00:00:24 → 00:00:54 [เพลง]
00:00:54 → 00:00:56 สวัสดีครับสวัสดีค่ะต้อนรับเข้าสู่
00:00:56 → 00:00:58 Healthy Fine Day นะครับเจอกันเช้าๆ
00:00:58 → 00:01:01 วันเสาร์แบบนี้ 6:00 นถ 7:00 นครับเช่น
00:01:01 → 00:01:04 เคยครับอาจารย์ซ่าดรอริสานานาอาจารย์
00:01:04 → 00:01:06 ประจำวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการ
00:01:06 → 00:01:09 กีฬามหาวิทยาลัยมหิดลก็จะมาแนะนำอาหารที่
00:01:09 → 00:01:12 ดีต่อสุขภาพของเราอืแน่นอนพูดถึงไข่กันดี
00:01:12 → 00:01:16 กว่าครับอืไข่เป็นอาหารโปรดของหลายๆท่าน
00:01:16 → 00:01:20 ของ่าด้วยแล้วก็เป็นที่พึ่งยำยากง่ายๆ
00:01:20 → 00:01:22 แล้วก็คิดเมนูจากไข่เทำกินได้เยอะมากนะ
00:01:22 → 00:01:24 โดยอาหารไทยนี่แหลากหลายมากเกือบทุกเมนู
00:01:24 → 00:01:27 เลยก็จะมีใช่ค่ะแต่วันนี้ไข่ที่เราจะปรุง
00:01:27 → 00:01:29 อาหารนี่ไม่ธรรมดาเพราะอาจารย์ทราบจะไม่
00:01:29 → 00:01:33 ใช้น้ำน้ำมันครับแนทำได้รึก็ไข่ต้มไงไม่
00:01:33 → 00:01:37 เห็นยากเลยถูกอันนี้ 1 อชอชั่นแรกอฮะแต่
00:01:37 → 00:01:39 มีอชั่นอื่นด้วยเช่นอาจารย์จะทำไข่อะไร
00:01:39 → 00:01:41 ไม่ใช้น้ำมันได้อีกวันนี้เมนูแรกเป็นไข่
00:01:41 → 00:01:47 ดาวน้ำไข่ดาวไข่ดาวน้ำแบบโคชเอไข่ดาวมัน
00:01:47 → 00:01:50 ต้องใช้น้ำมันสิครับมันถึงอร่อยมันมีวิธี
00:01:50 → 00:01:52 ที่ไม่ต้องใช้น้ำมันแต่รสชาติเอร่อยไม่
00:01:52 → 00:01:54 แพ้กันเลยค่ะแล้วอาจารย์ตั้ง 3 ไข่อยู่
00:01:54 → 00:01:57 ตรงนั้นวางให้เลือกด้วยกันก็มีไข่ต้มไข่
00:01:57 → 00:02:00 ดาวไข่เจียวเพื่ออะไรฮะจะบอกอะไรฮะจะ
00:02:00 → 00:02:03 พยายามบอกว่าพลังงาน 3 อย่างเนี้ยแตกต่าง
00:02:03 → 00:02:06 กันอย่างสิ้นเชิงนั่นคือสิ่งที่เราอยากจะ
00:02:06 → 00:02:09 แนะนำในวันนี้อ่ะค่ะว่าแน่นอนเรามีไข่
00:02:09 → 00:02:12 หลายๆอย่างแต่พลังงานเนี่ยโดยเฉพาะน้ำมัน
00:02:12 → 00:02:14 ที่ใช้ในการประกอบอาหารเนี่ยมันทำให้พลัง
00:02:14 → 00:02:17 งานพุ่งกระฉูดได้โดยไม่รู้ตัวใช่เพราะ
00:02:17 → 00:02:19 เกริ่นมาแบบนี้รู้เลยว่าไข่ต้มต้องน้อย
00:02:19 → 00:02:21 ที่สุดไข่เจียวเยอะที่สุดอันนั้นแน่นอน
00:02:21 → 00:02:23 แต่บางทีคนไม่รู้ว่าแตกต่างกันประมาณไ
00:02:23 → 00:02:26 ขนาดไหนใช่มั้ยเเริ่มจากไข่ต้มก่อนครับ
00:02:26 → 00:02:28 ถ้าไข่ต้มเนี่ยปกติ 1 ฟองเนี่ยค่ะจะอยู่
00:02:28 → 00:02:32 ที่ประมาณ 75 กกแคลอรี่ 75 กแคลอรี่ขยับ
00:02:32 → 00:02:34 มาไข่ดาว 75 ไข่ดาวบางทีเราจะใช้น้ำมัน
00:02:34 → 00:02:38 เล็กน้อยเนี่ยก็จะอยู่ที่ประมาณ 165 ก
00:02:38 → 00:02:40 แคลอรี่ดับเบิลเลยนะนิดๆมันเพิ่มไปเยอะ
00:02:40 → 00:02:42 ขนาดนั้นเลยเหรอ 2 เท่าตัวเลยค่ะออปชั่น
00:02:42 → 00:02:47 ที่ 3 นะไข่เจียวกลายเป็น 200 บวก 200
00:02:47 → 00:02:50 กิลแคลอรี่บวกด้วยนะแล้วแต่วิธีการเจียว
00:02:50 → 00:02:53 เีกจาก 75 เป็น 200 บวกกลายเป็น 3 เท่า
00:02:53 → 00:02:56 อ่ะค่ะเออใช่ประมาณนถกประมาณนั้นถ้าเรา
00:02:56 → 00:02:58 คิดง่ายๆมันก็อร่อยมากนะอาจารย์ซากใครจะ
00:02:58 → 00:03:01 ทนกินไข่ต้มได้ทุกวันถูกต้องเพราะั้นเรา
00:03:01 → 00:03:03 ต้องระวังนะเพราะว่าคนไทยเราเนี่ยอาหาร
00:03:03 → 00:03:06 หลายอย่างเนี่ยทุกมื้อบางทีแทบจะมีไข่
00:03:06 → 00:03:09 เจียวมาเป็นอาหารเสริใช่ครับพไขไข่เจียว
00:03:09 → 00:03:13 นะฮะก็จะเติมไข่เจียวเข้าไปค่ะไข่ดาวบ้าง
00:03:13 → 00:03:16 อ่ะไข่ต้มก็มีมีทุกอย่างอ่ะวันนี้ไข่ดาว
00:03:16 → 00:03:21 น้ำแต่เป็นไข่ดาวน้ำแบบไหนแบบไหนฮะเป็นยำ
00:03:21 → 00:03:24 เออเป็นยำแซ่บไข่ดาวน้ำกับเห็ดโคนญี่ปุ่น
00:03:25 → 00:03:36 โอ้โหออกจะไฮโซ
00:03:36 → 00:03:53 [เพลง]
00:03:53 → 00:03:56 ลงมือกันเลยดีกว่าได้เลยเริ่มจากไข่ดาว
00:03:56 → 00:03:58 น้ำที่ว่าแน่นอนอย่างแรกเราทำไข่ของเรา
00:03:58 → 00:04:02 ก่อนนะมันมีเทคนิคเล็กน้อยเนาเราก็ต้มน้ำ
00:04:02 → 00:04:05 ให้เกือบเดือด้าจะบอกว่าเกือบเดือดเพราะ
00:04:05 → 00:04:07 มันเดือดพล่านมากๆเนี่ยถ้าเวลาเอาไข่ลงไป
00:04:07 → 00:04:10 มันจะแตกอ๋อฮะแล้วไข่ขาวมันจะไม่สวยเพราะ
00:04:10 → 00:04:13 ฉะนั้นเดี๋ยวเรารอน้ำแป๊บนึงร้อนเราใส่
00:04:13 → 00:04:15 น้ำส้มใส่ชูก่อนนะคะไปในน้ำที่เกือบจะ
00:04:15 → 00:04:18 เดือดใส่ได้เลย
00:04:18 → 00:04:21 ค่ะเค็ดลับที่ 2 ก็คือแทนที่เราจะตอกไข่
00:04:21 → 00:04:24 โดยตรงลงไปในหม้อเนี่ยมันจะเสียงที่จะแตก
00:04:24 → 00:04:27 เหมือนกันเพราะฉะนั้นก็จะตอกในถ้วยเล็กๆ
00:04:27 → 00:04:30 ก่อนออกใส่ไว้ก่อนนะครับ
00:04:30 → 00:04:35 อันนี้ก็คือตอกอย่าให้แตกนะคะโคเรียบร้อย
00:04:35 → 00:04:38 มือเบามากไม่แตกนะฮไม่แตกเค็ดลักษณที่ 3
00:04:38 → 00:04:41 อย่าเพิ่งอีกอีกคือพยายามทำให้เป็นน้ำวน
00:04:41 → 00:04:45 ในในหม้อที่เราจะต้มเพื่ออะไฮเราจะสร้าง
00:04:45 → 00:04:48 ให้จุดศูนย์กลางมันอยู่ตรงกลางอ๋อเพราะ
00:04:48 → 00:04:50 ฉะนั้นไขก็จะไม่แตกอีกเหมือนกันแล้วก็
00:04:50 → 00:04:52 หยอดลงไปตรงตรงกลางใช่ก็คือซจะทำให้มันวน
00:04:52 → 00:04:55 พอแซะบอกว่าพี่ใส่แล้วพี่ค่อยๆหยอดลงไป
00:04:55 → 00:04:58 เลยนะเตรียมตัวนะคะ 1 พร้อมครับ 2 3 อ่ะ
00:04:59 → 00:05:01 ค่อยๆหยอดลง
00:05:01 → 00:05:04 ไปเห็นมั้คะมันก็จะอยู่เป็นตรงกลางอย่าง
00:05:04 → 00:05:07 งี้โวนสวยงามมากใช่คราวนี้เราวางอย่าด้วย
00:05:08 → 00:05:10 จริงด้วยอยากให้น้ำเดือดนะของเราคือเอา
00:05:10 → 00:05:12 แค่เกือบเดือดดีที่สุดอย่าให้เดือดนะฮะ
00:05:12 → 00:05:13 อย่าเดือดมากถ้าเดือดแล้วเดี๋ยวจะแตก
00:05:13 → 00:05:16 เดี๋ยวจะแตกแล้วมันก็จะพุ่งปรูดขึึ้นมานะ
00:05:16 → 00:05:19 คะคราวนี้ก็รอเวลาให้สุกเลยแค่นั้นเราจะ
00:05:19 → 00:05:22 ชอบแบบดิบนิดหน่อยมีน้ำข้างในหรือให้สุก
00:05:22 → 00:05:24 อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบเลยนะคะก็อยู่ที่
00:05:24 → 00:05:26 ประมาณ 5-10 นาทีอ่ะอันนี้อยู่ที่ชอบอุ๊ย
00:05:26 → 00:05:29 น่ากินน่ะเห็นมมันจะเป็นกลมๆก้อนๆดูดีดู
00:05:29 → 00:05:30 ดีอ่ะ
00:05:30 → 00:05:32 ต้องรอดูว่ามันจะติดกระทะหรือเปล่าต้อง
00:05:32 → 00:05:34 ระวังนะคะ้าดูดูหม้อนิดนึงว่าหม้อมันเป็น
00:05:34 → 00:05:37 แบบไหนไม่ไรเดี๋ยวรอให้เคสุกหน่อยอีกนิด
00:05:37 → 00:05:39 ใช่มั้ยฮะใช่ค่ะอกสักพักเลยแหละสักพักนะ
00:05:39 → 00:05:41 ไข่รน่าจะสูกแล้วนะครับอาจารย์ซ่าน่าจะ
00:05:41 → 00:05:48 สูงแล้วค่ะตักเลยนะฮะค่ะไข่
00:05:48 → 00:05:54 น้ำดูซิอจ้าโอหกมสวยอ่ะโอเคปิดไฟกมบล็อก
00:05:54 → 00:05:57 เลยค่ะย่างเห็ดต่อนะฮะต่อไปเราย่างเห็ด
00:05:57 → 00:06:00 ค่ะมาแล้วครับเห็ดนี่เราใช้เป็นเห็ดอะไร
00:06:00 → 00:06:02 ครับอันนี้เป็นเห็ดโคนญี่ปุ่นหดเคนเห็ด
00:06:03 → 00:06:04 โคนนั่นแหละเห็ดโคน
00:06:05 → 00:06:07 ญี่ปุ่นเหมือนกันอันนี้เราย่างไม่ได้ใช้
00:06:07 → 00:06:10 น้ำมันนะคะคือแค่ให้ย่างให้หอมๆย่างแห้งๆ
00:06:10 → 00:06:13 ก็ได้ย่างแห้งๆระหว่างย่างเนี่ยผมทำน้ำยำ
00:06:13 → 00:06:17 ไปเลยนะฮะอาจารย์น้ำยำก็คนไทยเราคุ้นเคย
00:06:17 → 00:06:19 รู้กันดีอยู่แล้วค่ะส่วนประกอบสแตนดาร์ด
00:06:19 → 00:06:22 หวานเค็มเปรี้ยวนะฮะอันนี้เดี๋ยวเราค่อย
00:06:23 → 00:06:28 ชิมนะเติมเข้มน้ำปลาบวกน้ำตาลเปรี้วก็
00:06:28 → 00:06:30 มะนาวค
00:06:30 → 00:06:34 คนให้เข้ากันให้ละลายนะฮะค่ะพอรวมกันนี่
00:06:34 → 00:06:40 นะลายสอเลยพิกพลิกลงมาแล้วนะครับอาจารย์
00:06:40 → 00:06:44 ซ่าครับวันนึงเนี่ยเราควรจะกินไขได้สัก
00:06:44 → 00:06:46 กี่ฟองหรือว่าสัปดาห์นึงสักกี่ฟองเพราะ
00:06:46 → 00:06:49 อันเนี้ยเป็นปัญหาคลาสสิคมากคนถามกันบ่อย
00:06:49 → 00:06:51 ใช่แล้วอ่านจากหลายที่ีก็จะไม่เหมือนกัน
00:06:51 → 00:06:53 อาจารย์ซ่าเนี่ยถามอาจารย์ซ่าอาจารย์ทราบ
00:06:53 → 00:06:57 บอกอะไรเชื่อแลอรู้สึกกดดันนิดๆงานวิจัย
00:06:57 → 00:07:00 ล่าสุดที่เขาเรียกงานวิจัย fling แฮมล่า
00:07:00 → 00:07:02 สุดเลยนะล่าสุดก็คือมันเป็นงานวิจัยที่
00:07:02 → 00:07:06 เ้าดูว่าเก็บผลระยะยาวดูว่าคนๆนึงทานไข่
00:07:06 → 00:07:08 เฉลี่ยที่เท่าไหร่แล้วก็มีผลเช่นโรคที่
00:07:08 → 00:07:12 ตามมาเนี่ยหลายๆปีถัดไปเนี่ยเคก็สังเกต
00:07:12 → 00:07:16 ว่าในคนปกติที่มีสุขภาพดีสามารถทานไข่ได้
00:07:16 → 00:07:19 ทุกวันโดยที่ไม่ได้เพิ่มความเสี่ยงที่จะ
00:07:19 → 00:07:22 ไปเป็นโรคหัวใจหรือโรคอื่นๆตามมาอันนี้
00:07:22 → 00:07:24 ที่เขายืนยันอ่ะนะคะอทุกวันวันละกฟทวัน
00:07:24 → 00:07:28 วันละ 1 ฟองได้ไม่มีปัญหาแต่งานวิจัเก็
00:07:28 → 00:07:31 บอกว่าถ้าคุณมีโรคโคอืจะเป็นโรคความดัน
00:07:31 → 00:07:33 หรือจะเป็นโรคเบาหวานหรือโรคหัวใจเนี่ย
00:07:33 → 00:07:37 ควรจะลิมิควรจะจำกัดปริมาณเล็กน้อยไดีฮะ
00:07:37 → 00:07:41 ก็จะบอกอทิตลึ 2-3 ฟองย 2-3 ฟองเองเหรอ
00:07:41 → 00:07:45 ใช่ถ้าสมมุติบางท่านอาหารเช้าเนี่ยไข่ดาว
00:07:45 → 00:07:47 2 ฟองเลยอย่างเงี้ยในมื้อเดียวในวัน
00:07:47 → 00:07:49 เดียวเลยงี้เยอะไปมั้ยจริงๆก็ได้อ่ะค่ะ
00:07:49 → 00:07:51 แต่ก็ต้องอย่าลืมว่าโอเคอาทิตย์นั้นฉัน
00:07:51 → 00:07:55 อาจจะต้องพอะอ๋อนะคะให้ใช้สติในการกินไข่
00:07:55 → 00:07:58 มีโควต้านิดนึงนะคะโควต้าถ้าคนปกติวันละ
00:07:58 → 00:08:02 ฟองค่ะได้ถ้าคนไม่ปกติมีโรคมีอะไรอยู่ที่
00:08:02 → 00:08:04 ต้องที่ต้องปกติดูแลพิเศษหน่อยเรื่องอะไร
00:08:04 → 00:08:06 คอเลสเตอรอลฮะคอเลสเตอรอลความดันโรคหัวใจ
00:08:06 → 00:08:08 โรคเบาหวานที่เป็นที่มาเป็นเพื่อนกันหมด
00:08:08 → 00:08:11 อ่ะค่ะควรจะต้องระวังเพราะพวกนั้นมันลิง
00:08:11 → 00:08:13 ไปถึงโรกหัวใจหมดลอันนี้เห็ดสุกเสื้อว่าน
00:08:13 → 00:08:16 นจะแห้งะฝั่งนั้นแห้งก็วางนะคะอันนี้ก็
00:08:16 → 00:08:20 อันนี้เ้ารอฝั่งนี้ก็จะลงพวกแครอทกับค่ะ
00:08:20 → 00:08:23 หอมแดงแล้วนะ
00:08:23 → 00:08:27 ฮะน้ำยำพร้อมครับค่ะรสเด็ดเผ็ดแน่อันนี้
00:08:27 → 00:08:30 เห็ดเราก็น่าจะได้กลิ่นเริ่มออก
00:08:30 → 00:08:33 แจที่เราล้าเราก็นำไปคลุกในน้ำยำได้เลยออ
00:08:33 → 00:08:37 ให้เข้าเนื้อเลยค่ะอันนี้เขาก็จะซึมน้ำ
00:08:37 → 00:08:45 ของเรานั่นเอง
00:08:45 → 00:08:48 ใช่โอเคแจ่มพร้อมนะฮะเสิร์ฟนะฮพรมเสิร์
00:08:48 → 00:08:54 [เพลง]
00:08:54 → 00:09:00 ค่ะยำเห็ดโคนญี่ปุ่นมีไข่ดาวน้ำของเรา
00:09:00 → 00:09:03 นั่นเองจะใส่ตรงไหนข้างบนเลย
00:09:03 → 00:09:11 [เพลง]
00:09:11 → 00:09:25 ค่ะ
00:09:25 → 00:09:26 [เพลง]
00:09:26 → 00:09:31 อือหัวใจไม่ไหวแล้วว้าวอยากชิมแล้วชิม
00:09:31 → 00:09:34 เหอะเอาเลยดูิครับรสชาติเป็นยังไงหนูขอ
00:09:34 → 00:09:36 เจาะไข่ได้มเอาเลยได้เลยหนูอยากรู้ว่ามัน
00:09:36 → 00:09:39 สุกมั้ยอ่ะสุกสิกำลังดีกำลังดีแล้วแต่คน
00:09:39 → 00:09:43 ชอบเลยนะเอาเลยเอาเลยนี่
00:09:43 → 00:09:52 เออต้องมีไข่ด้วยค่ะตามด้วยเห็ดเห็ดที่
00:09:53 → 00:09:57 เผ็ดเป็นไง
00:09:57 → 00:10:02 หืรสยำรสเผ็ดมันไปตัดกับความมันของไข่ได้
00:10:02 → 00:10:05 อย่างดีอ่ะอาหารนี้ต้องดมก่อนนะแล้วยำเย
00:10:05 → 00:10:08 มันกลิ่นเมื่อกี้อดใจไม่ไหวเลยกินไปเลย
00:10:08 → 00:10:12 ไม่ต้องดมต้องเดิมอะไรแล้วค่ะอือเป็นไง
00:10:12 → 00:10:14 ชอบตรงไอ้เห็ดมันกรึบๆอ่ะมันเข้ากับไข่
00:10:14 → 00:10:18 ได้ดีอ่ะอใชช้เไข่ก็อร่อยอร่อยนิ่มแล้วก็
00:10:18 → 00:10:21 ไม่แห้งบางคนบอกก็คล้ายๆไข่ต้มมั้ยแต่ว่า
00:10:21 → 00:10:24 ไข่ต้มมันจะแข็งใช่มั้ยอันเนี้ยมันจะนิ่ม
00:10:24 → 00:10:26 ความนิ่มอยู่ทั้งไข่แดงไข่ขาวนี่อร่อยมาก
00:10:26 → 00:10:29 เลยใช่เป็นการจับคู่ที่ดีมากเลยนะครับ
00:10:29 → 00:10:32 เวิร์คมากเลยค่ะอืเอาล่ะได้แล้ว 1 เมนู
00:10:32 → 00:10:34 ยังมีอีก 1 เมนูในช่วงหน้าครับจะเป็นอะไร
00:10:34 → 00:10:38 ครับไข่ที่ไม่ใช้น้ำมันมีอีก 1 เมนูอัน
00:10:38 → 00:10:43 นี้ฟังดูไฮโซมากเลยนั่นเหซูเฟยซฝรั่งเศา
00:10:43 → 00:10:46 ฝรั่งเศสหนูไม่ได้ซูฟ
00:10:46 → 00:10:50 ซฟเออประมาณนั้นซูเฟยเป็นขนมนี่ใช่แต่เรา
00:10:50 → 00:10:55 ดัดแปลงเทคนิคซูเฟยมาทำไข่ค่ะอู้หูไฮโซ
00:10:55 → 00:10:58 มากนะมากอ่าเดี๋ยวจะหน้าตาเป็นยังไงอร่อย
00:10:58 → 00:11:08 มยช่วงหน้ามาชมกันครับค่ะชิม
00:11:08 → 00:11:13 เย้ช่วงเวลาของไข่ไฮโซมาแล้วนะครับฟลฟลฟล
00:11:13 → 00:11:16 ต้องมีท่าด้วยซฟไม่งั้นมันจะไม่บวกอย่าง
00:11:16 → 00:11:20 งั้นลได้เลยได้แต่จะไม่มีไข่เยี่ยวม้าไข่
00:11:20 → 00:11:22 เค็มอะไรมาวางแถวนี้คืออะไรฮะจะให้เปรียบ
00:11:22 → 00:11:24 เทียบดูว่าไข่แต่ละชนิดมีความแตกต่างกัน
00:11:24 → 00:11:27 ยังไงบางทีคนเราจะลืมหรือบางทีมองข้ามไป
00:11:27 → 00:11:30 เล็กๆน้อยๆวิธีในการเลือกทานไข่เอาฟอง
00:11:30 → 00:11:32 เล็กก่อนเลย 1 ฟองไข่นกกระทาเนี่ย
00:11:32 → 00:11:35 คอเลสเตอรอลมันอพอๆกับลูกใหญ่เลยอ่ะหรือ
00:11:35 → 00:11:37 บางคนบอกว่ามันมากกว่าอีกอะไรเงี้ยจริง
00:11:37 → 00:11:40 ถ้าเปรียบเทียบสมมุติน้ำหนัก 100 กรัมไข่
00:11:40 → 00:11:42 แดงกับ 100 กรัมกับไข่นกกระทาเนี่ยค่ะไข่
00:11:42 → 00:11:44 นกกระทาคอเลสเตอรอลเนี่ยจะสูงกว่าไข่แดง
00:11:44 → 00:11:47 2-3 เท่าเลยทีเดียวสูงจริงใช่มั้ยสูง
00:11:47 → 00:11:50 จริงในปริมาณเท่ากันถ้าปริมาณเท่ากันน้ำ
00:11:50 → 00:11:52 หนักเท่ากันเนี่ยยังไงเนี่ยสูงกว่าอย่าง
00:11:52 → 00:11:55 น้อย 2 เท่าชัวร์ 2 เท่าเลยนะงั้น 1 ฟอง
00:11:55 → 00:11:58 ของไข่นกกระทากับ 1 ฟองไข่ไก่ซึ่งใหญ่
00:11:58 → 00:12:00 กว่าอ๋ออ๋อแต่ปริมาณไม่เท่ากันนี่มันไม่
00:12:00 → 00:12:02 เท่ากันน้ำหนักเไม่เท่ากันประเด็นคือรือ
00:12:02 → 00:12:04 ว่าไข่นกกระทาเนี่ยเราต้องทานหลายๆฟองใช่
00:12:04 → 00:12:08 ปคปกติแล้วมันก็จะมีสัตว์ส่วนของไข่แดง
00:12:08 → 00:12:11 เยอะกว่าเมื่อเทียบกับเราทานเฉพาะไข่ไก่อ
00:12:11 → 00:12:13 ใช่ครับแค่นั้นเองเพราะฉะนั้นคอเลสเตอรอล
00:12:13 → 00:12:16 ก็เลยตามมาด้วยแต่ยังไงก็ตามก็เทียบสัด
00:12:16 → 00:12:20 ส่วนค่ะน้ำหนักที่เท่ากันใช่นะฮะใครนกทา
00:12:20 → 00:12:22 มีคอเลสเตอรอลมากกว่า 2 เท่าค่ะบอกไว้
00:12:22 → 00:12:24 อย่างงี้แล้วกันง่ายๆอ้าถัดมาไข่เยี่ยว
00:12:24 → 00:12:26 ม้าฮะอันนี้ไข่เยี่ยวม้าก็จะมีเดี๋ยวนี้
00:12:26 → 00:12:28 เค้าก็ห้ามกันเยอะใช่มั้ยฮะพยายามเลี่ยง
00:12:28 → 00:12:31 เหมือนเพราะว่าเขาก็ใส่สารถนอมอาหารซึ่ง
00:12:31 → 00:12:34 คือดินประสิวนะคะนานๆทานครั้งก็คงไม่มี
00:12:34 → 00:12:37 ปัญหาอแต่ในกระบวนการผลิตของบางเจ้าเนี่ย
00:12:37 → 00:12:40 อาจจะไม่มีพวกดินประสิวหรือว่ามันก็คงไม่
00:12:40 → 00:12:43 ให้รสชาติหรือสีหรืออะไรที่มันเป็นไข่
00:12:43 → 00:12:45 เยี่ยวมาอีกเดาว่าอย่างงั้นนะคะซว่ายังไง
00:12:45 → 00:12:47 เนี่ยมันก็ต้องเป็นหนึ่งในสารเคมีที่เขา
00:12:47 → 00:12:49 จะต้องใช้อ่ะในเลี่ยงไม่ได้งั้นแนะนำว่า
00:12:49 → 00:12:52 อย่าบ่อยอย่าบ่อยนานๆอ่ะโอเคไม่มีปัญหา
00:12:52 → 00:12:57 ค่ะก็ 2 ปีหนอะไรเงี้ยได้อยู่ไข่เข้มอ่า
00:12:57 → 00:13:01 นี้เราโอหเออข้าวต้มจะยำไข่เค็มหรือไข่
00:13:01 → 00:13:04 เค็มก็ที่มันมีอยู่ในเยอะมากใช่ประเด็น
00:13:04 → 00:13:06 คือข้าเค็มเพราะฉะนั้นโซเดียมเยอะเราก็
00:13:06 → 00:13:08 ยังอยากให้เลี่ยงอยู่อะไรที่เราอยากให้
00:13:08 → 00:13:11 เลี่ยงก็คือโซเดียมนานๆทีก็เหมือนกันไม่
00:13:11 → 00:13:15 มีปัญหาแต่ก็ขอให้รู้ว่าพอมีเคมีมากเข้า
00:13:15 → 00:13:17 ไปมีน้ำมันเพิ่มเข้าไปมันก็มีผลต่อร่าง
00:13:17 → 00:13:20 กายทั้งนั้นแน่นอนค่ะเพราะฉะนั้นดีที่สุด
00:13:20 → 00:13:24 ยังไงอย่าลืมไข่ไก่หรือไข่ที่สดดีที่สุด
00:13:24 → 00:13:27 นะคะเอาล่ะมาถึงเมนูไฮโซของเราวันนี้ฟร่
00:13:27 → 00:13:39 ซุฟวันนี้เราจะทำฟ่แฮมชีส
00:13:39 → 00:13:51 [เพลง]
00:13:51 → 00:13:55 ครับซุฟเนี่ยมันเป็นขนมค่ะใช่มั้ยฮะใช่
00:13:55 → 00:13:58 แล้วมันจะเป็นยังไงฮะพอมาทำกับไข่คอนเซป
00:13:58 → 00:14:01 เดียวกันคือก็คือเขาตีไข่ขาวให้มันฟูก่อน
00:14:02 → 00:14:04 เสร็จแล้วก็เอามาใส่ในตัวของเหลวแล้วนำไป
00:14:04 → 00:14:08 อบมันก็จะขึ้นมาเป็นแท่งฟูๆแบบเบาๆดูน่า
00:14:08 → 00:14:10 ทานเอาคอนเซปต์นั้นน่ะค่ะมาทำของคาวได้
00:14:11 → 00:14:13 เหมือนกันครับแต่เห็นเราแยกไข่แดงกับไข่
00:14:13 → 00:14:16 ขาวเอาไว้ออกจากกันค่ะนั่นคือวิธีการทำ
00:14:16 → 00:14:18 เพราะว่าเราต้องเอาไข่ขาวแยกออกมาตีให้
00:14:18 → 00:14:21 ให้ฟูก่อนแล้วค่อยใส่กลับเข้าไปอีกทีนึงอ
00:14:21 → 00:14:24 เหรอฮะใช่ดูงงๆนะเหมือนโยนเข้าไปใชโอค
00:14:24 → 00:14:26 แล้วมีใส่อะไรเพิ่มอีกฮะเหลืองๆอันนั้น
00:14:26 → 00:14:30 เป็นชีสนะคะนเป็นเด้าชีสธรมดาเดอชีสค่ะ
00:14:30 → 00:14:33 กับอันนี้น่าจะเป็นแฮมไก่แฮมไก่ค่ะเกี้
00:14:33 → 00:14:36 ไก่งวงเหรอค่ะใช่ลงมือเลยดีกว่าฮะได้เลย
00:14:36 → 00:14:39 ทำไงฝั่งนู้นต้องตีใช่มั้ยแน่ตีไข่ขาว
00:14:39 → 00:14:42 ก่อนนะคะเชิญจ่าอันนี้เราแยกไข่ขาวอยู่
00:14:42 → 00:14:45 ที่ไข่ประมาณ 6 ฟอง 6 ฟองอ้าไขแดงนี้ก็
00:14:45 → 00:14:47 เหมือนกันสิฮะ 6 ฟองใช่อันนี้น่าจะทานได้
00:14:47 → 00:14:50 ทั้งครอบครัวและเกินเลยบวกๆอจะได้เพื่อน
00:14:50 → 00:14:53 บ้านด้วยใช่ๆครับได้เยอะอยู่อันนี้ก็เทลง
00:14:53 → 00:14:57 ไปเลยอ่าฝั่งนั้นตีไข่ขาวฝั่งผมตีไข่แดง
00:14:57 → 00:15:00 มั้ยฮะได้ค่ะเอาไข่แดงนี่นะฮะไข่แดงค่ะ
00:15:00 → 00:15:03 แยกออกมาแล้วก็มาตี
00:15:03 → 00:15:07 เลยนี่ตีให้แบบเข้ากันตีให้เข้ากันเฉยๆนะ
00:15:07 → 00:15:11 คะปรุงด้วยเกลือพริกไทยเล็กน้อยอ๋อได้
00:15:11 → 00:15:16 ๆปรุงด้วยเกลือพริกไทยเกลือพริกไทยปริมาณ
00:15:16 → 00:15:20 นี้ก็กะเอานะฮะค่ะพริก
00:15:20 → 00:15:23 ไทยพริไทยขอเยอะ
00:15:23 → 00:15:26 [เพลง]
00:15:26 → 00:15:30 หน่อยเข้ากันและไข่แดงพร้อมครับค่ะอันนี้
00:15:30 → 00:15:36 เราจะทำไข่ขาวละอ้าเราก็จะตีให้ตั้งยอดนะ
00:15:36 → 00:15:40 คะตั้งยอดตั้งยอดเริ่มจากช้าๆ
00:15:40 → 00:15:43 [เพลง]
00:15:43 → 00:15:47 ก่อนแล้วก็แรงขึ้นเร็ว
00:15:47 → 00:15:51 ขึ้นเวลาถูกสอน้าเต้องให้เอาหัวไปลองด้วย
00:15:51 → 00:15:55 นะสมัยก่อนเนี่ยเหรอเออไหนลองซิเออเอาหัว
00:15:55 → 00:15:59 ลองเอาไม่เสี่ยงแล้วกันนะคะแต่เป็นหัวขาว
00:15:59 → 00:16:00 ก็คือคว่ำแล้วก็ไม่หลุ่นออกมาแน่อันนี้ก็
00:16:01 → 00:16:04 คือโอเคแล้วพร้อมนะคะจากนั้นก็คือเราเอา
00:16:04 → 00:16:08 ไข่แดงมาตะล่อมเบาๆใส่ในไข่ขาวหลักการคือ
00:16:08 → 00:16:11 ต้องทีละนิดประเด็นคือต้องเบามือแล้วค่อย
00:16:11 → 00:16:15 ๆตะล่อมอ๋อสีดูน่ากินนะเนี่ยหลักการคือ
00:16:15 → 00:16:19 เนี่ยค่ะค่อยๆอ๋อโฟลอ่ะแบบพับมันอ่ะฮะให้
00:16:19 → 00:16:22 มันเข้าเนื้อไปใช่ค่ะแต่เราไม่อยากให้
00:16:22 → 00:16:26 อากาในไข่ขาวเนี่ยมันยุบเพราะฉะนั้นถ้าคน
00:16:26 → 00:16:29 แรงๆเนี่ยมันก็จะยุบตัวใช่ๆๆงั้นต้องเบาๆ
00:16:29 → 00:16:36 นะเก็เลยต้องเบา
00:16:36 → 00:16:39 ๆอันนี้พอเราเห็นแล้วว่าเริ่มเข้าเข้า
00:16:39 → 00:16:42 เข้ากันะแต่ว่ายังฟูอยู่เห็นั้คะมันมัน
00:16:42 → 00:16:44 มันไม่ได้แบนเราพยายามตะล่อมอยู่ใช่ฟอง
00:16:44 → 00:16:49 อยู่โอเคอือหือเสร็จเรียบร้อยฝั่งนี้ทำ
00:16:49 → 00:16:51 อะไรต่อฮะก่อนที่เราจะนำไข่ใส่เข้าไปเรา
00:16:51 → 00:16:55 ก็จะต้องทาเนยในภาชนะที่เราจะนำอบก่อนเนย
00:16:55 → 00:16:58 อันนี้สำคัญนะคะเพราะว่าถ้าเราทำไม่ดี
00:16:59 → 00:17:02 เป็นมันก็จะไม่ฟูเพราะว่ามันจะติดคือถ้า
00:17:02 → 00:17:04 ฟูมันจะต้องแบบเหมือนไม่ติดอะไรเลยรอบ
00:17:04 → 00:17:07 ด้านแล้วก็จะฟูขึ้นไงฮะขึ้นเพราะฉะนั้น
00:17:07 → 00:17:09 ถ้ามันแบบไม่ลื่นไหลหรือว่ามันแห้งเนี่ย
00:17:09 → 00:17:12 มันก็จะแหงกติดเลยอถูกดึงเอาไว้ด้วยประมา
00:17:12 → 00:17:16 นั้นภาชนะที่แห้งไม่ได้ทาเนยอาจารย์ซ่า
00:17:16 → 00:17:19 ครับค่ะปริมาณไขมันที่คนเราควรจะได้รับใน
00:17:19 → 00:17:21 แต่ละวันเนี่ยควรจะสักประมาณเท่าไหร่พจอ
00:17:22 → 00:17:25 แนะนำอยู่ที่ว่าไม่เกิน 10% ของพลังงาน
00:17:25 → 00:17:27 ซึ่งมันเป็นอะไรที่แบบเออแล้วประมาณเท่า
00:17:27 → 00:17:30 ไหร่มันเป็นอะไรที่ดายากบอกมาเป็นช้อนเลย
00:17:30 → 00:17:32 ได้มั้ยกี่ช้อนหรืออะไรอย่างเงี้ยเไม่
00:17:32 → 00:17:35 ค่อยมีคำแนะนำแบบนั้นเพราะว่าน้ำมันเนี่ย
00:17:35 → 00:17:37 เราไม่ได้อยู่ในตัวน้ำมันที่เราทำอาหาร
00:17:37 → 00:17:39 อย่างเดียวมันอยู่ในทุกๆอย่างซึ่งมันแทรก
00:17:39 → 00:17:43 ซึมเนี่ยงั้นบางทีมันมาแปลงมาเป็นตัวน้ำ
00:17:43 → 00:17:46 มันช้อนชาบางทีมันเหมือนจะหลอกเรานิดๆ
00:17:46 → 00:17:48 เพราะฉะนั้นังไงน้ำมันเนี่ยเราต้องการนะ
00:17:48 → 00:17:50 คะโดยเฉพาะกรดน้ำมันจำเป็นที่ไปบำรุงหัว
00:17:50 → 00:17:54 สมองเป็นโอเมก้าจะเป็นไขมันที่จะต้องไป
00:17:54 → 00:17:56 สร้างพวกฮอร์โมนหรืออะไรก็แล้วแต่ว่าถ้า
00:17:56 → 00:17:59 เราจะให้เลือกน้ำมันเนี่ยเราก็ต้องทาแต่
00:17:59 → 00:18:02 ขอให้น้อยที่สุดแล้วมาจากแหล่งที่เหมาะสม
00:18:02 → 00:18:05 กับเราซึ่งเราก็จะแนะนำอะไรที่มาจากพืช
00:18:05 → 00:18:09 ตลอดนะคะน้ำมันพืชเอยถั่วเอยอโวคาโดเอย
00:18:10 → 00:18:12 หรือว่าเป็นไขมันจากปลาอย่างเงี้ยค่ะก็
00:18:12 → 00:18:14 เป็นแหล่งที่เหมาะสมกับเรามากที่สุดอ้า
00:18:14 → 00:18:17 แล้วทำไมฮะจากเนื้อสัตว์อื่นๆมันจะมันจะ
00:18:17 → 00:18:20 มีคอเลสเตอรอลหรือไขมันอิ่มตัวเยอะถ้าไข
00:18:20 → 00:18:23 มันจากเนื้อสัตว์อื่นๆจะมีไขมันอิ่มตัว
00:18:23 → 00:18:26 สูงคอเลสเตอรอลสูงแล้วก็จะนำไปสู่โรคต่าง
00:18:26 → 00:18:29 ๆเช่นโรคหัวใจนั่นเองครับนะคะแล้วเราก็จะ
00:18:29 → 00:18:32 ใส่ชีสลงไปอันนี้มีมั้ยฮะอันนี้มีเล็ก
00:18:32 → 00:18:34 น้อยเพราะฉะนั้นต้องระวังอย่าใส่เยอะมาก
00:18:35 → 00:18:38 หรือเราไปเลือกชีสแบบโลแฟตไขมันตักก็ได้
00:18:38 → 00:18:40 นี่ไม่ใช่มะม่วงนะฮะเหมือนมกันนี่ชีสนะ
00:18:40 → 00:18:43 หอมมากหอมมากอันนี้เราก็ใส่นะคะเรียนตาม
00:18:43 → 00:18:46 ที่คือกะปริมาณว่าสูตรเนี้ยเราจะทาน
00:18:46 → 00:18:49 ประมาณกี่คนแล้วเราก็ลองกะดูซิว่าคนนึง
00:18:49 → 00:18:51 เราจะทานประมาณเท่าไหร่กี่ช้อนงี้คสักแค่
00:18:51 → 00:18:53 นี้แล้วกันใช่เหมือนก็เยอะอยู่เพราะว่า
00:18:53 → 00:18:56 เดี๋ยวเคก็จะละลายอยู่ดีนะคะอ๋ใส่ลงน่าจะ
00:18:56 → 00:19:00 พอและจากนั้นแฮมไก่อันนี้เราก็กะพอประมาณ
00:19:00 → 00:19:04 นะคะให้กระจายอยู่
00:19:04 → 00:19:07 ค่ะโคพร้อม
00:19:07 → 00:19:11 พร้อมนี้แฮปปี้แล้วเราก็นำไข่ของเราเนี่ย
00:19:11 → 00:19:15 ไปลงในหม้อได้เลยพร้อมรับ
00:19:15 → 00:19:24 [เพลง]
00:19:24 → 00:19:28 ไข่ได้ทั้ง 3 ถ้วยนะเล็กใหญ่ค่ะอันนี้เรา
00:19:28 → 00:19:30 ไปฝากเพื่อนบ้านและคนทั้งหมู่บ้านได้ด้วย
00:19:30 → 00:19:33 ได้เลยเพราะฉะนั้นเราปรับปริมาณไข่เราได้
00:19:33 → 00:19:36 นะคะขึ้นอยู่ว่าจะทานประมาณกี่คนเอาล่ะ
00:19:36 → 00:19:38 จากนั้นเข้าเตาอบเข้าเตาอบค่ะที่ประมาณ
00:19:38 → 00:19:42 220 องศานะคะเป็นไฟบนล่างบวกพัดลมก็ได้
00:19:43 → 00:19:45 สัก 5-6 นาทีก็น่าจะสุกแล้วให้สังเกตดู
00:19:45 → 00:19:48 แป๊บเดียวค่ะใช่เราวอร์มเตาไว้แล้วนั่น
00:19:48 → 00:19:51 คือสิ่งสำคัญนะคะใส่ได้เลย
00:19:51 → 00:20:01 [เพลง]
00:20:01 → 00:20:05 เครอเวลา 5-6
00:20:05 → 00:20:08 [เพลง]
00:20:08 → 00:20:13 นาทีได้ยังคะ 5-6 นาทีพี่เช็คอุ้ยเป็นไง
00:20:13 → 00:20:17 คะอย่างงี้เลยอลังการงสร้างซุฟซุฟแล้ว
00:20:17 → 00:20:24 เห็นมเปิดเลยนะฮะดูสิกันซ่าอุ๊ยไฮโซเออดู
00:20:24 → 00:20:29 ูฟูมากเลยอ่ะ
00:20:29 → 00:20:35 อว้าวอุ๊ยเหมือนขนมเลย
00:20:35 → 00:20:39 อ่ะแจ๋วมากแต่งหน้าก่อนนิดนึงแต่งหน้าค่ะ
00:20:39 → 00:20:43 แน่นอนให้ยิ่งหน้ารับประทานไปมากกว่า
00:20:43 → 00:20:47 [เพลง]
00:20:47 → 00:20:51 นี้โอเคนะอ่าก็ดูเป็นไม่ได้ดูเป็นขนมไง
00:20:51 → 00:20:58 อินเทอร์เออได้ค่ะเรียบร้อย
00:20:58 → 00:21:07 [เพลง]
00:21:08 → 00:21:11 อยากจิ้มอ่ะอยากจิ้มลไปว่าเป็นยังไงอ่ะมา
00:21:11 → 00:21:12 อยากจิ้มหาชีสกับ
00:21:12 → 00:21:16 แฮมซะเลยสิดีเลยค่ะเสิร์ฟกับอะไรฮะขนมปัง
00:21:16 → 00:21:19 เหรอเป็นขนมปังบาเก็ตอะไรก็ได้นะคะก็มี
00:21:19 → 00:21:21 ขนมปังให้คาร์โบไฮเดรตนั่นเองอ่ะเนื้อใน
00:21:21 → 00:21:24 จะเป็นอย่างงี้นะฮะอืเป็นเบาๆ
00:21:24 → 00:21:29 นี่ควันฉุยหอมกลิ่นก็เหมือนไข่เลยอ่ะ
00:21:29 → 00:21:33 เหมือนกลิ่นคล้ายๆคล้ายๆไข่ตุ๋นแต่ว่า
00:21:33 → 00:21:35 เนื้อไม่เหมือนกันแน่เนื้อจะเบากว่าหูของ
00:21:35 → 00:21:39 ซ่ามีชีสละลายด้วย
00:21:39 → 00:21:47 ดูอืมหอมชีสแล้วเนื้อไข่เบาอืมเนาเพลิน
00:21:47 → 00:21:48 มากเลยอ่ะ
00:21:48 → 00:21:52 อืรสชาติก็ไม่เค็มมากจริงๆแล้วนะคะก็เป็น
00:21:52 → 00:21:57 รสชาติเบาๆโอ้โหอืไฮโซมากเอาไปทำอวดชาว
00:21:57 → 00:22:00 บ้านก็ได้นะเนี่ยคใช่ครับนี่ก็คือไข่ที่
00:22:00 → 00:22:02 สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันนะครับ
00:22:02 → 00:22:05 แล้วก็ดัดแปลงได้หลากหลายไม่ใช่ว่ามีแค่
00:22:05 → 00:22:08 ไข่ต้มไข่ตุ๋นอะไรไม่ใช่แค่นั้นใช่แล้วนะ
00:22:08 → 00:22:11 ฮะอ่ะมาฝากกัน 2 เมนูจากนี้จะไปดัดแปลง
00:22:11 → 00:22:13 เพิ่มเติมก็ได้ข้างในจะใส่อย่างอื่นที่น
00:22:13 → 00:22:16 เหนือจากชีสหรือแฮมเปลี่ยนได้ตามใจชันเลย
00:22:16 → 00:22:18 เช่นไส้กรอกได้มั้ยฮะได้อยู่นะคะเป็นไส้
00:22:18 → 00:22:21 กรอกหันเล็กๆได้อยู่ค่ะก็ได้เหมือนกันอื
00:22:21 → 00:22:24 เวลาหมดแล้วฮะเสียดายจังเลยแต่ตอนนี้เรา 2
00:22:24 → 00:22:27 คนลาไปก่อนพร้อมกับซุฟซุฟสวัสดีครับ
00:22:27 → 00:22:32 สวัสดีค่ะเชิญฮะวันนี้นะคะเราก็จะมีการ
00:22:32 → 00:22:35 กระชับสับส่วนของร่างกายนะคะแล้วก็มีการ
00:22:35 → 00:22:38 ออกกำลังกายหน้าหรือบางคนเรียกโยคะหน้า
00:22:38 → 00:22:40 เอ๊ะมันเป็นยังไงเดี๋ยวเรามาคกันอวันนี้
00:22:40 → 00:22:41 ทำแบบโยคะหน้าด้วยเออเดี๋ยวเรามาดูว่า
00:22:42 → 00:22:44 เป็นยังไงแต่ว่าวันนี้เราเริ่มด้วยการ
00:22:44 → 00:22:46 กระชับสัดส่วนก่อนดีมั้ยคะน้องข่อตูโอเค
00:22:46 → 00:22:48 ค่ะแล้วส่วนไหนที่มักจะเป็นปัญหาของผู้
00:22:48 → 00:22:49 หญิงอ่ะคะอาจารย์
00:22:49 → 00:22:57 [เพลง]
00:22:57 → 00:23:01 อ y
00:23:01 → 00:23:06 [เพลง]