00:00:00 → 00:00:04 จะเห็นว่าจุดพวกนี้เนี่ย ส่วนใหญ่จะ เบ้มาทางขวา ซึ่งหมายถึงว่าค่าเฉลี่ยของ
00:00:04 → 00:00:10 ไขมันไม่ดีนั้น ส่วนใหญ่จะสูงขึ้น หลังจากทานไข่ การตอบสนองของแต่ละงานวิจัย
00:00:10 → 00:00:16 เนี่ยหรือแต่ละคนก็มีความแตกต่างกัน มากเหมือนกัน แสดงว่าการทาไข่ระยะยาว
00:00:16 → 00:00:21 ส่วนใหญ่แล้วเนี่ย ไขมันดีก็ไม่ได้เพิ่ม เท่าไหร่ สวัสดีครับ ขอต้อนรับเข้าสู่
00:00:21 → 00:00:27 หมออ๊อกบอกเล่า วันก่อนนะครับผมได้เจอญาติผู้ใหญ่ ท่านหนึ่งอายุ 80 ปี ท่านเล่าว่าท่านทานไข่
00:00:27 → 00:00:33 วันละ 2 ฟองทุกวันต่อเนื่องกันมา 2 ปีแล้ว ผมก็เลยถามกลับไปว่า แล้วไขมันในเลือด
00:00:33 → 00:00:39 เป็นยังไงบ้าง ท่านบอกว่าไม่ได้ตรวจเพราะ ในเน็ตบอกว่าทานได้ ปลอดภัย ผมก็เลยคิดว่า
00:00:39 → 00:00:44 ต้องทำคลิปนี้แล้วล่ะครับ เพื่อได้เห็นภาพ กว้างมากขึ้นเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลจากไข่
00:00:44 → 00:00:51 ว่ามันมีผลกับร่างกายยังไงบ้าง การทานไข่ วันละ 1 ฟอง 2 ฟอง 3 ฟองหรือมากกว่า
00:00:51 → 00:00:56 3 ฟองทุกวันเนี่ย ไขมันจะสูงแค่ไหน แล้ว คอเลสเตอรอลในไข่เนี่ยน่ากลัวเหมือนกับ
00:00:56 → 00:01:02 คอเลสเตอรอลจากเนื้อสัตว์หรือเปล่า ควรทาน วันละกี่ฟองดี และการทานไข่เนี่ยจะเพิ่ม
00:01:02 → 00:01:07 ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและโรค หลอดเลือดสมองหรือเปล่า คลิปนี้เรามาคุย
00:01:07 → 00:01:11 เรื่องพวกนี้กันครับ ถ้าพูดถึงคอเลสเตอรอล แล้วเนี่ย ทำไมคนถึงกลัวกัน ก็เพราะว่า
00:01:11 → 00:01:16 คอเลสเตอรอลเป็นหนึ่งในหลายๆปัจจัย เสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและ
00:01:16 → 00:01:22 โรคหล่อดเลือดสมอง ทำให้เป็นโรคเช่นกล้าม เนื้อหัวใจขาดเลือดหรือว่า Stroke เรามาดูกัน
00:01:22 → 00:01:26 ว่าคอเลสเตอรอลเนี่ยทำให้เกิดโรคพวกนี้ ได้ยังไง คือถ้าเปรียบเส้นเลือด
00:01:26 → 00:01:32 เหมือนกับท่อน้ำอ่ะนะครับ เลือดที่ไหลใน เส้นเลือดก็เหมือนกับน้ำ เจ้า LDL
00:01:32 → 00:01:37 คอเลสเตอรอลซึ่งเราเรียกกันง่ายๆว่าไขมัน ไม่ดีเนี่ย ก็อาจจะเทียบได้กับว่าเป็นตัว
00:01:37 → 00:01:44 ที่ทำให้เกิดตะกรันในท่อน้ำ และเจ้าตัวนี้ก็ จะไปสะสมพอกตัวเองในเส้นเลือด สะสมไป
00:01:44 → 00:01:49 เรื่อยๆ มากขึ้นเรื่อยๆ ก็จะกลายเป็น ก้อนใหญ่ทำให้เลือดไหลไม่สะดวก ก็จะ
00:01:49 → 00:01:55 ทำให้เส้นเลือดตีบ ตัน หรือว่าแตกได้ แต่เรา ก็มีเจ้าไขมันดีนะครับที่ชื่อว่า HDL
00:01:55 → 00:02:01 คอเลสเตอรอล ตัวนี้จะทำหน้าที่ไปจับไขมันไม่ดี ที่วนเวียนอยู่ในเส้นเลือด จับไปส่งที่
00:02:01 → 00:02:08 ตับออกไปกับน้ำดี และบางส่วนก็ถูกขับถ่าย ออกไป จะเห็นว่าการเกิดภาวะเส้นเลือดแตก
00:02:08 → 00:02:14 ตีบ หรือว่าตันที่ว่ามาเนี่ย ก็คือการสมดุล บาลาสซ์กันระหว่างเจ้า LDL คอเลสเตอรอลหรือ
00:02:14 → 00:02:20 ไขมันไม่ดีกับ HDL คอเลสเตอรอลหรือว่าไขมัน ดีนั่นเอง มีตัวเลขนะครับว่าถ้าจะป้องกัน
00:02:20 → 00:02:26 ภาวะพวกนี้ สัดส่วนของไขมันไม่ดี ต่อไขมันดีเนี่ย ในผู้ชายควรจะให้ต่ำกว่า 3
00:02:26 → 00:02:32 ในผู้หญิงควรจะต่ำกว่า 2.5 แต่ถ้า สัดส่วนนี้ในผู้ชายมากกว่า 3.5
00:02:32 → 00:02:38 หรือในผู้หญิงมากกว่า 3 เมื่อไหร่แล้วล่ะ ก็ แสดงว่ามีความเสี่ยงแล้ว คราวนี้การทาน
00:02:38 → 00:02:42 ไข่มีผลกับไขมันไม่ดีกับไขมันดียังไง เชื่อมั้ยครับว่า เรื่องนี้เป็นเรื่องที่
00:02:42 → 00:02:48 สับสนกันมากมาเป็นสิบๆปีแล้ว และตอนนี้ก็ ยังถกเถียงกันอยู่ ไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจนเลย
00:02:48 → 00:02:52 เพราะว่างานวิจัยในเรื่องนี้มันมีเยอะ และแต่ละคำตอบของงานวิจัยแต่ละอันเนี่ย
00:02:52 → 00:02:58 บางครั้งมันก็แย้งกันอยู่ ผมก็เลยอยากชวน ดูการศึกษานึงครับ เป็นการศึกษาในไต้หวัน
00:02:58 → 00:03:04 ตีพิมพ์เมื่อปี 2020 โดยเขาไปหางาน วิจัยที่เกี่ยวกับไข่และคอเลสเตอรอลมาได้
00:03:04 → 00:03:10 ทั้งหมด 213 งาน แล้วเขาก็คัดเอาเฉพาะงาน วิจัยที่เป็นงานวิจัยที่มีกลุ่มทดลองและ
00:03:10 → 00:03:15 กลุ่มควบคุม ซึ่งงานวิจัยที่มีกลุ่มทดลอง และกลุ่มควบคุมถือว่าเป็นระเบียบ
00:03:15 → 00:03:20 วิจัยที่ดีเมื่อเทียบกับพวกงานวิจัยแบบ สำรวจหรือว่าแบบสังเกต จาก 213 ที่ว่ามา
00:03:20 → 00:03:25 เขาคัดเหลือ 17 แล้วเขาก็เอาข้อมูลมา วิเคราะห์ เดี๋ยวเราค่อยๆดูไปด้วยกันนะครับ
00:03:25 → 00:03:31 จะเห็นว่า แบ่งการศึกษาออกเป็น 2 กลุ่มนะครับ กลุ่มที่ศึกษาภายใน 2 เดือน
00:03:31 → 00:03:37 กับมากกว่า 2 เดือน เรามาดูเส้นกราฟ ด้านขวากันแล้วก็ดูจุดบนเส้นกราฟ
00:03:37 → 00:03:43 จุดเนี่ยก็คือค่าเฉลี่ยของเส้นนั้นๆ จะเห็นว่าจุดพวกนี้ ส่วนใหญ่จะ
00:03:43 → 00:03:48 เบ้มาทางขวา ซึ่งหมายถึงว่าค่าเฉลี่ยของไขมัน ไม่ดีนั้นเนี่ยส่วนใหญ่จะสูงขึ้น
00:03:48 → 00:03:54 หลังจากทานไข่ แล้วเขาก็สรุปว่าโดยภาพรวม แล้วค่าเฉลี่ยของไขมันไม่ดีเนี่ย
00:03:54 → 00:04:01 เพิ่มขึ้นจริงๆ ถามว่ามีใครทานไข่แล้วไขมัน ไม่ดีไม่สูงมีไหม มีครับตามนี้เลย
00:04:01 → 00:04:08 มีคนที่ทานไข่แล้ว ตัวไขมันไม่ดีหรือ LDL-c ไม่ขึ้น แถมลดลงด้วย และแน่นอน
00:04:08 → 00:04:13 ครับมีคนที่ทานไข่แล้วไขมันสูงกว่า คนอื่นๆมากอยู่เหมือนกัน จากข้อมูลแต่ละ
00:04:13 → 00:04:18 การศึกษาเนี่ยเห็นมั้ยครับ บางการศึกษา จะเห็นว่าค่าเฉลี่ยของไขมันไม่ดี
00:04:18 → 00:04:23 ขึ้นสูงมากเหมือนกัน และอย่าง อันนี้ค่าเฉลี่ยอันนี้เป็น 0 ถ้าคน
00:04:23 → 00:04:29 ที่จับงานวิจัยนี้มาพูดก็จะบอกว่านี่ไง ทานไข่แล้วไขมันไม่เห็นขึ้นเลย แต่ที่ผมเอา
00:04:29 → 00:04:34 ภาพรวมอันเนี้ยมา ก็เพื่อจะ ให้เห็นงานวิจัยที่หลากหลายนะครับ
00:04:34 → 00:04:40 ว่าแต่ละงานวิจัยเนี่ยให้ผลแตกต่างกันยังไง และก็แนวโน้มภาพรวมมันเป็นยังไง แล้วเขา
00:04:40 → 00:04:46 ก็เอาข้อมูลพวกนี้มาวิเคราะห์ทางสถิติอีกที นะครับ เปรียบเทียบกับการทานไข่ 1 ฟอง 2 ฟอง
00:04:46 → 00:04:52 3 ฟองและมากกว่า 3 ฟอง พบว่าการ ทานไข่ทุกแบบ จะทำให้ไขมันไม่ดีตัวนี้
00:04:52 → 00:04:58 ขึ้นสูงอย่างมีนัยสำคัญ และตัวเลข ก็ไม่น้อยเลยนะครับ ซึ่งถ้าคนที่มีภาวะไขมัน
00:04:58 → 00:05:03 ตัวนี้ปริ่มๆอยู่แล้วเนี่ย ตัวนี้ ปกติไม่ควรเกิน 100 มิลลิกรัมต่อเดซิลิตร
00:05:03 → 00:05:09 ซึ่งถ้าปริ่มๆอยู่แล้วก็ควรระวัง ตัวเลขตรงนี้ด้วย คราวนี้มาดูไขมันดีกันครับ
00:05:09 → 00:05:16 การทานไข่ระยะสั้น จะดูเหมือนไป ในทางที่ดี แต่ว่าการทานไข่ระยะยาวหน่อย
00:05:16 → 00:05:21 คือมากกว่า 2 เดือน จะเห็นว่า สัดส่วนของพวกนี้ทางซ้ายของเส้นกับ
00:05:21 → 00:05:27 ทางขวาของเส้นพอๆกันเลย แสดงว่าการทาน ไข่ระยะยาวเนี่ยส่วนใหญ่แล้ว ไขมันดี
00:05:27 → 00:05:34 ก็ไม่ได้เพิ่มเท่าไหร่ แล้วก็ตามนั้นครับ เขาก็สรุปว่าระยะยาวจะอยู่กลางๆ
00:05:34 → 00:05:40 ทีนี้ถ้าเรามาดูตามปริมาณไข่กัน จะเห็นว่า การทานไข่ 1 ฟองกับ 2 ฟอง เจ้าตัวไขมันดี
00:05:40 → 00:05:45 จะเพิ่มนิดหน่อย แต่การทาน 3 ฟอง หรือมากกว่านั้น เจ้าตัวไขมันดี
00:05:45 → 00:05:50 จะเพิ่มอย่างมีนัยสำคัญ แต่เขาก็ วิจารณ์นะครับ ถ้าตามต่อไปนานขึ้น
00:05:50 → 00:05:57 ก็จะเป็นไปได้ว่าตัวเลขก็อาจจะลดลง ต่อมาก็ คือสัดส่วนของไขมันไม่ดีกับไขมันดีนะครับ
00:05:57 → 00:06:02 อย่างที่ทราบว่าสัดส่วนนี้ ถ้าเพิ่มขึ้น ก็แสดงว่าเพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรค
00:06:02 → 00:06:09 หลอดเลือดสมองหัวใจ ถ้าลดลงก็แสดงว่า ความเสี่ยงลดลง จะเห็นว่าระยะสั้น
00:06:09 → 00:06:14 สัดส่วนพอๆกัน แล้วก็มาทางขวาหน่อยคือสัด ส่วนของไขมันไม่ดีกับไขมันดีสูงขึ้น
00:06:14 → 00:06:20 หน่อยๆ แต่พอระยะยาวขึ้นมากกว่า 2 เดือนจะ เห็นว่าตัวเลขไปทางสูงมากขึ้น
00:06:20 → 00:06:25 ถ้าเปรียบเทียบปริมาณไข่ที่ทานนะครับ จะเห็น ว่าสัดส่วนจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
00:06:25 → 00:06:31 ที่ 2 ฟอง คนทำวิจัยก็แนะนำว่า ตัว เลขเนี่ยอยู่ที่ 0.14 ก็มาจากอันนี้ครับ
00:06:31 → 00:06:36 แล้วเขาก็บอกว่าแนวโน้มตัวเลขนี้ก็ จะเพิ่มขึ้นเมื่อทานนานขึ้นด้วย
00:06:36 → 00:06:42 เพราะฉะนั้น คนที่ค่านี้ปริ่มๆอยู่ก็ต้อง ระวังตัวเลขหรือว่าค่านี้ด้วยนะครับ
00:06:42 → 00:06:47 จากข้อมูลงานวิจัยนะครับทำให้เราพอสรุป ได้ว่า การทานไข่จะทำให้ไขมันไม่ดี
00:06:47 → 00:06:53 โดยเฉลี่ยแล้วสูงขึ้น ส่วนไขมันดีโดย เฉลี่ยแล้วก็สูงขึ้นเล็กน้อยหรือว่าพอๆเดิม
00:06:53 → 00:06:59 ก็เลยทำให้สัดส่วนของไขมันไม่ดีกับไขมันดี นอกจากส่วนใหญ่ไม่ได้ลดลงแล้ว
00:06:59 → 00:07:05 แต่ก็มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเมื่อทานไข่ นานขึ้นด้วยครับ ที่ผมชวนมาดูข้อมูลตรงนี้
00:07:05 → 00:07:10 เพื่อให้เห็นภาพนะครับ ว่าข้อมูลของไข่ กับคอเลสเตอรอลเป็นยังไงใ ห้เห็นถึงความ
00:07:10 → 00:07:16 หลากหลายของข้อมูล แล้วก็ได้เห็นการตอบ สนองของแต่ละงานวิจัย หรือแต่ละคน
00:07:16 → 00:07:21 ก็มีความแตกต่างกันมากเหมือนกัน เพราะฉะนั้นถ้าจะทานไข่ทุกวันระยะยาว
00:07:21 → 00:07:27 ไม่ว่าจะเป็นกี่ฟองก็ตาม ผมว่าควรจะตรวจ สุขภาพและตรวจเลือดสม่ำเสมอด้วยนะครับ
00:07:27 → 00:07:32 โดยเฉพาะช่วงแรกๆที่เริ่มทาน บางคนทานอาหาร ที่มีคอเลสเตอรอลสูง แต่คอเลสเตอรอล
00:07:32 → 00:07:38 ในเลือดก็ไม่ได้ขึ้น หรือบางคนเนี่ยก็ขึ้น มากกว่าปกติ การที่คนเรามีการตอบสนองกับ
00:07:38 → 00:07:43 คอเลสเตอรอลในอาหารต่างกัน อาจจะ เรียกว่าเป็น Hyperresponder กับ hypo-
00:07:43 → 00:07:49 responder Hyperresponder หรือ ว่ามีการตอบสนองมากกว่าปกติก็คือจะมี
00:07:49 → 00:07:56 คอเลสเตอรอลสูงขึ้นได้ง่าย คนกลุ่มนี้ก็จะมี ประมาณสัก 15-30% ส่วนที่เหลือ 70-85%
00:07:56 → 00:08:01 อาจจะเรียกว่าเป็นกลุ่ม ที่เรียกว่า hyporesponder คือคนที่ทาน
00:08:01 → 00:08:06 แล้วคอเลสเตอรอล ก็ขึ้นนิดๆหน่อยๆ หรือบางคนก็ไม่ขึ้น เอาล่ะครับถัดจาก
00:08:06 → 00:08:11 เรื่องไข่กับไขมันในเลือดแล้ว เรามา ดูเรื่องต่อไปกันนิดนึงว่า เราทราบว่าไขมัน
00:08:11 → 00:08:16 ในเลือดเป็นส่วนหนึ่งของการเกิด ความเสี่ยงที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง
00:08:16 → 00:08:21 หัวใจ และคราวนี้การกินไข่ทำให้เกิด ความเสี่ยงของโรคพวกนี้หรือเปล่าค วามเห็น
00:08:21 → 00:08:26 พวกนี้ก็ยังขัดแย้งกันอยู่อย่างเยอะเลยนะ ครับ ยังสรุปไม่ลงเหมือนกัน มีทั้งบอกว่า
00:08:26 → 00:08:31 การทานไข่ทำให้เสี่ยง บางคนก็บอกว่าไม่ เสี่ยง ผมขออ้างอิงอันนี้นะครับ เป็นคำแนะนำ
00:08:31 → 00:08:36 ด้านโภชนาการของกลุ่มประเทศนอร์ดิก ซึ่งนอกจากเขาจะแนะนำเกี่ยวกับธัญพืช
00:08:36 → 00:08:41 ไม่ขัดสีหรือว่าโฮล์เกรนรที่ผมได้ทำคลิปไปแล้ว เขาก็ยังแนะนำเกี่ยวกับไข่ด้วย เขามี
00:08:41 → 00:08:47 ข้อสรุปสั้นๆตามนี้เลยครับ ในเรื่องของโรค หลอดเลือดหัวใจ เรื่องนี้หลักฐานการ
00:08:47 → 00:08:53 ศึกษายังมีข้อจำกัด แต่ก็เสนอแนะว่า การทานไข่ถึงวันละ 1 ฟองนั้นไม่
00:08:53 → 00:08:58 เพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจส่วน ในเรื่อง Stroke เนี่ยหลักฐานการศึกษาก็ยังมี
00:08:58 → 00:09:04 ข้อจำกัดเช่นกัน แต่ก็เสนอแนะได้ว่าการทาน ไข่จำนวนปานกลางจะช่วยลดความเสี่ยง
00:09:04 → 00:09:10 ของการเกิด Stroke เมื่อเทียบกับการทานไข่ จำนวนน้อยหรือว่าไม่ทานเลย ซึ่งจำนวนปานกลาง
00:09:10 → 00:09:15 ที่เขาว่ามานี้ก็น่าจะหมายถึงไข่ 4-7 ฟองต่อสัปดาห์ ก็คือจะช่วยลดความ
00:09:15 → 00:09:21 เสี่ยงของ Stroke ได้ ส่วนจำนวนน้อยก็จะ ประมาณ 1-3 ฟองต่อสัปดาห์ครับ ต่อมาก็คือ
00:09:21 → 00:09:27 เรื่องของปริมาณที่ทาน ควรจะทาน 1 ฟอง 2 ฟอง 3 ฟองหรือมากกว่า 3 ฟองต่อวันดี ผมขอ-
00:09:27 → 00:09:34 อ้างอิงตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญเลยนะ ครับ สมาคมหัวใจอเมริกา เมโยคลินิก คลิฟแลนด์คลินิก
00:09:34 → 00:09:41 เขาก็แนะนำว่า คนที่สุขภาพดี ปกติการ ทานไข่วันละฟองเนี่ยทานได้ มีประโยชน์
00:09:41 → 00:09:47 และก็ปลอดภัย ซึ่งก็ล้อไปกับการอ้างอิงตามคำ แนะนำของนอร์ดิกที่ผมได้พูดไปเมื่อกี้นะครับ
00:09:47 → 00:09:52 คือการทานไข่วันละฟองก็ไม่ได้ เพิ่มความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจแถม
00:09:52 → 00:09:58 ยังช่วยลดความเสี่ยงของ Stroke อีกด้วย และก็คน สูงอายุที่สุขภาพดีนะครับ ก็อาจจะทานได้วันละ
00:09:58 → 00:10:05 2 ฟอง ทำไมคนสูงอายุถึงทานไข่ได้เยอะขึ้น เพราะว่ามีงานวิจัยนะครับที่บอกว่า
00:10:05 → 00:10:11 คนสูงอายุบางคนการดูดซึมคอเลสเตอรอล จากอาหารลดลง ก็เลยทำให้ไขมันในเลือด
00:10:11 → 00:10:17 ลดลงไปด้วย ก็เลยทานไข่ได้มากขึ้น นั่นเอง สรุป่ะนะครับ ก็คือไข่เป็น
00:10:17 → 00:10:22 อาหารที่มีประโยชน์อ่ะนะครับ แต่ก็มี คอเลสเตอรอลที่คนกังวลกัน ปัจจุบัน
00:10:22 → 00:10:28 เขาแนะนำให้ทานไข่วันละ 1 ฟองหรือถ้าคน สูงอายุบางคนเนี่ยก็อาจจะทาน 2 ฟองได้
00:10:28 → 00:10:33 แต่อย่างไรก็ตาม ที่สำคัญที่สุดก็คือการทาน ต้องทานให้พอดีด้วยนะครับ ให้พอเหมาะ
00:10:33 → 00:10:39 กับอาหารอื่นๆที่ทานด้วย เหมาะสมกับสุขภาพ ของตัวเราเอง และที่สำคัญก็คือต้องตรวจ
00:10:39 → 00:10:44 สุขภาพตรวจเลือดอย่างสม่ำเสมอโดยเฉพาะ ช่วงแรกๆที่เริ่มทานนะครับไม่ทานมากเกิน
00:10:44 → 00:10:49 ไปจนกระทั่งร่างกายแย่ ส่วนใครที่มีภาวะไขมัน ในเลือดสูงหรือว่ามีความเสี่ยงของ
00:10:49 → 00:10:55 โรคหลอดเลือดสมองหัวใจอื่นๆเนี่ย ก็ควรจะให้ แพทย์ช่วยดูแลด้วยนะครับ ขอบคุณที่รับชมนะครับ
00:10:55 → 00:11:01 รบกวนช่วยกดถูกใจ ถ้าใครที่ยังไม่ได้ Subscribe รบกวนด้วยนะครับ ถ้าเห็น
00:11:01 → 00:11:07 ว่าคลิปนี้มีประโยชน์กับคนอื่นๆ ก็ฝากรบกวน ช่วยแชร์ด้วยนะครับ ใครมีคำถาม ความเห็น
00:11:07 → 00:11:13 ข้อเสนอแนะ หรืออยากให้ผมคุยเรื่องอะไร เม้นต์มาได้เลยนะครับ พบกันใหม่คลิปหน้า
00:11:13 → 00:11:17 สวัสดีครับ