00:00:00 → 00:00:03ขอต้อนรับสู่หมอพัทรพ
00:00:03 → 00:00:09ความรู้สุขภาพลึกและฟรีมีที่นี่
00:00:09 → 00:00:12สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาคุยกันเรื่องที่
00:00:12 → 00:00:15แบบดูเหมือนธรรมดามากๆนะคะแต่จริงๆมีอะไร
00:00:15 → 00:00:19ซ่อนอยู่เยอะเลยคือเรื่องไข่นี่แหละค่ะ
00:00:19 → 00:00:23เราจะอิงจากข้อมูลที่ได้มาซึ่งเอ่อมีมุม
00:00:23 → 00:00:25มองน่าสนใจอาจจะทำให้เรามองไข่เปลี่ยนไป
00:00:25 → 00:00:29เลยก็ได้นะคะหัวใจหลักๆเลยนะคะมาจากแนว
00:00:29 → 00:00:33คิดที่เรียกว่าไส้ในของอาหารมันเอ่อไม่
00:00:33 → 00:00:35ใช่แค่เรื่องแคลอรี่หรือสารอาหารที่เรา
00:00:35 → 00:00:38เห็นๆกันแต่เป็นเรื่องว่าอาหารเนี่ยพอกิน
00:00:38 → 00:00:41เข้าไปแล้วมันไปทำอะไรกับเอ่อระบบข้างใน
00:00:41 → 00:00:44ร่างกายเราโดยเฉพาะพวกฮอร์โมนค่ะอันนี้
00:00:44 → 00:00:47แหละที่ข้อมูลบอกว่าต่างกันเยอะมากอย่าง
00:00:47 → 00:00:50ไข่เนี่ยค่ะไข่ทอดกับไข่ลวกอะไรอย่างงี้
00:00:50 → 00:00:53ก็กระตุ้นร่างกายคนละเรื่องเลยนะคะเออน่า
00:00:53 → 00:00:57คิดนะคะแค่เปลี่ยนวิธีทำเนี่ยทำไมมันต่าง
00:00:57 → 00:01:00กันขนาดนั้นแล้วเรื่องนี้มันสำคัญกับเรา
00:01:00 → 00:01:02ยังไงบ้างเดี๋ยวเรามาลองเจาะลึกกันค่ะ
00:01:02 → 00:01:06ครับประเด็นเรื่องไส้ในของอาหารเนี่ยอืม
00:01:06 → 00:01:10น่าสนใจมากครับข้อมูลเขาชี้ว่ามันคือการ
00:01:10 → 00:01:14มองลึกลงไปถึงผลกระทบต่อกลไกฮอร์โมนเลยนะ
00:01:14 → 00:01:17ฮะไม่ใช่แค่พลังงานอย่างเดียวคือการกิน
00:01:17 → 00:01:20ไข่ในรูปแบบต่างๆเนี่ยมันเหมือนเราเลือก
00:01:20 → 00:01:23ว่าจะกดปุ่มไหนจะไปกดปุ่มกระตุ้นฮอร์โมน
00:01:23 → 00:01:27ฝั่งสะสมที่อาจจะทำให้อ้วนขึ้นเก็บไขมัน
00:01:27 → 00:01:30หรือจะไปกดปุ่มกลุ่มฮอร์โมนฝั่งเผาผลาาง
00:01:30 → 00:01:33ที่ช่วยให้ร่างกายใช้พลังงานได้ดีขึ้น
00:01:33 → 00:01:37รักษาสมดุลอ๋อหมายความว่าเราเลือกผลต่อ
00:01:37 → 00:01:40ร่างกายได้ผ่านวิธีปรุงหรือว่าสิ่งที่กิน
00:01:40 → 00:01:43คู่กันอย่างงั้นหรอคะแล้วในเอกสารมีตัว
00:01:43 → 00:01:46อย่างมั้คะที่บอกว่ากินไข่กับข้าวกับกิน
00:01:46 → 00:01:50ไข่กับเนื้อผลมันต่างกันมันต่างกันเพราะ
00:01:50 → 00:01:53อะไรพอจะมีคำอธิบายในข้อมูลมั้ยคะอ่ามี
00:01:53 → 00:01:56การชี้ให้เห็นความเชื่อมโยงอยู่นะครับแม้
00:01:56 → 00:01:59จะไม่ได้ลงรายละเอียดชีวเคมีเป๊ะๆอ่ะนะฮะ
00:01:59 → 00:02:02แต่แนวคิดก็คือส่วนประกอบอื่นในมื้ออาหาร
00:02:02 → 00:02:05นะครับมันส่งผลต่อการตอบสนองของร่างกาย
00:02:05 → 00:02:08ต่างกันไปอย่างกินไขกับข้าวขาวที่เป็น
00:02:08 → 00:02:10คาร์โบไฮเดรตสูงๆก็อาจจะไปกระตุ้น
00:02:11 → 00:02:14อินซูลินซึ่งเป็นฮอร์โมนฝั่งสะสมได้มาก
00:02:14 → 00:02:17กว่าเทียบกับการกินไข่กับเนื้อสัตว์ที่มี
00:02:17 → 00:02:20โปรตีนสูงกว่าหรือแม้แต่ประเภทไขมันที่
00:02:20 → 00:02:24ใช้อย่างที่บอกไข่เจียวทอดน้ำมันหมูกับ
00:02:24 → 00:02:27ไข่ในสลัดที่ราดน้ำสลัดไขมันดีหน่อยโดย
00:02:27 → 00:02:30เฉพาะในมื้อแรกๆของวันก็อาจจะเหมือนไป
00:02:30 → 00:02:33ตั้งค่าระบบเผาผลาญให้เริ่มทำงานคนละทาง
00:02:33 → 00:02:37เลยครับนี่แหละครับความซับซ้อนของไส้ใน
00:02:37 → 00:02:41ที่ว่าโอ้โหพอฟังแบบนี้แล้วเก็เลยค่ะเข้า
00:02:41 → 00:02:43ใจเลยว่าทำไมข้อมูลถึงบอกว่างานวิจัย
00:02:43 → 00:02:46เรื่องไขมันผลขัดแย้งกันบ่อยๆคือถ้างาน
00:02:46 → 00:02:49นึงดูคนกินไข่ต้มกับสลัดอีกงานดูคนกินไข่
00:02:49 → 00:02:52เจียวกับข้าวผลเรื่องสุขภาพคอเลสเตอรอล
00:02:52 → 00:02:54มันก็คงไม่เหมือนกันอยู่แล้วถูกมั้ยคะ
00:02:54 → 00:02:57ทั้งๆที่ก็กินไข่เหมือนกันแท้ๆแต่ไส้ใน
00:02:57 → 00:03:00หรือผลต่อฮอร์โมนมันต่างกันไปแล้วถูกต้อง
00:03:00 → 00:03:03เลยครับนั่นคือประเด็นสำคัญที่เอกสาร
00:03:03 → 00:03:06พยายามจะสื่อเลยการที่เรามองข้ามปัจจัย
00:03:06 → 00:03:09พวกนี้ไปทำวิถีปรุงอาหารที่กินด้วยกัน
00:03:10 → 00:03:12หรือแม้แต่ร่างกายแต่ละคนเองเนี่ยแล้วไป
00:03:12 → 00:03:15โฟกัสแค่ตัวไข่โดดๆหรือนับแค่แคลอรี่
00:03:15 → 00:03:18คอเลสเตอรอลมันทำให้เราพลาดภาพใหญ่ไปเยอะ
00:03:18 → 00:03:21ครับความรู้เรื่องอาหารกับฮอร์มเนี่ยจริง
00:03:21 → 00:03:25ๆมันไปไกลกว่านั้นแล้วการเข้าใจเรื่องไส้
00:03:25 → 00:03:27ในนี่แหละครับที่จะช่วยให้เราตัดตัดสินใจ
00:03:27 → 00:03:30เลือกกินได้ตรงเป้าหมายมากขึ้นสอดคล้อง
00:03:30 → 00:03:35กับร่างกายเราจริงๆอืมแสดงว่าแทนที่เราจะ
00:03:35 → 00:03:38ถามแค่ว่ากินไข่ดีมยคำถามที่อาจจะตรง
00:03:38 → 00:03:42ประเด็นกว่าคือเราควรกินไข่ยังไงแล้วกิน
00:03:42 → 00:03:45คู่กับอะไรเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เราอยาก
00:03:45 → 00:03:48ได้ต่อฮอร์โมนต่อร่างกายใช่มั้ยคะครับ
00:03:48 → 00:03:51เป็นการตั้งคำถามที่ดีมากเลยครับเพราะมัน
00:03:51 → 00:03:54สะท้อนความเข้าใจที่ลึกขึ้นนะฮะการ
00:03:54 → 00:03:56ตระหนักถึงไส้ในของอาหารเนี่ยมันไม่ใช่
00:03:56 → 00:03:58ใช่แค่เรื่องไข่อย่างเดียวแต่เอาไปปรับ
00:03:58 → 00:04:02ใช้กับการเลือกกินอาหารอื่นๆได้หมดเลยทำ
00:04:02 → 00:04:04ให้เรามองอาหารไม่ใช่แค่ของให้พลังงานแต่
00:04:04 → 00:04:07เหมือนเป็นสารที่ส่งสัญญาณเข้าระบบร่าง
00:04:07 → 00:04:10กายเราได้เลยค่ะการคุยกันวันนี้ทำให้เห็น
00:04:10 → 00:04:13เลยนะคะว่าเรื่องง่ายๆอย่างไข่เนี่ยจริงๆ
00:04:13 → 00:04:16มันมีความลึกซึ้งซ่อนอยู่การจะตัดสินว่า
00:04:16 → 00:04:19อะไรดีหรือไม่ดีแบบเหมารวมไปเลยอาจจะง่าย
00:04:19 → 00:04:22ไปหน่อยจริงๆเพราะวิธีที่เรากินมันส่งผล
00:04:22 → 00:04:25ต่อกลไกข้างในร่างกายเราเยอะมากเลยค่ะใช่
00:04:25 → 00:04:28ครับการเข้าใจหลักการตรงนี้มันเปิดโอกาส
00:04:28 → 00:04:31ให้เราเหมือนจะควบคุมสุขภาพผ่านการกินได้
00:04:31 → 00:04:34ดีขึ้นมองอาหารเป็นเครื่องมือช่วยปรับ
00:04:34 → 00:04:37สมดุลร่างกายได้เลยครับแทนที่จะไปกลัว
00:04:37 → 00:04:39หรือไปบูชาอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งเป็น
00:04:39 → 00:04:43พิเศษค่ะและเพื่อส่งท้ายนะคะให้เราได้คิด
00:04:43 → 00:04:45ตามกันไปจากข้อมูลที่เราคุยกันมาทั้งหมด
00:04:45 → 00:04:48เนี่ยมันก็นำไปสู่คำถามนึงที่น่าสนใจมากๆ
00:04:48 → 00:04:52ค่ะดังนั้นถ้าเรารู้แบบนี้แล้วหากการกิน
00:04:52 → 00:04:55ไข่ในบางรูปแบบทำให้น้ำหนักครึ่งเราควรจะ
00:04:55 → 00:04:58โทษไข่หรือควรจะมองไปที่ความเข้าใจและ
00:04:58 → 00:05:00วิธีการกินของเราเองเป็นคำถามที่น่าเก็บ
00:05:00 → 00:05:05ไปคิดต่อจริงๆค่ะ
00:05:05 → 00:05:17[เพลง]