นผู้นำ

00:06:4900:06:52 สมบัติเฉพาะตัวของเหตุเขาทำให้เห็ดอาจจะ

00:06:5200:06:56 มีราคาแพงอ่ะค่ะพอจอดแนะนำจริงๆกันกิน

00:06:5600:07:00 เห็ดอย่างนี้ถูกต้องเหมาะสมเราควรจะก็จะ

00:07:0000:07:02 เลือกกินยังไงนะถ้าอย่างแรกเลยเราต้อง

00:07:0200:07:05 เลือกเรื่องที่ที่เป็นชนิดที่มั่นใจว่า

00:07:0500:07:08 ถูกต้องเล่น on อย่างที่เราซื้อมาตามเหตุ

00:07:0800:07:11 ตามท้องตลาดทั่วไปเนี่ยเรามั่นใจได้ว่า

00:07:1100:07:13 เหตุที่เราไม่มั่นใจเราต้องศึกษาผู้

00:07:1300:07:15 เชี่ยวชาญนะคะแล้วก็จะรับประทานเหตุที่

00:07:1500:07:19 ถูกต้องเนี่ยจะต้องผ่านความร้อนคือให้ถูก

00:07:1900:07:23 ก่อนนะคะเพราะว่ามันมีบางชนิดเนี่ยสามารถ

00:07:2300:07:26 สลายได้ด้วยความร้อนแต่บางคืนนี้แต่

00:07:2600:07:28 สามารถสลายได้ด้วยความร้อนค่ะอย่างเช่น

00:07:2800:07:31 เหตุที่แบบเราจะพบได้มากเลยว่าชอบไปกิน

00:07:3100:07:33 กันเพราะว่ามันจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่

00:07:3300:07:36 กินได้อย่างเสร็จแล้วง่าระโงกหินเลยเนี้ย

00:07:3600:07:39 ค่ะพวกนี้ก็ไม่สามารถสลายพิษได้ด้วยความ

00:07:3900:07:41 ร้อนเพราะฉะนั้นเราต้องห้ามทีเด็ดขาดเลย

00:07:4100:07:45 และที่สำคัญของการรับประทานเหตุก็คือไม่

00:07:4500:07:48 ดื่มแอลกอฮอล์ค่ะเพราะว่าถ้าเราดื่มอัลกอ

00:07:4800:07:50 ฮอล์หลังจากที่รับประทานเห็ดนะคะจะมีผลใน

00:07:5000:07:53 เรื่องของระบบประสาทแล้วก็อาจทำให้พิษ

00:07:5300:07:56 เนี่ยจะจ่ายตัวได้เร็วมากยิ่งขึ้นค่ะภูมิ

00:07:5600:07:59 ปัญญาของชาวบ้านเนี่ยเราจะใช้จำสังเกตได้

00:07:5900:08:03 เลยคะว่าแกก็จะมีน้ำคั้นจากใบย่านางอ่ะ

00:08:0300:08:06 ไม่เห็นไหมคะสีเขียวเลยเนี่ยเปิดน้ำคั้น

00:08:0600:08:08 จากใบย่านางอ่ะตามภูมิปัญญาของชาวบ้าน

00:08:0800:08:11 เนี่ยเขาบอกว่ามันจะช่วยลดความเป็นพิษของ

00:08:1100:08:14 เห็ดลงได้ค่ะหนูก็ต้องกับตัดของการให้

00:08:1400:08:17 เพื่อนไทยคะว่าตัวยึดใบย่านางค่ะมี

00:08:1700:08:19 คุณสมบัติในการดับพิษโดนไข้แล้วก็แก้เมา

00:08:1900:08:22 เบื่อได้ค่ะเห็นเนี่ยจริงๆแล้วก็คือนอก

00:08:2200:08:24 จากนี้เรื่องของสรรพคุณในการบำรุงร่างกาย

00:08:2400:08:27 แล้วมันยังยังมีในแง่มุมอื่นเพิ่มเติมอีก

00:08:2800:08:31 นะฮะถ้าอันนี้ขอยกตัวอย่างเป็นเป็นเป็น

00:08:3100:08:34 เป็นๆเป็นบางพลีแล้วกันนะคะเพราะว่าอย่าง

00:08:3400:08:37 ฮิตบางชนิดเนี่ยก็จะนำไปรับประทานเพื่อ

00:08:3700:08:41 แก้อาจารย์หวัดซึ่งก็จะมีเหตุเป็นส่วน

00:08:4100:08:45 ประกอบนะคะแต่ก็เขาก็จะไปเข้าสำหรับยา

00:08:4500:08:47 อื่นๆไม่ได้รับประทานเป็นเป็นเป็นเหตุ

00:08:4700:08:52 เพียงอย่างนี้ถามมันดีก็จะแก้หวัดแก้ปวด

00:08:5200:08:54 หัวแล้วก็ต้องแต่เขาเรียกตำรับยาน้อง

00:08:5400:08:57 ตำรับยาลดไข้แก้หวัดปวดหัวตัวร้อนใกล้ๆ

00:08:5700:09:01 กับฝันอ่ะก็จะมีส่วนผสมอาของเห็ดหลินจือ

00:09:0100:09:04 เห็ดพี่มาเห็ดกระถินพิมานอะไรเงี้ยค่ะแต่

00:09:0400:09:07 ก็จะมีส่วนภัยตัวอื่นอยู่ในตำรับนั้นด้วย

00:09:0700:09:10 ที่มีคุณสมบัติด้วยกันช่วยแก้อาการบัตร

00:09:1000:09:13 ปวดหัวตัวร้อนเหมือนกันค่ะอย่างเห็ดหอม

00:09:1300:09:16 เนี่ยกินสดได้ไหมครับคือจริงๆถามว่าอย่าง

00:09:1600:09:19 นี้มันเป็นเอ่อเป็นเหตุที่เราสามารถรับ

00:09:1900:09:22 ประทานได้ไม่มีพริกแต่อย่างที่แนะนำให้

00:09:2200:09:25 ทานเป็นสูงสุดเพื่อสลายความเป็นพิษที่เรา

00:09:2500:09:29 มั่นใจว่าต้องไม่มีแน่นอนเลยโอเคค่ะหึคน

00:09:2900:09:32 ไปกินทั้งคู่ต่อไปเป็นพิษเหมือนกันนะคะ

00:09:3200:09:35 อยู่ก่อนจะเห็นอะไรครับเขาทำให้มีชื่อจะ

00:09:3500:09:37 ตีนะคะแต่ว่าเค้าจะมีหน้าตาที่เราเรียก

00:09:3700:09:40 ว่าเขตท้ายเหตุโคหน้าตาเขาเหมือนกันเลย

00:09:4000:09:43 ค่ะสี่ขาจะเอาขาวกว่าอะไรเลยค่ะแล้วตลก

00:09:4300:09:46 เธอกินก็ไปนี่มันจะมีอาการยังไงบ้างครับ

00:09:4600:09:49 การแสดงเวลาที่เราได้รับเขตได้รับสารพิษ

00:09:4900:09:52 จากเพจคะส่วนใหญ่ก็จะมีอาการคลื่นไส้

00:09:5200:09:55 อาเจียนถ่ายเหลวท้องเรื่องต่อความรุนแรง

00:09:5500:09:57 เนี่ยก็จะขึ้นอยู่กับเพศอายุแล้วก็เป็น

00:09:5700:10:00 ว่าที่เรารับประทานไปนะคะแต่ว่าพี่ของเขา

00:10:0000:10:03 ตัวร้ายแรงถึงขั้นที่สามารถทำลายเซลล์ตับ

00:10:0300:10:08 ใต้ทำลายระบบอาหารระบบเลือดระบบหายใจก็

00:10:0800:10:11 บอกสมองแล้วก็ถึงขั้นเสียชีวิตได้เลยค่ะ

00:10:1100:10:14 สำหรับใครที่มีพิษบางตัวที่รุนแรงนะคะถ้า

00:10:1400:10:16 เป็นเห็ดตับเต่าดำน่ะเค้าจะมีคุณสมบัติ

00:10:1600:10:20 เรื่อง 2 แก้โรคเธอเดินอาหารเลยนะพวก

00:10:2000:10:24 กระเพาะอาหารอักเสบแก้ไขๆบำรุงร่างกายค่ะ

00:10:2400:10:27 ถึงโลหิต

00:10:2700:10:32 ช้าแป๊บก็วันนี้ได้รับหลากหลายความรู้นะ

00:10:3200:10:34 ครับเกี่ยวกับเรื่องเห็ดนะครับขอบพระคุณ

00:10:3400:10:38 นะครับแท้ของพระพุทธว่าค่ะสาธุสวัสดีคราว

00:10:3800:10:41 นี้วันปัก