00:00:00 → 00:00:02เวลาที่เราไปร้านอาหารญี่ปุ่นเนี่ยเรามัก
00:00:02 → 00:00:05จะต้องดื่มชาเขียวกันใช่มั้ยคะใช่ฮะเรามี
00:00:05 → 00:00:07ชาหลากหลายชนิดมากนะครับถ้าฝั่งจีนเนี่ย
00:00:07 → 00:00:10ก็จะเยอะหน่อยนะครับส่วนให่ก็จะมีอู่หลง
00:00:10 → 00:00:12มีอัดสามอะไรต่างๆใช่มั้ยครับซึ่งส่วน
00:00:12 → 00:00:14ใหญ่เนี่ยวิธีการเนี่ยเขาจะเอาใบชามาครับ
00:00:14 → 00:00:17ตักให้แห้งฮะหลังจากนั้นเขาจะเอาไปโรสเอา
00:00:17 → 00:00:21ไปอบให้มันมีความอุมิเพิ่มมากขึ้นเพราะ
00:00:21 → 00:00:23ฉะนั้นจะสังเกตว่าช้าที่เกิดจากการชงต่าง
00:00:23 → 00:00:26ๆออกมาเนี่ยนะครับจะเป็นสีน้ำตาลเพราะมัน
00:00:26 → 00:00:28เกิดจากการอบมาเรียบร้อยแล้วเพราะฉะนั้น
00:00:28 → 00:00:31เนี่ยมันก็จะคล้ายๆกาแฟครับสีก็จะมีสี
00:00:31 → 00:00:33คล้ายๆคาราเมลนะครับขึ้นอยู่กับว่าระดับ
00:00:33 → 00:00:36ความเข้มที่เราไปคั่วเนี่ยมันคั่วได้เยอะ
00:00:36 → 00:00:38แค่ไหนนะครับก็มีตั้งแต่จางมากมาจนถึง
00:00:38 → 00:00:42เข้มมากอืซึ่งในกรณีของชาโดยเฉพาะพวกชาดำ
00:00:42 → 00:00:44ชาจีนพวกเนี้ยค่ะเวลาเราชงเนี่ยถ้าเกิด
00:00:44 → 00:00:47ว่าใครไปเรียนชงชาจะรู้ว่ารอบแรกจะเป็น
00:00:47 → 00:00:49น้ำร้อนล้างเเรียกว่าบูมเนาะทำให้มันมัน
00:00:49 → 00:00:52ตื่นมันตื่นขึ้นมันมีความอมน้ำเข้าไปใน
00:00:52 → 00:00:54ช่วงแรกก่อนใช่อันนั้นคือน้ำแรกทิ้งก่อน
00:00:54 → 00:00:56แล้วหลังจากนั้นก็จะเป็นน้ำที่ 2 ซึ่ง
00:00:57 → 00:01:00ปกติเราจะไม่ได้ทิ้งชาเอาไว้ในโถชงยิ่ง
00:01:00 → 00:01:02ทิ้งเอาไว้นานมันก็จะมีแนิเยอะขึ้นซึ่ง
00:01:02 → 00:01:05มันจะทำให้ขมขึ้นนะคะแล้วก็ฝาดด้วยครับ
00:01:05 → 00:01:07ใช่แต่ว่ามันจะมีข้อดีคือจะช่วยในแง่ของ
00:01:07 → 00:01:10การรักษาในคนที่เรื่องของท้องเสียหรือว่า
00:01:10 → 00:01:12พูดง่ายๆก็คือว่ากินพวกนี้ก็อาจจะทำให้
00:01:12 → 00:01:15เกิดท้องผูกได้อ่าครับผมแต่สำหรับชาเขียว
00:01:15 → 00:01:17เนี่ยจะแตกต่างจากกลุ่มชาที่มาจากประเทศ
00:01:17 → 00:01:19จีนนิดนึงตรงที่ว่าชาเขียวเนี่ยเขาจะไม่
00:01:19 → 00:01:22ผ่านวิธีการคั่วครับผมวิธีการเนี่ยเขาก็
00:01:22 → 00:01:24จะเด็ดมาแล้วก็ทิ้งไว้ให้แห้งนะครับจาก
00:01:24 → 00:01:26นั้นเนี่ยเขาจะไปบดเลยให้เป็นผมถ้าเกิด
00:01:26 → 00:01:28สังเกตสีชาเขียวนี่ก็อาจจะยังเห็นเป็นสี
00:01:28 → 00:01:32แบบเหมือนใบอ่าเไปผลมไว้สาเหตุที่เป็นสี
00:01:32 → 00:01:33เขียวเพราะว่าเขาไม่ผ่านกันขั่วนั่นเอง
00:01:34 → 00:01:36ครับมันเลยทำให้สีที่ชงออกมายังมีความ
00:01:36 → 00:01:39เป็นสีเขียวอยู่ใช่คราวนี้วิธีการชงก็จะ
00:01:39 → 00:01:43ไม่เหมือนวิธีการชงของชาจีนที่จะราดน้ำ
00:01:43 → 00:01:45แล้วให้เขาแช่ไว้นะครับวิธีการชงเนี่ย
00:01:45 → 00:01:47เนื่องจากว่าเขาบดเป็นผงแล้วเขาต้องการจะ
00:01:47 → 00:01:49กินเข้าไปทั้งหมดเลยเพราะฉะนั้นวิธีการชง
00:01:49 → 00:01:52เจะมีถ้วยนะครับแล้วก็จะมีตัวแปลงเฉพาะ
00:01:52 → 00:01:55ของเขานะครับทีนี้สังเกตว่าถ้าเกิดเราชง
00:01:55 → 00:01:58ชาปกติเนี่ยเราใช้ช้อนคนก็ละลายแล้วแต่
00:01:58 → 00:02:00ถ้าเกิดเราซื้อเป็นผงชาเขียวออกมาแล้ว
00:02:00 → 00:02:02ละลายน้ำแล้วใช้ช้อนคนยากค่ะไม่มีทาง
00:02:02 → 00:02:04ละลายซึ่งจริงๆแล้วเนี่ยวัฒนธรรมการกิน
00:02:04 → 00:02:07ญี่ปุ่นเนี่ยเขาจะมีมีการเรียก 2 แบบครับ
00:02:07 → 00:02:11ผมเเรียกว่าโกอิฉะออโกอิฉาคือชาเขียวเข้ม
00:02:11 → 00:02:14ข้นเวลาเราไปเที่ยวประเทศญี่ปุ่นแล้วก็ไป
00:02:14 → 00:02:17กินตามเค้าเรียกอะไรอ่ะโรงชาเขียวที่เขา
00:02:17 → 00:02:19ค่อนข้างซีเรียสแล้วก็แบบเป็นต้องมีเดรส
00:02:19 → 00:02:22นั่งกินเรียบร้อยจะเห็นสังเกตว่าปริมาณ
00:02:22 → 00:02:25น้ำน้อยมากน้อยมากครับเขาจะใส่อัตราส่วน
00:02:25 → 00:02:27น้ำน้อยๆแล้วก็ตีจนเขาละลายแล้วก็กินจะ
00:02:27 → 00:02:30สังเกตเลยว่ารสชาติเนี่ยถ้ากินเข้าไป
00:02:30 → 00:02:33เนี่ย 1 คือมันมีความเขียวเหมนกนมันมีใช่
00:02:33 → 00:02:36แล้วมันก็จะมีแบบว่าเม็ดๆใดๆอยู่ในปากนิด
00:02:36 → 00:02:38นึงมันจะไม่ได้เป็นน้ำที่เรากินอ่ะนะคะ
00:02:38 → 00:02:40มันจะรู้สึกว่ามันจะติดลิ้นมีโพสเทสนิด
00:02:40 → 00:02:43นึงกับอีกอันนึงที่จะสัมผัสได้เลยคือความ
00:02:43 → 00:02:46เค็มความเค็มแล้วก็อูมาหมิซึ่งเขาไม่ได้
00:02:46 → 00:02:48เติมเกลือเลยนะครับแต่ว่าเราทำในประเทศ
00:02:48 → 00:02:50ญี่ปุ่นที่เป็นประเทศเกาะเนาะแล้วเวลาเขา
00:02:50 → 00:02:53ตากแห้งเี่มันเป็นลมทะเลเข้ามาครับผมโอเ
00:02:53 → 00:02:55แล้วแบบที่ 2 ที่ชงชาแบบที่ 2 คือเป็น
00:02:55 → 00:02:59อูรูคือทำให้มันมีความจางเพิ่มมากขึ้นบาง
00:02:59 → 00:03:01ทีเนี่ยเเกินเป็นแบบเข้มข้นจนเหลือแค่ขอบ
00:03:01 → 00:03:04ติดถ้วยเนี่ยแล้วเติมน้ำลงไปครับผมก็จะ
00:03:05 → 00:03:07ได้รสชาติชาเขียวที่คล้ายๆกับที่เราทาน
00:03:07 → 00:03:10ทุกวันนี้คือมีความจำเพิ่มมากขึ้นฉโคจิฉา
00:03:10 → 00:03:12เนี่ยไอเดียคือเอาตัวฉาเขียวที่ที่ปกติ
00:03:12 → 00:03:15เนี่ยเราตั้งใจที่จะไม่คั่วใช่มั้ครับเรา
00:03:15 → 00:03:17เอาสิ่งเนี้ยไปคั่วครับอก็จะเกิดเป็น
00:03:17 → 00:03:20โฮจิฉะขึ้นมาครับเพราะมันจะมีกลิ่นพิเศษ
00:03:20 → 00:03:22ที่เกิดจากการขั่วใช่เพนี่เป็นความหอม
00:03:22 → 00:03:24ความเป็นคาราเมลเพิ่มมากขึ้นในตัวโฮจิ
00:03:24 → 00:03:27ครับผมคราวนี้เนี่ยเรารู้ถึงวิธีการทาน
00:03:27 → 00:03:30แล้วก็ชนิต่างๆของใบชายครานี้กินชาเขียว
00:03:30 → 00:03:32แล้วมันมีประโยชน์ยังไงคะพี่เก็คือในชา
00:03:32 → 00:03:34เขียวเองเนี่ยมันก็จะมีเรื่องของสารต้าน
00:03:34 → 00:03:37อนุมูลอิสระนะคะหลายตัวแต่ตัวที่เด่นแล้ว
00:03:37 → 00:03:41ก็มีคนพูดเยอะๆเลยก็คือ egcg นะคะซึ่งจะ
00:03:41 → 00:03:43เป็นสารต้านอนุมูลอิสระแล้วก็มีข้อดีคือ
00:03:43 → 00:03:47อาจจะมีส่วนในเรื่องของชะลอเรื่องของ
00:03:47 → 00:03:49กระบวนการแก่หรือว่า aging process ใน
00:03:49 → 00:03:52ร่างกายก็เลยมีคนพยายามพูดว่าการใช้ชา
00:03:52 → 00:03:54เขียวเนี่ยนอกเหนือจากที่จะช่วยในเรื่อง
00:03:54 → 00:03:56ของรสชาติหรือด้านอนุมูลอิสระแล้วเนี่ย
00:03:56 → 00:03:58อาจจะช่วยเรื่องของทำให้อายุยืนยาวมาก
00:03:58 → 00:04:01ขึ้นนะคะครับผมวันนี้ได้ประโยชน์เยอะมากๆ
00:04:01 → 00:04:04เลยครับมีทั้ง 6 เทคนิคเลยที่จะช่วยทำให้
00:04:04 → 00:04:06อายุเรายืนยาวเพิ่มมากขึ้นนะครับเราลอง
00:04:07 → 00:04:09เอากลับไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันดูครับ
00:04:09 → 00:04:11เพื่อให้ร่างกายเราเนี่ยแข็งแรงเพิ่มมาก
00:04:11 → 00:04:14ขึ้นแล้วก็อายุยืนยาวมากขึ้นครับนอกเหนือ
00:04:14 → 00:04:16จากเรื่องของอาหารนะคะเวลาที่เรามองคน
00:04:16 → 00:04:18ญี่ปุ่นน่ะเราจะเห็นว่าคนญี่ปุ่นเองเนี่ย
00:04:18 → 00:04:20ส่วนใหญ่จะค่อนข้างกระฉับกระเฉงถูกมั้ย
00:04:20 → 00:04:23ไม่ว่าจะอายุยืนเด็กๆหรือสาวๆก็ตามเขาจะ
00:04:23 → 00:04:25เดินค่อนข้างเยอะแล้วก็เดินค่อนข้างเร็ว
00:04:25 → 00:04:27นะคะเพราะฉะนั้นเนี่ยนอกเหนือจากเรื่อง
00:04:27 → 00:04:30ของอาหารแล้วเนี่ยไลฟ์สไตล์หรือการใช้
00:04:30 → 00:04:32ชีวิตเนี่ยไม่ว่าจะเป็นเรื่องของ Positive
00:04:32 → 00:04:35Thinking การมองโลกในแง่ดีแล้วก็เรื่อง
00:04:35 → 00:04:38ของการเดินให้เยอะขึ้นการนอนหลับพักผ่อน
00:04:38 → 00:04:40ให้เพียงพอนะคะอันนี้ก็จะเป็นส่วนประกอบ
00:04:40 → 00:04:43นึงที่จะทำให้เราเี่มีอายุที่ยืนยาวมาก
00:04:43 → 00:04:45ขึ้นไม่ใช่แค่เรื่องของอาหารอย่างเดียวนะ
00:04:45 → 00:04:49คะพบกับรายการ Food Choice กินดีสุขภาพ
00:04:49 → 00:04:53ดีเลือกได้ทุกวันจันทร์เวลา 18:00 นที่
00:04:53 → 00:04:55มหิดน Channel podcast ผ่านช่องทาง
00:04:55 → 00:04:58Facebook มหิดน Channel YouTube มหิดน
00:04:58 → 00:05:05Channel Apple podcast spotify anor
00:05:05 → 00:05:07[เพลง]
00:05:07 → 00:05:10jukes ความรู้ทำให้ทุกอย่างเป็นไปได้
00:05:10 → 00:05:16มหาวิทยาลัยมหิดลปัญญาของแผ่น
00:05:16 → 00:05:22[เพลง]
00:05:22 → 00:05:25ดิน