- คำถาม:
- เหตุใดควรหลีกเลี่ยงการเก็บผักหรือเห็ดข้ามคืนแล้วนำมาอุ่นซ้ำ?
- คำตอบ:
- การเก็บผักหรือเห็ดข้ามคืนแล้วอุ่นซ้ำอาจทำให้สารไนเตรตเปลี่ยนเป็นไนทามีน (Nitrosamine) ซึ่งจัดเป็นสารก่อมะเร็ง นอกจากนี้ ผักและเห็ดที่เก็บไว้นานอาจมีการเปลี่ยนแปลงทางเคมี ทำให้วิตามินสำคัญอย่างวิตามิน A, C, E, D สลายไปหมด รวมถึงเพิ่มความเสี่ยงจากเชื้อราหรือแบคทีเรียที่อาจเติบโตในสภาพเย็น
อย่าอุ่นอาหารแบบนี้! เก็บอาหารไม่ดี ระวังโรคร้าย
จากช่อง:หมอโอ๊ค DoctorSixpack
คำบรรยายที่เกี่ยวข้อง
00:03:49เนี่ยต้องระวังนะครับเพราะว่ามันอาจจะ
00:03:52เปลี่ยนสารไนเตรตไนไตรท์ให้เป็นไนทามีน
00:03:55หรือ Nitrosal Compund ซึ่งจัดว่าเป็น
00:03:57สารเกาะมะเร็งน้องมะเร็งชอบผักกินให้หมด
00:03:59หรือถ้าจะกินไม่หมดก็ดูให้ดีๆก่อนไปเปิด
00:04:02ขาความรู้ให้ดีๆก่อนว่าผักชนิดนี้ควรเอา
00:04:05มาอุ่นซ้ำมั้ยผมอ้างอิงจาก FDA ของ
00:04:07อเมริกานะก็คือผักทุกชนิดเนี่ยควรกินให้
00:04:10หมดเพราะ 1 เลยถ้าเราเอามาอุ่นซ้ำวิตามิน
00:04:12อาจจะไม่รอดแล้วนะครับวิตามิน A C E D
00:04:15อาจจะหายไปหมดเลยคุณอาจจะแค่กินเปื่อยๆ
00:04:18กากใยเปื่อยๆซึ่งก็กากใยมันก็มีประโยชน์
00:04:20แหละกินผักเราอยากได้วิตามินอยากได้เกลือ
00:04:22แร่ใช่ป่ะเพราะงั้นเรามาอุ่นซ้ำเนี่ยมัน
00:04:24ถ้ามันหายไปก็ก็ต้องระวังดังนั้นทุกคน
00:04:27พิมพ์ลงว่าผักกินให้หมดเมนูเห็ดอย่าเก็บ
00:04:30ข้ามคืนแล้วเอามาอุ่นซ้ำนะครับน้องเห็ดก็
00:04:33มีไนเตรตสูงเหมือนกันไนเตรตเยอะถ้าเอาไป
00:04:35อุ่นซ้ำก็คือเกิดไนโทซามีนส่วนใหญ่บ้าน
00:04:38เราอาจจะไม่ค่อยมีเมนูเห็ดเยอะเนาะแต่ถ้า
00:04:40เป็นฝรั่งเนี่ยเห็ดผัดกระเทียมผัดผักรวม
00:04:42ที่มีเห็ดเนี่ยอ่านี้อาจจะต้องระวังคือ
00:04:45ต้องบอกว่าเห็ดนะครับเป็นอะไรที่มี
00:04:47ประโยชน์มากๆนะถ้าเห็ดที่ปรุงสุกแล้วกิน
00:04:50ตอนนั้นเลยสู้มะเร็งนะเห็ดมีเบต้ากลูแคน
00:04:53เนาะเห็ดมีวิตามินดีเนาะวิตามินดีนี่สู้
00:04:55มะเร็งนะครับแต่เห็ดมีวิตามินวิตามิน D2
00:04:57อาจจะไม่ได้เยอะแต่ประเด็นถ้าเราเอาเห็ด
00:04:58ไปเก็บในตู้เย็นหลายวันแล้วมาอุ่นซ้ำเนาะ